വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എങ്ങനെ? പാലിനൊപ്പം പൈകൾക്കുള്ള ഫ്ലഫി കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ് - എല്ലാവർക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഒരിക്കലും കൈയിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ പിടിച്ചിട്ടില്ലാത്തവർക്ക് പോലും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഈ പൂർണതയിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടില്ല. ഇതിന് കുറച്ച് ക്ഷമയും പരമ്പരാഗത ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ് നല്ല സ്ഥാനംആത്മാവ്, കാരണം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽഷെഫിൻ്റെ മാനസികാവസ്ഥ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ശരി, തീർച്ചയായും, ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയുന്നത് ഉപദ്രവിക്കില്ല, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ തീർച്ചയായും പരസ്പരപൂരകമാകും, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ രുചികരവും മൃദുവും സുഗന്ധവുമാകും. കുഴച്ചതിനുശേഷം യീസ്റ്റ് നന്നായി ഉയരുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില പാചക സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ട പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ പങ്കിടും.

മാറൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ:

• നിങ്ങൾക്ക് ബാഗുകളിൽ ലൈവ് അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു വ്യത്യാസവുമില്ല, എല്ലാം നിർമ്മാതാവിൻ്റെ സമഗ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 10 ഗ്രാം പുതിയതിനോട് യോജിക്കുന്നു(ക്യൂബിൻ്റെ ഭാരം പാക്കേജിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു).
• ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എപ്പോഴും നല്ലതാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ കൂടുതൽ മുട്ട, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത് ഉയരാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്ന് മനസ്സിൽ വഹിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• അഴുകൽ താപനില നിലനിർത്തുക. താപനില മാറ്റങ്ങളും ഡ്രാഫ്റ്റുകളും Opara ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
• പാൽ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകം ചൂട് ആയിരിക്കണം!തണുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ യീസ്റ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, ചൂടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അത് തൽക്ഷണം മരിക്കും.
• ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കുഴച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രം ചെയ്യുക. കൈ കുഴക്കുന്നത് മെഷീൻ കുഴക്കുന്നതിനേക്കാൾ മൃദുവും അതിലോലവും സമ്പന്നവുമാണ്.നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച്, ഓക്സിജൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കാനും അധിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഒഴിവാക്കാനും ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക.
• ഒരു സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (സുഗന്ധമില്ലാത്തത്) ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.അപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ടെൻഡർ, ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പിന്നിലാകും.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളാൻ തയ്യാറാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.നിങ്ങളുടെ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ഒരു ചെറിയ നോച്ച് ഉണ്ടാക്കുക, അത് പിന്നിലേക്ക് മുറുകുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുക, അത് 5 മിനിറ്റ് നിലനിൽക്കും - അത് പൂർത്തിയായി.
• നിങ്ങൾ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി വേണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ദിശയിൽ, പിന്നെ അതിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മാറൽ ആയിരിക്കും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

മാവ് - 2 കപ്പ്
പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം
മുട്ട - 1 കഷണം
ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് - 1 സാച്ചെറ്റ് (11 ഗ്രാം)
ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കുടിവെള്ളം - 150 മില്ലി

1. വീട്ടിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട് കുടിവെള്ളം 40 ഡിഗ്രി വരെ, പിന്നെ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പാൽ ഉപയോഗിക്കാം, അതിൻ്റെ താപനില 40 ° C ആയിരിക്കണം.

2. യീസ്റ്റ് അതിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ദ്രാവകം ഇളക്കുക.

3. ഒരു മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

4. ഒരു ഏകീകൃത ദ്രാവക പിണ്ഡമായി മാറുന്നതുവരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീണ്ടും ഇളക്കുക.

5. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. അതിൻ്റെ ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെ.

6. ഇപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരത്തിനായി, ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

7. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആക്കുക, വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിന് പിന്നിൽ പിന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ, ഇളം, മൃദുവായ, വഴങ്ങുന്ന, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീരുമ്പോൾ, കുഴയ്ക്കൽ പൂർത്തിയായി.

