മാംസത്തോടുകൂടിയ ഖിങ്കാലി: ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഖിൻകാലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉസ്ബെക്ക് ഖിൻകാലി പാചകക്കുറിപ്പ്

യഥാർത്ഥ പുരുഷന്മാരുടെ ഭക്ഷണം, അത് എങ്ങനെയുള്ളതാണ്? ഇവ പറഞ്ഞല്ലോ എന്ന് റഷ്യൻ ആളുകൾ ഉത്തരം നൽകും! എന്നാൽ നമ്മുടെ സംസ്കാരത്തിൽ മാത്രമല്ല ഇത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഉള്ളത്. അങ്ങനെ, മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്ക് മാന്തി എന്ന പേരിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് സമാനമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ട്. പറഞ്ഞല്ലോയുടെ അടുത്ത ബന്ധുക്കളായ ബാവോസി പൈകൾ ചൈനക്കാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ പോലും രവിയോളി എന്ന ഒരു തരം പാസ്ത സൃഷ്ടിക്കുന്നു - "പുരുഷന്മാരുടെ ഭക്ഷണ" ത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പ്രതിനിധി. എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജോർജിയൻ ഖിങ്കാലിയാണ്.

അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്

വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വാക്ക് സകാർട്ട്വെലോ രാജ്യത്തിൻ്റെ ദേശീയ പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി വിഭവങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ദേശീയതകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ, ഖിൻകാലി തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: അവാർ, ലെസ്ജിൻ, ഇടയൻ. ഈ വിഭവം അയൽക്കാർക്കിടയിലും സാധാരണമായതിനാൽ, അസർബൈജാനി, ഡെർബെൻ്റ്, ഡാഗെസ്താൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പറഞ്ഞല്ലോ ബന്ധുക്കൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗത്തിലുണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ, മോൾഡിംഗ് രീതി, ഉപഭോഗ രീതി എന്നിവയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക എന്ന ആശയത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രാഥമികമായി താൽപ്പര്യമുള്ളതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ കിങ്കാലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാം.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ എവിടെ തുടങ്ങും? നിങ്ങൾ രുചികരമായ ഖിങ്കലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി, അവർ ഒരു ഹാച്ചെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ സമീപനം വളരെ ആധികാരികമല്ല. നമ്മൾ ആട്ടിടയൻ പതിപ്പിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഖിങ്കലി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാനോനിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ച് മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പോലും ഉപയോഗിക്കാം.

സ്വാഭാവികമായും, ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ പുതിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മാംസം എടുക്കുന്നു: തോളിൽ ബ്ലേഡ്, പിൻഭാഗം, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തടിച്ചതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴുത്ത് എടുക്കാം - അതിൽ പേശികൾ ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെയും കൊഴുപ്പിൻ്റെയും പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വരുന്നു. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, അങ്ങനെ ഫലം തികച്ചും ഏകതാനമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ്.

യഥാർത്ഥ ഖിങ്കലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പുരാതന കാലം മുതൽ, ജോർജിയൻ കരകൗശല വിദഗ്ധർ രണ്ട് പ്രത്യേക അക്ഷങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരിയുന്ന യഥാർത്ഥ കലയെ അറിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതേ സമയം, രണ്ട് കൈകളാലും, ഒരേ താളത്തിൽ, അവർ വെട്ടിമുറിക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, അടി കാരണം, പേശികൾ മയപ്പെടുത്തുകയും തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ബ്ലേഡുകൾ തന്നെ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുമ്പ് പാചക ഹാച്ചെറ്റുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുകൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഒരു ട്രിക്ക് സ്വയം ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരു മാനുവൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞതിന് വിവിധ കത്തികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഏകതാനമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയല്ല, മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കരുത് - തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇറച്ചി കഞ്ഞി പൂർത്തിയായ വിഭവം നശിപ്പിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നു

അതിനാൽ, ആദ്യപടി സ്വീകരിച്ചു. മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സൃഷ്ടിക്കാൻ തയ്യാറാക്കി അധിക ഘടകങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ അവ തികച്ചും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാകാം. ഉള്ളിയും ഉപ്പും കുരുമുളകും കൂടാതെ പറഞ്ഞല്ലോ സാധാരണയായി ഒന്നും ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇല്ലാതെ അങ്ങനെയൊന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ അവയെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കും. എന്നാൽ സാധാരണ ഉള്ളിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കരുത്. ഇത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ കഷണങ്ങൾ തോന്നുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പോലുള്ള ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി മുതൽ, ഒന്നാമതായി, സൌരഭ്യവും ചീഞ്ഞതും ആവശ്യമാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച്

ജോർജിയയിൽ അവർ സ്നേഹിക്കപ്പെടുകയും വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധ്യമായ രണ്ട് സമീപനങ്ങളുണ്ട്: നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതങ്ങൾ എടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം, പരമ്പരാഗത സീസണിംഗുകൾ ആവശ്യമുള്ള പൂച്ചെണ്ടിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കുക. ഈ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾക്കും ജീവിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെയും ശീലത്തെയും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വലിയ പട്ടികയിൽ ഏതാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്? പുതിന, കാശിത്തുമ്പ, ജീരകം, ആരാണാവോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മത്തങ്ങ, ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ പരമ്പരാഗതമാണ്. അവയെല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് ഒരു അദ്വിതീയ രുചി നൽകും. റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഹോപ്സ്-സുനെലി അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി പോലുള്ള താളിക്കുക.

ആദ്യത്തേത് യഥാർത്ഥത്തിൽ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരമാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ്, സെലറി, ഈസോപ്പ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി ഉണങ്ങിയ നീല ഉലുവയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ഒരു ചെറിയ തന്ത്രം: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയിൽ എല്ലാ താളിക്കുകകളും നന്നായി ചൂടാക്കുക - ഈ രീതിയിൽ അവർ അവരുടെ സൌരഭ്യം നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തും.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഖിൻകാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര പുതിയ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പുതിനയുടെയും ഈസോപ്പിൻ്റെയും വള്ളി, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ മുനി ഇലകൾ മാംസത്തിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കരുത് - ജോർജിയക്കാർ അവരുടെ പാചകത്തിൽ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ പലമടങ്ങ് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, സമചതുര അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എതിർത്തേക്കാം: ഈ വിഭവം ശരിക്കും മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മാത്രമാണോ ഉദ്ദേശിച്ചത്? തീർച്ചയായും ഇല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കായി ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം?

