വഴുതന Parmigiano. വഴുതന Parmigiano യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വഴുതന Parmigiano എങ്ങനെ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം

ലോകമെമ്പാടും പാർമയെ പ്രശസ്തനാക്കിയ പ്രശസ്തമായ ചീസ് അതുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതെല്ലാം മാന്ത്രികമായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. വഴുതന പർമിജിയാനോ ഒരു അപവാദമല്ല, അതിന് അതിൻ്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതയുള്ള സുഗന്ധവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചിയും നൽകുന്നു, ഇത് ഒരു സാധാരണ പച്ചക്കറി വിഭവത്തെ അപൂർവവും വിശിഷ്ടവുമായ വിശപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

അവിഭാജ്യ ഘടകമായി വെളുത്തുള്ളിയുടെ സമൃദ്ധി ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചീസിൻ്റെ അതിലോലമായ പരിപ്പ് രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്.

വലിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന സവിശേഷതയാണ്, കൂടാതെ എരിവുള്ള തക്കാളി സോസിൻ്റെ മസാലകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. നേർത്തതും എന്നാൽ മോടിയുള്ളതുമായ തൊലിയിൽ നിന്ന് വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് വിഭവം പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കുന്നതിൽ ഇടപെടും.

ചേരുവകൾ

• വഴുതനങ്ങ 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്ത അപ്പം 100 ഗ്രാം
• പാർമെസൻ ചീസ് 100 ഗ്രാം
• രുചി സസ്യ എണ്ണ
• ഹാർഡ് ചീസ് 100 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ

• തക്കാളി 1 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
• പച്ച തുളസി 1 കുല
• സസ്യ എണ്ണ 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• രുചി പഞ്ചസാര
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ

1. വലിയ വഴുതനങ്ങ കഴുകി ഉണക്കുക. പോണിടെയിലുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക. 5-7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് 1-1.5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകത്തിൽ വഴുതനങ്ങകൾ മുക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുക, അങ്ങനെ എല്ലാ വളയങ്ങളും വെള്ളത്തിലായിരിക്കും. 30-40 മിനിറ്റ് വിടുക.

2. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക. മുകളിൽ ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. 30-40 സെക്കൻഡ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന് നീങ്ങുക തണുത്ത വെള്ളം, തണുത്ത.

3. പീൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

4. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തിളപ്പിക്കുക.

6. ബാസിൽ ഇല കഴുകുക, നന്നായി മുളകും, തിളയ്ക്കുന്ന സോസ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ മൂടി 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. ഇതിനിടയിൽ, വെളുത്ത ബ്രെഡ് കഷണങ്ങളായി കീറി, 10-13 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക.

8. ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് പടക്കം പൊടിക്കുക.

9. സസ്യ എണ്ണയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

10. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സീസൺ ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

11. വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക.

12. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഓരോ വശത്തും 2-4 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, മെഡിറ്ററേനിയൻ ജനതയുടെ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു ഉത്സവ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധമുള്ള വഴുതന Parmigiano പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ് - ഇത് രുചികരമായ വിഭവംഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഫോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ വീഡിയോ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആവർത്തിക്കാനാകും. എല്ലാ ചേരുവകളും ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ് പലവ്യജ്ഞന കട, പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് മറ്റുള്ളവരെ ഉപയോഗിക്കാം.

എന്താണ് വഴുതന Parmigiano

നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാചക പട്ടികയിൽ ഈ വിഭവം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എഴുതിയത് രൂപംവഴുതന പാർമിജിയാനോ ഒരു കാസറോളിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ നീല പച്ചക്കറികൾ പാളികളാക്കി, മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ഒന്നിടവിട്ട് മാറുന്നു. വിഭവം വളരെ ഗംഭീരമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഇത് അനുയോജ്യമാണ് ഉത്സവ പട്ടിക. പാർമിജിയാനോ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായോ മാംസത്തിനുള്ള ഒരു വിഭവമായോ ഉപയോഗിക്കാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. ഘടകങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നീല നിറത്തിലുള്ളവ 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറുകെ മുറിച്ച്, കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ തണുത്ത, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു അച്ചിൽ പാളികളായി നിരത്തി, തക്കാളി സോസ് നിറച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