8. നമുക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാം, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഒരു വാഫിൾ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, അത് ഉയരുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്, കാരണം അത് ഓക്സിജൻ ശ്വസിക്കണം.

പൂർത്തിയായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറൽ മാറുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അത് നന്നായി ഉയർന്നു, ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം: പീസ്, ബാഗെൽ മുതലായവ. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഓവനിലും ഓവനിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാം, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കാം. ചൂടുവെള്ളം. അതേ സമയം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്നത് ഓർക്കുക, അതിനാൽ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം കണക്കാക്കുക.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നം പോലും പൂർത്തിയാകില്ല, അത് ബ്രെഡ്, പീസ്, പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ബണ്ണുകൾ. അതേ സമയം, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: സ്പോഞ്ച് ചെയ്തതും നേരായതും, പുതിയ യീസ്റ്റും ഉണങ്ങിയതും, സാധാരണ പൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ. എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, പാചകക്കുറിപ്പിൽ യീസ്റ്റ് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറുന്നത് അവർക്ക് നന്ദി, അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൃദുവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്!

കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് sifted വേണം, ഉൽപ്പന്നം വാർദ്ധക്യം മുറി ഊഷ്മള ആയിരിക്കണം ഓർക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ “ഉയരുമ്പോൾ”, അത് രണ്ടുതവണ കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്: ആദ്യമായി - അഴുകൽ ആരംഭിച്ചയുടനെ (സാധാരണയായി നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നു); ഏകദേശം ഒരേ സമയം കാത്തിരുന്ന ശേഷം രണ്ടാമത്തെ കുഴയ്ക്കൽ നടത്തണം, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മോഡലിംഗും ബേക്കിംഗും ആരംഭിക്കാം.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സുരക്ഷിത മാർഗം
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. കുഴയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക; അതേ സമയം, ബ്ലേഡിൻ്റെ ഭ്രമണം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ ദിശയിലാണ് നടക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട വീക്കവും ഇലാസ്തികതയും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

സാധാരണ നേരായ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 800 ഗ്രാം;
  
• വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
  
• മുട്ട - 1 പിസി;
  
• ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, ചൂട് വരെ തണുത്തു - 50 ഗ്രാം (4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
  
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് മധുരമില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണമെങ്കിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ കാത്തിരിക്കാൻ മതിയാകും);
  
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
  

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പാലോ വെള്ളമോ ഏകദേശം 36 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക (താപനില നിലനിർത്തുക; ചൂടുള്ള ദ്രാവകം യീസ്റ്റിനെ നശിപ്പിക്കും) യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
   
2. മുമ്പ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കുക.
   
3. മാവ് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
   
4. കുഴയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാനം, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണയോ സസ്യ എണ്ണയോ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ നിന്ന് വരുന്നതുവരെ നന്നായി ആക്കുക.
   
5. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, "എത്താൻ" ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
   

സ്വീറ്റ് സ്പോഞ്ച് രീതി
ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ സമയവും ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമാണെങ്കിലും, അതിൽ നിന്നുള്ള പൈകളും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പും വായുവും ആയി മാറുന്നു!

സ്പോഞ്ച് ദോശയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
  
• പാൽ - 300 മില്ലി;
  
• അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;
  
• മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;
  
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം (മധുരമില്ലാത്ത കുഴെച്ചതിന്, സ്വയം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തുക);
  
• വെണ്ണ - ½ പായ്ക്ക്;
  
• അധികമൂല്യ - ½ പായ്ക്ക്;
  
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
  
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
  

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ, പാൽ 36 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
   
2. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
   
3. 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
   
4. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. യീസ്റ്റ് സജീവമാകാൻ ഈ സമയം ആവശ്യമാണ്.
   
