ഇറ്റാലിയൻ അത്ഭുതം. മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ, കയ്പേറിയ കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് മധുരവും കയ്പേറിയതുമായ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ക്രമീകരിക്കുക

കുരുമുളക് (ചൂട്), ബൾഗേറിയൻ - കുരുമുളക് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് കുരുമുളക് ജാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ രണ്ട് കുരുമുളകുകളുടെ അനുപാതം മൂർച്ചയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ "മൃദുവായ" ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ജാമിലെ പഞ്ചസാര കയ്‌പ്പ് ശമിപ്പിക്കുകയും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ജാമിനെ നഗ്ഗറ്റ്‌സ്, ചീസ്, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും കുരുമുളക് ജാമിന് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഈ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ജാമിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല.

ചേരുവകൾ:

• കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• 750 ഗ്രാം - ബൾഗേറിയൻ;
• 250 ഗ്രാം - ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് - 50 ഗ്രാം.

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ചുവപ്പും മാംസളവും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് വോളിയത്തിന് ആവശ്യമാണ്, നേർത്ത മതിലുള്ള കുരുമുളകിൽ ഒരു പീൽ ഉണ്ട്. തത്വത്തിൽ നിറം രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന ജാം വേണമെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മഞ്ഞ കുരുമുളക് ജാമിനെ ഓറഞ്ച് ആക്കുന്നു.

മുളക് തൊലി കളയുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക. ഇത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുമാണ്.

തണ്ട്, വിത്തുകൾ, കട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉടനെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കുരുമുളക് മുളകും, അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട്, അത് stewed ചെയ്യുമ്പോൾ.

എല്ലാ കുരുമുളകുകളും അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, എണ്ന മൂടി ശാന്തമായ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇടയ്ക്കിടെ കുരുമുളക് ഇളക്കി മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം അങ്ങനെ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുരുമുളക് മുളകും. കുരുമുളക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അബദ്ധവശാൽ വിത്തുകളും ചർമ്മത്തിന്റെ കഠിനമായ ഭാഗങ്ങളും നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ അവ നീക്കം ചെയ്യുക.

കുരുമുളക് പ്യൂരി അതേ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കി കുരുമുളക് വീണ്ടും 30-40 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുരുമുളക് ജാം ഒരു ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പായി കണക്കാക്കാം. നിങ്ങൾ ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഉരുട്ടി കലവറയിൽ ഇട്ടാൽ, അത് 2 വർഷം വരെ നിൽക്കും, അതിന്റെ രുചി ഒരു തരത്തിലും മാറ്റില്ല. എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് മസാല ജാം ഒരു പാത്രം തുറന്ന് നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് "ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള വിഭവം" സമ്മാനിക്കാം. അത് ഒരു എലൈറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ളതാണെന്ന് ആരും സംശയിക്കില്ല.

കുരുമുളക് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, വീഡിയോ കാണുക:

http://elladkin.livejournal.com/. ഞാൻ വർഷങ്ങളായി ഈ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്റെ അമ്മായിയമ്മ ഇതിന് അടിമയാണ്. ഇത് തീ തിന്നുന്നവർക്കുള്ളതാണ്, അതായത്. ഭക്ഷണത്തിലും പൊതുവെ ജീവിതത്തിലും കുരുമുളക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് സമാനമാകില്ല. വീഞ്ഞിൽ കഴുകിയ ചീസിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചീസ് തൽക്ഷണം മൂർച്ച കെടുത്തിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംയോജനം ആശ്വാസകരമാണ്. ഞാൻ ഈ ജാം ഒരു കഷണം ബ്രെഡിൽ വിരിച്ച് ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ജാം ആണ്, അതിനർത്ഥം ഇത് മധുരമുള്ളതും എന്നാൽ അതേ സമയം മസാലയുമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, തണുപ്പിൽ, അത് വളരെ ചൂടാണ്. മാംസത്തിൽ മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മാംസത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ ജാം ഇഷ്ടപ്പെടും. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ് എന്നോട് ക്ഷമിക്കട്ടെ, പക്ഷേ ഞാൻ ഫോട്ടോയും പാചകക്കുറിപ്പും യഥാർത്ഥമായി അവതരിപ്പിക്കും. ഒന്നാമതായി, എനിക്ക് ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ ഒന്നുമില്ല, രണ്ടാമതായി, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവിന്റെ ആമുഖം വായിച്ചതിനുശേഷം, ഇത് ശരിക്കും "ദൈവങ്ങളുടെ അമൃത്" പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, ഈ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുമായി പങ്കിട്ടതിന് എല്ല മാർട്ടിനോയ്ക്ക് നന്ദി.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ജാം/മാർമെല്ലറ്റ ഡി പെപെറോൻസിനോ