വഴുതന Parmigiano പാചകക്കുറിപ്പ്

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാർമിജിയാനോ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്ത പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ വഴുതന, ചീസ്, തക്കാളി എന്നിവയാണ്. IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്പാർമെസൻ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് വിഭവത്തിന് അതിൻ്റെ പേര് ലഭിച്ചത്. പച്ചക്കറി പാളികൾക്കിടയിൽ മൊസറെല്ല പലപ്പോഴും പാർമെസനോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചതിനുശേഷം വിഭവം അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

വഴുതന അല്ല പര്മിഗിഅനൊ

• സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 150 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പാർമിജിയാനോയുടെ ഈ പതിപ്പ് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, പാർമെസനു പകരം നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി ഉരുകുന്ന ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ്. യുവ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ പുറമേ നന്ദി, Parmigiano പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു അതുല്യമായ രുചി ലഭിക്കുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ടാൽ, ഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്സവവും മനോഹരവും ആയി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - 400 ഗ്രാം;
• യുവ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 4-5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി;
• മാവ് - 1 ഗ്ലാസ്;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - 1 കുല;
• തക്കാളി സോസ് - 300 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. നീല പച്ചക്കറികൾ നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക.
2. പടിപ്പുരക്കതകും അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക.
4. മുട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പൂശുക, എന്നിട്ട് കഷണങ്ങൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
5. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് തക്കാളി സോസിൽ ചേർക്കുക.
6. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ എടുത്ത് അടിയിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
7. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ വഴുതന ഒരു പാളി മൂടുക, ചീസ് തളിക്കേണം.
8. 4-5 പാളികൾ ഉണ്ടാക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറി സോസ് ഒഴിക്കുക.
9. മുകളിൽ ചീസ് വിതറുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിടുക.
10. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പാർമിജിയാനോ അലങ്കരിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ വഴുതന Parmigiano

• സമയം: 45 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 350 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

Parmigiano കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പച്ചക്കറികൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകത്തിനായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ വിഭവം കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കില്ല. ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.. പാർമിജിയാനോ രുചികരമായി മാറുകയും ഫോട്ടോയിൽ മാത്രമല്ല ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• പാർമെസൻ - 100 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - 4 പീസുകൾ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 400 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 200 ഗ്രാം;
• ചെറി തക്കാളി അകത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസ്- 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• മൊസറെല്ല - 200 ഗ്രാം;
• മാവ് - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ആരാണാവോ, ബാസിൽ - 1 കുല;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 4 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. നീല നിറത്തിലുള്ളവ 0.7-1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.
2. വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, നന്നായി ഉണക്കുക.
3. കഷണങ്ങൾ മാവു കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. മൊസറെല്ല മുൻകൂട്ടി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, വഴുതന, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയുടെ പാളികൾ ഇടുക.
8. മുകളിൽ മൊസറെല്ലയുടെ നേർത്ത പാളി വയ്ക്കുക.
9. 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
10. പാർമിജിയാനോ പാചകം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ് മുകളിൽ വിതറി തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ഉള്ളി, കാരറ്റ് കൂടെ വഴുതന Parmigiano

• സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 180 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വറുത്ത കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ പാളി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ വഴുതനങ്ങകൾ വറുക്കേണ്ടതില്ല. അപ്പോൾ പാർമിജിയാനോയിലെ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയുന്നു, പച്ചക്കറികളിൽ കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ അവ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മൊസറെല്ല - 150 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - 4 പീസുകൾ;
• പാർമെസൻ - 150 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പുതിയ തക്കാളി - 4-5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ, ഒറെഗാനോ - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങ രേഖാംശ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
2. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
3. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
5. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
6. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക, പിണ്ഡം പകുതിയായി കുറയുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ബാസിൽ, ഓറഗാനോ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത തക്കാളി സോസ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3 പാളികൾ ഉണ്ടാക്കുക.
8. മുകളിൽ മൊസറെല്ല വയ്ക്കുക, 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
9. നീക്കം ചെയ്ത് Parmesan തളിക്കേണം.
10. സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 5 മിനിറ്റ് വിടുക.

