Жареная мойва — вкусная и полезная рыбка. Купить свежемороженую мойву можно в любом продуктовом магазине. Рыбку надо выбирать покрупнее, и свежую, она должна быть серебристая без желтых разводов на брюшке.
Я очень люблю эту рыбку не только в жареном виде, из мойвы получается умопомрачительно – заливной киш! есть у каждой хозяйки, мой пирог с мойвой: без риса – только рыбка – очень нежный, сочный и вкусный, сметается со стола моментально!
Рецепт жареной мойвы очень простой, но есть одна хитрость, которая позволит вам значительно ускорить процесс ее приготовления. Как? Читайте дальше..
Продукты
- 800 г мойвы свежемороженой
- 2 ст. ложки муки
- Соль, растительное масло для жарки
Приготовление жареной мойвы:
Процесс прост. Но сначала надо рыбку подготовить.
Итак, мойву немного разморозить, но не до полной мягкости, так ее удобно будет чистить: в процессе чистки она разморозится довольно быстро.
Помыть, отрезать голову и убрать кишки.
Теперь нам надо обвалять мойву в муке перед жаркой.
Даже если вы купили крупную мойву делать это долго и довольно муторно.
Секрет быстрой обвалки в муке (подходит для любой рыбки)
Нам понадобятся: полиэтиленовый пакет, соль, мука, рыба.
В пакет кладем пару столовых ложек муки,
и складываем туда всю рыбу.
Если в тарелке с рыбкой была вода, ее нужно слить, рыбу стряхнуть, чтобы вода с нее не капала
Итак, сложили в пакет с мукой и солью всю рыбу, сжали, стянули пакет сверху (завязывать не обязательно)
А теперь хорошенько трясем пакет, переворачиваем, перемешивая рыбу с мукой.
Открываем пакет и видим:
вся мойва равномерно покрыта мукой – можно ее жарить.
Этот способ обвалки рыбы в муке подходит для любой рыбы, будете , вспомните об этом!
Разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем рыбку
19 июня 2017 260
Мойва – это морская рыба, которая относится к семейству лососевых. Это маленькая рыбка весом до 100 гр, а длиной не более 22 см, спинка которой отливает оливково-зеленым цветом, а брюшко вместе с боками классически серебряные. На стол мойву подают в двух видах: холодной — как закуску, и горячей — как основное блюдо.
Как правильно выбрать рыбу, ее полезные свойства
Как и любую другую рыбу, мойву стоит выбирать предельно внимательно, чтобы купить свежий и качественный продукт. Есть несколько полезных советов по ее выбору:
- рыба должна быть в упаковке с указанным сроком годности и датой заморозки;
- у свежей рыбы — чёрные зрачки, а у тухлой – мутные с пеленой;
- на коже не должно быть посторонних пятен или трещин, а на тушке — повреждений;
- если хвост рыбы совершенно сухой или отсутствует, значит, рыба не свежая;
- свежая мойва не имеет запаха;
- на рыбе (тушке или жабрах) не должно быть слизи.
Обращая внимание на эти мелкие детали, всегда можно выбрать самую свежую рыбку, ведь мойва, если она свежая и приготовлена правильно, весьма полезна:
- содержит 23% белков;
- богата кальцием, протеинами, кислотами омега-3;
- обладает запасами витаминов группы В, групп А и D;
- обладает большими запасами йода;
- насыщенные кислоты из мойвы помогают снизить уровень холестерина;
- помогает организму бороться с гипертонией.
Разве это не повод, включит мойву в постоянный рацион питания?
Чистить или нет?
Этот вопрос мучает многих хозяек, но к сожалению, однозначного ответа на этот вопрос не существует. Выбирает каждый сам для себя, но есть всего два варианта:
- Отрезать голову рыбе пред жаркой и вытянуть пленку и кишки из нее – тогда она будет меньше горчить и пахнуть при жарке;
- Не отрезать голову и жарить ее целиком – тогда рыбка получится сочнее, а кишки и хребет можно выбросить во время еды.
Возможно, стоит попробовать оба варианта и в итоге выбрать наиболее подходящий.
Рецепт приготовления без запаха
Многие отказываются покупать и готовить мойву, опасаясь жуткого запаха, который будет стоять во время ее жарки. Но для таких людей есть один секретный рецепт, который позволяет пожарить мойву просто и самое важное – без запаха!