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതേ സമയം, നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോളിഡ് ഡയറി ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചല്ല നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. ജോർജിയക്കാരുടെ ധാരണയിൽ ചീസ്, ഫെറ്റ ചീസിൻ്റെ ഒരു അനലോഗ് ആണ്. ഖിങ്കലി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, അഡിഗെ, സുലുഗുനി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സോഫ്റ്റ് ചീസ് പോലുള്ള അച്ചാറിട്ട വകഭേദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അത് താമ്രജാലം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അതുപോലെ ചീര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കരുത് - അത് കൂടുതൽ അതിലോലമായതായിരിക്കും. യഥാർത്ഥ ജോർജിയക്കാരും അരിഞ്ഞ കൂണുകളോട് അനുകൂലമായി പ്രതികരിക്കും. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചാമ്പിനോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കുന്ന മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണ്ടാക്കണം. അവയെ നന്നായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. വീട്ടിൽ ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നിങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമം അറിയേണ്ടതുണ്ട് - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കണം, കാരണം ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ താക്കോൽ മാംസത്തിലും കുഴെച്ചതിലും മാത്രമല്ല, ഓരോ “ബാഗിനും” ഉള്ളിൽ മാറുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ചാറു കൂടിയാണ്. കടിച്ചപ്പോൾ വായിൽ ഒഴിച്ചു. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മടിയന്മാരല്ല, ഒന്നാമതായി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക, ഇലാസ്റ്റിക്, പ്ലാസ്റ്റിക് വരെ അടിക്കുക, രണ്ടാമതായി, കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഓരോ കിലോഗ്രാം മാംസം\ ചീസ്\ കൂണിലും അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തകർന്ന ഐസും ഉപയോഗിക്കാം. കുഴയ്ക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അത് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അമിതമായ ദ്രാവക സ്ഥിരത കൈവരിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വിശ്രമിക്കാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ വിടുന്നു, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഖിങ്കലിയിലേക്ക് പോകുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ കാര്യമാണിത്. വെള്ളവും മാവും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാം, ഇത് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ചെയ്യാനും വെള്ളം whey ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനും കഴിയും, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാകും. അതിനുള്ള ഏകദേശ അനുപാതങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്: ഒരു കിലോഗ്രാം മാവിന് ഞങ്ങൾ രണ്ട് സാധാരണ ഗ്ലാസ് വെള്ളമോ whey, അതുപോലെ 10 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും എടുക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഏതെങ്കിലും പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. അതിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു ദ്വാരമുണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ട്രീമിൽ ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഒരേ സമയം ഇളക്കുക. ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനായി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ നന്നായി ആക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ അത് വിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ശിൽപം തുടങ്ങാം. വീട്ടിൽ ഖിങ്കലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണിത്.

പാരമ്പര്യം നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടാൽ, ഓരോ ജോർജിയൻ "ഡംപ്ലിംഗിനും" കൃത്യമായി 12 മടക്കുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇത് എങ്ങനെ നേടാം? ഒന്നാമതായി, ഖിൻകാലിയുടെ വലിപ്പം തന്നെ അതിൻ്റെ സാധാരണ റഷ്യൻ എതിരാളികളേക്കാൾ വലുതാണ്. അവ ഒരു കുട്ടിയുടെ മുഷ്ടിയുടെ വലുപ്പമോ അതിലും വലുതോ ആകാം - ഒരു ആത്മാവ് കിടക്കുന്നത് പോലെ വലുതായിരിക്കും. എന്നാൽ ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പം ലഭിക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തീപ്പെട്ടി വലിപ്പമുള്ള ഒരു കഷണം പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ അത് ഉരുട്ടിയിടേണ്ടതുണ്ട്. ഒപ്റ്റിമൽ കനം ഏകദേശം 2 മില്ലിമീറ്ററാണ്. വിഷമിക്കേണ്ട, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, അത് കീറുകയില്ല.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഞങ്ങളുടെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായി പകുതി മൂടാൻ അത് മതിയാകും. ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം: ഞങ്ങൾ മടക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സോപാധികമായ "അർദ്ധരാത്രി" വിരലുകൊണ്ട് എടുക്കുന്നതുപോലെ, ഭാവിയിലെ ഖിങ്കാലിയെ ഞങ്ങൾ സെക്ടറുകളായി വിഭജിക്കുന്നു, തുടർന്ന് 1 മണി ആയിരിക്കുന്ന സ്ഥലം ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയെ ബന്ധിപ്പിച്ച് അവയെ ദൃഡമായി വാർത്തെടുക്കുന്നു. നമുക്ക് ആദ്യത്തെ ഫോൾഡ് ലഭിക്കും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ഘടികാരദിശയിൽ പോകുന്നു, ഒരു മണിക്കൂർ മടങ്ങ് ചേർക്കുന്നു. അവസാന ഫലം ഒരു നല്ല ചെറിയ സഞ്ചി ആയിരിക്കണം, മുകളിൽ കെട്ടി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഖിങ്കലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പാചക വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ പലപ്പോഴും ഒരു തർക്കമുണ്ട്: നീരാവി, തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ? ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്, പക്ഷേ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ അവയെ നേരിട്ട് കുമിളകളുള്ള വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് എറിയുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, അതിലോലമായ മതിലുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 8-10 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഖിൻകാലി തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്വന്തമായി വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ സോസുകളിലൊന്ന് ചേർക്കാം: അഡ്ജിക, ടികെമാലി അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ശരി, നിങ്ങൾ വളരെയധികം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രോസൺ ഖിങ്കാലി വേവിക്കുകയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ചെയ്യാനില്ല. പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ, അവർ തികച്ചും ഒരു കാലം ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന, പ്രായോഗികമായി അവരുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ. ഒന്ന് "എന്നാൽ": ശിൽപം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാവ് തളിച്ച ഒരു ബോർഡിൽ ഫിനിഷ്ഡ് ഖിങ്കാലി വയ്ക്കുക, ഈ രൂപത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. അവ അല്പം കഠിനമാക്കും, അതിനുശേഷം അവ ഒരു ബാഗിൽ ഇടാം.

ഈ വിധത്തിൽ ഖിങ്കലി ഒന്നിച്ചുനിൽക്കില്ല, അവ പിന്നീട് എളുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിക്കാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ ആവി പറക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ബാഗുകളുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, അവയിൽ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയിലയോ വിതറി, ഓരോന്നും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മുക്കി രക്തം പോലെ ചുവന്ന നിറത്തിൽ കുടിക്കുക.

ഉപസംഹാരം

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഖിങ്കലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, അതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് ഖിൻകാലി.തീർച്ചയായും, ലോക പാചകത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവയുടെ വിഷയത്തിൽ നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

എന്നാൽ അവയിൽ നിന്നെല്ലാം ഖിങ്കാലിയെ വേർതിരിക്കുന്നത് പൂരിപ്പിക്കലിൻ്റെ അതിശയകരമായ രുചിയും അസാധാരണമായ രൂപവുമാണ്, കാരണം അവയെ ശിൽപം ചെയ്യുന്നത് ഒരു മുഴുവൻ കലയാണ്.

മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു മനോഹരമായ വിനോദം ഞങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുക.

വീട്ടിൽ കിങ്കാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അവർ കൊണ്ടുവന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുന്നതിനുള്ള 2 വഴികളും വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾക്കുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകളും ചുവടെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കാരണം ജോർജിയൻ പാചകരീതി വീഞ്ഞും മാംസവും മാത്രമല്ല, ചീസ് കൂടിയാണ്,, പച്ചക്കറികളും.

ഖിങ്കലി എങ്ങനെയാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്?

ജോർജിയയിൽ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണം എന്നൊന്നില്ല, ഏത് വിരുന്നും തൽക്ഷണം ഒരു അവധിക്കാലമായി മാറുന്നു.

അതനുസരിച്ച്, ഓരോ വിഭവത്തിനും അതിൻ്റേതായ ഐതിഹ്യമുണ്ട്.

അവരിൽ ഒരാൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പേർഷ്യക്കാരുമായുള്ള യുദ്ധത്തിനുശേഷം, ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു യോദ്ധാവ് കഴുത്തിൽ ഗുരുതരമായ മുറിവുമായി ഗ്രാമത്തിലേക്ക് മടങ്ങി.

അയാൾക്ക് കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായതിനാലും മാവ്, ആട്ടിൻ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മാത്രമുള്ള ഭക്ഷണം മാത്രമായതിനാൽ, ഹോസ്റ്റസ് ഇളം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കി, വിഭവം കൂടുതൽ പോഷകപ്രദമാക്കാൻ, അവൾ അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞു.

ഇങ്ങനെയാണ് ഖിങ്കാലി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്.

എല്ലാ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയും പോലെ, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൻ്റെ ചരിത്രം മനോഹരമായ ഒരു ഇതിഹാസത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വീട്ടിൽ ഖിൻകാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് പരീക്ഷയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. ജോർജിയയിലെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ വെള്ളം, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വെണ്ണയും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ സാന്ദ്രമായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ ഖിങ്കാലി വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 1 ഗ്ലാസ് ഐസ് വെള്ളം
2. 3 കപ്പ് മാവ്
3. ഉപ്പ് 3 നുള്ള്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക.
2. ദൃശ്യമാകുന്ന സ്ലൈഡിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
3. ഐസ് വെള്ളവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക.
5. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഈ സമയത്ത് അത് പരിഹരിക്കപ്പെടുകയും യോജിക്കുകയും ചെയ്യും.

നുറുങ്ങ്: ജോർജിയൻ പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതും ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ കുഴയ്ക്കാം.

മുട്ടയില്ലാതെ ഖിങ്കാലി കുഴെച്ചതുമുതൽ

മുട്ടയോടുകൂടിയ ഖിൻകാലി കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 3 കപ്പ് മാവ്
2. 1 മുട്ട
3. 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
4. ഒന്നര ഗ്ലാസ് ഐസ് വെള്ളം
5. 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
2. ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഒരു കൈകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, മറ്റൊന്ന് ഞങ്ങൾ ക്രമേണ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
4. കട്ടിയില്ലാതെ കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമാകുന്നതുവരെ കുഴച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ജോലിക്ക് പോകുക. ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ സമയമുണ്ടാകും.
5. രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുമായി പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

ഇതിനകം മുട്ട കൊണ്ട് ജോർജിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി

നുറുങ്ങ്: മോഡലിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാവിൻ്റെ രണ്ട് പതിപ്പുകളും വീണ്ടും നന്നായി ആക്കുക.

ഖിങ്കലിക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

ഏറ്റവും സാധാരണമായ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരേസമയം പല തരത്തിലുള്ള മിശ്രിതം ആകാം.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില, സ്വാൻ ഉപ്പ്, സുനേലി ഹോപ്‌സ് എന്നിവയും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ഖിങ്കലിയിൽ മാംസം മാത്രമല്ല, അല്പം സുഗന്ധമുള്ള ചാറും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

പാലിക്കുന്നവർക്കായി, ഞങ്ങൾ ഇതര പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

മത്തങ്ങ

മത്തങ്ങ കൊണ്ട് ഖിങ്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 400 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്
2. 150 ഗ്രാം സുലുഗുനി ചീസ്
3. 1 ഉള്ളി
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന്
5. 1 ടീസ്പൂൺ. ഖ്മേലി-സുനേലി

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. മത്തങ്ങ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീസ് താമ്രജാലം.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

കിങ്കാലി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 4 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
2. 1 ഉള്ളി
3. 300 ഗ്രാം സുലുഗുനി
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തിളപ്പിച്ച് പ്യൂരി ആക്കി മാറ്റുക.
2. ചീസ് താമ്രജാലം. എല്ലാ ചേരുവകളും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

കൂണ്

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഖിങ്കലി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 1 കിലോ ചാമ്പിനോൺസ്
2. 2 ഉള്ളി
3. ഉപ്പ് പാകത്തിന്
4. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്
5. അര കുല മത്തങ്ങ
6. ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി രുചിക്ക് (മറ്റേതെങ്കിലും ജോർജിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. നന്നായി കൂൺ ഉള്ളി മാംസംപോലെയും വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. അവസാനം, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ശിൽപത്തിന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആസ്വദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ആയിരിക്കും.

ചീസ്

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖിങ്കലി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ
2. 300 ഗ്രാം സുലുഗുനി ചീസ്
3. അര കുല മത്തങ്ങ
4. ആരാണാവോ അര കുല
5. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ചീസ് താമ്രജാലം.
2. ഉരുകിയ വെണ്ണയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ചീര

ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഖിങ്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 2 കുലകൾ പുതിയതോ 300 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ചീര
2. 200 ഗ്രാം സുലുഗുനി ചീസ്
3. 1 ഉള്ളി
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന്
5. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഞങ്ങൾ ചീര വെട്ടി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി കൂടെ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
2. പാചകം അവസാനം രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ പച്ചിലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അവയെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
4. നാടൻ വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ സംയോജിപ്പിച്ച് മോഡലിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

വീട്ടിൽ ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ഫോട്ടോകൾ, മോഡലിംഗ്, പാചകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ ശരിയായി വിശ്രമിച്ചു. ഇപ്പോൾ ശിൽപം തുടങ്ങാൻ സമയമായി.

ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി മുറിക്കുക

തുടക്കത്തിൽ, ഏകദേശം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളി വിരിക്കുക, തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 4x4 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ശൂന്യത മുറിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കാം.

