23.01.2016 വരെ

അരനിന എല്ലാവരുടെയും അഭിരുചിക്കില്ല. ചിലർക്ക് അതിന്റെ പരുഷതയും വൈരിയും ഇഷ്ടമല്ല, മറ്റുള്ളവർ വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന മണം കാരണം വിഭവങ്ങൾ നിരസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്താൽ, അതിനെ എന്നെന്നേക്കുമായി സ്നേഹിക്കാൻ. അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ അത്തരം ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്ന ഒരു ചേരുവയ്ക്ക് സാധാരണ ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രുചി മാറ്റാൻ കഴിയും. ഇത് വെളുത്ത കാബേജ് ആണ്. ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിന് കട്ട്ലറ്റുകൾ കാരണമാകാം. അവ കലോറി ഇല്ലാത്തതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. അത്താഴത്തിന് പോലും, സ്ലിമ്മിംഗ് ഗൂർമെറ്റുകൾക്ക് രണ്ട് കട്ട്ലറ്റുകൾ താങ്ങാൻ കഴിയും. കുഞ്ഞാട് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾ crumbly കഞ്ഞി, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം കഴിയും.

കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മനോഹരവും ഏകതാനവുമാക്കാൻ, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു വലിയ മെഷ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ ആദ്യമായി, രണ്ടാമത്തെ തവണ - ഒരു ഇടത്തരം. വീണ്ടും അരിയുമ്പോൾ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം: ആദ്യം കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ ചേരുവ ചതച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചികരമാകും. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ കാബേജ് സാന്നിധ്യം ആരും ശ്രദ്ധിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ

• കുഞ്ഞാട് - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 കഷണങ്ങൾ
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി.
• വെളുത്ത കാബേജ് - 200 ഗ്രാം
• ബോയിലൺ ക്യൂബ് - 1-2 കഷണങ്ങൾ
• വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, മസാലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ്

കുഞ്ഞാട് കട്ട്ലറ്റ്, അത് മാറിയത് പോലെ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവം അല്ല. ആളുകൾ എല്ലാ കട്ട്ലറ്റുകളും നിന്ന് കോഴിയുടെ നെഞ്ച്സേവിക്കുക, ചീഞ്ഞതുപോലും. ശരി, ശരി, ചിക്കൻ മാത്രമല്ല ... എന്നാൽ നല്ല ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഉള്ളിടത്തോളം കാലം, കാറ്ററിംഗ് കട്ട്‌ലറ്റുകളും (ഏതാണ്ട് ഏത് തലത്തിലുള്ള സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്നും) വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്‌ലറ്റുകളും തമ്മിൽ വലിയ വിടവ് ഉണ്ടെന്ന് അറിയുന്നവർക്ക്, ഞാൻ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവരിക. യഥാർത്ഥവും ചീഞ്ഞതും രുചികരവും അരിഞ്ഞതും.

മിക്കതും രുചികരമായ മീറ്റ്ബോൾഇത് ആദ്യം ആരംഭിക്കുന്നത് നല്ല മാംസത്തിൽ നിന്നാണ്. മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ നിന്ന് ആദ്യം മുതൽ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാചക രീതി

1. ഞങ്ങൾ പിൻകാലുകൾ വാങ്ങുന്നു, നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ പിൻകാലിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് മാത്രം. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഇത് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ കാലുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിലും. പുറം ഭാഗം മുറിക്കുക (ഇത് കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്). ഞങ്ങൾക്ക് ഈ ഭാഗം ആവശ്യമില്ല. മന്തി, അല്ലെങ്കിൽ പിലാഫ് (അല്ലെങ്കിൽ സാവധാനം പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക്) ഇത് നല്ലതാണ്. കട്ട്ലറ്റ് വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, അവർക്ക് ബന്ധിത ടിഷ്യു ഇല്ലാതെ മാംസം ആവശ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചിട്ടും കട്ട്ലറ്റ് കഠിനമായി പുറത്തുവരും, നന്നായി ചവയ്ക്കില്ല. എന്നാൽ ടെൻഡർലോയിൻ (അര) പ്രവർത്തിക്കില്ല - ഇതിന് കൂടുതൽ ന്യായമായ മറ്റൊരു ഉപയോഗമുണ്ട്.


