Katyk എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്? Katyk - ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള പാനീയമാണ്, അത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം. Katyk ൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. ചില ആളുകൾക്ക്, ശൈശവാവസ്ഥയിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. അവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ പരിഹാരം, മാത്രമല്ല, പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തൈര്, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, katyk. അതെന്താണ്, ഒരുപക്ഷേ മധ്യേഷ്യൻ ജനതയ്ക്കും ബൾഗേറിയക്കാർക്കും മാത്രമേ അറിയൂ. അവൻ കണ്ണിൽ പെട്ടാലും മറ്റുള്ളവർ അവനെ കടന്നുപോകുന്നു.

കാറ്റിക്: അതെന്താണ്?

സാധാരണ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ശേഖരണത്തിൽ നിന്ന് ഇത് പല തരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, പാലിൻ്റെ ഉത്ഭവം. ഇത് സാധാരണയായി ചെമ്മരിയാട്, എരുമ അല്ലെങ്കിൽ ആട് എന്നിവയാണ്. പശുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസമല്ല. Katyk പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, പലരും ഇത് തൈര് പാലിൻ്റെ ഏഷ്യൻ പതിപ്പാണെന്ന് കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് സ്വയം പുളിക്കുന്നു, കാറ്റിക്കിനെ സഹായിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, ഇത് അസംസ്കൃതമായല്ല, തിളപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു യഥാർത്ഥ കാറ്റിക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന്, ലാക്റ്റിക് അഴുകലിനുള്ള സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി അതിൽ കർശനമായ അനുപാതത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പ്രയോജനം

മറ്റ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ, കാറ്റിക്ക് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഡിസ്ബയോസിസിനെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എടുക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിൽ കാൽസ്യം നിറയ്ക്കുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച പോഷകമൂല്യമാണ് ഒരു അധിക ബോണസ്. ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, വഴിയിൽ, കൃത്യമായി അതിന് കാരണമാകുന്നു. അസുഖം അല്ലെങ്കിൽ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം ശരീരം ദുർബലമാകുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ കൗമാരത്തിൽ തീവ്രമായ വികാസത്തിനിടയിൽ, Katyk-നെ മാറ്റാനാകാത്തത് എന്ന് വിളിക്കാം. നിങ്ങൾ ഇത് വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മറക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഒരു അൾസർ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമെന്ന് ഒരിക്കലും ഭയപ്പെടരുത്.

Katyk ൽ നിന്നുള്ള ദോഷം

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഇത് പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതേ വർദ്ധിച്ച കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവാണ്. അതുകൊണ്ട് ഭാരക്കുറവുള്ളവർ ഇത് കഴിക്കരുത്. പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ, ഇത് ഒരേയൊരു പരിമിതിയാണ്. കാറ്റിക്ക് മൂലമുണ്ടാകുന്ന മറ്റ് ദോഷങ്ങൾ സത്യസന്ധതയ്ക്ക് കാരണമാകില്ല: കള്ളനോട്ടുകൾ, അനുചിതമായ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ കാലഹരണപ്പെട്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ വിൽപ്പനക്കാരൻ്റെ സത്യസന്ധതയുടെ കാര്യമാണ്. അല്ലാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തന്നെ കുറവല്ല.

പത്ത് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് കാറ്റിക് നൽകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കുട്ടിയുടെ പൂർണ്ണമായി രൂപപ്പെടാത്ത ദഹനവ്യവസ്ഥ മൂലമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കടിക്

ഈ ഉൽപ്പന്നം പരമ്പരാഗതമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ താമസിക്കുന്നവർ ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശ്രദ്ധയും സമയവും ക്ഷമയും ആവശ്യമാണെങ്കിലും പ്രക്രിയ തന്നെ വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. നിങ്ങൾ Katyk ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വിശ്വസ്ത ബ്രീഡറിൽ നിന്ന് ഒരു ലിറ്റർ ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെറിയ തീയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാൻ നീക്കം ചെയ്തു, പാൽ ശരീര താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിച്ച് കഴുകിയ (ഒരുപക്ഷേ അണുവിമുക്തമാക്കിയ) പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാലിൻ്റെ "ചൂട്" പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം. ഇത് വളരെ ചൂടാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പുളിക്കും. മറ്റൊരു നിർബന്ധിത വ്യവസ്ഥ: ഗ്ലാസ്, പോർസലൈൻ, സെറാമിക്സ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹം എന്നിവ മാത്രം! ഇന്നലത്തെ കാറ്റിക്കിൻ്റെ രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ പാലിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കിവിടുന്നു. വീണ്ടും, ശ്രദ്ധ: സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല) മരം ആയിരിക്കണം. കഴുത്ത് അയഞ്ഞ നിലയിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു, കണ്ടെയ്നർ പൊതിഞ്ഞ് മണിക്കൂറുകളോളം തനിച്ചാണ്. ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ആറ് മതിയാകും, പ്രക്രിയയ്ക്ക് പത്ത് മണിക്കൂർ എടുക്കും. ജാർ സൌമ്യമായും സുഗമമായും കുലുക്കിക്കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം. പിണ്ഡം "പ്ലോപ്പ്" ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കാനോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കാനോ സമയമായി.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Katyk