വറുത്ത കുരുമുളക് കൂടെ മസാല വഴുതന Parmigiano

• സമയം: 35 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 160 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

മധുരമുള്ള മണി കുരുമുളക് ഉള്ള ഓപ്ഷനായി, പച്ചക്കറികൾ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പ്രീ-ബേക്ക് ചെയ്യുന്നു. ചൂടുള്ള മുളക് പോലുള്ള ഒരു ഘടകം വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കണം, പ്രത്യേകിച്ചും ചെറിയ കുട്ടികളുള്ള ഒരു കുടുംബത്തിനായി വഴുതനത്തോടുകൂടിയ പാർമിജിയാനോ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ. മുളക് കായ്കൾക്ക് പകരം ചെറിയ അളവിൽ താളിക്കുക–ഇത് മൂർച്ച നിയന്ത്രിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വലിയ വഴുതനങ്ങ - 3 പീസുകൾ;
• പാർമെസൻ - 150 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 4-5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1 പിസി. അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
• മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 8 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കി വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കുക.
2. നിന്ന് മണി കുരുമുളക്വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വഴുതനങ്ങകൾക്കൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
3. കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
4. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിവെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
5. സവാള സമചതുരയായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
6. വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള സോസ് എന്നിവ ഒന്നിടവിട്ട് പാളികളായി ഒരു റിംഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക.
7. മുകളിൽ പാർമസൻ ചീസ് വിതറി ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കൂടെ

• സമയം: 45-50 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 260 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഇറ്റാലിയൻ പാർമിജിയാനോയിലേക്ക് ചിക്കൻ മാംസം കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ചിക്കൻ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അവധിക്കാല മേശയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്; വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചിക്കൻ മാംസം മുൻകൂട്ടി വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 4-5 പീസുകൾ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 200 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• വഴുതനങ്ങ - 4 പീസുകൾ;
• മൊസറെല്ല - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 5 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 1 കുല;
• കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുക, 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുട്ടയിലും മൈദയിലും മുക്കുക, കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
3. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് പൊടിക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ തക്കാളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ചേരുവകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒന്നിടവിട്ട ചിക്കൻ, മൊസറെല്ല, നീല പച്ചക്കറികൾ. അടിയിലും മുകളിലും വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
6. തക്കാളി സോസിൽ ഒഴിക്കുക.
7. 20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
8. പുറത്തെടുത്ത് മുകളിൽ പാർമസൻ ചീസ് വിതറുക.
9. 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ വയ്ക്കുക.
10. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

നിങ്ങൾ കുറച്ച് പാചക ശുപാർശകൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ വിഭവം വളരെ രുചികരമായി മാറും:

1. വഴുതനങ്ങ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
2. സമയം ലാഭിക്കാൻ, വഴുതനങ്ങ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 10-13 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
3. നിങ്ങൾ നീല പച്ചക്കറികൾ മുട്ടയിൽ മുക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അവ മാവിൽ ഉരുട്ടുക.
4. പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ഉണക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ റോസ്മേരി, സാവോറി, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
5. ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ: പുതിയ ചീര സോസ് ചേർക്കുകയും വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
6. കുതിർത്തിയ ശേഷം, വഴുതന കഷണങ്ങൾ അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു colander ഇട്ടു, തുടർന്ന് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉണക്കിയ. മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉറപ്പാക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
7. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ വഴുതന parmigiano ഉണ്ടാക്കാം.
8. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ മനോഹരമായി മാറുന്നില്ലെങ്കിൽ അസ്വസ്ഥരാകരുത്, പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

വീഡിയോ

പാർമിജിയാനോ- ഇറ്റാലിയൻ വഴുതന വിശപ്പ്, ഇത് തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ചൂടോ കഴിക്കാം.

ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഇത് തയ്യാറാക്കാം, വളരെയധികം ഉണ്ടാക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്, എല്ലാവരും തീർച്ചയായും ഇത് കഴിക്കും. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്!

