പ്രാഗിൽ എവിടെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ "പന്നിയുടെ മുട്ട്" കഴിക്കാൻ കഴിയുക? പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് - ചെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി കാലിൻ്റെ ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഒരു രാജകീയ വിഭവം

ഈ വിഭവത്തെ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ ദേശീയ വിഭവം എന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വിളിക്കാം, കൂടാതെ ഓരോ കഫേ അല്ലെങ്കിൽ റെസ്റ്റോറൻ്റിനും അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി അതിൻ്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. രുചിയിൽ ഒരേപോലെയുള്ള രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല. നിങ്ങൾ “പന്നിയുടെ മുട്ട്” ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഭാഗം വലുതാണെന്നും രണ്ടെണ്ണത്തിന് ഒരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്നും മറക്കരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും ഈ വിഭവം ബിയറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, സംതൃപ്തി വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു അവിഭാജ്യ ഘടകം പുതിയ പ്രാഗ് ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു കഷണമാണ്.

വലിയതോതിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകാം, ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും മെനുവിൽ ഉണ്ടാകും. എന്നാൽ ഈ വിഭവം പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന നിരവധി ഭക്ഷണശാലകളുണ്ട്. അസാധാരണമായ (ജ്യോതിശാസ്ത്ര ഘടികാരം) ഉള്ള ടവറിന് എതിർവശത്ത് പഴയ ടൗൺ സ്ക്വയറിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ടൂറിസ്റ്റ് ഏരിയയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന "യു സ്ലേറ്റ് കോൺവൈസ്" എന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റ് അത്തരം റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ പന്നിയുടെ മുട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക്, കടുക്, ചെറി തക്കാളി, കടുക് എന്നിവ വിളമ്പുന്നു. വിഭവം തീയിൽ, ഒരു അടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഒരു സേവനം തുടക്കത്തിൽ രണ്ട് ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. വിഭവം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ സ്ഥാപനത്തിൻ്റെ അതിശയകരമായ, മധ്യകാല അന്തരീക്ഷവുമായി സംയോജിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനും മികച്ച സമയം ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. പലർക്കും കാര്യമായ പോരായ്മ ഒന്നു മാത്രമേയുള്ളൂ, ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ വിലയാണ്. ഈ സന്തോഷത്തിനായി നിങ്ങൾ ഏകദേശം 20 ഡോളർ നൽകേണ്ടിവരും. ഒരു ഗ്ലാസ് ബിയറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വില $4 ആണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ (ഇത് ഇരുണ്ട ബിയർ ആണ്), നിങ്ങൾക്ക് മാന്യമായ തുക ലഭിക്കും. അതെ, ഭക്ഷണം രുചികരവും സ്ഥലം മനോഹരവുമാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന ഓപ്ഷനുകൾക്കായി ഞാൻ നോക്കും.

പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള പ്രാഗിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥാപനങ്ങളിലൊന്നാണ് യു സെജ്പു എന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റ്. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾസ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവമാണ് (പ്രാഗിൽ മാത്രമല്ല, ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലും ഏറ്റവും മികച്ചത്). ഇവിടെ വിലകൾ വളരെ താങ്ങാനാകുന്നതാണ്; 800 ഗ്രാമിന് നിങ്ങൾ 8-10 ഡോളർ നൽകണം. ഒരു ഗ്ലാസ് നല്ല ലൈറ്റ് ബിയറിൻ്റെ വില ഏകദേശം $1.50 ആണ്. മുമ്പത്തെ റസ്റ്റോറൻ്റുകളെ അപേക്ഷിച്ച്, വ്യത്യാസം വളരെ കൂടുതലാണ്.

റഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കിടയിൽ, വോഡിച്കോവയ സ്ട്രീറ്റിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന നോവോമെസ്റ്റ്സ്കി പിവോവർ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഇവിടെ അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമാണ്. വിലകൾ സന്ദർശകരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം കാൽമുട്ടിൻ്റെ ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാഗത്തിന് നിങ്ങൾ 9-10 ഡോളർ മാത്രമേ നൽകൂ, രണ്ട് പേർക്ക് ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് മതിയാകും.

കഫേകളുടെയും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെയും ലിസ്റ്റ് അനന്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഈ മൂന്ന് റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വിലയെക്കുറിച്ച് ഒരു ആശയം നേടാനും ടൂറിസ്റ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ അത്തരം ഒരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യരുതെന്ന് മനസ്സിലാക്കാനും മതിയാകും, ഈ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ എല്ലാ ആഡംബരങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ( നിങ്ങൾക്ക് 200-300 മീറ്റർ നടന്ന് ഒരേ വിഭവം മൂന്നിരട്ടി വിലക്കുറവിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ എന്തുകൊണ്ട് മാന്യമായ പണം നൽകണം). ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക വലിയ സംഖ്യസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുകയോ അലർജി ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, വെയിറ്ററോട് ഈ പോയിൻ്റ് വ്യക്തമാക്കുക, ഷെഫ് ഈ ചേരുവയില്ലാതെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയോ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യും.