സ്റ്റൗവിൽ, ചൂടാക്കലിൻ്റെയും താപനിലയുടെയും ഏകീകൃതത നിരീക്ഷിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ കാറ്റിക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് തൊണ്ണൂറ് ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, പാൽ ബർണറിൽ തിളപ്പിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. അതിനാൽ മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരെ അത് പതുക്കെ ഉരുകും. പാൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, katyk സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ (പഴയത്", പാകം ചെയ്തതാണ്), ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കിവിടണം. അപ്പോൾ എല്ലാം മുമ്പത്തെ പ്ലാൻ പിന്തുടരുന്നു: പൊതിഞ്ഞ കണ്ടെയ്നർ മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കുന്നു, ഉരുള കട്ടിയാകുമ്പോൾ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. വഴിയിൽ, രണ്ടാമത്തേത് കൃത്യസമയത്ത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് പെറോക്സിഡൈസ് ചെയ്തേക്കാം.

ഉചിതമായ സ്റ്റാർട്ടർ ഇല്ലെങ്കിൽ

Katyk തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് Katyk അഴുകൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുക.

Katyk ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക! അത് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നും ഞങ്ങൾ ഇതിനകം നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ രുചി സൂക്ഷ്മതകളെ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും. നിങ്ങളുടെ പ്രശംസ സുഹൃത്തുക്കളും ബന്ധുക്കളും പങ്കിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവർക്ക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പുളിച്ച മാവ് സമ്മാനിക്കും.

തുർക്കിക്, ബൾഗേറിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ മനുഷ്യരാശിക്ക് കാറ്റിക് നൽകി. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. പ്രദേശവാസികൾ കാറ്റിക്ക് അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കുടിക്കുന്നു (സാധാരണപോലെ) അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ചേർക്കുക. പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രായം രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾ കവിഞ്ഞു. തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ, വാർദ്ധക്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾ, ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവ തലമുറകളിലേക്ക് വിറയലോടെ കൈമാറുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങളിൽ എത്തി, തുർക്കിക് ജനതയുടെ ആധികാരികതയും മൗലികതയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് Katyk ജനപ്രീതി നേടിയത്, ആധുനിക അത്യാധുനിക ഉപഭോക്താവിനെ അത് എങ്ങനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും?

പൊതു സവിശേഷതകൾ

പേരിൻ്റെ സവിശേഷത: "കാറ്റിക്" എന്ന വാക്ക് തുർക്കിയിൽ നിന്ന് "ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഉയ്ഗൂരിൽ നിന്ന് (കിഴക്കൻ തുർക്കിസ്ഥാനിലെ തദ്ദേശവാസികൾ) - ഫുഡ് വിനാഗിരി. വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക, സോസ്, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കാൻ "ഖാറ്റ്" എന്ന കണിക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ് കാറ്റിക്. പ്രത്യേക ബാക്റ്റീരിയൽ കൾച്ചറുകളുള്ള പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു വിദേശ പാനീയവും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പരിചിതമായ പാനീയവും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ചൂട് ചികിത്സയാണ്. അഴുകൽ മുമ്പ്, പാൽ 100.2 ° C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പുള്ളതും സമ്പന്നവും കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്.