2. പിൻകാലിൽ നിന്നുള്ള പൾപ്പിനു പുറമേ, പെരിറ്റോണിയം (ചെറിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് മാത്രം), തോളിൽ ബ്ലേഡ്, കഴുത്ത് (വീണ്ടും ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്) എന്നിവയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കിഡ്നി ഫാറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകളിലും ഇതിന് സ്ഥാനമുണ്ട്.
3. കത്തിയുടെ സഹിതം നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാളിയിൽ ബോർഡിൽ പൾപ്പ് പരത്തുക ... നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട്, നിങ്ങൾ മാംസം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ ശേഷം, അത് 90 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോദ്യമുണ്ടോ, മുറിക്കാൻ കഴിയുമോ? അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. എന്നാൽ മുറിക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിലാണ്.

എന്നാൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ സംബന്ധിച്ചെന്ത്? നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കിലോഗ്രാം മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, വളരെ കുറച്ച് സമയം, പിന്നെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തികളുള്ള ഒരു നല്ല ഇറച്ചി അരക്കൽ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് 4-5 പേർക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം നൽകണമെങ്കിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് വ്യത്യാസം അനുഭവിക്കുക.

4. ഉള്ളി. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഇടാം, പക്ഷേ 1 ഉള്ളിക്ക് വേണ്ടി, ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി ഇടുക, ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കഴുകുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് അല്പം തുടങ്ങും. എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉള്ളി വഴറ്റേണ്ടതുണ്ടോ? ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് ആണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും. ഉള്ളി അലങ്കരിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് കുഞ്ഞാട്. എന്നാൽ ഇത് എന്റെ വ്യക്തിപരമായ അഭിപ്രായമാണ്, അത് കേവല സത്യമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടില്ല.

5. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളില്ലാത്ത കട്ലറ്റുകളും എനിക്ക് അചിന്തനീയമാണ്. പുതിന, മല്ലിയില അല്ലെങ്കിൽ ഒറിഗാനോ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കുഞ്ഞാട് മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ ഉപയോഗിക്കാം. എല്ലാം വെവ്വേറെ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഓപ്ഷനിൽ നിർത്താൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകളും നന്നായി അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
6. രണ്ട് കഷ്ണം ബ്രെഡ് പാലിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. കബാബുകളല്ല, കട്ട്ലറ്റുകളാണ് ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളത്. അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.


7. പാറ്റി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബ്രെഡ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സ്റ്റഫിംഗ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ ലയിപ്പിക്കാം, അതിൽ റൊട്ടി കുതിർക്കുന്നു. ആക്കുക കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം, വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പിണ്ഡം എറിയുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുഴെച്ച സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുഴെച്ച മിക്സറിൽ പോലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്നത് എന്താണ് നൽകുന്നത്? വറുക്കുമ്പോൾ വീഴാത്തതും ഉള്ളിൽ ജ്യൂസുകൾ പിടിക്കുന്നതുമായ ഒരു മോണോലിത്തിക്ക് പിണ്ഡം. ഞങ്ങളുടെ കട്ലറ്റ് ചീഞ്ഞതായി വരും.


8. നനഞ്ഞ കൈകളാൽ, പിണ്ഡം 8-12 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. 30-40 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഭാഗിക കഷണം നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് എറിയുക, ഓരോ കട്ട്ലറ്റും കുറച്ചുകൂടി അടിക്കുക. അടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മാംസം ചെറുതായി ഘടന മാറ്റുന്നു, നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ തിരിയുമ്പോൾ വീഴില്ല, വറുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ വലുപ്പം നിലനിർത്തും. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.



നിങ്ങൾ പരിഭ്രാന്തരാകേണ്ടതുണ്ടോ? ഇത് നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നന്നായി കലക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, ബ്രെഡിംഗ് ആവശ്യമില്ല. ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കും. എന്നാൽ വേണമെങ്കിൽ കട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടി ഒറ്റ ബ്രെഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കാം.

9. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഒരു ചട്ടിയിൽ രൂപപ്പെട്ട കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു ചെറിയ ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കുക.
10. പകരമായി, കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുക. കൃത്യമായ സമയം കട്ട്ലറ്റുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്. പ്രധാന കാര്യം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പുതിയതാണ്, പിന്നെ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. മറ്റ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സമാനമാണ്.

ചേരുവകൾ:

ആട്ടിറച്ചി(അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി) - 800 ഗ്രാം

ഉള്ളിഉള്ളി - 1-2 ചെറിയ ഉള്ളി

പാൽ- 1/2 കപ്പ്

അപ്പം- 100 ഗ്രാം

മുട്ടചിക്കൻ - 1 കഷണം

വെണ്ണപച്ചക്കറി - വറുക്കാൻ

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ചീര.