വഴുതന പാർമിജിയാനോ - പൊതു പാചക തത്വങ്ങൾ

വറുത്ത വഴുതന കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പാർമിജിയാനോ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

പച്ചക്കറി ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാവു കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, മുട്ട അവരെ മുക്കി കഴിയും.

ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പുറംതോട് വേഗത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല.

വിവിധ തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക്;

ഉള്ളി, കാരറ്റ് (എല്ലായ്പ്പോഴും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല);

വിഭവം ഒരു റിഫ്രാക്റ്ററി രൂപത്തിൽ പാളികളായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ മൊസറെല്ല വഴുതനയുടെയും സോസിൻ്റെയും അരികിൽ ചേർക്കുന്നു. പാളികൾ നന്നായി ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ് ചീസ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ. സാധാരണയായി ഇത് പാർമെസൻ ആണ്. ലെയറുകളുടെ എണ്ണം ഏകപക്ഷീയമായി നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, ഇതെല്ലാം ഫോമിൻ്റെ കഴിവുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗത്തിന് ഏകദേശം തയ്യാറായതിനാൽ, 15-20 മിനിറ്റ് മതി. കുറവ് പലപ്പോഴും സമയം അരമണിക്കൂറായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഫോം മറയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

മൊസറെല്ലയും പാർമെസനും ഉള്ള വഴുതന പർമിജിയാനോ

രണ്ട് തരം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ വഴുതന പാർമിജിയാനോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. പാർമെസനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് കഠിനമായ തരവും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മൊസറെല്ലയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ ഒന്നും കഴിയില്ല. മൊസറെല്ല വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

400 ഗ്രാം തക്കാളി;

300 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;

1. വഴുതനങ്ങകൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകം ഊറ്റി കഷണങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

2. വഴുതനങ്ങകൾ മാവിൽ മുക്കി, എന്നിട്ട് മുട്ട അടിച്ച് കുളിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ പാനിൽ വറുക്കുക. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ മുട്ടകളിൽ രൂപം കൊള്ളും.

3. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തക്കാളി സമചതുര ചേർക്കുക, മൃദു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാസിൽ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മൊസറെല്ല ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാം.

4. വിഭവം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം തക്കാളി സോസ് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, അല്പം വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ്, പകുതി അരിഞ്ഞ മൊസരെല്ല. ഇപ്പോൾ വീണ്ടും തക്കാളി സോസ്, വഴുതനങ്ങ, ചീസ്.

5. ചെറി തക്കാളി പകുതിയായി മുറിച്ച് മുകളിൽ വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

6. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് പാൻ വയ്ക്കുക. പാർമിജിയാനോ 170 ഡിഗ്രിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ വഴുതന Parmigiano

ഹൃദ്യമായ ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഫാറ്റി അല്ല. അല്ലെങ്കിൽ, വിഭവം വളരെ എണ്ണമയമുള്ളതായി മാറും.

അവരുടെ ജ്യൂസിൽ 500 ഗ്രാം തക്കാളി;

250 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;

ഹാർഡ് ചീസ് 4 തവികളും;

1. കഴുകിയ വഴുതനങ്ങകൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കനം 0.6-0.7 സെൻ്റീമീറ്റർ. വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ഉണക്കുക.

2. മാവിൽ ഉരുട്ടി, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കഷണങ്ങൾ നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.

3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അവരുടെ ജ്യൂസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പ്രോവൻകാൾ സസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മിശ്രിതം സീസൺ ചെയ്യുക.

4. മൊസറെല്ല നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

5. വിഭവം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ നേർത്ത പാളി വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ പകുതി വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, മൊസറെല്ല, അവശേഷിക്കുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ പകുതി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാർമെസൻ തളിക്കേണം.

6. ആവർത്തിക്കുക: വഴുതന, മൊസരെല്ല, തക്കാളി കൂടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, Parmesan.

7. കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. വഴുതനങ്ങകൾക്ക് ഉയർന്ന താപനില സജ്ജമാക്കരുത്, 170-180 ഡിഗ്രി മതി.