പ്രാദേശിക പാചക മുൻഗണനകൾക്കും നിരവധി കടമെടുപ്പുകൾക്കും അനുസൃതമായി ചെക്ക് പാചകരീതി രൂപീകരിച്ചു. ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ, ചീഞ്ഞ-മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സ്വഭാവം ചെക്ക് പാചകരീതിവിഭവം - ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ചെക്ക് ഭാഷയിൽ Rečené vepřové koleno.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ മുദ്രാവാക്യം പരമാവധി സംതൃപ്തിയാണ്, അതിനാൽ ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും മധുരപലഹാരത്തോടൊപ്പം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

"ഒരു വലിയ മാംസം" വിഭവങ്ങളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും വിപുലമായ ശ്രേണി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ചെക്കുകൾ അഭിമാനിക്കുന്നു, പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രാജാവ് "ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" ആണ് - ഒരു കിലോഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ബിയർ പിന്നെ ചുട്ടു. ഇത് സാധാരണയായി നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, മിഴിഞ്ഞു, അച്ചാർ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഓരോ വിനോദസഞ്ചാരിയും പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് പരീക്ഷിക്കണം.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഈ മാസ്റ്റർപീസിൻ്റെ ചരിത്രം വിദൂര മധ്യകാലഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു, ചെക്ക് ശൈലിയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അടുത്തുള്ള വനത്തിൽ വെടിവച്ച കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്ന് ഇടതു മുൻ കാൽ മുറിച്ചുമാറ്റി. ഇന്ന്, ചെക്കുകൾ പന്നി മുട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നത് കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്നല്ല, സാധാരണ പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിൽ നിന്നാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ കിരീട നേട്ടമായി പലരും കണക്കാക്കുന്നു.

IN യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു യഥാർത്ഥ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ കാട്ടുപന്നിയെ വേട്ടയാടുന്ന പതിവ് ചെക്കുകൾ പോലും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ അതിനെ ധൈര്യത്തോടെ സാധാരണവും വളർത്തുമൃഗവും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ ക്രൂരത കുറവല്ല.

പന്നിയുടെ മുട്ട് വളരെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ വളരെ സമയമെടുക്കും, എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ അളവിൽ. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, സ്ഥാപനത്തിൻ്റെ ഔദാര്യത്തിൻ്റെ നിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവർ നിങ്ങൾക്ക് 1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഒരു ഭാഗം കൊണ്ടുവരും, അതിനാൽ അത്തരമൊരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 3-4 ആളുകളെ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കാം.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

കാൽമുട്ട് തന്നെ മധ്യഭാഗത്തായി താഴത്തെ കാലിൻ്റെ ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ വിഭവത്തെ ഉണങ്ങിയതോ അസ്ഥിയോ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ മാംസം അവശേഷിക്കും.

മറ്റു പലരെയും പോലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, വ്യത്യസ്തമാകാം: പായസം ചെയ്ത കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള നക്കിൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബിയറിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ടാംഗറിനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ജർമ്മൻ പതിപ്പ് - ഐസ്ബീൻ, കൊക്കകോളയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത നക്കിൾ പോലും. പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടും ഒരു ആദ്യ കോഴ്സായി നൽകാം, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒരു മികച്ച ബീൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, 1.5-2 ലിറ്റർ ലൈറ്റ് ബിയർ, വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, 15 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 10 കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി റൂട്ട്, അര ജാതിക്ക, 2 ബേ ഇലകൾ, 2 പുളിച്ച ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം തേൻ, 50 മില്ലി സോയ സോസ്, ഉപ്പ് , മല്ലി, ആരാണാവോ, സെലറി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി.നക്കിൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക പേപ്പർ ടവൽ. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അവിടെ വയ്ക്കുക. 2: 1 അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് തടവുക. കഴുകിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ബേ ഇല എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ഇഞ്ചി വേര് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലികളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, ഒരു ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ പായസം കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മധുരമുള്ള കടുക് എന്നിവ ചേർക്കാം, അവ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മസാലകൾ താളിക്കുക. കൂടാതെ, വേണമെങ്കിൽ, ബിയർ.

ഇന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഷങ്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ആദ്യം, ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി ഷാങ്ക് ബിയറിൽ തിളപ്പിക്കും, തുടർന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞാൻ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും തയ്യാറാക്കും. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു!

എഡിറ്ററിൽ നിന്ന്. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് ചുട്ടുപന്നി മുട്ട്. ഇത് വ്യതിയാനങ്ങളോടെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുണ്ട ബിയറിൽ. പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു സൈഡ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്നു stewed കാബേജ്, അതുപോലെ മസാല കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ.

ഇരുണ്ട ബിയറിൽ, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അതിശയകരവും മസാലകൾ-മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയും പ്രത്യേക ആർദ്രതയും നേടും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വിശപ്പുള്ള ബ്ലഷ് രൂപം കൊള്ളും - അത്തരമൊരു ആനന്ദം നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ നിരസിക്കാം? അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം നിരവധി സെർവിംഗുകൾ സുരക്ഷിതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഒരു കഷണം പോലും അവശേഷിക്കില്ല, പരിശോധിച്ചു!