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ മാംസം ഒരു സംയോജനത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അരിഞ്ഞത്.

2 . ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുകയോ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. അപ്പോൾ ഉള്ളി കട്ട്ലറ്റിൽ അനുഭവപ്പെടില്ല, പക്ഷേ അവർക്ക് ചീഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള രുചി മാത്രമേ നൽകൂ.

3. ബ്രെഡ് പാലിലോ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിലോ (അവ ചീഞ്ഞതാണ്) 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ബ്രെഡിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം (അതിൽ നിന്ന് അന്നജം ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ കൊഴുപ്പ് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

4 . അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ, സ്പൂണ് ബ്രെഡ്, ഉള്ളി, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് നുറുക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര മികച്ച ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് റൊട്ടി ചൂഷണം ചെയ്യണം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ആട്ടിൻ കട്ട്‌ലറ്റിനുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി കലർത്തി അടിക്കണം (കൈയിൽ ഉയർത്തി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കപ്പിലേക്ക് എറിയുക). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള അത്തരം കൃത്രിമങ്ങൾ 30-40 ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ ഏകീകൃതവും മിനുസമാർന്നതുമായ ഘടന നേടുന്നു. അത്തരം കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറും.

5 . അടുത്ത ഘട്ടം ബ്രെഡിംഗ് ആണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കട്ലറ്റിന്റെ ആകൃതിയിൽ നൽകുകയും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുക. പടക്കം ഒരു സുഗന്ധമുള്ള റഡ്ഡി പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

അഥവാ

ഒരു മുട്ടയിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് മാവ് കട്ട്ലറ്റിൽ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം ഒരു അഭേദ്യമായ ഷെൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുകയും എല്ലാ ജ്യൂസുകളും കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡ് ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് പല വഴികളിലൂടെ ചെയ്യാം: ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ; മാവിൽ; മാവും മുട്ടയും; മുട്ട മാവിൽ, പിന്നെ ബ്രെഡ്ക്രംബിൽ.

6 . വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (കുറഞ്ഞത് 3-5 മില്ലിമീറ്റർ) ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ പരത്തുക. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം തീയെ കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക, ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ, മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

7 . ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, നിങ്ങൾ ബാസിൽ കഴിയും), ബേ ഇല 100 മില്ലി ചേർക്കുക. വെള്ളം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കട്ട്ലറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാർ

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഒക്സാന ഷാവിരിന

കുഞ്ഞാട് ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഈ മാംസത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കൊഴുപ്പ് കുറവാണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. കൂടാതെ, ഇത് പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ 30% ഇരുമ്പിൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ അതിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ആവശ്യമാണ് നാഡീവ്യൂഹംവ്യക്തി. ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞതും തൃപ്തികരവും ഏത് സൈഡ് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യവുമാണ്.

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. 700 ഗ്രാം അളവിൽ ആട്ടിൻ പൾപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, പാലിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡ് ഒരു പുറംതോട് സഹിതം ഒരു മാംസം അരിഞ്ഞത്;
2. ഒരു ജോടി ഉള്ളി തൊലി കളയുക, ഏറ്റവും ചെറിയ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. രണ്ട് പുതിയ പുതിന ഇലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉള്ളി അവിടെ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം തളിക്കുക, ഒരു മുട്ടയിൽ അടിക്കുക. ഇളക്കുക;
3. കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകളാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു സോസ് ഒഴിക്കുക;
4. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, 100 ഗ്രാം ഒരു തുക ഹാർഡ് ചീസ് താമ്രജാലം ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക കടന്നു വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ അതു കലർത്തി, മയോന്നൈസ് 70 മില്ലി ചേർക്കുക. പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക.

180⁰С താപനിലയിൽ ഏകദേശം 15-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• 250 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി, അതേ അളവിൽ പന്നിയിറച്ചി, പാലിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡ് ഒരു പുറംതോട്, രണ്ട് ഉള്ളി, 50 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒരു ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത് വഴി കടന്നുപോകുക;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം സീസൺ ചെയ്യുക, 1 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. l., കൂടാതെ ഒരു മുട്ടയിൽ ഡ്രൈവ് ചെയ്യുക;
• എല്ലാം കലർത്തി, മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ബ്രെഡിംഗിനായി ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക, പ്രീ-ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

പുതിയ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് നൽകാം.