അതിനുശേഷം, ഓരോ കഷണം ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടി, മാവ് തളിക്കേണം, പരസ്പരം മുകളിൽ അടുക്കുക.

അതിനുശേഷം ഓരോ ചതുരത്തിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക, അരികുകൾ ശക്തമായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മടക്കുകൾ ലഭിക്കും. കൂടുതൽ ഉണ്ട്, നല്ലത്.

പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, ഫോൾഡുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അരികുകൾ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുകയും അവയെ പ്ലീറ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോറഗേറ്റഡ് രീതിയിൽ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും വേണം.

ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ശിൽപിക്ക് അവയിൽ 36 എണ്ണം ഉണ്ട്.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം കയറാൻ ഇടമില്ലാത്ത വിധത്തിൽ മടക്കുകൾ രൂപപ്പെടണം.

എന്നിരുന്നാലും, അനുയോജ്യമായ ഒരു ഫലത്തിനായി നിങ്ങൾ ഉടനടി പ്രതീക്ഷിക്കരുത് - അനുയോജ്യമായ ആകൃതിയിലുള്ള ഖിങ്കലി നീണ്ട പരിശീലനത്തിന് ശേഷം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ.

കാലക്രമേണ, മികച്ച ജോർജിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും

ഈ ലേഖനത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഈ പ്രയാസകരമായ പ്രക്രിയ എങ്ങനെ വേഗത്തിലാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വീഡിയോ ട്യൂട്ടോറിയൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

വർക്ക്പീസ് സുരക്ഷിതമാക്കിയ ശേഷം, മുകളിലെ അരികിലെ അധിക കുഴെച്ചതുമുതൽ പറിച്ചെടുക്കുകയോ ട്രിം ചെയ്യുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അമർത്തുകയും വേണം, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വീഴില്ല.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ ഖിങ്കലി സ്ഥാപിക്കുക - ഇത് ഒരു പരന്ന അടിവശം ഉണ്ടാക്കും. ബാക്കിയുള്ളവ ഞങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു.

10-15 മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഖിങ്കാലി വേവിക്കുക. പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

തികഞ്ഞ ഖിങ്കലി

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് തളിക്കേണം, ഖിങ്കാലി വിരിച്ച് സേവിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: വിഭവം ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നു. അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ "സ്റ്റമ്പ്" എടുക്കുന്നു, അടിസ്ഥാനം തിന്നുക, ചാറു കുടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ എറിയുക.

എന്താണ് വിഭവം വിളമ്പേണ്ടത്

ജോർജിയക്കാർ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും: പച്ചമരുന്നുകൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പരമ്പരാഗത താളിക്കുക തുടങ്ങിയവ . ടികെമാലി, സത്സിബെലി, സത്സിവി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവ.

നുറുങ്ങ്: തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ജോർജിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ ചിലപ്പോൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും രുചിയിൽ ക്രിസ്പിയും ആയി മാറും.

പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി വെളുത്തുള്ളി സോസ് . കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമായതിനാൽ കട്ട്ലറി ഇല്ലാതെയാണ് വിഭവം വിളമ്പുന്നത്.

വീട്ടിൽ ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, അതുപോലെ തന്നെ അവ എങ്ങനെ ശിൽപം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും:

ശീതീകരിച്ച ഖിങ്കാലി സ്വയം തയ്യാറാക്കിയവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഒരു റിസ്ക് എടുക്കാനും ഈ വിഭവം സ്വയം ഉണ്ടാക്കാനും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - സ്റ്റോറിലെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് യോഗ്യമല്ലെന്ന് ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. വീട്ടിൽ ഖിങ്കലി ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിച്ച ആർക്കും ഈ ലേഖനം ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഫോട്ടോകളുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, കൂടാതെ പാചക പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാനും മികച്ച രുചി കൈവരിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന രണ്ട് രഹസ്യങ്ങളും പഠിക്കും.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഖിങ്കലി പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്ക് സമാനമായ ഒന്നാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ തമ്മിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഖിങ്കാലിക്ക്, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ചല്ല, മറിച്ച് കൈകൊണ്ട് - മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പ്രത്യേക രുചി നേടുന്നു.

ക്ലാസിക് ഖിങ്കലി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു മാംസം മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കണമെന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പച്ചക്കറികളും കൂണുകളും ചീസും ചേർക്കാം. മല്ലിയിലയുടെ രുചിയില്ലാതെ ഈ വിഭവം സങ്കൽപ്പിക്കാനും പ്രയാസമാണ് - ജോർജിയക്കാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് മൈദ, ഉപ്പ്, വെള്ളം. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കണം - ഇത് ദേശീയ ജോർജിയൻ വിഭവത്തിൻ്റെ നിയമമാണ്, പക്ഷേ കുരുമുളക് ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് വിപരീതമാണോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലോ നിങ്ങൾ അത് പാലിക്കേണ്ടതില്ല.

യഥാർത്ഥ ഖിങ്കലി ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതിനർത്ഥം ചേരുവകൾ ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തുക മാത്രമല്ല. പാചക നിയമങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ട്രീറ്റ് വേവിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു സമയം രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. വലിയ അളവിൽ ഖിങ്കാലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവ ഒരുമിച്ച് ചേരുന്നതിന് കാരണമാകും.

പരിചയസമ്പന്നരായ ജോർജിയൻ പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും ശിൽപം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മടക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അത്തരം 18-19 ചുളിവുകൾ ഉണ്ട്. ഈ കല ആദ്യമായി സാധ്യമായേക്കില്ല - നിരുത്സാഹപ്പെടരുത്, മാംസത്തിൻ്റെ ഭംഗിയുള്ള ബാഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള കഴിവ് അനുഭവത്തോടൊപ്പം വരുന്നു.

പരമ്പരാഗത ഓപ്ഷൻ

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഖിൻകാലി പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാംസത്തിനായി ഈ മറ്റ് ചേരുവകൾ വാങ്ങുക:

• 2 കപ്പ് മാവ്.
• ഉപ്പ്.
• വെള്ളം.
• ബൾബ്.
• 300 ഗ്രാം മാംസം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സ്ലൈഡിൻ്റെ രൂപത്തിൽ മേശയിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. നമുക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാവ് കുഴക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഇനി നമുക്ക് അത് മാറ്റിവെച്ച് ഇറച്ചിയിലേക്ക് വരാം.

എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി എടുത്ത് മാംസം ടെൻഡർലോയിൻ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ തന്നെ ഖിൻകാലി തയ്യാറാക്കാം. ഉള്ളി വെവ്വേറെ മുളകും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

രുചിയിൽ മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പ്, തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ഇത് ഇതുപോലെ ചെയ്യണം: ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, മറുവശത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സജീവമായി ഇളക്കുക (അത് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യണം, പക്ഷേ തികച്ചും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി തുടരും).