ചേരുവകൾ

മുട്ടിന് വേണ്ടി:

• മുട്ട് 1-1.5 കി.ഗ്രാം
• ഇരുണ്ട ബിയർ 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം 2-3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 പല്ലുകൾ.
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ബേ ഇല 1 പിസി.
• കറുത്ത കുരുമുളക് 6-8 പീസുകൾ.
• ആരാണാവോ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ശാഖകൾ 10 ഗ്രാം

ബേക്കിംഗ് ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഇരുണ്ട ബിയർ 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല
• സസ്യ എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കാരറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ) 1 പിസി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഓപ്ഷണൽ) 5 പീസുകൾ.

പാചക സമയം: ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ / 1-2 സെർവിംഗ്സ്

തയ്യാറാക്കൽ

ഞാൻ രാത്രി മുഴുവൻ ആ ശങ്ക് നനച്ചു തണുത്ത വെള്ളം, പ്രത്യേക മണം ഭാഗികമായി അപ്രത്യക്ഷമായതിന് നന്ദി, ചർമ്മം വൃത്തിയാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരുന്നു. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഞാൻ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഫലകവും ചുരണ്ടുകയും നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്തു. ശ്രദ്ധ! കുറ്റിരോമങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ തീയിൽ പാടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം നിരാശാജനകമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടും!



ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വെച്ചു (ഒരു കപ്പാസിറ്റി കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ ഡക്ക് പാത്രവും പ്രവർത്തിക്കും). ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു. കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലികളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്വഭാവ ഗന്ധം നീക്കംചെയ്യാൻ, ഞാൻ ആരാണാവോ തണ്ടുകളും കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്തു - നിങ്ങൾ ഇത് തൊലി കളയേണ്ടതില്ല, ഞാൻ അത് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ച് സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ റൂട്ട് ചേർക്കാം.



ഞാൻ 2 ഗ്ലാസ് ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ഉള്ളടക്കം ഒഴിച്ചു. വെള്ളം ചേർത്തു, ഏകദേശം 2 ഗ്ലാസ് കൂടി. ദ്രാവകം മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നില്ലെങ്കിൽ കുഴപ്പമില്ല, കാരണം പായസം പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർക്കാം.



കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക - മൂടി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ. ഏകദേശം പകുതി പാനിൽ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവ് നിലനിർത്തി. ചർമ്മത്തിൻ്റെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം രണ്ട് തവണ ഷങ്ക് മറിച്ചു. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചാണ് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിച്ചത് - മാംസം സ്വതന്ത്രമായി അസ്ഥിക്ക് പിന്നിലായിരിക്കണം.



ഞാൻ ചാറിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ഷങ്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉയർന്ന വശമുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്തു - നിങ്ങൾ ഇത് വളരെക്കാലം കഴുകേണ്ടതില്ലെന്നതിനാൽ ഇത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, സുഗന്ധത്തിനായി വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തലയും ചേർത്ത്. ഞാൻ ഒരേ സമയം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു, അങ്ങനെ ഞാൻ ഉടനെ മാംസം ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാകും. അതിനാൽ, ഞാൻ അച്ചിൽ നിരവധി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ ചേർത്തു (തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി കഴുകി, 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക). നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഞാൻ മുകളിൽ എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ചു.



നക്കിൾ അതിൻ്റെ പ്രസിദ്ധമായ പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കുന്നതിന്, ഇരുണ്ട ബിയറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ലഹരിപാനീയത്തിൻ്റെ ശേഷിക്കുന്ന ഗ്ലാസിൽ ഞാൻ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര നേർപ്പിച്ചു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഷങ്കിലും പച്ചക്കറികളിലും ഒഴിച്ചു (ഞാൻ ഡ്രസിംഗിൻ്റെ പകുതിയോളം ഉപയോഗിച്ചു, ബാക്കിയുള്ളത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒഴിച്ചു). ഞാൻ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ഇട്ടു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേൻ ഉപയോഗിക്കാം.



20 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് അവൾ ചൂട് 160 ഡിഗ്രിയായി കുറച്ചു, ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും ജ്യൂസും ബാക്കിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗും മാംസത്തിലും പച്ചക്കറികളിലും ഒഴിച്ചു. പായസത്തിന് ശേഷം ഷങ്ക് ഇതിനകം തയ്യാറായതിനാൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് നേടുക എന്നതാണ് ചുമതല, ഇത് ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മൃദുത്വത്താൽ ഞാൻ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിച്ചു. പൊതുവേ, ബേക്കിംഗ് സമയം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ശങ്ക് പാചകം ചെയ്താലും, ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒടുവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മനസ്സിനെ സ്പർശിക്കുന്ന സുഗന്ധം വീടിലുടനീളം വ്യാപിക്കും, അത് ചെറുക്കാൻ അസാധ്യമാണ്. പകരം, വിഭവം വിളമ്പുക, ഒരു തണുത്ത കുപ്പി ബിയർ തുറന്ന് ആസ്വദിക്കൂ! എല്ലാത്തിനും പുറമേ മിഴിഞ്ഞു വിളമ്പുന്നത് നന്നായിരിക്കും - ഇത് ഇവിടെ ഉപയോഗപ്രദമാകും, മാംസത്തിൻ്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മധുരമുള്ള രുചിയുടെ വിപരീതമായി ഇത് കളിക്കും. രുചികരമായ!