ഉള്ളി, കാരറ്റ് കൂടെ വഴുതന Parmigiano

വളരെ ചീഞ്ഞ വഴുതന ഓപ്ഷൻ, സുഗന്ധമുള്ള പാളിപച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്. ഈ വിഭവത്തിൽ മൊസറെല്ലയും ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ. വഴുതനങ്ങ ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തതല്ല, ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു.

150 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;

500 ഗ്രാം തക്കാളി;

വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;

1 ടീസ്പൂൺ. പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ;

1. വഴുതനങ്ങകൾ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വറ്റല് കാരറ്റും ഒരു sauté തയ്യാറാക്കുക.

3. തക്കാളിയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അര മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുക, വെള്ളത്തിൽ കുത്തനെ തണുക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

4. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, വറചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കുക. സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് അതിലേക്ക് ചേർക്കുക.

5. ചീസ് താമ്രജാലം നിങ്ങൾ ഉടനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം.

6. വിഭവത്തിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വഴുതനങ്ങ, മൊസറെല്ല കഷണങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ വീണ്ടും, ഹാർഡ് ചീസ് മൂന്നിലൊന്ന് തളിക്കേണം.

7. ലെയറുകൾ രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക.

8. ബേക്കിംഗിനായി അയയ്ക്കുക. വഴുതനങ്ങ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ മതി.

വറുത്ത കുരുമുളക് കൂടെ മസാല വഴുതന Parmigiano

മസാല വഴുതനങ്ങകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, പ്രധാനമായും മണി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ. നിങ്ങൾക്ക് മുളക് കായ്കൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ചുവന്ന കുരുമുളക് പൊടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മസാലയാക്കാം.

300 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

70 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;

1. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുതിർത്ത വഴുതന കഷണങ്ങൾ, മാവിൽ ഉരുട്ടി, മുട്ട അടിച്ച് കുളിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

2. കഴുകിയ കുരുമുളക് ഒരു വയർ റാക്കിൽ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. അടിപൊളി.

3. ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് പോഡ് മുളകുക.

4. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ തക്കാളി മുളകും, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ രണ്ട് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.

5. പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്.

6. മൊസറെല്ല നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.

7. വഴുതന, മൊസരെല്ല, മസാലകൾ പച്ചക്കറി സോസ് ഒരു വിഭവം പാളി.

8. വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിൻ്റെ മുകളിൽ തളിക്കേണം.

9. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പാർമിജിയാനോ ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒരു രുചികരമായ ചീസ് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ.

ചിക്കൻ കൊണ്ട് വഴുതന Parmigiano

ഒരു ഹൃദ്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് വഴുതന മറ്റൊരു പതിപ്പ്. Parmigiano ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, തുടയിൽ നിന്ന് വെട്ടിയ മാംസവും. ഇത് അവളോട് കൂടുതൽ സൗമ്യമായി മാറുന്നു. ടർക്കി വിഭവം അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

400 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി;

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;

1 മണി കുരുമുളക്;

200 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

1 കപ്പ് വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്;

എണ്ണ, വഴുതനങ്ങ, ചിക്കൻ വറുത്ത മാവ്.

1. കഴുകിയ വഴുതന മഗ്ഗുകൾ മാവിൽ മുക്കി ഒരു ഉരുളിയിൽ അല്പം വറുക്കുക.

2. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമാണ്, പക്ഷേ ദീർഘനേരം അല്ല. ഒരു മിനിറ്റ് മതി.

3. ഉള്ളിയിലേക്ക് ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ പൾപ്പ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

4. കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

5. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിക്കുക, ചിക്കൻ ചേർക്കുക. സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ സീസൺ.

6. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തണുപ്പിക്കുക, മൊസറെല്ല മുറിക്കുക.

7. പാളികളിൽ വിഭവം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക: വഴുതന, വറ്റല് ചീസ്, പച്ചക്കറികളുള്ള ചിക്കൻ, മൊസറെല്ല. നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക.

8. നിങ്ങൾക്ക് വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടാം, അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകളിൽ പുതിയ തക്കാളി ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ ചെയ്യുക.