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മടങ്ങുന്നു, അത് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ സർക്കിളുകളായി പ്രത്യേകം ഉരുട്ടുന്നു. ഓരോ സർക്കിളിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് മാംസം പൂരിപ്പിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വളരെയധികം ആവശ്യമുണ്ട്, ഭാരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമാണ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഓരോ സർക്കിളിൻ്റെയും അറ്റങ്ങൾ ചുളിവുകളായി ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഫലം ഒരു വാലുള്ള ഒരു സഞ്ചി ആയിരിക്കും. ഞങ്ങൾ അതിനെ അൽപം മുകളിലേക്ക് വലിച്ചെടുത്ത് ഒരു സർപ്പിളായി വളച്ചൊടിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര ഖിങ്കാലി ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഭാവിയിൽ മരവിപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

വീട്ടിൽ കിങ്കാലി ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. സാമാന്യം വീതിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾ ഓരോ സൃഷ്ടിയെയും വാൽ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഖിങ്കലി ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, അൽപ്പം സമയം (ബാഗുകൾ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക). ഞങ്ങൾ മേശ പൈപ്പിംഗ് ചൂടുള്ള വിഭവം സേവിക്കുന്നു, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം മറക്കരുത്. മല്ലി, ജീരകം, പുതിന, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ട്രീറ്റ് അലങ്കരിക്കാനും പാചകക്കുറിപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി അതിശയകരമായിരിക്കും - സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ റെഡിമെയ്ഡ് ഖിങ്കാലി തീർച്ചയായും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യില്ല.

ഒരു സ്റ്റീമറിൽ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ഡബിൾ ബോയിലറിൽ ഖിൻകാലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി നിർദ്ദേശിക്കും. ആദ്യം, വിഭവത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുക:

• 0.5 കിലോ മാവ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ചൂടുവെള്ളം.
• 1 മുട്ട.
• ഉപ്പ്.
• 0.5 കിലോ മാംസം.
• 3 ഉള്ളി.
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ.

മാംസം സംസ്കരിച്ച് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. മുറിക്കുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചാറോ വെള്ളമോ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് എത്ര ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഖിങ്കാലിക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടും, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഖിങ്കാലിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനായി നിങ്ങൾ മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം, അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉണ്ടാക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ചേർക്കുക. വേഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇത് കുറച്ച് നേരം ഇരിക്കട്ടെ - ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ.

ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഖിങ്കലി ശിൽപം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, ഓരോന്നും ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യത്തിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഓരോ വ്യക്തിഗത മഗ്ഗിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ തൂക്കം തന്നെ വേണം.

ഞങ്ങൾ ആഭരണങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു - ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാഗിലേക്ക് ശേഖരിക്കുന്നു, ചുളിവുകളുടെ രൂപത്തിൽ അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുന്നു. ഓരോ ഖിങ്കലിയും വാർത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ബാഗുകൾ ഒരു ഡബിൾ ബോയിലറിലേക്ക് ഇടുന്നു. പാചക സമയം - 30-40 മിനിറ്റ്. വഴിയിൽ, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഖിങ്കാലി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുക്കാം - ഈ രീതിയിൽ അവ അല്പം ശാന്തമായി മാറുന്നു.

പാചകം പൂർത്തിയാക്കിയ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു. കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് അത് തളിക്കേണം. വെവ്വേറെ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്കോ അതിഥികൾക്കോ ​​പച്ചിലകൾ നൽകാം. ടാരഗൺ, സിലാൻട്രോ, ആരാണാവോ, പുതിന എന്നിവ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി തികച്ചും പൂരകമാക്കും. ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും!

രുചിയുടെ രഹസ്യം ശരിയായ ഉപയോഗത്തിലാണ്

നിങ്ങൾ ഒരു ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ശരിയായി കഴിക്കാൻ പഠിച്ചാൽ കൊക്കേഷ്യൻ ട്രീറ്റുകളുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സാധാരണ കട്ട്ലറി, മര്യാദ നിയമങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ഖിങ്കൽ റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, അതിലെ അതിഥികൾ ലജ്ജിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. മാത്രമല്ല, ഇവിടെ ഒരു വിഭവം എളിമയുള്ളതും ശാന്തവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അപമാനമായി കണക്കാക്കും: അതിഥിക്ക് ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഭക്ഷണ സമയത്ത് അദ്ദേഹം സംയമനത്തോടെ പെരുമാറി.

പാകം ചെയ്ത ഖിങ്കലി വാൽ കൊണ്ട് പിടിക്കണം, നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച ബാഗ് കടിക്കും. ആദ്യം നിങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറു കുടിക്കണം, തുടർന്ന് മാംസവും കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടരുക. വഴിയിൽ, ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ connoisseurs വാലുകൾ തിന്നരുത്. അവ വളരെ കഠിനമായി മാറുന്നു, ജോർജിയക്കാർ അവരെ പൊക്കിൾക്കൊടി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജോർജിയയിൽ പോലും, ഖിൻകാലി സോസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നത് പതിവില്ല: വിഭവം തികഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് അധിക സുഗന്ധങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണയിലോ കെച്ചപ്പിലോ മുക്കിയ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ കഴിക്കുന്നത് പതിവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം. എന്നാൽ വെണ്ണ ഉരുകുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇതിന് വളരെ ശക്തമായ ഒരു രുചി ഇല്ല, മാത്രമല്ല യഥാർത്ഥ ഖിങ്കലി പുറന്തള്ളുന്ന സുഗന്ധത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഖിൻകാലി, മാംസം നിറച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ "കെട്ട്" ആണ്.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത പൂരിപ്പിക്കൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ബീഫും, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) ഉപയോഗിക്കാം.

വെജിറ്റേറിയൻ ഖിങ്കലിയും വളരെ രുചികരമാണ്; പ്രധാന കാര്യം പരീക്ഷണങ്ങളെ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല, കാരണം ഈ വിഭവത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഉള്ളി ആണ്, അത് കഴിയുന്നത്ര പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർക്കണം.

ക്ലാസിക് ഖിങ്കലി
ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ഖിൻകാലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കണം. നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഈ വിഭവം നേരിടാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:
½ ടീസ്പൂൺ. ഇറച്ചി ചാറു,
4 ഉള്ളി,
100 ഗ്രാം ഗോമാംസം,
200 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി,
1 കോഴിമുട്ട,

ഗ്രൗണ്ട് കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, രുചി അല്പം ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, സാമാന്യം ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിലേക്ക് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ സ്ലൈഡിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ വളരെ വലിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, കുറച്ച് വെള്ളം (ചൂട്!), ഉപ്പ്, മുമ്പ് അടിച്ച മുട്ട എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായ ഉടൻ, ഒരു പാത്രത്തിൽ വീണ്ടും ഇടുക, ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മുകളിൽ മൂടി (നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിക്കാം) ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വിടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മാംസം എടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി വളരെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കാം.