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്... ഗാംഭീര്യമുള്ള കെട്ടിടങ്ങൾ, മനോഹരമായ വാതിലുകൾ, മൾട്ടി-കളർ സ്റ്റെയിൻ ഗ്ലാസ് ജാലകങ്ങൾ, കാൽനടയായി കല്ലുകൾ, നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാർക്കുകളും പാലങ്ങളും, കുതിരകൾ, വണ്ടികൾ, ശാന്തമായ സുഖപ്രദമായ തെരുവുകൾ, അര കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ചുറ്റും ഗംഭീരവും മാന്ത്രികവുമായ അന്തരീക്ഷം . ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ മുത്ത് പ്രാഗ് ആണ്, യഥാർത്ഥ പ്രണയം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരു നഗരം. ഓൾഡ് ടൗണും വെൻസെസ്ലാസ് സ്‌ക്വയറും, ചാൾസ് ബ്രിഡ്ജും പീപ്പിൾസ് മ്യൂസിയവും, ഗോഥിക് കോട്ടകളും ടവറുകളും, ചുവന്ന ടൈലുകൾ പാകിയ മേൽക്കൂരകൾ, ഓപ്പൺ വർക്ക് ബാൽക്കണികൾ, വർണ്ണാഭമായ വീടുകൾ... എന്നാൽ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പ്രണയത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കാൻ കഴിയുക? ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക് ചെറിയ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെയും സ്ട്രീറ്റ് കഫേകളുടെയും രാജ്യമാണ്. ഏത് തെരുവിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയാലും, വറുത്ത മാംസത്തിൻ്റെയും ഏറ്റവും പുതിയ ബിയറിൻ്റെയും ആകർഷകമായ ഗന്ധം എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട് - രുചികരവും ഹൃദ്യവുമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള ഒരു യക്ഷിക്കഥ മാത്രം.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവത്തെ "ബേക്ക്ഡ് ബോറിൻ്റെ കാൽമുട്ട്" എന്ന് വിളിക്കാം, ഈ മാസ്റ്റർപീസ് പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ച ഭാഗ്യശാലികൾ ഓർക്കുന്നു, കണ്ണുകൾ അടച്ച് നിഗൂഢമായി പുഞ്ചിരിക്കുന്നു. പേരിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാകുന്നതുപോലെ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അത്താഴത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ കാട്ടുപന്നിയെ വേട്ടയാടുന്ന പതിവ് ചെക്കുകൾ പോലും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ കാട്ടുപന്നിയെ ധൈര്യത്തോടെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. സാധാരണ, വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ, എന്നാൽ ക്രൂരത കുറവല്ല. പന്നി മുട്ട് വളരെ തൃപ്തികരവും വളരെ രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, റെസ്റ്റോറൻ്റിനെ ആശ്രയിച്ച്, അവർ നിങ്ങൾക്ക് 1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കൊണ്ടുവരും! അതിനാൽ, രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും പുതിയ ബിയർ കുടിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന 3-4 ആളുകളുടെ ഒരു കമ്പനിക്ക് ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്! എന്നാൽ വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചക്കറികളും എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ റൊട്ടിയുടെ രണ്ട് റോളുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്. വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ആനന്ദം, എന്നാൽ വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാണ്, മനസ്സാക്ഷിയുടെ ഒരു തുമ്പും കൂടാതെ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ചെലവഴിച്ച സമയത്തെയും ഞരമ്പുകളെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മണിക്കൂർ മറക്കാനും ചെക്ക് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് പന്നി മുട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സമീപനം സ്വീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാൽമുട്ട് തന്നെ മധ്യത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, താഴത്തെ കാലിൻ്റെ ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ വിഭവം ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥി എന്ന് വിളിക്കില്ല, കൂടുതൽ മാംസം ഉണ്ടാകും. ഒരു ദേശീയ ചെക്ക് വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് പുതിയ ബിയർ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. കഴിയുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടാക്കിയ ബിയർ എടുക്കുക. സ്വന്തമായി മൈക്രോ ബ്രൂവറികളുള്ള ബിയർ ഗാർഡനുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി കാണാം. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഡ്രാഫ്റ്റ് ബിയർ വാങ്ങാം. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ഒരു ഗ്രിൽ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ മികച്ചതായിരിക്കും, കാരണം കാൽമുട്ട് നിരന്തരം തിരിയേണ്ടിവരും.

നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല പന്നിയിറച്ചി മുട്ടും ഏറ്റവും പുതിയ ബിയറും കുറച്ച് ദിവസത്തെ ഒഴിവു സമയവും ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അപ്പോൾ പാചകം തുടങ്ങാൻ സമയമായി. മുട്ടിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മാംസത്തിനും 5 ലിറ്റർ ലൈറ്റ് ബിയറിനും പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 25 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 20 കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി റൂട്ട്, അര ജാതിക്ക, നിരവധി ബേ ഇലകൾ, രണ്ട് പുളിച്ച ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം തേൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ്, 4 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 50 മില്ലി സോയ സോസ്, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ, മല്ലി, ആരാണാവോ, സെലറി.

എവിടെ തുടങ്ങണം? മുട്ടുകുത്തിയ തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്ന്. എന്തെങ്കിലും കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നന്നായി കഴുകണം, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മനോഹരമായ ഭാഗം ഉണക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിടാനുള്ള കഴിവുകൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും കഴിയും. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പ്ലാസ്റ്റിക്കിൻ്റെ 4 ഗ്രാമ്പൂകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 20-30 കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കണം. അതേ നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാൽമുട്ടിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെളുത്തുള്ളി അവിടെ വയ്ക്കുക. കാൽമുട്ടിലുടനീളം വെളുത്തുള്ളി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. മുട്ടുകുത്തി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചെയ്യാം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, നാടൻ, വെയിലത്ത് കടൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകും മിക്‌സ് ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കാൽമുട്ടിൽ നന്നായി തടവുക.

ഒരു വലിയ എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, വെയിലത്ത് 8-10 ലിറ്റർ. എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകി ഒരു എണ്നയിൽ പകുതി വയ്ക്കുക, പകുതി കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചി റൂട്ട് വളരെ നേർത്തതും ഏതാണ്ട് സുതാര്യവുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട് ഇഞ്ചിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ 2.5 ലിറ്റർ ബിയർ നിറച്ച് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിളും ബാക്കിയുള്ള ബിയറും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധ! രാവിലെ ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം മാംസം ഒരു ദിവസം വരെ ബിയറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ വരെ മാംസം കലർത്താതിരിക്കുക; പച്ചിലകൾ, അത് മറിച്ചിട്ട് ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ വിടുക.

ഉച്ചഭക്ഷണം വരുമ്പോൾ, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ബിയർ വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഗ്രിൽ മോഡിലേക്ക് ഓവൻ ഓണാക്കുക, അത് 60 ° C വരെ ചൂടാക്കണം. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ തെർമോമീറ്ററിന് ഉയർന്ന കൃത്യതയെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം എല്ലാം പരിശോധിക്കുകയും പരീക്ഷണാത്മകമായി ഉചിതമായ താപനില സജ്ജമാക്കുകയും വേണം. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, മുട്ടിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴുകുന്ന ഒരു ട്രേ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക; ഇനി കൈകൾ കൊണ്ട് ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടി 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പിൽ വെക്കുക. വേവിക്കുക, ഇത് മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും , ഈ കാൽമുട്ടിനൊപ്പം ഒറ്റയ്ക്ക് ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിർബന്ധിതരാകും. അതിനാൽ, രസകരമായ ഒരു പുസ്തകം സംഭരിക്കുക, മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ക്ലോക്ക് ഇടുക, ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും വായിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഇടവേളകൾ എടുക്കുക, ചട്ടിയിൽ രൂപപ്പെട്ട കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കാൻ ഈ ഇടവേളകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് കൂടുതൽ തവണ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും, വിഭവം ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. സമ്മതിക്കുക, കാൽമുട്ട് വരണ്ടതാക്കുന്നത് ദയനീയമായിരിക്കും, അതിൽ ധാരാളം ഒഴിവു സമയം ചെലവഴിച്ചു!

3 മണിക്കൂർ തുടർച്ചയായി അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കുകയും മാംസം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അതിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്താം: ടൂത്ത്പിക്കിന് കീഴിൽ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കാൽമുട്ട് തയ്യാറാണ്, അത് ചുവപ്പ് നിറമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തുടരേണ്ടതുണ്ട്. ജ്യൂസ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ബാസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള മുൻ കൃത്രിമങ്ങൾ. ഇപ്പോൾ തിളക്കം ചേർക്കാനും സുഗന്ധമുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കാനും സമയമായി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തേൻ കലർത്തുക. സോയ സോസ്മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും. ട്രേയോടൊപ്പം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ പുരട്ടുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് കളയുക, അത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാകും, കാരണം ബാസ്റ്റിംഗ് ഉള്ള ഇതിഹാസം അവസാനിച്ചിട്ടില്ല, മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ഇടുക. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചെക്ക് ഗന്ധം നിറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് തുറന്ന് മുമ്പ് ശേഖരിച്ച കൊഴുപ്പ് വീണ്ടും മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് കൂടി അവസാനമായി ചുടാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക, ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ബിയർ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, ചീര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. തുപ്പൽ കളയാതെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം മാറ്റി, പച്ചക്കറികളുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വെച്ച് വിളമ്പുക.

നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ പോയിട്ടില്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ അവരുടെ ദേശീയ വിഭവം "ബേക്കുചെയ്ത പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" തയ്യാറാക്കുകയും രുചികരമായ പുതിയ ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഈ രാജ്യം സന്ദർശിക്കുന്നതിൻ്റെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായ ഇംപ്രഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും. ഈ പുരാതന പാലങ്ങളും കോട്ടകളും നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകില്ല, ഉരുളൻ സ്‌ക്വയറുകളിലൂടെ നടന്നിട്ടുണ്ടാകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജ്യോതിശാസ്ത്ര ക്ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശം സർവേ ചെയ്‌തിരിക്കില്ല, പക്ഷേ പന്നിയുടെ മുട്ട് രുചിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ രുചി അനുഭവപ്പെട്ടു. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്ക് അതിൻ്റെ റൊമാൻ്റിക് ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള വഴി പഠിച്ചു.

പ്രാഗ് ദേശീയ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി കഥകൾ ഉണ്ട് ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ തലസ്ഥാനത്ത് ഞങ്ങൾ ആദ്യമായി എത്തിയപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു പരമ്പരാഗത വിഭവംക്രോണിലെ ഒരു ചെറിയ ബാറിൽ. ഞങ്ങൾ രണ്ടെണ്ണം ഓർഡർ ചെയ്തു, കാരണം പ്രാഗ് ബാറുകളിലെ ഭാഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിച്ചപ്പോൾ, ഒന്ന് മതിയാകില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. വെയിറ്റർ, ഓർഡർ എടുത്ത്, അടുക്കളയിലേക്ക് പോയി, ഒരു ഷങ്ക് മാത്രമേ സ്റ്റോക്കിൽ ഉള്ളൂ, അവർക്ക് ഉടൻ വിളമ്പാമെന്ന് പറഞ്ഞു മടങ്ങി. ഒരു വിളമ്പാൻ സമ്മതിച്ചു, ഞങ്ങൾ ബാറിൻ്റെ സുഖപ്രദമായ മുറ്റത്ത് പ്രതീക്ഷയിൽ തളർന്നു, ആദ്യത്തെ ഗ്ലാസ് ബിയർ നശിപ്പിച്ചു. പാചക മാസ്റ്റർപീസിനായി ഞങ്ങൾക്ക് അധികനേരം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നില്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ടിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എത്തിയപ്പോൾ, രണ്ട് പോർഷൻ ഓർഡർ ചെയ്യാത്തത് എത്ര ഭാഗ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായി. ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, രണ്ടെണ്ണം നൽകാനും ഒരു വിളമ്പൽ മുട്ട് മതി! ചെക്കുകൾ ഭാഗങ്ങളും സോസുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാബേജും പോലെ മുട്ടോളം ആഴത്തിലുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഒഴിവാക്കില്ല. കുറഞ്ഞത്, "നമ്മുടെ സ്വന്തം" ബാറിലെ പാരമ്പര്യമാണിത് - യു ക്രോൺ.

ഈ പ്രത്യേക ബാറിൽ വിളമ്പുന്ന ഒന്നിൻ്റെ വലിപ്പം ന്യായയുക്തമാണ്, വിഭവം ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു, അതിൽ 80% ശങ്കും, 20% വിശപ്പുകളും സോസുകളും ആണ്. മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് (പന്നിയിറച്ചി കാലിൽ കൊഴുപ്പ് പൂരിതമാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം) 60-70% ആണ്, ഇത് യൂറോപ്യൻ നക്കിളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു, അവിടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മാംസത്തിൻ്റെ ശതമാനം 40% വരെ എത്തുന്നു.

പ്രാഗിലേക്ക് ആദ്യമായി യാത്ര ചെയ്യുന്നവർക്കും ഈ പ്രശസ്തമായ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഒരു ചെറിയ ഉപദേശം നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആദ്യം രണ്ടിന് ഒരു ഭാഗം ഓർഡർ ചെയ്യുക, കൊണ്ടുവന്ന ഭാഗം ചെറുതാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഭാഗം ഓർഡർ ചെയ്യുക, കാരണം മിക്ക കേസുകളിലും, ബിയറുള്ള പ്രാഗ് കാൽമുട്ട് ആമാശയത്തെ വേഗത്തിൽ പൂരിതമാക്കുന്നു. പുതിയ പ്രാഗ് ബ്രെഡ് ആവശ്യപ്പെടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, Vepršové മുട്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് രുചി കൂട്ടുന്നു.

രണ്ടാം തവണ ഞങ്ങൾ ഒരു പബ്ബിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ, കാൽമുട്ട് ഇതിലും വലുതും രുചികരവുമായി മാറി. ഞങ്ങൾ ഇത് എല്ലാവർക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! സത്യം പറഞ്ഞാൽ, പ്രാഗിലെ പിവോവാർസ്കി ഡോം റെസ്റ്റോറൻ്റാണ് എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടത്, അതിനാൽ, അത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഓർമ്മിച്ചു. അസാധാരണമായ ബിയർ കുടിക്കാനും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും രുചികരമായി തയ്യാറാക്കിയതുമായ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാനും എല്ലാവരും സന്ദർശിക്കേണ്ട ഒരു സ്ഥാപനം.

ഒരു പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടിൻ്റെ വില എത്രയാണ്?

തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട ഒരു വിഭവമാണിത്. വില ഉയർന്നതല്ല: 1 ബിയറിൻ്റെ അനുപാതത്തിൽ - 5-6 ഗ്ലാസ് ബിയർ. നിങ്ങൾ വില പറയുകയാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം ഈ വിഭവത്തിന് 200 CZK മുതൽ വില വരും.

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ പന്നി മുട്ട് പരീക്ഷിച്ച പലരും അത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ചിലത് ലളിതവും ചിലത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ പ്രാഗിലെ ബാറുകളിലൂടെ നടന്നാലും, ഓരോ സ്ഥാപനത്തിനും അതിൻ്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും, വിഭവങ്ങൾ രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് കൊള്ളാം. അതിനാൽ, ശങ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും ലളിതമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഫലം തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമാകും!

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 1 വലിയ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ (ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചിക്കടയിൽ വിൽക്കുന്നു, ഇറച്ചി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൽ ഇത് വില കുറവാണ്. മുരിങ്ങയുടെ രണ്ട് ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും മൂടുന്ന ഒരു കഷണം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ കാൽമുട്ട് തന്നെ നടുവിലാണ്. ഇതിൽ കേസ്, വിഭവം അസ്ഥിയും വരണ്ടതുമാകില്ല.)
• 1.5-2 എൽ. ലൈറ്റ് ബിയർ (തീർച്ചയായും ചെക്ക് ബിയർ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും വിൽക്കുന്നു, കയറ്റുമതി)
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
• 15 കുരുമുളക് പീസ്
• 10 കറുത്ത കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് (നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലും, എടുക്കുക, ഇഞ്ചി ഇല്ലാതെ പിക്വൻസി ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും)
• 1/2 ജാതിക്ക
• 2 ബേ ഇലകൾ
• 2 പുളിയുള്ള ആപ്പിൾ (സാധാരണയായി പുളിച്ച ആപ്പിൾ പച്ചയാണ്)
• 100 ഗ്രാം തേൻ
• 50 മില്ലി സോയ സോസ്
• മല്ലിയില
• ആരാണാവോ
• സെലറി

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം (കഴുകി, വൃത്തിയാക്കി), ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഷങ്കിൻ്റെ രുചി കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ട പഠിയ്ക്കാന് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് നമുക്ക് പറയാം. നടപടിക്രമം രാവിലെയും അടുത്ത ദിവസം ഉച്ചഭക്ഷണസമയത്തും തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ഷങ്ക്, കഴുകി തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കിയ, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വൈകല്യങ്ങൾ പരിശോധിക്കണം. എന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയാൽ, അവ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കണം.

2. വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം. ഈ കഷ്ണങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് 20 കഷ്ണങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം, അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക.

3. പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളകും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഷാങ്ക് ഉദാരമായി കുരുമുളക് ഇടാനുള്ള സമയമാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2 ടീസ്പൂൺ (വെയിലത്ത് കടൽ) ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക, ഇളക്കുക, ഞങ്ങളുടെ നക്കിൾ തടവുക.

4. അധിക കുരുമുളക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഷങ്ക് കഴുകിയ ശേഷം, ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് 8-10 ലിറ്റർ വലിപ്പം. കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ബേ ഇല ചേർക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ ഇഞ്ചി റൂട്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി താമ്രജാലം വയ്ക്കുക, അവയെ ഷാങ്കിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

6. നമ്മുടെ ഭാവി മാസ്റ്റർപീസ് - കാൽമുട്ട് - ഇഞ്ചിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ 1 ലിറ്റർ ബിയർ ഒഴിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്ത്, നാലായി മുറിച്ച് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ബിയർ ചേർക്കുക.
ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ചട്ടിയിൽ നക്കിൾ വിടുക, ഒരുപക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ. അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ, എല്ലാ പച്ചിലകളും തൊടാതെ, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഷാങ്ക് മറിച്ചിടണം, ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ അവശേഷിക്കുന്നു.

7. നമ്മുടെ ജീവിതത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കരുത്, പാചകം ചെയ്യാതെ മുട്ടുകുത്തി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കുക - ഫോയിൽ പാചകം.

ഇവിടെ നമുക്ക് തേനും സോയ സോസും ആവശ്യമാണ്, അതിൽ നമുക്ക് ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കും. ഇത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും കാൽമുട്ടിനെ വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതുണ്ട്.

8. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ചുടേണം. കാൽമുട്ടിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിഭവം മറിച്ചിടാം.
നിങ്ങൾ ചർമ്മമില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾ ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം ബ്രൗൺ ആകാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം.

നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നൽകാം. മിക്കപ്പോഴും, പ്രാഗ് ബാറുകളിൽ, പായസമുള്ള മിഴിഞ്ഞു മുട്ടിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ.