9. 15 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വഴുതനങ്ങകൾ ചെറുതായി തണുക്കുകയും ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ വഴുതന Parmigiano

പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ വേരിയൻ്റ്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മാംസം ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, രുചി ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടില്ല.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ 1 കിലോ തക്കാളി;

വെളുത്തുള്ളി 1 തല;

400 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;

1 ടീസ്പൂൺ. ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ;

1. ഈ വിഭവത്തിന് വഴുതനങ്ങയും പടിപ്പുരക്കതകും കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട നാവുകൾ മുറിച്ച് കഴിയും.

2. മുട്ടകൾ നുരയും വരെ അടിക്കുക, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് അവയെ മുട്ടയിൽ മുക്കി ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

3. എണ്ണ, തവിട്ട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്ഥാപിക്കുക, അവരുടെ ജ്യൂസ് തകർത്തു തക്കാളി ചേർക്കുക, സോസ് കുറയ്ക്കുക.

5. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ മൊസറെല്ല മുറിക്കുക, 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

6. തക്കാളി സോസ്നിങ്ങൾ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് മൊസറെല്ല, വീണ്ടും സോസ്, ഇത് അല്പം പാർമെസൻ തളിച്ചു, ഘടനയുടെ ശക്തിക്കായി അൽപ്പം.

7. ഇപ്പോൾ വഴുതന, മൊസറെല്ല, സോസ്, പാർമെസൻ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക.

8. വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ വീണ്ടും പാളി ആവർത്തിക്കുക.

9. മുകളിൽ പാർമെസൻ തളിച്ചു.

10. മുകളിലെ പുറംതോട് പൊൻ തവിട്ട് വരെ വിഭവം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അരമണിക്കൂറിലധികം. ഓവൻ താപനില 180.

വഴുതനങ്ങകൾ എണ്ണയിൽ പൂരിതമാകുന്നത് തടയാൻ, ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വറുക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എണ്ണയുടെ ഏതാനും തുള്ളി മതി.

പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, രുചിയുള്ള, റോസ്മേരി, മർജോറം. എന്നാൽ ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ എന്നിവയും വഴുതനങ്ങയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അവയെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വഴുതനങ്ങകൾ കൊഴുപ്പായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കണം പേപ്പർ ടവലുകൾ, മുകളിൽ അവരെ മൂടി, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അമർത്തുക. അധിക എണ്ണ ഇല്ലാതാകും.

പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങ അരച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. 200-220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ കഷണങ്ങൾ പൂശുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വഴുതന parmigiano തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സണ്ണി ഇറ്റലിയിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം വരുന്നത്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിനൊപ്പം വഴുതന പൾപ്പിൻ്റെ സംയോജനം, സുഗന്ധമുള്ള തുളസി, എരിവുള്ള പാർമെസൻ, അതിലോലമായ മൊസരെല്ല പന്തുകൾ, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. വീട്ടിൽ ആയാസമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ വഴുതനങ്ങയാണിത്.

ചേരുവകൾ

• വഴുതനങ്ങ - 650 ഗ്രാം
• വെളുത്ത പടക്കം - 100 ഗ്രാം
• പാർമെസൻ - 150 ഗ്രാം
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 10 ടീസ്പൂൺ.
• തക്കാളി സോസ്:
• തക്കാളി - 1 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
• പച്ച തുളസി - 5 തണ്ട്
• നിലത്തു കുരുമുളക്- ആസ്വദിക്കാൻ
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

വിവരങ്ങൾ

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ്
സെർവിംഗ്സ് - 4
പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക. മുകളിൽ ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 30-40 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തക്കാളി താഴ്ത്തുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ കഴുകുക. ഈ രീതിയിൽ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വാങ്ങുക.

തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി പീൽ, നന്നായി മുളകും. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള ചെറിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഒരു സൂക്ഷ്മമായ വെളുത്തുള്ളി സൌരഭ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവത്തിന് അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവും കയ്പേറിയ രുചിയും ഉണ്ടാകും.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച തുളസിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30-35 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വഴുതനങ്ങയിൽ പ്രവർത്തിക്കുക. കഴുകി ഉണക്കുക. പീൽ നീക്കം ചെയ്യുക. വഴുതനങ്ങകൾ ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. വഴുതന വളയങ്ങൾ ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഒരു ഇടത്തരം grater ന് Parmesan താമ്രജാലം. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മൊസറെല്ല ചീസ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കീറുക.

ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക. സോസ് പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, സോസ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ശുദ്ധീകരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, അവ അതേപടി വിടുക.

അനുയോജ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള പൂപ്പൽ എടുക്കുക. കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു ലഡിൽ തക്കാളി സോസിൽ ഒഴിക്കുക.

വറുത്ത വഴുതനങ്ങയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

തക്കാളി സോസിൽ ഒഴിക്കുക.

കുറച്ച് വറ്റല് പാർമെസൻ തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, വഴുതന ഒരു പാളി സ്ഥാപിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കേണം. വീണ്ടും Parmesan തളിക്കേണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഈ ക്രമത്തിൽ തുടരുക.

ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക്, പക്ഷേ ഞാൻ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുകയും എൻ്റെ ഹൃദയം നേടിയ മറ്റൊരു വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയുകയും ചെയ്യും.
സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ഇത് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഒരിക്കലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടാകില്ല, കാരണം ഞാൻ എല്ലാത്തരം പാസ്തയും പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് ഇറ്റലിയിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുകയായിരുന്നു. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പുതിയ സുഹൃത്ത്, 10 വർഷത്തിലേറെയായി ഇറ്റലിയിൽ താമസിക്കുന്ന ഒരു ഉക്രേനിയൻ സ്ത്രീ (ഞാൻ അവളെക്കുറിച്ച് ഇതിനകം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്), ഞങ്ങൾ നടക്കാൻ റോമിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, വഴുതന പാർമിജിയാനോ പരീക്ഷിക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്തു.
ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളിയുടെ ആരാധകരാണെന്ന് കരുതി, ഞങ്ങൾ രണ്ടുതവണ പോലും ചിന്തിച്ചില്ല, ഉച്ചഭക്ഷണ സമയം വന്നയുടനെ ഞങ്ങൾ ആദ്യം കണ്ട സ്ഥാപനത്തിലേക്ക് പോയി, മെനു പോലും നോക്കാതെ ഞങ്ങൾ ഇത് തന്നെ ഓർഡർ ചെയ്തു. വഴുതനങ്ങ.
ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ എത്തിയപ്പോൾ, ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ ആവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ആഗ്രഹിച്ചു. ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരയാനും വീഡിയോകൾ കാണാനും തുടങ്ങി. റോമൻ, ടസ്കൻ എന്നിങ്ങനെ രണ്ട് തരം വഴുതന പാർമിജിയാനോ ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. വഴുതനങ്ങകൾ വറുക്കുന്ന രീതിയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. റോമിൽ, വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉണക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു, ടസ്കൻ മേഖലയിൽ അവ മുട്ടയും മൈദയും കുഴച്ചതിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഞാൻ എൻ്റെ തികഞ്ഞ വഴുതന parmigiano പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുമ്പോൾ, ഞാൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു, തിരയൽ ഫലങ്ങൾ യൂട്യൂബ്ഒരു സാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ സ്ത്രീ തൻ്റെ അടുക്കളയിൽ ഈ വഴുതനങ്ങകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ എന്നെ ക്ഷണിച്ചു, അവളുടെ റഷ്യൻ മരുമകൾ അവളെ വീഡിയോയിലും അഭിപ്രായങ്ങളിലും ചിത്രീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, എൻ്റെ ബ്ലോഗിൽ ഞാൻ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും ഇറ്റാലിയൻ, ഒറിജിനൽ ആണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ കഴിവുകളുമായി ചെറുതായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
നമുക്ക് തുടങ്ങാം.