ചൂടാക്കുമ്പോൾ, പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം 20 മുതൽ 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ 7-10 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കും. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ രുചിയും സ്ഥിരതയും മാറുന്നതിന്, കുലുക്കവും ചെറുതായി ഇളക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കണം. Katyk നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ടിൻറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചീഞ്ഞ, നിശബ്ദമായ തണൽ മാത്രമല്ല, തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലേവർ പാലറ്റിനെ നേർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആധുനിക വ്യാവസായിക നിർമ്മാതാക്കൾ പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോയിട്ടില്ല, കൂടാതെ റോബോട്ടുകളുടെയും വമ്പിച്ച ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകളുടെയും സഹായത്തോടെ ക്ലാസിക് കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരുന്നു. അവരുടെ പ്രേക്ഷകരുടെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കമ്പനികൾ "വൃത്തിയുള്ള" പാനീയം മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പഴവർഗ്ഗവും, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതും, വിത്തുകൾ/ധാന്യങ്ങൾ/ എന്നിവയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

കാറ്റിക്കിൻ്റെ നിർമ്മാണ സമയത്ത്, ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം പുറത്തിറങ്ങുന്നു - സുസ്മ (സുസ്ബെ). ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക പിണ്ഡം അവശേഷിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ചെറുതായി കഠിനമാക്കിയതിന് സമാനമാണ്, കൂടാതെ രുചി കയ്പ്പിൻ്റെ വ്യക്തമായ സൂചനകളോടെ സമൃദ്ധമായ പാൽ പോലെയാണ്. സുസ്മയും കഴിക്കാം, പക്ഷേ വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം മിക്കപ്പോഴും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.

പൂർത്തിയായ പുളിച്ച ഷെൽഫ് ജീവിതം പാലുൽപ്പന്നം 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, പാനീയം ചീഞ്ഞതും പുളിച്ചതും കഠിനമായ രുചിയുമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ പുളിച്ച കടിക്കിന് പോലും നാട്ടുകാർ ഒരു ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി. ദ്രാവകത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മസാല നിറം നൽകുന്നതിന് ഇത് സൂപ്പുകളിലോ ചാറുകളിലോ ചേർക്കുന്നു. ചലോപ്പ് (ദേശീയ ഏഷ്യൻ കോൾഡ് സൂപ്പ്), സലാഡുകൾ (ഡ്രസ്സിംഗായി ചേർത്തു), പ്രധാന കോഴ്സുകളും പാനീയങ്ങളും (ഉദാഹരണത്തിന്, അയ്റാൻ) കാറ്റിക്കിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

മിനിമം ഷെൽഫ് ലൈഫ് നിർമ്മാണ കമ്പനിക്ക് കാര്യമായ നഷ്ടം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വിൽപ്പന സമയം നീട്ടുന്നതിനായി പ്രത്യേക നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകങ്ങൾ പാനീയത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

കോമ്പോസിഷൻ സവിശേഷതകളും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

പോഷക മൂല്യവും പ്രയോജനകരവുമാണ് വിറ്റാമിൻ ഘടനസ്റ്റാർട്ടറിൻ്റെ പ്രത്യേകതകളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയകൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, അഴുകൽ രൂപീകരണങ്ങൾ, വീക്കം, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയുടെ വികസനം അടിച്ചമർത്തുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ ദൈനംദിന ഉപയോഗം അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സുസ്ഥിരമാക്കുമെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു വയറിലെ അറ, ശരീരം ബലപ്പെടുത്തുന്നു, യുവത്വം സംരക്ഷിക്കുന്നു, അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെയാണ് നിർമ്മാണ കമ്പനി ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ ഇതിന് ഉത്തരവാദികളാണ്:

• ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം ഉയർന്ന തലത്തിൽ;
• സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം;
• ആന്തരിക മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പുനഃസ്ഥാപനവും സാധാരണവൽക്കരണവും;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത;
• ശരീരത്തിൻ്റെ പുനരുജ്ജീവനം;
• രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

1900-കളിൽ, ഇലിയ ഇലിച്ച് മെക്നിക്കോവ് (ഒരു ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ) പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ വാദിച്ചു. അക്കാലത്തെ മരുന്നുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവർക്ക് വളരെ വേഗത്തിലും ഫലപ്രദമായും ചീഞ്ഞ രൂപീകരണങ്ങൾ, അണുബാധകൾ, വൈറസുകൾ എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ വാദിച്ചു. ആന്തരിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ പൊരുത്തപ്പെടാനും "അവർ ജീവിക്കുന്ന ജീവിയുടെ പ്രയോജനത്തിനായി സേവിക്കാനും" ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ കഴിവ് മെക്നിക്കോവ് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ്റെ വാദങ്ങളെ തള്ളിക്കളഞ്ഞു. ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പരിതസ്ഥിതിക്ക് അഭൂതപൂർവമായ പുരോഗതി കൈവരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് "അങ്ങേയറ്റം അപകടകരമായ" വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറ്റി.