സ്വാദിഷ്ടമാണെന്നു പറഞ്ഞാൽ മതി. ഈ അത്ഭുതം പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് കാലാബ്രിയയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇത് ഇറ്റലിയിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഞാൻ ഇതിനകം കുറച്ച് പരിശോധനകൾ നടത്തി, പക്ഷേ! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മികച്ചതാണ്. വെറും സൂപ്പർ സക്സസ്ഫുൾ! ഈ ജാം എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്?
മാംസത്തിലേക്ക്. വേവിച്ച, സ്റ്റീക്ക്, ബേക്കൺ, പന്നിയിറച്ചി. ഏത് മാംസത്തോടൊപ്പവും രുചികരമാണ്. മത്സ്യത്തിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ എനിക്കറിയില്ല!
പൊതുവേ, എല്ലാം ചെയ്യുക!
എനിക്ക് ചില രസകരമായ ചിത്രങ്ങൾ ലഭിച്ചു. ഞങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ പല്ലികളുടെ ആക്രമണമുണ്ട്. അവർ പോകാൻ വിസമ്മതിച്ചു, അവർ "ഇല്ല" എന്ന് പറഞ്ഞു, അത്രമാത്രം!

ചുവടെ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, ഈ "ദൈവങ്ങളുടെ അമൃതിന്റെ" ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ ലഭിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

1300 ഗ്രാം വലിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്
18 ചൂടുള്ള ചെറിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്*
13 ഇടത്തരം പഴുത്ത ഹാർഡ് ആപ്പിൾ
1300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
50 മില്ലി. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
1 നക്ഷത്ര സോപ്പ്
ഏകദേശം 8 മല്ലി പീസ്
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3-4 പീസ്

* മസാലയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് എനിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കുറച്ച് ഇടാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ, അത് ഗുണനിലവാരത്തെയും രുചിയെയും ബാധിച്ചേക്കാം.

1 ദിവസം. വൈകുന്നേരം മുതൽ. പീൽ ആൻഡ് കോർ ആപ്പിൾ വെട്ടിയിട്ടു. വിത്തുകൾ നിന്ന് കുരുമുളക് പീൽ മുളകും. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുറിക്കുക.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മുറിച്ചാലും കാര്യമില്ല. എല്ലാം ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ വലിയ എണ്ന ഇട്ടു പഞ്ചസാര മൂടി.
അതിനാൽ അടുത്ത ദിവസം ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ അത് വിടുക.

ദിവസം 2 മാസ് പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ്. പതുക്കെ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സ്വിച്ച് ഓഫ്. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും പൊടിക്കുക. തീയിൽ ഇടുക.
സോപ്പ്, മല്ലിയില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ എല്ലാം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു വൈൻ കഷണം ചേർക്കുക, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. സോപ്പ് പിടിക്കുക. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ വരെ വിടുക.

ദിവസം 3 രാവിലെ ജാം തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ഞാൻ എപ്പോഴും മൂടിയോടു കൂടിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, രണ്ടാം ദിവസം വൈകുന്നേരം നിങ്ങൾക്ക് അവ അടയ്ക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പല സ്രോതസ്സുകളും അവനെ ഇപ്പോഴും ഈ രൂപത്തിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ പിന്നീട് ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തവണ എടുക്കാനോ ശ്രമിക്കാനോ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഡോസ് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പറയും.

UPD: നുരയെ കുറിച്ച്.

എനിക്ക് നുരയൊന്നും ഇല്ലായിരുന്നു. ഇത് എന്തിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക.

എന്റെ അഭിപ്രായങ്ങൾ:

എന്റെ ജാമിന്റെ നിറം അല്പം ഇരുണ്ടതാണ്, ഒരുപക്ഷേ കുരുമുളകിന്റെ നിറത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്ഥിരത കൂടുതൽ ഏകതാനവും ഇടതൂർന്നതുമാണ്. കുരുമുളക് വളരെ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം. അതു ദയനീയമായിരിക്കും. സ്റ്റാർ ആനിസ് ചേർത്തില്ല, കാരണം. പകൽസമയത്ത് തീപിടിച്ച് നമുക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, കുറഞ്ഞത് ഞാൻ അത് ഒരിടത്തും പിടിച്ചിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഞാൻ വളരെ ഭക്തിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോട് വലിയ സ്നേഹവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിരുന്നത് ചേർത്തു (ഒരിക്കൽ ഇരുണ്ട ബാൽസാമിക് പോലും). എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം ഒഴികെ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് രുചിയെ ബാധിച്ചില്ല.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വിവരണം