Ингредиенты:
- мойва – 0,5 кг;
- яйцо - 2 шт.;
- вода – 2 ст. л;
- лимонная эссенция – 10 мл;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- корень имбиря – 3 гр;
- мука (пшеничная и кукурузная) – по ½ стакана;
- специи (перцы, соль, фенхель) – 2-5 гр;
- соус соевый – 1 ст. л;
- масло – 10 мл в маринад и 75 мл для обжарки.
Необходимое время: 50 минут.
Калорийность: 134 ккал.
Мойва жареная в муке на сковороде готовится поэтапно:
- Рыбу разморозить и почистить, удалив кишки и плёнку внутри. Это избавит рыбу от горечи и от неприятного запаха при готовке;
- Сложить всю рыбку в миску;
- Измельчить чеснок и имбирь;
- Выложить их к рыбе и хорошо перемешать так, чтобы чеснок и имбирь распределились по всей рыбе;
- Добавить лимонную эссенцию;
- Влить соевый соус и ложку масла. Добавить специи;
- Поставить миску с мойвой в холодильник на полчаса;
- Приготовить панировку: 2 вида муки и взбитые с холодной водой яйца. Все разместить в разных глубоких емкостях;
- На огне разогреть сковороду и прогреть в ней масло;
- Жарить рыбу, обмакивая ее вначале в пшеничную муку, затем в яйца и в последнюю очередь в кукурузную муку.
- Обжаривать по 3-4 минуты с двух сторон, пока рыба не покроется румяной корочкой;
- Промокнуть каждую рыбку бумажным полотенцем.
Румяную мойву следует подавать горячей с соусами тартар или ткемали.
Мойва, жаренная в кляре
Если жарить рыбу просто сразу на сковороде, то большинство полезных витаминов и микроэлементов убивает высокая температура, но кляр как бы «запечатывает» их внутри сохраняя полезные вещества.
- рыба – 600 гр;
- яичный желток – 2 шт.;
- молоко кипяченое – 1 стакан;
- мука – 250 гр;
- уксус - 5 мл;
- оливковое масло – 1,5 ст. л;
- перец черный, соль, имбирь – по ½ ч. л;
- масло растительное – 50 мл.
Требуемое время: 45 минут
Калории: 125 ккал.
Рецепт жареной мойвы в кляре на сковороде пошагово:
Готовое блюдо подавать горячим, посыпав зеленью или рубленным луком.
Как приготовить мойву с луком и сметаной
Приготовить по такому рецепту мойву очень просто, а в итоге получается простое и недорогое блюдо, идеально подходящее для простого будничного ужина.
Продукты:
- мойва – 0,8 кг;
- луковица репчатая – 2 шт.;
- специи – по вкусу;
- вода – 100 мл;
- сметана – 150 гр;
- лаврушка;
- свежий укроп – 50 гр;
- масло для обжарки.
Требующееся время: 20 минут.
Калорийность: 189 калорий.
Как пожарить мойву с луком и сметаной на сковороде:
- Мойву промыть в воде. Удалить голову и кишки. Промыть еще раз;
- Разогреть масло в сковороде и выложить рыбу так, чтобы она плотно прилегала друг к другу;
- Жарить рыбу в течении 10-15 минут (должна выпарится вся влага);
- Рыбу нельзя переворачивать в процессе жарки;
- Лук почистить и порезать кольцами или полукольцами;
- Сметану смешать с солью, перцем и порезанным укропом;
- Всю массу хорошо перемешать и добавить в нее 100 мл воды;
- В сковороду, поверх рыбы, выложить лук и сметанную массу;
- Пару раз покрутить сковороду, чтобы рыба не прилипала к дну и не пригорала;
- Рыба должна закипеть в сметане;
- После закипания — убавить огонь и держать рыбу на плите под крышкой еще 5 минут.
Подавать блюдо горячим, на подушке из пюрированного или отварного картофеля.
Жареная рыбка в кунжуте с чесноком
Необычный рецепт жареной мойвы, который позволит насладиться вкусом хрустящей ароматной рыбки.
Ингредиенты:
- рыба – 700 гр;
- мука – 50 гр;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- яйцо;
- смесь молотых перцев – ½ ч. л;
- масло растительное – 60 мл;
- кунжутные семечки – 20-30 гр;
- соль.
Затраченное время: 40 минут.
Калории: 174 калории.
Алгоритм приготовления:
- Рыбу почистить от кишок и удалить голову и хвост. Хорошо помыть;
- Чеснок почистить и порезать на мелкие кусочки;
- В миску сложить рыбу, пересыпать ее специями и чесноком;
- В одной миске размешать яйцо, а в другой – смешать муку с кунжутом;
- На сковороде нагреть масло, каждую рыбку обмакивать в яйце, а затем в муке с кунжутом;
- Жарить до румяности.