ബീഫ്, ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• 200 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടിയും 150 ഗ്രാം അളവിൽ ഗോമാംസവും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, രണ്ട് ഉള്ളി തൊലി കളയുക, റൊട്ടി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മാംസം മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണത്തിലൂടെ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, ഏറ്റവും ചെറിയ ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അവിടെ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക, അതിൽ നിന്ന് മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് 180⁰С വരെ ചൂടാക്കി, അര മണിക്കൂർ ചുടേണം;
• ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു പച്ചക്കറി സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: തൊലി കളഞ്ഞ് 1 കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, മണി കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കോർ മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ അയയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക;
• പെരുംജീരകം തളിക്കേണം, 2 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. l., ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടമുള്ള സീസൺ, അല്പം പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.

സോസ് കട്ട്ലറ്റിലേക്ക് അയച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്ത അസ്ഥിയിൽ കട്ട്ലറ്റ്

ഈ സമയം വരെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ച് രസകരവും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നോ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ ഇറച്ചി വിഭവം ഒരു വെളിപാടായിരിക്കും.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുഞ്ഞാടിന് ഇപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ വളരെയധികം സഹായിക്കും:

• 6 കഷണങ്ങളുടെ അളവിൽ അസ്ഥിയിൽ ഉണങ്ങിയ കുഞ്ഞാട് കട്ട്ലറ്റുകൾ;
• 2 കഷണങ്ങൾ അളവിൽ ചുവന്ന മുളക് കുരുമുളക്, കഴുകി അരിഞ്ഞത്;
• മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് താളിക്കുക എടുക്കാം;
• ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. മല്ലി വിത്തും അര ടീസ്പൂൺ. സിറ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലേക്ക് കുരുമുളക് അയയ്ക്കുക;
• അതിനുശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇടുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്, പൊടിക്കുക, പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ, 0.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. റോസ്മേരിയും അതേ അളവിൽ ഒറെഗാനോയും;
• സിട്രസ്, നാരങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതി അളവ് എടുക്കുക, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ, എല്ലാം വീണ്ടും പൊടിക്കുക, ഈ കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക;
• മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, മീറ്റ്ബോൾ ഒരു പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ഒരു ലിഡിന് പകരം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു 1 മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക, 180 ⁰С വരെ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, താൽക്കാലിക ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തവിട്ട് വിടുക.

ചെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥിയിൽ കട്ട്ലറ്റ്

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായുള്ള ഇന്നത്തെ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് ജ്യൂസും ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പും - ചെറികളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിച്ച സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും മാംസത്തിനൊപ്പം അവിശ്വസനീയമാംവിധം നന്നായി പോകുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറയണം, ഇത് മൃദുവായതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാക്കുന്നു, കാരണം ഇത് രുചികരമായ പുളിച്ചതായി തോന്നുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, 3 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. ഗോതമ്പ് മാവ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ ഉപ്പ്. കൂടാതെ 1/2 ടീസ്പൂൺ. കറുപ്പ്
  നിലത്തു കുരുമുളക്. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ അസ്ഥിയിൽ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉരുട്ടി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക, അതിൽ വെണ്ണയും ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർക്കുന്നു. ഒരു വശത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
• അതിനുശേഷം മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 40 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ നീല ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ മാറ്റി 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക;
• അതിനുശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 4 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉള്ളി മൃദുവാകുമ്പോൾ, 200 ഗ്രാം കുഴികളുള്ള ചെറി, അരിഞ്ഞ ബാസിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആട്ടിൻകുട്ടി കട്ട്‌ലറ്റുകളോടും അതുപോലെ പൊതുവെ ആട്ടിൻകുട്ടികളോടും ചില ആളുകൾ മുൻവിധിയുള്ളവരാണ്. പ്രധാനമായും ഈ മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക മണം കാരണം. അതേസമയം, ആട്ടിൻകുട്ടി വാക്കിന്റെ മികച്ച അർത്ഥത്തിൽ പൂർണ്ണമായും സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ, പഴയ ആട്ടുകൊറ്റൻ "ഗന്ധം" ആണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, പ്രായപൂർത്തിയായതും ഇളയതുമായ ആട്ടിറച്ചിയല്ല. കൂടാതെ, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കുഞ്ഞാട് മൃദുവും മൃദുവും ഭക്ഷണവുമാണ്. നിഗമനം ലളിതമാണ്: പഴയ മാംസം വാങ്ങരുത്! എങ്ങനെ കണ്ടുപിടിക്കും? കൊഴുപ്പിന്റെ നിറം (മഞ്ഞ), മാംസത്തിന്റെ നിറം (കടും ചുവപ്പ്), അതിന്റെ പരുക്കൻ ഘടന, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നിലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചെറിയ അളവിൽ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി, മുട്ട, അപ്പം, മാവ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ തികച്ചും സാധാരണ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കില്ല - ഞങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ പച്ചിലകൾ, ചൂടുള്ള മുളക്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അറബിക് ശൈലിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കും, അത് ആധികാരികമാണ്, കാരണം ആട്ടിൻകുട്ടിയും പച്ചമരുന്നുകളുള്ള തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അറബ് ഈസ്റ്റിലെ പാചകരീതിയുടെ ആത്മാവിലാണ്.