പാലിൻ്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാലിനെക്കുറിച്ചാണ്. പ്ലാൻ്റ് പാലിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ (സോയ, തേങ്ങ, നട്ട് മുതലായവ) തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പോഷകാഹാര മേഖലയിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നത് പാൽ തന്നെയല്ല, ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്. ഹാനികരമായ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു പാലുൽപ്പന്നമില്ല. 5 വർഷത്തിനുശേഷം, മനുഷ്യശരീരം ലാക്റ്റേസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു (പാൽ പഞ്ചസാര ശരിയായി ദഹിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു ഒന്ന്). തൽഫലമായി, മുതിർന്നവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത വികസിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മുഖക്കുരു, മൂർച്ചയുള്ള വയറുവേദന, തലകറക്കം, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക്ക് ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കാരണമാകും.

പരസ്യം ചെയ്തതുപോലെ പാൽ എല്ലുകളെ കട്ടിയാക്കുന്നുവെന്നും അവയെ ബലപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പാലിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇവയാൽ നിറഞ്ഞതാണ്:

• മുഖക്കുരു വർദ്ധിപ്പിക്കൽ;
• അർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു;

സ്തനാർബുദം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 30%-ത്തിലധികം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഡയോക്സിഡൈൻ (ഉയർന്ന ഫ്രീക്വൻസി) പ്രഭാവം കാരണം സമാനമായ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടം സംഭവിക്കുന്നു രാസ സംയുക്തം, പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന) മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ:

• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് "കഴുകൽ";
• ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ.

പ്രത്യേകിച്ച് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കാറ്റിക്കും പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ?

പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പൂർണ്ണമായ നിരസിക്കൽ തീർച്ചയായും മനുഷ്യജീവിതത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ ഇന്നുവരെ നിങ്ങൾ ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കരുത്. സമ്മർദ്ദവും നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പാൽ ആചാരം നടത്താനുള്ള നിരന്തരമായ ആഗ്രഹവും നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കുറഞ്ഞത് വിഷാദത്തിനും കാരണമാകും. നിങ്ങൾക്ക് പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ കുടിക്കാൻ കഴിയൂ - ക്രമീകരിച്ച ഡോസ്.

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോ ഗുരുതരമായ പാത്തോളജികളുടെ സാന്നിധ്യമോ (ചികിത്സിക്കുന്ന ഡോക്ടർ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്) മാത്രമേ പൂർണ്ണമായ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാകൂ. പാലിൻ്റെയും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെയും ഉപഭോഗം ആഴ്ചയിൽ 1 ലിറ്ററായി കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആന്തരിക ഭാരം, തിണർപ്പ് കുറയ്ക്കൽ, സാധാരണവൽക്കരണം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടും ദഹനവ്യവസ്ഥ.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ തരങ്ങൾ

Katyk-നുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നിലധികം തവണ വിമർശിക്കപ്പെടുകയും അത് മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്തു. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ മധുരവും, ഉപ്പും, മസാലയും, പുളിയും, പഴങ്ങളും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം സൃഷ്ടിച്ചു, അത് വിപണിയിൽ അതിൻ്റെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി.

Katyk-ലെ ജനപ്രിയ അഡിറ്റീവുകൾ:

• ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്;
• ചെറി;
• ഉണങ്ങിയ തകർത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• തവിട് / ധാന്യങ്ങൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• പച്ച;
• മിനറൽ വാട്ടർ.

മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ തുർക്കി പാനീയമായ ഐറാൻ കാറ്റിക്കിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരതയും നേർപ്പിച്ച പാൽ രുചിയുമുണ്ട്. 70-കൾ മുതൽ 90-കൾ വരെ അയ്‌റാൻ ജനപ്രീതിയുടെ അഭൂതപൂർവമായ തരംഗം ഉണ്ടായി. സർക്കാർ രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, 16 യൂണിയൻ റിപ്പബ്ലിക്കുകളിൽ നിരവധി ഡസൻ സംരംഭങ്ങൾ ഈ പാനീയം വിൽപ്പനയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കി.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

കാറ്റിക്കിൻ്റെ പരമ്പരാഗത ഉന്മേഷദായകമായ രുചി വ്യാപകമായ ജനപ്രീതി നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക സ്ഥാപനങ്ങൾ മാത്രമേ ഇത് മെനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ പാനീയം ഷെൽഫിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രമേ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ വിപണി സ്വന്തം വ്യവസ്ഥകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഷെൽഫിൻ്റെ ഈ മൂന്നിലൊന്ന് പോലും അതിൻ്റെ വാങ്ങുന്നവരെ കണ്ടെത്തി. ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ ഏകീകൃത ഘടനയും ഇടതൂർന്ന, സമ്പന്നമായ രുചിയും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്നു. പാനീയം മൃദുവാക്കാൻ, ഇത് നേർപ്പിച്ചതാണ് (മിക്കപ്പോഴും ധാതുക്കൾ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, വിവിധ ജ്യൂസുകൾ.