Рыбку подавать с картофелем или гарниром из овощей.
Поскольку мойву готовят на протяжении долгих столетий, сформировался список некоторых советов, которые помогут с ее приготовлением и подачей:
- Мойву нельзя замораживать дважды – она станет неприятно пахнуть и запах нельзя будет замаскировать или вывести;
- Чтобы избавится от неприятного запаха мойву следует мариновать или подавать ее на подушке из резаного репчатого лука и зелени;
- Эту рыбу можно готовить нечищеной;
- Жареная мойва прекрасно сочетается с отварным картофелем, овощами в любом виде и зеленью;
- Не рекомендуется подавать эту рыбку с крупами или макаронными изделиями.
Мойва – это вкусная и дешевая рыбка, не стоит избегать ее только потому, что недостаточно знаний ее приготовления. В конце концов, знания всегда можно приобрести!
Мойва, хоть и очень мелкая рыба, но очень вкусная.
Ее достоинство — это не высокая цена и отличный вкус.
И приготовить ее в домашних условиях можно, при этом приготовление жареной мойвы совсем несложное.
Для приготовления классической жареной мойвы нам необходимы следующие ингредиенты:
- Мойва — 0,5 кг.;
- Мука — 3 ст. л. ;
- Соль;
- Масло растительное для жарки.
Как приготовить жареную мойву?
Итак, начнем готовить мойву.
Жареная мойва рецепт
- 1 шаг.
Необходимо взять свежемороженую мойву, разморозить ее.
При покупке обратите внимание на внешний вид рыбок.
Они должны быть целыми и не поломанными.
Также рыба не должна быть мягкой.
По желанию ее можно выпотрошить, как мы и сделаем.
Но если вы ее не будете потрошить, то ее вкус нисколько не изменится.
Головы лучше оставить для приятного внешнего вида.
Мойва не имеет жесткой чешуи, поэтому ее чистить не нужно.
- 2 шаг.
Промываем мойву снаружи и внутри.
После того как промыли мойву, необходимо ее посолить сверху и внутри брюшка.
Лучше солить рыбу, каждую отдельно, чтобы ее не поломать, и сохранить внешний вид.
- 3 шаг.
После того как мы посолили рыбку, нам необходимо поставить сковороду на огонь, предварительно налив в нее растительное масло, около 0,5-1 см. на дне.
- 4 шаг.
Пока у нас греется растительное масло в сковороде, мы нашу мойву обваляем в муке.
- 5 шаг.
Выкладываем мойву в сковороду, чередуя голову и хвост, для того, чтобы вошло как можно больше рыбок.
Обжариваем мойву до золотистой корочки на медленном огне, не более 6 минут.
- 6 шаг.
Проверяем мойву, переворачивая ее вилочкой, чтобы образовалась золотистая корочка, и переворачиваем всю рыбку на другую сторону, и обжариваем еще минут 6, до золотистой корочки с другой стороны.
- 7 шаг.
Когда рыбка поджарилась с другой стороны, мы ее вынимаем из сковороды на тарелку.
Вот и все, мойва «классическая» готова.
Мойва жареная на сковороде с мукой получается очень вкусная!
Можно подать жареную мойву, как с гарниром, так и без него.
Гарнир к жареной мойве может быть рис, или овощной салат.
Приятного аппетита.
Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото как приготовить мойву жареную на сковороде.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить мойву жареную в муке.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
Мойву жарить на растительном масле.
Как жарить мойву
Продукты для обжарки мойвы
Мойва - полкило
Мука (либо панировочные сухари, либо манка) - 3 столовые ложки с горкой
Соль и перец - по 1 чайной ложке
Куриные яйца - 2 штуки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Как жарить мойву
Разморозить мойву, выпотрошить по вкусу, помыть, посолить и поперчить (половина чайной ложки соли). Муку всыпать в глубокую миску, яйца разбить в другую и взбить вместе с солью и перцем (вторая половина чайной ложки соли.
Разогреть сковородку, налить растительное масло.
Мойву обвалять в муке, затем опустить в яйцо - и выложить на сковородку так, чтобы рыба не соприкасалась. Жарить мойву 3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты.