നിങ്ങൾ മുട്ടുകുത്തി കഴിക്കുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ പ്രാഗ് മുട്ടിൻ്റെ രുചി ഓർമ്മിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെക്ക് അന്തരീക്ഷം അനുഭവിക്കാൻ ചെക്ക് ബിയർ വാങ്ങാൻ മറക്കരുത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നി മുട്ട്

പ്രാഗിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ നഗരത്തിൻ്റെ കാഴ്ചകൾ മാത്രമല്ല, നഗരത്തിലെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലെ പാചക ആനന്ദവും നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. പറഞ്ഞല്ലോ, താറാവ്, ബ്രെഡിലെ സൂപ്പുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ പ്രശസ്തമായ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് എന്നിവയുള്ള ഗൗലാഷ് - ഇത് ഏത് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെയും മെനുവിൽ ഉള്ള ജനപ്രിയ ചെക്ക് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ പട്ടിക മാത്രമാണ്. ഇന്ന് ഞാൻ അവസാന വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്, അതുപോലെ തന്നെ അത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ.

Recene vepřové koleno- ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവമാണ് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ. ഓരോ സ്ഥാപനത്തിനും സവിശേഷമായ അവതരണമുണ്ട്, പക്ഷേ കൂടുതലും നക്കിൾ നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, പായസം സോർക്രാട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത കാൽമുട്ട് ഒരു മിനി-സ്പിറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ പ്ലേറ്റിൽ നൽകാം, അതിൽ കട്ട്ലറി ഒട്ടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നീണ്ട പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് നന്ദി, മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ചില റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ, കാൽമുട്ടിൻ്റെ വില ഭാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ആളുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗം കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് അനന്തമായി സംസാരിക്കാം, എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതിയുടെ കാരണം മനസിലാക്കാൻ, അത് ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്!

വീട്ടിൽ പന്നി മുട്ട് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പട്ടികയും വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, കാരണം ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കുന്നില്ല.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ്

• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ
• ഇരുണ്ട ചെക്ക് ബിയർ = 2 ലിറ്റർ
• കറുത്ത മസാല പൊടിച്ചത് (10 കടല)
• ഉണക്കിയ റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ മർജോറം - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ജീരകം - 0.5 ടീസ്പൂൺ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെളുത്തുള്ളി 3-5 ഗ്രാമ്പൂ
• തേൻ 1 ടീസ്പൂൺ
• സോയ സോസ് - 20 മില്ലി

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പന്നിയിറച്ചിയുടെ തൊലി വളരെ കട്ടിയുള്ളതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, ചർമ്മത്തിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്, പക്ഷേ വ്യക്തിപരമായി ഞാൻ അത് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, മാംസം നന്നായി marinated ആണ്, കൂടാതെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വേർപെടുത്തിക്കൊണ്ട് അനാവശ്യ കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഭവം വിശപ്പുള്ളതായി തോന്നുന്നു, എല്ലാം തികച്ചും വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. (കത്രിക ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). തൊലി കളഞ്ഞ് ചക്ക പാകം ചെയ്യാൻ ആരാണ് ആഗ്രഹിക്കാത്തത്... യഥാർത്ഥ രൂപം, പിന്നെ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ഉണക്കിയ ശേഷം ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ, വറ്റല് ഇഞ്ചി എന്നിവ പൂശും ഒരു മസാലകൾ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക.
2. ഷങ്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ, ഉയരമുള്ള പാൻ ആവശ്യമാണ്, അത് പൂർണ്ണമായും യോജിക്കും. ഞങ്ങൾ അടിയിൽ നക്കിൾ ഇട്ടു, ഇരുണ്ട ബിയർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, റോസ്മേരി, ബേ ഇല, ജീരകം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ചേർക്കാം, ലിഡ് അടച്ച് തീ ഇട്ടു. ബിയർ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, സസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും തിളപ്പിക്കുന്ന ലഹരിപാനീയവും ക്രമേണ അടുക്കളയിൽ നിറയും - ഇത് ഷങ്ക് ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
3. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഷങ്ക് എടുത്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഷങ്ക് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പ് ഓണാക്കി 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. തേൻ, സോയ സോസ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തലിലൂടെ ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ എടുത്ത് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തി ഈ മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
4. അടുപ്പിലെ താപനില 180 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഷങ്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഈ പ്രക്രിയയിൽ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, അത് ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും നമ്മുടെ കാൽമുട്ടിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ 1-1.5 മണിക്കൂർ പന്നി മുട്ട് ചുടണം (ഷങ്കിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്), അതിൻ്റെ ഫലമായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നി മുട്ട് ലഭിക്കും!

• തൊലി ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയുമുള്ള ഷങ്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലെ വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.
• ഷങ്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ഷങ്ക് ലഭിക്കും.
• ചാറിലേക്ക് ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ രുചി സമ്പന്നമാകും.

നക്കിൾ എങ്ങനെ സേവിക്കും?

ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരവുമായ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക. ചെറിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ പ്ലേറ്റിൽ) നിറകണ്ണുകളോടെ രണ്ട് തരം കടുക് - സാധാരണ, ബീൻ എന്നിവ.

ഷങ്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് പായസമുള്ള മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിലൂടെ അത് കെടുത്തിക്കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്. കാബേജ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടിനൊപ്പം ഒരു ഗ്ലാസ് ചെക്ക് ബിയറും നൽകാൻ മറക്കരുത്!

മടങ്ങുക