തുർക്കിക് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ പല ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലും കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഘടകം പിലാഫ്, ദേശീയ സൂപ്പുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിർബന്ധമാണ്. ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അത്ഭുതങ്ങളിൽ വറുത്ത കാറ്റിക് സൂപ്പും ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാണ് - വിവിധ പച്ചക്കറികൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഊഷ്മളമായിരിക്കുമ്പോൾ കാറ്റിക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടനടി വിളമ്പുന്നു. എല്ലാ ശരീരവും ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തോട് നന്ദിയോടെ പ്രതികരിക്കില്ല, അതിനാൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾ കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ പാചക ടൂർ തിരയുന്നതാണ് നല്ലത്. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ താജിക് ചാലോപ്പ് സൂപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റിക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഈസ്റ്റേൺ ഹോട്ട് പാചകരീതി അതിൻ്റെ ഹെഗേയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് പ്രത്യേക രൂപം, ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്നത്, പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. Katyk ഉപയോഗിച്ചാണ് Hegey തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ സംയോജനമാണ് മുള്ളൻപന്നിയും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസവും (വെയിലത്ത് കോഴിയിറച്ചി). സ്വീറ്റ് കാറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജനപ്രിയത കുറവാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് കുട്ടികൾക്കും തയ്യാറാകാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ഇളം പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാതയുടെ രൂപത്തിൽ കാറ്റിക് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആകർഷണം നൽകുന്നുവെന്ന് തുർക്കികൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, മൃദുവും സമ്പന്നവുമായ രുചി. ഒരു നൂതന തുർക്കി ഉപഭോക്താവിന് ആദ്യത്തെ സ്പൂണിന് ശേഷം പുളിപ്പിച്ച പാലിൻ്റെ സാന്നിധ്യവും ഗുണനിലവാരവും അളവും എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

തുർക്കി, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ, ഇറാൻ, കസാക്കിസ്ഥാൻ തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആകർഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാറ്റിക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ സൂപ്പുകൾ. അതിൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ഇത് കുടുംബ പട്ടികയുടെ മധ്യഭാഗത്തെ അലങ്കരിക്കുന്ന തികച്ചും സ്വയംപര്യാപ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സൽമ ദേശീയ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഉള്ളി - 1 തല;
• പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ് മാവ് - 35 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (ഇൻ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം) - 100 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, 1.5 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചേരുവകൾ സാവധാനം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്: 1 മുട്ടയ്ക്ക്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും കുറച്ച് നുള്ള് മാവും ഉപയോഗിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ മാവിൻ്റെ അളവ് മാറ്റുക. പറഞ്ഞല്ലോ മിശ്രിതം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെറിയ പന്തുകൾ (ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ വലിപ്പം) രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും ഉള്ളി ചാറിലും ചേർക്കുക.

കാറ്റിക്ക് (പ്രാദേശിക തുർക്കിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന്) തയ്യാറാക്കുക: കോട്ടേജ് ചീസ്, ½ കപ്പ് ഐസ്-തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, 1 കോഴിമുട്ട എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, കട്ടിയുള്ള കെഫീറിൻ്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചേരുവകൾ പ്യൂരി ചെയ്യുക. ആനുകാലികമായി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

ചാറിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുമ്പോൾ, ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര നടത്തുക: അപൂർണ്ണമായ ചാറു എടുത്ത് തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് തൈരും. തൈര് ദ്രാവകം ചൂടുള്ളതും വെള്ളവും ആകുന്നതുവരെ ചാറു പകരുന്നത് തുടരുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക (വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് വിളമ്പുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു ( പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, മല്ലി).