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയും വോളിയത്തിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതിനാൽ, ഒരു വലിയ ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസിൻ എടുത്ത് ദ്രാവക യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക.
   
6. മറ്റൊരു 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും പകുതി മാവും ചേർക്കുക. മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം 2-3 തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
   
7. മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മാവ് മാത്രം വിട്ടേക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
   
8. ഇനി ചെറുതായി മൈദ ചേർത്ത് ഇളക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ നിന്ന് വരുന്നതുവരെ ഇത് ചെയ്യണം.
   
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിടുക.
   

നിങ്ങളുടെ മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്! ഇത് ഉരുട്ടി ഭാവി ബണ്ണുകളും സുഗന്ധമുള്ള പൈകളും രൂപപ്പെടുത്താനുള്ള സമയമാണിത്!

ഇന്ന് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - പുസ്തകങ്ങളിലും ഇൻ്റർനെറ്റിലും - ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരൻ്റെ തല കറങ്ങാൻ കഴിയും.

തുടക്കക്കാരുടെ കണ്ണുകളിലൂടെ വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു - പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിലും, എല്ലാ പാചക നിയമങ്ങളും മുന്നറിയിപ്പുകളും മറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഈ കുഴെച്ച എടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ റിസ്ക് എടുക്കില്ല എന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. വഴിയിൽ, ഈ സാങ്കൽപ്പിക സങ്കീർണ്ണത മിക്ക യുവ വീട്ടമ്മമാരെയും ഭയപ്പെടുത്തുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഇത് ലളിതമായി ചെയ്തു: ഞങ്ങൾ നിരവധി പാചക ഫോറങ്ങൾ സന്ദർശിച്ച്, പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ശേഷം, നിരവധി - തുടക്കക്കാർ ഉൾപ്പെടെ - ഉപയോക്താക്കൾ പരീക്ഷിച്ചതും സ്വീകരിച്ചതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. മികച്ച അവലോകനങ്ങൾഅവയുടെ ലാളിത്യത്തിനും മികച്ച ബേക്കിംഗ് ഗുണനിലവാരത്തിനും.

തുടക്കക്കാർക്കായി, ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു: യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തരത്തിലാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് - കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടാതെ. സ്പോഞ്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു സ്പോഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുക -ബാറ്റർ

ചൂടുള്ള ദ്രാവകം, യീസ്റ്റ്, മാവിൻ്റെ പകുതി മാനദണ്ഡം എന്നിവയിൽ നിന്ന് - ഇത് വളരെക്കാലം പുളിപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും അതിൽ ചേർക്കൂ. സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവുണ്ട്, അതായത്. അവയിലെ വായു കുമിളകൾ വലുതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, തകർന്നതല്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ഈ അതിർത്തി തികച്ചും ഏകപക്ഷീയമാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് നേരായ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് എന്തും ചുടാൻ കഴിയും.

പുളിപ്പില്ലാത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

• 500-600 ഗ്രാം മാവ്
• 20-30 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അര സാധാരണ പാക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (ഭാരം 11 ഗ്രാം)
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
• 1 മുട്ട
• 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
• 1-2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതിന് - ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്)
• ഏകദേശം അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