Мойва на сковороде в соевом соусе
Продкуты
Мойва - полкило
Водка - 50 миллилитров
Соевый соус - четверть стакана
Рисовый уксус - 1 чайная ложка (можно заменить 1 столовой ложкой лимонного сока)
Мука - 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - 5 столовых ложек
Как жарить мойву в соевом соусе
Мойву разморозить, помыть, по вкусу - выпотрошить. Смешать соевый соус, рисовый уксус и водку. Выложить мойву в маринад, накрыть и оставить на полчаса.
Муку всыпать в миску, обвалять мойву. Разогреть сковородку, налить масло, выложить мойву. Жарить мойву 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут.
Готовую мойву выложить на бумагу, чтобы стекло лишнее масло.
В мультиварке мойву жарить в течение 30 минут на режиме "Выпечка".
Мойву не нужно чистить от чешуи - при жарке она становится приятной и хрустящей. Необязательно мойву и потрошить: качественная мойва имеет вкусные внутренности. К тому же, если мойву выпотрошить, велик риск при потрошении удалить и съедобную икру. Если вы всё-таки решили удалить голову и внутренности, используйте быстрый способ чистки: ножом отрезать голову и нащупав ножом хребет, не перерезать его, а вытянуть хребет, держась за голову. При таком способе чистка одной мойвы займёт всего несколько секунд.
Для хрустящей корочки жарьте мойву в большом количестве масла на сильном огне.
В качестве приправ мойве подходят орегано и базилик.
В качестве панировки для жарки мойвы можно использовать муку, панировочные сухари, манку, кукурузный крахмал. Чтобы быстро запанировать мойву, всыпать панировку в полиэтиленовый пакет, в него же выложить мойву, и потрясти пакет 10-15 секунд для равномерного распределения панировки.
Жареную рыбу можно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком, подать с зеленью и соленьями.
Мойва – это очень мелкая рыбка. Она относительно дешевая по цене, в сравнении с другими видами рыб мойва доступна каждому. Многие хозяйки привыкли её отваривать. Но можно немного изменить правилам и вместо мягкой варёной рыбы, подать на стол красивое хрустящее жареное угощение. Ну а как пожарить мойву, я расскажу чуть ниже.
Что потребуется для жарки мойвы?
Жареная мойва имеет приятный вкус , она ничуть не уступает дорогим рыбинам, которые лежат на прилавках магазинов длительное время и очень сильно перемороженными попадают на домашние столы. Мойву можно подавать как самостоятельное блюдо либо в дополнение к гарниру.
Для ужина большой и дружной семьи жареная рыбка будет кстати. Мои родные обожают эту мелкую рыбешку. Посидеть вечерком и отведать нежное мясцо рыбки — что может быть приятнее.
Требуемые ингредиенты для приготовления блюда:
- 1 кг замороженной мойвы;
- по вкусу соли и специй;
- яйцо куриное — 1 шт;
- 100 г пшеничной муки.
Итак приступим к приготовлению нашего блюда! Кстати, готовится оно рыбка достаточно быстро, и весь процесс займет немного времени.
Как приготовить жареную мойву быстро и вкусно — пошаговый рецепт с фото
Для начала разберемся, нужно ли чистить нашу рыбку перед жаркой? Некоторые склоняются к тому, что от мелкой чешуи стоит избавиться, я же убираю только внутренности. В готовом варианте рыбьи чешуйки совсем не чувствуются. Ну а теперь все по порядку.
- Первым делом нашу мойву следует разморозить. Для быстрой разморозки подойдёт тёплая или прохладная вода. Необходимо залить рыбу водой и оставить её на несколько минут.
- Воду сольем в раковину и избавимся от внутренностей, рыбу хорошо посолим. Важно помнить, что мойва быстро становится солёной. Поэтому, главное не пересолить.
- В чашку разобьем куриное яйцо и хорошенько перемешаем желток с белком. Если Вы хотите добавить немного специй или перца, то лучше это сделать сейчас.
- На тарелочку насыплем немного муки.
- Мойву хорошенько обмакнем в яйце.
- После каждую рыбку обваляем в муке. Мука должна прилипнуть к нашей рыбке, получиться кляр.
- Хорошо обжарим мойву на растительном масле с двух сторон. Готовится мойва быстро — примерно в течение 10-15 минут на медленном огне. Так что не проспите, иначе рыбка получиться сухая.
- Подождите пока наша рыбка остынет. И все. Румяное угощение можно есть. Приятного аппетита!
К такому блюду хорошо подойдет гарнир в виде риса, отварных овощей или картофельного пюре.