തുർക്കിക് ജനതയുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് കാറ്റിക്. അവരുടെ ദേശീയ പാചകരീതികൾഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ താളിക്കുക. രണ്ടായിരത്തിലേറെ വർഷങ്ങളായി, കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഒരു തലമുറയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

രുചികരമായ ഒപ്പം ഉപയോഗപ്രദമായ katyk- ഇത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ അഴുകലിൻ്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സംയോജനമാണ് ഇവിടെ ഒരു തുടക്കമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തുർക്കിക് ജനതയുടെ പ്രതിനിധികൾക്ക് ആട്, ആട്, പശു അല്ലെങ്കിൽ എരുമ എന്നിവയുടെ പാലിൽ നിന്ന് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയം തയ്യാറാക്കാം. കാറ്റിക്ക് പരിചിതമായ തൈര് പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഒന്നാമതായി, അതിൻ്റെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ തിളപ്പിച്ച പാലിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത് - അതിനാലാണ് പാനീയം കൊഴുപ്പായി മാറുന്നത്. കൂടാതെ, കട്ടിയാക്കിയ പാൽ സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കുന്നു, അതേസമയം കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വളരെയധികം പരിശ്രമവും അറിവും ആവശ്യമാണ്. ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ, പാൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കണം, നിരന്തരം ഇളക്കി അത് തിളപ്പിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം, പക്ഷേ 90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. റെൻഡറിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പാലിന് ഏകദേശം 15-30 ശതമാനം ജലം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം സാന്ദ്രവും സമ്പന്നവുമാകും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, പുളിച്ച പ്രക്രിയ സമയത്ത്, katyk whey രൂപത്തിൽ ഏതാണ്ട് അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ, എന്നിരുന്നാലും, സെറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമാണ്, അതിൻ്റെ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്. പാൽ തുല്യമായി പുളിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, തിളച്ച ഉടൻ അത് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ പ്രകൃതിദത്ത കോട്ടൺ തുണികൊണ്ട് നന്നായി അരിച്ചെടുക്കണം. അഴുകൽ സമയത്ത് താപനില നാൽപ്പത് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ബൾഗേറിയൻ സ്റ്റിക്കിൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച വളർച്ചാ പ്രക്രിയ ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു നിയമം, കഴിഞ്ഞ ദിവസത്തെ കാറ്റിക്ക് കാറ്റിക്കിൻ്റെ തുടക്കമായി ഉപയോഗിക്കണം എന്നതാണ്. ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് നൂറ് ഗ്രാം സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ചെറുചൂടുള്ള പാലുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം കൊണ്ട് പാത്രം മൂടി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക, അങ്ങനെ പാൽ കുലുങ്ങില്ല. ഇപ്പോൾ കാറ്റിക് 10-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള മുറിയിൽ നിൽക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ഉടൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം.

എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി Katyk തയ്യാറാക്കിയാൽ, അത് അതിശയകരമാംവിധം മനോഹരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു രുചിയും അതുപോലെ ഒരു ഏകീകൃതവും ഇടതൂർന്നതുമായ സ്ഥിരതയും ഉണ്ടായിരിക്കും. വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്, Katyk മധുരവും പുളിയും മസാലയും ആകാം. അതേസമയം, മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള കാറ്റിക് ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മസാലയും പുളിയുമുള്ളവ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച താളിക്കുക. കൂടാതെ, കാറ്റിക്കിന് കൂടുതൽ രുചികരവും മനോഹരമായ നിറവും നൽകുന്നതിന്, ചില ദേശീയതകളുടെ പാചകരീതികളിൽ - ഉദാഹരണത്തിന്, ടാറ്റർ, ബഷ്കിർ - ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഘടനയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കിയും ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസും അടങ്ങിയ തനതായ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന് നന്ദി, കാറ്റിക്ക് വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം ഉണ്ട്. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വികസനവും വ്യാപനവും തടയുന്നു, കൂടാതെ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സാധാരണ ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പതിവായി കാറ്റിക്ക് കഴിക്കുന്നവർക്ക് ദഹനപ്രക്രിയയിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, കാറ്റിക്കിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, ബി വിറ്റാമിനുകളും പ്രധാനപ്പെട്ടതും വിലപ്പെട്ടതുമായ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, സിലിക്കൺ, ഫോസ്ഫറസ്.

കാറ്റിക് ഒരു തരം പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. അതിൻ്റെ ജന്മദേശം ബൾഗേറിയയും മധ്യേഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളും ആണ്. ഇതിന് വളരെ മൃദുവും മനോഹരവുമായ ക്രീം രുചിയുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെക്കാലം മുമ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഇപ്പോൾ ഈ ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം ലോകമെമ്പാടും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ തുർക്കിക് ഭാഷയിൽ നിന്ന് Katyk എന്ന വാക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് "ഭക്ഷണത്തിന് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക എന്നാണ് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പുരാതന ഉയ്ഗൂർ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ പദം "ഭക്ഷണ വിനാഗിരി" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