1. നമ്മൾ പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് ചെറുചൂടുള്ള, 37-38 °, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ബാഗിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഉണക്കുക, ഉടൻ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
2. ആദ്യം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട (പുതിയ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ യീസ്റ്റ്) ഒരു മിശ്രിതം മാവു ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, എണ്ണ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ആക്കുക. നേരിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ - ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ - അല്ലെങ്കിൽ മാവ് തളിച്ച ഒരു മേശയിൽ, കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലും മികച്ചത് - 10-15 മിനിറ്റ്. ശരിയായി കുഴച്ച മാവ് ഈ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. പറ്റിപ്പിടിച്ചാൽ അല്പം മാവ് ചേർക്കുക.
5. ഇതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിലേക്കോ ചട്ടിയിലേക്കോ ഇടുക, അത് കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടിയാക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഒരു നനഞ്ഞ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ്, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. ആ. ഒന്നുകിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കി ഓഫ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബൗൾ-പാനിൽ ചൂടുവെള്ളം, അത് ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തപീകരണ റേഡിയേറ്ററിന് അടുത്തായി, പാത്രം കാലാകാലങ്ങളിൽ മറുവശത്തേക്ക് ചാഞ്ഞിരിക്കണം.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്ന സമയം ചേരുവകളുടെയും മറ്റ് വിശദാംശങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി 1-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ അത് വീണ്ടും കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, രണ്ടാമതും ഉയരാൻ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം.
7. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ഞങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി രൂപീകരിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഉയരും, തീർച്ചയായും ഫ്ലഫിയും കനംകുറഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

സ്പോഞ്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

• 500-600 ഗ്രാം മാവ്
• 50 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 11 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ
• 4-6 മുട്ടകൾ
• 2.5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം അധികമൂല്യ
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ 0.5 മുതൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വരെ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ)
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ

1. ആദ്യം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് - ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള - ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, പാൻകേക്കുകൾ പോലെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത) ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ മാവ് എന്നിവ അലിയിക്കുക. സാധാരണയായി ഇത് 1 കപ്പ് മാവ് ആണ്. ഞങ്ങൾ അത് ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.
2. ഉയരാൻ ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കഴിയുന്നത്ര ഉയരുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്, തുടർന്ന് വീഴുന്നു, ചുളിവുകൾ പോലെയുള്ള ഒന്ന് ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
3. പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക.
4. ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, അവസാനം വെണ്ണ ചേർക്കുക. നേരായ മാവ് പോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വരെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നു.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, 1.5-2 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
6. അതേ ശുപാർശയും: ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അകലത്തിലായിരിക്കണം, ഏകദേശം ഇരട്ടി വോളിയം, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

• രണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 200-220 ° താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് 180 ° വരെ ക്രമീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സമയം - ചെറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് 10-15 മിനിറ്റ് മുതൽ വലിയവയ്ക്ക് 50 മിനിറ്റ് വരെ. ഇതെല്ലാം അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• കത്തുന്നതും ഉണങ്ങുന്നതും തടയാൻ, മികച്ച വഴി- അടുപ്പിൻ്റെ അടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും വയ്ക്കുക.
• ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ തല്ലി മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്താൽ, അവ തിളങ്ങുന്നതും റോസിയും ആയിരിക്കും.
• ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, എണ്ണയോ കുറഞ്ഞത് ചായയോ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഉടൻ തന്നെ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അല്ലെങ്കിൽ, നിമിഷത്തിൻ്റെ ചൂടിൽ, അവ മൃദുവാകുന്നതിനുപകരം ആവിയിൽ ഉണങ്ങിപ്പോകും.
• വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൈകൾ വറുത്തെടുക്കാം.

ലളിതമായ സ്പോഞ്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഫോറങ്ങളിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ ആണ് ലളിതമായ സ്പോഞ്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, എല്ലാവരും വളരെ പ്രശംസിക്കുന്നു. ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് ചെയ്യുന്നത്.

• 500-600 ഗ്രാം മാവ്
• 1 പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ് "സേഫ്-മൊമെൻ്റ്" (11 ഗ്രാം)
• 1 കപ്പ് (250 മില്ലി) ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
• 1 മുട്ട
• 7 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ

1. പകുതി ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് (അത് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ആകാം), പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ, മാവും യീസ്റ്റ് ഒരു ഭാഗം, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു, അത് 10 മിനിറ്റ് ഉയരുന്നു.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട, മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
4. 20-30 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായി ചുടാൻ തയ്യാറാണ്.

ലെൻ്റൻ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഒടുവിൽ, മെലിഞ്ഞ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ വളരെക്കാലം പഴകിയിട്ടില്ല, കാരണം അതിൽ ബേക്കിംഗ് ഇല്ല.