ഈ പ്രദേശത്തെ പാചകരീതിയിലെ മിക്ക മാംസം വിഭവങ്ങളും പോലെ കട്ട്ലറ്റ് വളരെ മസാലകൾ പുറത്തുവരും. ചീഞ്ഞത് പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതായത്, നിങ്ങളുടേതാണ്: നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുമ്പോൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. കൂടാതെ, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കുഞ്ഞാടിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകും. ആരാണാവോ, സെലറിയോ, പുതിനയിലോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ആകട്ടെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അറബി പാചകക്കാർ എപ്പോഴും പച്ചിലകൾ ചേർക്കുന്നു. ബ്രെഡ് ഒരിക്കലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഇടാറില്ല.

അൽപ്പം വെളുത്ത കൊഴുപ്പുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസം മെലിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തുക - ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർവചനം അനുസരിച്ച് കൊഴുപ്പായിരിക്കണം. വറുക്കുമ്പോൾ അത് ചോർന്നൊലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട - ഉള്ളി കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും "പിടിക്കുകയും" ചെയ്യുന്നു - ഇതാണ് കട്ട്ലറ്റിനെ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നത്.

പാചക സമയം: 35 മിനിറ്റ് / വിളവ്: ഏകദേശം. 20 ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ

• അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി 600 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 400 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
• മുളക് കുരുമുളക് 1/2 പിസി.
• പച്ചിലകൾ (ഏതെങ്കിലും, ഇവിടെ ചതകുപ്പ) 1 കുല
• മുട്ട 2 പീസുകൾ.
• ഹോപ്സ്-സുനേലി 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സിറ (ജീരകം) 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്
• മാവ് (ബ്രെഡിംഗിന്) 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ (വറുത്തതിന്) 80 മില്ലി

പാചകം

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.



അവയിൽ അരിഞ്ഞ മുളക് ചേർക്കുക. കുരുമുളകിന്റെ അളവ് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം, കട്ട്ലറ്റിന്റെ ആവശ്യമുള്ള മൂർച്ച ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുളകിന് പകരം മധുരമുള്ള ഒന്ന് പോലും നൽകാം. മണി കുരുമുളക്. കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ പപ്രിക പൊടിയും ഉൾപ്പെടുത്തുക.



മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ട അടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അത് ഒരുമിച്ച് പിടിക്കും.

സുനേലി ഹോപ്‌സ്, കൂടാതെ സിറ (ജീരകം) എന്നിവയും ചേർക്കുക, അറബികൾ പലപ്പോഴും ഈ താളിക്കുക ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.



ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം കൂടുതലോ കുറവോ ഏകതാനമായ ഗ്രൂലിലേക്ക് തകർക്കുക.



അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി മിശ്രിതം ചേർക്കുക.



ഉപ്പ് പാകത്തിന്. അത് അമിതമാക്കരുത്! ഈ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ധാരാളം തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കുന്നു. മുളക് കുരുമുളക് ഇതിനകം മസാലകൾ നൽകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.



അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശരിയായി ഇളക്കുക, മാംസത്തിനുള്ളിൽ മസാല രുചിയുടെ തുല്യമായ വിതരണം കൈവരിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്താൽ മതി.



ഓരോന്നിനും 60 ഗ്രാം വീതമുള്ള ചെറിയ പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കുക.



ഓരോ കഷണവും മാവിൽ ഉരുട്ടുക.



വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ടെൻഡർ വരെ അറബിക് ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.



റെഡി കട്ട്‌ലറ്റുകൾ സാധാരണയായി പിറ്റാ (അറബ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ തഹിനയും പച്ചക്കറികളും നൽകുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കട്ട്ലറ്റുകൾ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ നേരിട്ട് ചൂടാക്കുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂടോടെ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

മടങ്ങുക