ഞങ്ങൾ ഉള്ളി എടുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഞങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ കറുപ്പും ചുവപ്പും നിലത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇനി നമുക്ക് ടെസ്റ്റിലേക്ക് മടങ്ങാം. മേശപ്പുറത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക (കുഴെച്ചയുടെ കനം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് പോലെയായിരിക്കണം). അടുത്തതായി, ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക (ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കാം).

ഇപ്പോൾ ഓരോ സർക്കിളിലും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫില്ലിംഗ് ഒരു സ്പൂൺ വയ്ക്കുക, മാവിൻ്റെ അരികുകൾ മനോഹരമായി മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് മധ്യഭാഗത്ത് ഉറപ്പിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുകയും ഖിങ്കാലി വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കലും വീഴും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓരോ ഖിങ്കലിയും എടുത്ത് മേശയിൽ നിന്ന് ഉയർത്തുക (ഇത് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ചെറുതായി നിലനിൽക്കും), തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഖിങ്കലി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റൌവിൽ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഇടുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് അതിൽ ഖിങ്കലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിക്കരുത്.

വെള്ളം തിളച്ചു ഖിങ്കലി പൊങ്ങിത്തുടങ്ങിയാൽ ഉടൻ രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു വിളമ്പുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഖിങ്കാലി ഒരു ഡബിൾ ബോയിലറിൽ പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ പാചക സമയം ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ആണ്.

ജോർജിയയിൽ, ഖിങ്കലി പാകം ചെയ്താലുടൻ, ഫോർക്കുകളും കത്തികളും ഇല്ലാതെ - നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വളരെ ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ഖിങ്കലി മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കാം, ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത് അല്പം കഴിഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യാം. പറഞ്ഞല്ലോ പോലെയല്ല, ഈ വിഭവം വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഖിൻകാലി
ഖിങ്കാലി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കീറരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ സ്വാദിഷ്ടമായ പൂരിപ്പിക്കൽ വീഴും.

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം മാവ് (പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് മാത്രം),
1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം,
300 ഗ്രാം മാംസം (ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഒരേ സമയം ഉപയോഗിക്കുക),
1 കൂട്ടം മല്ലിയില,
1 ഉള്ളി,
1 ചെറിയ പടക്കം (നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ റൊട്ടി എടുക്കാം),
70 ഗ്രാം ഇറച്ചി ചാറു,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - അല്പം, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, ഉള്ളി എടുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മാംസം കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി, മാംസം എന്നിവ പൊടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വെള്ളവും വെണ്ണയും (50 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണയും 50 മില്ലി ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളവും) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കാൻ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക വേണം.

ഞങ്ങൾ നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളിൽ നിന്ന് ഖിങ്കാലി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഖിൻകാലി വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ നാടൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ചീഞ്ഞ ഖിങ്കലി
തീർച്ചയായും, ഖിൻകാലി ഇതിനകം തന്നെ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ക്രീം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അധിക ജ്യൂസ് നേടുകയും രുചികരവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം വെള്ളം,
1 കിലോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്),
250 ഗ്രാം ക്രീം (10 അല്ലെങ്കിൽ 15%),
1 ഉള്ളി,
1/3 ഭാഗം അരിഞ്ഞ ജാതിക്ക
കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - അല്പം, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് മാവു കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഈ നടപടിക്രമം കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഫലം വളരെ മൃദുവും വഴങ്ങുന്നതുമായ കുഴെച്ചതായിരിക്കണം, റബ്ബറിലോ വളരെ ഇറുകിയതോ അല്ല. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നു. മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് സമചതുരയായി മുറിച്ച് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക, പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം പോലെ, മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിൽ പ്രീ-അരിഞ്ഞ ജാതിക്ക ചേർക്കുക, ക്രീം ഒഴിക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, കാരണം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, ലളിതമായ മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച്, സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക, അതിൻ്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ഓരോ മഗ്ഗിനും മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അക്രോഡിയൻ വൃത്തിയുള്ള മടക്കുകളായി വളച്ചൊടിച്ച് കുഴെച്ചതിൻ്റെ അരികുകൾ മുകളിൽ ഉറപ്പിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്ത് നന്നായി ഉറപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വെറുതെ വീഴും.

സ്റ്റൗവിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വിടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി സീസൺ ചെയ്യുക, രൂപംകൊണ്ട ഖിങ്കാലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, അഞ്ചോ ഏഴോ മിനിറ്റ് ഖിങ്കലി വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു വിളമ്പാം.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരിൽ നിന്ന് ഖിങ്കലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:
- ഖിങ്കാലി ആദ്യമായി നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, ശരിയായ മടക്കുകൾ ഉടനടി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ കാലക്രമേണ, പരിശീലനത്തിലൂടെ ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ ചുമതല അൽപ്പം എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും - ചൂണ്ടുവിരലിനും തള്ളവിരലിനും ഇടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വൃത്തം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഒരു മോതിരത്തിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വളയത്തിലേക്ക് ചെറുതായി അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, വിരലുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു - ഫലം ഒരു സാധാരണ സഞ്ചിയാണ്;

- നിങ്ങൾ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഖിങ്കാലി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇത് അവയെ നശിപ്പിക്കും. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഖിങ്കാലിക്ക് എണ്നയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയും, ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ എണ്ന വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സ്വയം തെറിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കണം. എന്നാൽ ആദ്യമായി, ഒരു ലളിതമായ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ ഖിങ്കലിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കലും അവയിൽ നിന്ന് വീഴും;

നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ഖിങ്കാലി വിളമ്പാം, പക്ഷേ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ ചെറിയ അളവിൽ കുരുമുളക് നിലത്ത് തളിക്കണം;

- ഖിങ്കാലി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്ന നിമിഷത്തിൽ, പക്ഷേ അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വളരെ തണുത്ത വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നന്ദി, താപനില അൽപ്പം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഖിങ്കലി വളരെ ചൂടാകില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അവ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിക്കാം. അടുത്തതായി, ഖിങ്കലി എണ്നയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തു, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി, ചെറിയ അളവിൽ നാടൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, വെണ്ണയുമായി സംയോജിച്ച് വിളമ്പാം - ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
ഖിങ്കലി പോലുള്ള ഒരു ജോർജിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അസാധാരണവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായ അത്താഴം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാം.