കുരുമുളക് ജാം ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത എതിരാളികൾ പോലെ, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ കുതിർക്കാൻ ഇതിന് മണിക്കൂറുകളോളം ആവശ്യമില്ല. നമുക്ക് വേണ്ടത് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കൂടാതെ ജാമിലേക്ക് എത്ര ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കണമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക. ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പലഹാരത്തിന്റെ രുചി ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അത്തരമൊരു അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മുഴുവൻ അപ്രത്യക്ഷമാകും. നിങ്ങളുടെ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ജാമിലേക്ക് ഗ്രാമ്പൂ പോലുള്ള ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം.
നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഒരിക്കലും ശീതകാല സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് ആദ്യമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം. അത്തരം ആരോഗ്യകരവും സ്വാഭാവികവുമായ ചുവന്ന കുരുമുളക് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഒന്നോ രണ്ടോ ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, രുചിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ വിധി പറയുക. ഈ കുരുമുളക് ജാം കൊണ്ട് എന്താണ് പ്രയോജനം? മധുരത്തിന്റെ ഭാഗമായ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ജലദോഷത്തെ ചെറുക്കുകയും വൈറസുകളെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ് വസ്തുത. ഈ ജാം ഒരു ദിവസം രണ്ട് സ്പൂൺ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും. തീർച്ചയായും, അത്തരം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, കാരണം അത് ഉയർന്ന കലോറിയും വലിയ അളവിൽ ദോഷവും വരുത്തും. ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ അസാധാരണവും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചുവന്ന കുരുമുളക് ജാം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ചേരുവകൾ

കുരുമുളക് ജാം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒന്നാമതായി, നമുക്ക് പ്രധാന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് നന്നായി കഴുകുക. തണുത്ത വെള്ളംഅതു തനിയെ ഉണങ്ങട്ടെ. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അതിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, കയ്യുറകൾ ധരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ കൈകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുഖത്ത് തൊടാതിരിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.ചൂടുള്ള കുരുമുളകും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

നാം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ, അതുപോലെ വിത്തുകൾ നീക്കം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചെറിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഭാവിയിലെ ജാമിന്റെ മൂർച്ച ചേർത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

എല്ലാ മധുരമുള്ള കുരുമുളകും പൂർണ്ണമായും മുറിച്ച ശേഷം, വർക്ക്പീസ് തൂക്കി, അതേ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി ഇടതൂർന്ന മതിലുകളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ വെറുതെ വിടുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും, ​​കുരുമുളക് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തുടർന്നുള്ള പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുമ്പോൾ, പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതേസമയം ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ അതിന്റെ നിറം കടും ചുവപ്പായി മാറ്റും. സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു: ഒരു പരന്ന ചെറിയ സോസറിൽ ഒരു തുള്ളി ദ്രാവകം ഇടുക, ഞങ്ങൾ അത് ചരിഞ്ഞ്, ജാം പടരുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരി തയ്യാറാക്കിയ വോള്യവും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് സംരക്ഷണം വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒരു ദമ്പതികൾക്കോ ​​അടുപ്പിലോ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, അവയിൽ ചൂടുള്ള ജാം ഒഴിച്ച് ഹെർമെറ്റിക്കായി ചുരുട്ടുക. സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കൂടാതെ മൂർച്ചയുള്ള താപനിലയിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കാമെന്നും ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ പതുക്കെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ചുവന്ന മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം തയ്യാറാണ്.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഈ ജാം ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ കഴിയില്ല, ഇത് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ടോസ്റ്റിൽ കഴിക്കണം. എന്റെ പതിപ്പ് ഇടത്തരം എരിവുള്ളതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചൂട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിലെ കുരുമുളക് ജാം നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ശൈത്യകാല സമ്മാനമായിരിക്കും. ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

ശൈത്യകാലത്ത് കുരുമുളക് ജാം

ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ:

1. സ്റ്റീക്ക്, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാട് എസ്കലോപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു സോസ് ആയി.
2. വറുത്ത കോഴി വിഭവങ്ങൾക്ക് - ടർക്കി, ചിക്കൻ, താറാവ്.
Z. ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് മാംസം പൂശാൻ വേണ്ടി: വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, താറാവ്, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ.
4. ബാർബിക്യൂ marinades ഒരു അഡിറ്റീവായി.
5. കെ വറുത്ത ചീസ്.
6. മൃദുവായ അച്ചാറിട്ട ചീസുകൾക്ക് ചീസ് പ്ലേറ്റിലേക്ക്.
7. ക്രൂട്ടോണുകളിലേക്കും ടോസ്റ്റിലേക്കും.