രസകരമായത്!തിളപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് കാറ്റിക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൽപ്പന്നം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ ഫലമായാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. Katyk ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പ് ചേർക്കുക. പശു, ആട് പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഞാൻ ആടിൻ്റെയോ എരുമയുടെയോ പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാൽ ആദ്യം ഏകദേശം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, അത് കുറഞ്ഞ ചൂട് കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക ആണ്. പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ അത് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാലിൻ്റെ താപനില 90 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
2. പാൽ ഏകദേശം 25% കുറയുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയുള്ളൂ. ആയാസത്തിൻ്റെ ഫലമായി, കട്ട നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും സുസ്മ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരേ സമയം അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളിൽ സമാനമാണ്.
3. ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ പാൽ പുളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനു ശേഷം ഇതിലേക്ക് പുളി ചേർക്കണം. ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി റെഡിമെയ്ഡ് katyk ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് നിങ്ങൾ ഈ സ്റ്റാർട്ടറിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. റെഡിമെയ്ഡ് കാറ്റിക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
4. അതിനുശേഷം ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 11 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ സ്ഥാപിക്കണം, അങ്ങനെ അത് കഠിനമാക്കുകയും കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യും.

രസകരമായത്!ഇക്കാലത്ത്, കാറ്റിക്കിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ വീട്ടമ്മമാർ പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉൽപാദന സമയത്ത്, യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് വിവിധ ഫില്ലറുകൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഘടനയും നേട്ടങ്ങളും

ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉണ്ട് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾകൂടാതെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവുമുണ്ട്. പാനീയത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പ്രധാനമായും ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

1. കാറ്റിക്ക് കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ദഹനനാളത്തിലെ സാധാരണ മൈക്രോഫ്ലോറ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലാണ് പ്രയോജനം. കൂടാതെ, അവർ അഴുകൽ പ്രക്രിയകളുടെ വികസനം തടയുന്നു, കാരണം അവർ putrefactive ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനം തടയുന്നു.
2. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ പാനീയം ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ, എല്ലാ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാകും. ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന എല്ലാ പ്രശ്നങ്ങളും നിങ്ങൾ മറക്കും. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ മൃദുലമായ സ്വാഭാവിക ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് നന്ദി, മയക്കുമരുന്ന് ചികിത്സ ഒഴിവാക്കാം.
3. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാൽസ്യത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും പല്ലുകൾ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. പ്രായമായവർക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഈ പ്രായത്തിൽ കാൽസ്യം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കഴുകി കളയുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസും മറ്റ് അസ്ഥി സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും തടയാൻ സഹായിക്കും. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സിലിക്കൺ കാൽസ്യം കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
4. Katyk കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാഡീവ്യൂഹം, രക്തക്കുഴലുകളുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
5. ഈ പാനീയം ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മത്തെ ചെറുപ്പവും പുതുമയും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാത്സ്യം, സിലിക്കൺ, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, കാറ്റിക്കിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ദോഷവും മുൻകരുതലുകളും

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരും വയറ്റിലെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളവരും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉൽപ്പന്നം വിപരീതമാണ്. വളരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താവൂ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉള്ള katyk തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ശേഖരത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് ആകുലപ്പെടാതെ കാറ്റിക്കിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ആനുകൂല്യങ്ങളും ലഭിക്കും.

എങ്ങനെ സേവിക്കാം

തുർക്കികൾക്കിടയിൽ Katyk ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, അവർ ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രൂപങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി. നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റിക്കിലേക്ക് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ചേർക്കാം.
2. സലാഡുകൾക്കും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ആയി. അതിൻ്റെ പുളിച്ച രുചിക്ക് നന്ദി, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.
3. തുർക്കിക് ചീസ് "കുർട്ട്" അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
4. അയൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. ഉപ്പും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
5. ചാലോപ്പിനും മറ്റുമുള്ള സൂപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനം കാറ്റിക് ആണ്.

മനോഹരമായ നിറം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റിക്കിലേക്ക് ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ജ്യൂസ് ചേർക്കാം. ഈ ട്രിക്ക് ടാറ്റർ, ബഷ്കിർ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശരിയായത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാനീയത്തിന് പുളിച്ച-പാൽ രുചിയുടെ സ്വഭാവമുണ്ട്. അതിൻ്റെ സ്ഥിരത വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിംഗ് കേടുകൂടാതെയാണെന്നും ഉൽപ്പന്നം പുതിയതാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം അത് വളരെ വേഗം കേടാകും.

• കാറ്റിക്കിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 56 കിലോ കലോറിയാണ്.
• ഓരോ 100 മില്ലിയിലും 2.8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• കൊഴുപ്പ് - 3.2 ഗ്രാം.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 4.2 ഗ്രാം.