ജോർജിയയിലെ ദേശീയ പാചകരീതി പലതരം രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക്, ഇത് ഒന്നാമതായി, പരമ്പരാഗത ഖിങ്കാലിയാണ്. സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കുഴെച്ച ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, സമാനമായ മറ്റൊരു വിഭവവുമായി ബന്ധങ്ങൾ ഉണർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പറഞ്ഞല്ലോ, ഖിൻകാലിയും അവരുടെ തത്ത്വചിന്തയിലെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളാണ്. ഖിങ്കാലിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം, ഏത് ഉൽപ്പന്നം പൂരിപ്പിക്കണം, ഏത് ആകൃതി നൽകണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഖിങ്കലിൻ്റെ ക്ലാസിക് രൂപം ഒരു യോദ്ധാവിൻ്റെ നാപ്‌സാക്കിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അത് പുരാതന വിഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്: സ്നേഹവും വീരോചിതവും. സകാർട്ട്വെലോ പർവതനിരകളിൽ പേർഷ്യക്കാരുമായുള്ള യുദ്ധത്തിൻ്റെ കാലഘട്ടത്തിലാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. അംഗവൈകല്യമുള്ള പട്ടാളക്കാർക്ക് തങ്ങളുടെ ശക്തി വീണ്ടെടുക്കാൻ ഭക്ഷണം നൽകാൻ ശ്രമിച്ചെങ്കിലും അവർക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല എന്നാണ് കഥ. മുറുകെ പൊതിഞ്ഞ മാവിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് പോഷകസമൃദ്ധമായ ആട്ടിൻകുട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ സഹായിച്ചു. ഈ ഭക്ഷണം "മരുന്ന്" ഉള്ളിലെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധമുള്ള ചാറു ആയിരുന്നു പ്രധാന ഘടകം.

മറ്റൊരു പതിപ്പ് ഹൃദയ ചരിത്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രണയത്തിലായ പെൺകുട്ടി യുവാവുമായുള്ള കൂടിക്കാഴ്ച കൂടുതൽ നേരം നീട്ടാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, അതിനാൽ അവൾ കഠാര ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത് വളരെക്കാലം ചെലവഴിച്ചു. പിന്നെ അവൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ബാച്ചുകളായി കുഴച്ചു, സർക്കിളുകൾ വെട്ടി ചിന്താപൂർവ്വം അരികുകൾ നുള്ളിയെടുത്തു. അങ്ങനെ അവൾ സമയം സ്തംഭിച്ചു, അങ്ങനെ അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവൻ അടുത്തിരുന്ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി കാത്തിരിക്കും.

വേറെയും കഥകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടാകാം. പിൻഗാമികൾ അവരിൽ പലരെയും മറന്നു, പക്ഷേ അവർ ഖിങ്കാലിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചു, അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ഖിങ്കലിൻ്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ ഷെല്ലിൻ്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് കടുപ്പമോ അയഞ്ഞതോ കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയിരിക്കരുത്. ജോർജിയൻ ഖിങ്കാലി കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൻ്റെ ഘടനയിലെ യോജിപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ മാവും വെള്ളവും താളിക്കുകയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്രിറ്റിൻ്റെയും ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും അനുപാതം 2/1 ആയിരിക്കണം.

മാവ്

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന മാവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വിവിധ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ധാന്യങ്ങളിൽ ഗ്ലൂട്ടെനിനുകൾ അസമമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. കൂടുതൽ സ്റ്റിക്കിനസ് ഉള്ള ഹാർഡ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ജോർജിയൻ ജനത വളരെക്കാലമായി ഈ പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന ധാന്യങ്ങൾ ഖിങ്കലിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്നുവരെ, പഴയ കാലക്കാർക്ക് ധാന്യം, താനിന്നു, ഓട്സ്, തവിട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർക്കാൻ കഴിയും. സമകാലികർ പ്രീമിയം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ. മാവ് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാവുകയും ദ്രാവകവുമായി നന്നായി ഇടപെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെള്ളം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക:

• വെള്ളം;
• കെഫീർ;
• സെറം;
• തൈര് പാൽ.

ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കണം, അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലും ഉണ്ട്. നിരവധി വീഡിയോകൾ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ താപനിലയുടെ വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകൾ നൽകുന്നു: മഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്. ഖിന്ക കുഴയ്ക്കുന്നത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, അതിന് ചൂട് ഘടകം നിർണായകമാണ്. പുതിയ കുഴെച്ചതിന്, ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ അഡിറ്റീവുകൾ അതിൽ വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു.

ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സമ്പന്നമായ രുചി നൽകുന്നു. കടൽ ലവണങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ പരമ്പരാഗതമായി ജോർജിയൻ പതിപ്പ് സാധാരണ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അയോഡൈസ് ചെയ്തവ ഒഴികെ. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ചേരുവകൾ കോക്കസസിലെ പർവത ജനതയുടെ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി കലർത്തി ഒരു രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത

പൂർത്തിയായ ശരിയായ കുഴെച്ച ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, കീറരുത്, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

ചില വീട്ടമ്മമാർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ ഖിങ്കൽ ഈ അഡിറ്റീവുകളുമായി സൗഹൃദമല്ല, എന്നിരുന്നാലും അവ പിണ്ഡത്തിന് അധിക സാന്ദ്രതയും രുചിയും നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിഭവം പൂരിപ്പിക്കൽ രുചിക്ക് വിലമതിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കലർത്തുന്ന ബാഗ് അല്ല.

കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ

ആദ്യം വെള്ളം ഒഴിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുന്നവർക്ക് തെറ്റി. അത്തരം ഉപദേശങ്ങളും ഫോട്ടോകളും പാചകക്കാരനെ വഴിതെറ്റിക്കുന്നു. മിക്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക;
• ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക;
• ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക;
• മാവു കൊണ്ട് ക്രമേണ ഇളക്കുക;
• അര മണിക്കൂർ ഇടവേള എടുക്കുക;
• പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം ഇളക്കുക;
• കാൽ മണിക്കൂർ ഒറ്റയ്ക്ക് വിടുക;
• കട്ടിയുള്ളതുവരെ മാവ് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഒരു ചെറിയ പ്രൂഫിംഗിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടിക്കൊണ്ട് ഇലാസ്തികതയ്ക്കായി നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് കീറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടില്ല.

സംഭരണ ​​സമയം

ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണം പുതിയ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ മരവിപ്പിച്ചാൽ, യഥാർത്ഥ ഖിങ്കലിയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. അധിക മാവ് ശേഷിക്കുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്, അത് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു. മുറിയുടെ അവസ്ഥയിൽ ഉരുകിയാൽ, അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മാവ് ചേർത്ത് ഒരു പുതിയ ഭാഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഉരുട്ടുക.