ഈ കുരുമുളക് ജാം മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളും.

കുരുമുളകും ആപ്പിൾ ജാമും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകൾ:

• പച്ച ആപ്പിൾ, മികച്ച ഇനങ്ങൾ "സിമിറെങ്കോ" - 2 പീസുകൾ.,
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.,
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.,
• പഞ്ചസാര 70-100 ഗ്രാം,
• കാർനേഷൻ,
• തക്കോലം,
• മല്ലി
• കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ:

കാമ്പിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യരുത്, ജാമിന്റെ സാന്ദ്രതയ്ക്ക് നമുക്ക് പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമാണ്.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്), വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് നീളത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ജ്യൂസ് പ്രകോപിപ്പിക്കാം.

പച്ചക്കറികളും ആപ്പിളും ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര നൽകുക, ജ്യൂസ് രൂപീകരണത്തിന് 12 മണിക്കൂർ വിടുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, ആപ്പിളും കുരുമുളകും മൃദുവാകുന്നതുവരെ 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക (ജാം കത്തിച്ചേക്കാം).

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക (കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും ഉപേക്ഷിക്കാം) അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ജാം പരത്തുക. നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു നീണ്ട സംഭരണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഫലം (സാധാരണ പ്രവർത്തിക്കില്ല) വിനാഗിരി ചേർക്കാം. ലിഡ് സ്ക്രൂ, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സംഭരിക്കുക.

കയ്പേറിയ കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിനുള്ള ജാം നാറ്റ കൊമറോവ, പാചകക്കുറിപ്പ്, രചയിതാവിന്റെ ഫോട്ടോ എന്നിവ തയ്യാറാക്കി.

എന്താണ് ജാം ഉണ്ടാക്കാത്തത്: വാൽനട്ട്, ഡാൻഡെലിയോൺസ്, സ്പ്രൂസ് ചില്ലകൾ, അതിശയകരമായ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. എന്നാൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഈ മധുരമുള്ള വിഭവം പാചകം?!

വാസ്തവത്തിൽ, ചീസ്, ക്രൂട്ടോണുകൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, രുചികരമായ താളിക്കുക ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്ന ഒരു സോസ് ആണ് ഇത്. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമായ. രുചികരമായ സോസുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്, വീഞ്ഞിനൊപ്പം മധുരവും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് ജാം ഏറ്റവും യഥാർത്ഥമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കാം.

ഈ വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചൂടുള്ള കുരുമുളകാണ്, ചൂടുള്ളതല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ 1 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 1.5 കിലോഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എടുക്കുന്നു, കൂടാതെ 1-2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഇല്ല കൂടുതൽ! അല്ലെങ്കിൽ, വിഭവം വളരെ എരിവുള്ളതായിരിക്കും, ഈ മൂർച്ച ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ രുചിയെയും നശിപ്പിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്) - 500 ഗ്രാം.
• മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്) - 1 കിലോ.
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 300 മില്ലി.
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ആദ്യം, വിത്തുകളിൽ നിന്നും പാർട്ടീഷനുകളിൽ നിന്നും കുരുമുളക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അതിനെ വൈക്കോൽ കൊണ്ട് തകർത്തു.
2. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും കഴുകണം, വിത്തുകൾ, പാർട്ടീഷനുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കണം. എന്നാൽ ഈ ജോലിക്ക്, മൂക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ നേർത്ത റബ്ബർ കയ്യുറകളും നെയ്തെടുത്ത ബാൻഡേജും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയെ പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. ഈ കുരുമുളകും നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ന എടുത്തു, അവിടെ എല്ലാ കുരുമുളക് ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കേണം. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യണം, ഉള്ളടക്കം അല്പം തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
5. വീണ്ടും, പതുക്കെ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഇത് കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.
6. ജാം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, അത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളായി വിതരണം ചെയ്യുകയും സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയും വേണം.
7. ഇപ്പോൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി തലകീഴായി മാറ്റി തണുപ്പിക്കണം.
8. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു കൂട്ടം രുചികരമായ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. അടിയിൽ ഒരു കോട്ടൺ ടവൽ എറിയുക.

റെഡിമെയ്ഡ് ജാം ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പലതരം മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് റൊട്ടിയിലോ പടക്കംയിലോ പുരട്ടുന്നു. ഫോയിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അവ താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം ഉപയോഗിച്ച് പൂശുകയും ചെയ്യാം.

മടങ്ങുക