• 3-3.5 കപ്പ് മാവ്
• സാഫ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് പകുതി (5.5 ഗ്രാം) പാക്കറ്റ്
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 3-5 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• 1-1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ മുതൽ. 3-5 ടീസ്പൂൺ വരെ തവികളും. പഞ്ചസാര തവികളും

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (എല്ലാം) ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് എല്ലാം അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഒരു ഫ്ലഫി നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചേർക്കുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് മാവു ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
2. മറ്റൊരു ഗ്ലാസ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം കട്ടിയുള്ളതും ഇളക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, മൂന്നാമത്തെ ഗ്ലാസ് മേശപ്പുറത്ത് ഒഴിക്കുക, മാവ് അതിൽ വയ്ക്കുക, അത് മിനുസമാർന്നതും സ്റ്റിക്കി ആകുന്നതു വരെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക.
3. പൊതിഞ്ഞ മാവ് പൊങ്ങാൻ വിടുക. ഇത് 1.5 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അത് വീണ്ടും കുഴച്ച് രണ്ടാമത്തെ ഉയർച്ചയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

പ്രധാനം! ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് "സാഫ്" മാത്രമല്ല, "സേഫ്-മൊമെൻ്റ്" ആണ് എടുത്തതെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യത്തെ ഉയർച്ചയ്ക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉടനടി രൂപപ്പെടുത്തണം.

pears ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണ്

അവസാന പാചകക്കുറിപ്പിനെ ഞങ്ങൾ "പൈ പോലെ എളുപ്പമാണ്" എന്ന് വിളിക്കും. സുന്ദരിക്ക് നല്ലത് തൽക്ഷണ പാചകംരുചികരമായ പൈകൾ, പീസ്, ഡോനട്ട്സ്.

• 0.5 ലിറ്റർ തൈര് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ

പല വീട്ടമ്മമാരും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്ന് കരുതുന്നു;

വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ വൈദഗ്ധ്യത്തോടെ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയും ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്താൽ അത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. യീസ്റ്റ് യീസ്റ്റ് പോലുള്ള ഫംഗസുകളാണ്, അതായത്, ഒപ്റ്റിമൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാൻ തുടങ്ങുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ. ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ - ഒരു ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഓക്സിജൻ, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ പോഷകാഹാരം. ചേരുവകൾ പ്രതികരിക്കുമ്പോൾ, അവ മദ്യം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, ആസിഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മദ്യം സാധാരണ പുളിച്ച മണം നൽകുന്നു, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്നു. മാവ്, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, ദ്രാവകം എന്നിവയാണ് ബ്രെഡിനായി തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ അതിനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു, ഇത് വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ആകാം.

ഘടകങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഹാർഡ്, സോഫ്റ്റ്, സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം. മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ സ്പോഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ കുറച്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ചുടേണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ, ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ - അവ രണ്ടാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - അതിൽ നിന്ന് എന്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്

എല്ലാ കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങൾക്കും അതിൻ്റേതായ പാരമ്പര്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും മുൻഗണനകളും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതമായ ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പം ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇന്ന് നമുക്ക് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഡസൻ കണക്കിന് തരം ബ്രെഡ് കണ്ടെത്താം - മിക്കവാറും എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും വീട്ടിൽ തന്നെ ചുട്ടെടുക്കാം. വെണ്ണ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ(ബൺസ്, ചീസ് കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, ബൺസ്, പീസ്, കുലെബ്യാക്കി എന്നിവയും അതിലേറെയും). നേരായതും സ്പോഞ്ച് രീതിയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ധാരാളം ബേക്കിംഗ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾ ലിക്വിഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉപയോഗിച്ചാണ് ചുട്ടെടുക്കുന്നത്.