ഉൽപ്പന്ന അനുപാതങ്ങൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ 15 ഗ്രാം കാറ്റിക് ആണ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ ൽ. എൽ. - 30 ഗ്രാം.
• ഒരു ഗ്ലാസിൽ - 300 ഗ്രാം.

സംഭരണം

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നം കുറച്ച് കാലം നിലനിൽക്കും. തീയതി പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കാറ്റിക്ക് അതിൻ്റെ രുചി മാറ്റുന്നു. എന്നാൽ ഈ പാനീയം പാചകത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തൈരിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ വിഭവമാണ് കാറ്റിക്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പശുവിൻ പാൽ മാത്രമല്ല, ആട്, ചെമ്മരിയാട്, എരുമപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വോളിയം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നതുവരെ പാൽ തിളപ്പിക്കും, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുകയും ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവയുടെ സംയോജനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അഴുകൽ ഘട്ടം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും, തുടർന്ന് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉടൻ തണുക്കുന്നു, അവിടെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഒരു പ്രത്യേക അറിയപ്പെടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നാണ്. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ദഹനപ്രക്രിയയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ സാധാരണമാക്കുകയും അതിൻ്റെ ശുദ്ധീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ ശതമാനത്തിൽ Katyk വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു ഭക്ഷണ വിഭവം. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ: എ (ആർഇ), ഡി, എച്ച്, സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ.
• ധാതു ഘടന: അലുമിനിയം, ടിൻ, സ്ട്രോൺഷ്യം, കോബാൾട്ട്;
• മാംഗനീസ്, മോളിബ്ഡിനം, ഫ്ലൂറിൻ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, സെലിനിയം.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വെള്ളം - 0.
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.8.
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 4.2.
• കിലോ കലോറി - 28.

കാറ്റിക്ക് തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൻ്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത് പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് (30%) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ പാനീയം തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിച്ചാണ് കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, പാനീയം അതിശയകരവും മനോഹരവുമായ രുചിയും ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരതയോടെയും ലഭിക്കും. ഇത് ഉപ്പും മധുരവും മസാലയും ആകാം. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ Katyk ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

Katyk ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

• അഴുകലിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം കാറ്റിക്കിന് വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്.
• കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഉപയോഗം കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ല.
• കാറ്റിക്ക് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ശരീരം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും യുവത്വം നിലനിർത്തുകയും ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ പാനീയം കുടിക്കുന്നതിന് യാതൊരുവിധ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളും ഇല്ല. വലിയ അളവിൽ പൊണ്ണത്തടിയുള്ള ആളുകൾക്ക് 6% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കാറ്റിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ കടിക് ഉണ്ടാക്കുന്നു

• ചേരുവകൾ: പാൽ 1 ലിറ്റർ, പുളിച്ച വെണ്ണ 2 കപ്പ്.
• തയ്യാറാക്കൽ: പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ വിടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 2 ദിവസമെടുക്കും, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

കാറ്റിക്കും ഭക്ഷണക്രമവും

ഏത് കെഫീർ ഭക്ഷണത്തിലും കെഫീറിനു പകരം Katyk 0.1% ഉപയോഗിക്കാം ഉപവാസ ദിനങ്ങൾ.

കാറ്റികയിൽ ഒരു നോമ്പ് ദിവസം ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ നടത്താം. കെഫീറിന് പകരം കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഈ പാനീയം കുടിക്കുമ്പോൾ കുടലിൽ ഒരിക്കലും അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാകില്ല, വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നത് കെഫീർ കുടിക്കുന്നതുപോലെ അരോചകമല്ല, മാത്രമല്ല ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ സംയോജനം ശരീരത്തെ മൃദുവായി ശുദ്ധീകരിക്കാനും മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കും. അധിക പൗണ്ട്.

നോമ്പ് തുറ. കോമ്പോസിഷൻ പഠിച്ച ശേഷം ഒരു സ്റ്റോറിൽ 1.5 ലിറ്റർ കാറ്റിക്ക് വാങ്ങുക. ഓരോ 2 മണിക്കൂറിലും, ദിവസം മുഴുവൻ 2/3 കപ്പ് പാനീയം എടുക്കുക. അൺലോഡിംഗ് ദിവസം, നീരാവിക്കുളിയും ബാത്ത്ഹൗസും സന്ദർശിക്കരുത്, സ്വയം ഓവർലോഡ് ചെയ്യരുത് ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾകൂടുതൽ നടക്കുക.

മടങ്ങുക