വളരെ പടിപടിയായി

ഖിങ്കലിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• ചതുരം;
• വൃത്താകൃതിയിലുള്ള;
• ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചൂഷണത്തിൻ്റെ രൂപീകരണത്തിന് വിവിധ സമീപനങ്ങളുണ്ട്:

• 0.2 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കേക്ക് വിരിക്കുക;
• വൃത്തം 10 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു:
• സ്ട്രിപ്പുകൾ പരസ്പരം മുകളിൽ അടുക്കി, മാവു തളിച്ചു;
• സ്ട്രിപ്പുകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഒരു കോണിൽ 10 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള വജ്രങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

പലരും പഴയ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉരുട്ടിയ സർക്കിളിൽ നിന്ന് ഒരു നോച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുന്നു. പന്തുകളാക്കി മുറിച്ച കയറിൽ നിന്ന് അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും ജനപ്രിയമാണ്. തുടർന്ന് ഓരോ പന്തും ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളായി ഉരുട്ടുന്നു.

വലിപ്പവും രൂപവും

വിഭവത്തിൻ്റെ പാരാമീറ്ററുകൾ സംബന്ധിച്ച്, അത് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉയർന്ന പ്രദേശവാസികളെ കുറിച്ച് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. ഗംഭീരമായ പിൻ്റക്കുകൾക്ക് അന്ന് സാങ്കേതികത ഇല്ലായിരുന്നു. പുരുഷന്മാർ അവരുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞെക്കി, മുകളിൽ വളച്ചൊടിക്കുകയും ചെയ്തു. പിന്നീട്, സ്ത്രീകൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചപ്പോൾ, അവർ രുചികരമായ മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി.

എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം. പാരമ്പര്യം ആവശ്യപ്പെടുന്നതുപോലെ, 18 മടക്കുകൾ മടക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും എളുപ്പമല്ല. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് മാത്രമേ 30 ൽ കൂടുതൽ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയൂ.

കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നിർണായക നിമിഷം മുകളിൽ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. സെമി-ലിക്വിഡ് സ്ഥിരത ഒരു മാംസം അടിത്തറയുള്ള ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചാറിലേക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. ആരാണാവോ, ജീരകം, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ചാറിൻ്റെ സൌരഭ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഇറച്ചി ബാഗ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചില സൂക്ഷ്മതകൾ ഒഴികെ അവസാന നടപടിക്രമം പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

ഭക്ഷണം പരസ്‌പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനും അടിഭാഗം വരെ നിൽക്കാതിരിക്കാനും ഒരു വലിയ പാൻ ഉപയോഗിക്കണം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഉപദേശം:

• പാകത്തിന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് സാധനങ്ങൾ ഓരോന്നായി താഴ്ത്തുക.
• ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വിഭവത്തിന് ചുറ്റും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കുക, അവ വളരെ താഴ്ന്ന നിലയിൽ മുങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്.
• ലിഡ് കീഴിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക.
• മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് ഖിങ്കാലി എങ്ങനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നുവെന്ന് ചില വീഡിയോകൾ കാണിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം ഉള്ളിൽ ചാറു തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു.

എങ്ങനെ ശരിയായി കഴിക്കാം

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഞങ്ങൾ കട്ട്ലറിയെക്കുറിച്ചല്ല സംസാരിക്കുന്നത്. വിഭവത്തിൻ്റെ സാരാംശം, നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചാൽ, ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസിനൊപ്പം അപ്രത്യക്ഷമാകും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഖിങ്കലിയുടെ മുകൾഭാഗം എടുത്ത് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി കടിക്കുക. ചൂടുള്ള ചാറു സൌമ്യമായി വലിച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ അവർ പൂരിപ്പും മാവും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ഉദാരമായി നിലത്തു മസാലകൾ തളിച്ചു. യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ സോസുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന താളിക്കുക നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കും - ടികെമാലി, സത്സിവെലി.

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ അസംസ്കൃത വാൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം, അത് പാരമ്പര്യത്തിന് അനുസൃതമാണ്. പണ്ടൊക്കെ ഈ ഭാഗം പ്ലേറ്റിൽ വെച്ചിരുന്നത് തിന്ന ഖിങ്കലി എണ്ണാൻ വേണ്ടിയായിരുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ശക്തനും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവനുമായ ഒരു മനുഷ്യന് ധാരാളം തിന്നുകയും അത് തെളിയിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. പരിശോധന സ്ത്രീകൾക്ക് ബാധകമല്ല.

100 ഗ്രാം സേവിക്കുന്നതിനുള്ള പോഷക മൂല്യം:

1. കലോറി - 192;
2. പ്രോട്ടീനുകൾ - 8.6;
3. കൊഴുപ്പുകൾ - 8.87;
4. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 18.62.

• കസ്‌ബെഗിയിലേക്കുള്ള റോഡിലുള്ള പസനൗരി ഗ്രാമം ഖിൻകാലിയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ “ഖിങ്ക്‌ലോബ” എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് അവിടെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ - ഖിൻകാലി അവധി.
• പർവതവാസികൾ ഖിങ്കലിനെ സൂര്യനുമായി വ്യക്തിപരമാക്കി, അവയുടെ കിരണങ്ങളെ ട്രീറ്റിലെ മടക്കുകളോട് ഉപമിച്ചു. ആകാശഗോളത്തിലുടനീളം പ്രകാശത്തിൻ്റെ രക്തചംക്രമണം ഈ സംഖ്യയെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ അനുയോജ്യമായ ഖിങ്കൽ 28 ടക്കുകളിൽ നിന്ന് ശിൽപിച്ചിരിക്കണം.
• ഉയർന്ന പ്രദേശവാസികൾ "സൂര്യൻ്റെ ദിവസം", അതായത് ഞായറാഴ്ച വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

രണ്ട് തരം ഖിങ്കലി ഉണ്ട്:

• "mtiuluri" - പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയത്;
• "അർബൻ" ആളുകൾ ധാരാളം പച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഹൃദ്യവും ചീഞ്ഞതുമായ ഖിങ്കൽ പുരാതന പാരമ്പര്യങ്ങളും പർവത ആചാരങ്ങളും, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ചീഞ്ഞ മാംസവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മനോഹരമായ ചരിത്രവും അവിശ്വസനീയമായ രുചിയും ഉള്ള ഈ വിഭവം അതിൻ്റെ ചരിത്രപരമായ മാതൃരാജ്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, റഷ്യ ഉൾപ്പെടെ ലോകത്തിൻ്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മടങ്ങുക