ചേരുവകൾ:
ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ - 3 പീസുകൾ.
പാർമെസൻ ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
മൊസറെല്ല ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
ഉപ്പ്

മരിനാര സോസിനായി:
തക്കാളി പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത തക്കാളിയുടെ പൾപ്പ്) - 800 ഗ്രാം.
ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 മില്ലി.
വെളുത്തുള്ളി - 3-4 പല്ലുകൾ.
പുതിയ പച്ച ബാസിൽ 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:
1. വഴുതനങ്ങകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി നീളത്തിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

മരിനാര സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
3. ഞാൻ 400 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റും 400 ഗ്രാമും എടുത്തു. പുതിയ തക്കാളി. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, അവയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്ത് വറ്റല്.
4. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
5. അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വയ്ക്കുക, അത് മനോഹരമായ സൌരഭ്യം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക (ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റ്) അവിടെ അയയ്ക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്തക്കാളി പൾപ്പും. ഇവിടെ കുറച്ച് പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തീ ചെറുതാക്കി ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. (സോസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോസ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്)

വഴുതനങ്ങ പാചകം.
6. വഴുതനങ്ങയുടെ നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ എടുത്ത് ബലമായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. (സത്യം പറഞ്ഞാൽ, അവ ശരിയായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ശക്തി എനിക്കില്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ എനിക്ക് ഒരു ടവൽ ഇടുകയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല (എനിക്ക് പ്രശ്‌നമില്ല), അതിൽ വഴുതനങ്ങകൾ നിരത്തി, അവ ചുരുട്ടി. മുകളിലേക്ക് ഞെക്കി, അധിക ഈർപ്പം പോയി, അവ ആകേണ്ടതിന്നു.

!!!പ്രധാനം!!! വഴുതനങ്ങകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പുറത്തുവിടുന്ന വെള്ളം സിങ്കിൽ ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് വീണ്ടും വഴുതനകളുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക. ഇറ്റലിക്കാർ തന്നെ പറയുന്നതുപോലെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ വഴുതനങ്ങകൾക്ക് ശരിയായ ഘടനയും രുചിയും ഉണ്ടാകൂ.

7. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി വഴുതനങ്ങകൾ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക (ക്രിസ്പി വരെ) അവസാനം അവർ ചിപ്സ് പോലെ മാറണം.

അതിനാൽ, ഒരു കൂട്ടം വഴുതനങ്ങകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, പുതിയവ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. എല്ലാ വഴുതനങ്ങകളും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഈ പ്രവർത്തനം ഒരു സർക്കിളിൽ ചെയ്യുന്നു.

8. Parmesan ചീസ് താമ്രജാലം.
9. മൊസറെല്ല ചീസ് കഷണങ്ങളായി കീറുക.
10. ഓവൻ 180C വരെ ചൂടാക്കുക.
11. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുത്ത് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം പൂശുക.
12. സോസിന് മുകളിൽ വഴുതന കഷ്ണങ്ങളുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക.
13. വീണ്ടും കുറച്ച് തവി സോസ് ചേർക്കുക.
14. പാർമെസനും കുറച്ച് കഷണങ്ങളായ മൊസറെല്ല ചീസും വിതറുക.
15. മൊസറെല്ലയുടെ മുകളിൽ വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പുതിയ പാളി വയ്ക്കുക, അവയ്ക്ക് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, പാർമെസനും മൊസറെല്ലയും തളിക്കേണം.
എല്ലാ വഴുതനങ്ങയും സോസും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ വിഭവം 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (ഉരുകുന്നത് വരെ) മുകളിലെ പാളിചീസ്.

ചീസ് നീട്ടി അതിൻ്റെ മസാല സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുമ്പോൾ ഈ വിഭവം ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്. (ഈ വിഭവം കൂടുതൽ തണുത്തതല്ലെങ്കിലും)

പി.എസ്. ഞാൻ സോസിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തിട്ടില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ഞാൻ ഇത് മനഃപൂർവ്വം ചെയ്തു, കാരണം വഴുതനങ്ങകൾ ഇതിനകം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, നിർവചനം അനുസരിച്ച് പാർമെസൻ ഉപ്പിട്ടതാണ്, കൂടാതെ സോസിൽ ഉപ്പും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ (ശ്രമിച്ചു) ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മടങ്ങുക