പാചകരീതി 1: സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് സ്വീറ്റ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള പൈകളോ ബണ്ണുകളോ ചുടേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ തത്വം ഒന്നുതന്നെയാണ്. ആദ്യം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ബേക്കിംഗിനായി ഞങ്ങൾ വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ഇളം ചൂടുള്ള (ചൂടുള്ളതല്ല!) പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

കുഴെച്ചതുമുതൽ: മാവ് (1 കപ്പ്), പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം (0.7 കപ്പ്), പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), യീസ്റ്റ് (20 ഗ്രാം).
കുഴെച്ചതുമുതൽ: മുട്ട (4 പീസുകൾ.), മാവ് (2 കപ്പ്), പാൽ (0.5 കപ്പ്), ഉപ്പ് (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ), സസ്യ എണ്ണ (50 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര (100 ഗ്രാം), വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ (70 ഗ്രാം ).

പാചക രീതി

യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, യീസ്റ്റ് ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ (ഏകദേശം 1 ഗ്ലാസ്) അരിച്ചെടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നു. അതിൻ്റെ പരമാവധി ഉയർച്ചയിലെത്തിയ ശേഷം, അത് സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ തുടങ്ങും, ഉപരിതലത്തിൽ ചുളിവുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉരുകുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക. മാവും ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളും നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, തണുത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിലും വിഭവത്തിൻ്റെ മതിലുകളിലും പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക.

യീസ്റ്റ് സ്പോഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമത്തിലെ പ്രധാന കാര്യം കുഴക്കലാണ്. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, 2 തവണ ആക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, സ്പർശനത്തിന് സുഖകരമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അതിൽ അമർത്തിയാൽ, ഒരു ദ്വാരം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് സാവധാനം നിലയുറപ്പിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഈസി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് വലിയ സംഖ്യബേക്കിംഗ്, മാവും യീസ്റ്റ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ധാരാളം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൈകളും പൈകളും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: ഗോതമ്പ് മാവ് (700 ഗ്രാം, ഏകദേശം 4 കപ്പ്), പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ (4 ടേബിൾസ്പൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ 60 ഗ്രാം), മുട്ട (1 പിസി.), പുതിയ യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ, 20 ഗ്രാം), പാൽ ( 1 ഗ്ലാസ്), ഉപ്പ് (അര ടീസ്പൂൺ).

പാചക രീതി

ചെറുചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം (ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി) ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പിരിച്ചുവിടാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. മുട്ട ചേർക്കുക, മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അവസാനം മൃദുവായ അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക - വളരെക്കാലം, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൾക്കും പാത്രങ്ങൾക്കും പിന്നിലാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ. ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണി കൊണ്ട് മൂടി 3-4 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക. വോളിയം ഇരട്ടിയാലുടൻ 2-3 തവണ കുഴയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ സന്നാഹം ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നടക്കും, അതേ സമയം കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾ നേരത്തെ പാകമാകുന്ന പാൻകേക്കുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. അവ സമൃദ്ധവും മൃദുവും ഇളം നിറവും ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഓപ്പൺ വർക്ക് പാറ്റേൺ കൊണ്ട് പൂർണ്ണമായും പൊതിഞ്ഞതായി മാറുന്നു. അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ പുളിച്ച വെണ്ണയും വെണ്ണയും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, തിളങ്ങുന്നതും അതിരുകടന്ന വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്! റൂസിൽ, പാൻകേക്കുകൾ വിവിധ മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു - ഓട്സ്, ഗോതമ്പ്, താനിന്നു. മസ്ലെനിറ്റ്സയിൽ അവർ തങ്ങളുടെ അയൽക്കാരെ മറികടക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, അവരുടെ ടോപ്പിങ്ങുകളും ടോപ്പിങ്ങുകളും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. പാൻകേക്കുകൾക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പഠിക്കാം. ശരിയാണ്, അഴുകലിന് സമയമെടുക്കും - എന്നാൽ യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മമാർ അത് വളരെ സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം പ്രതിഫലം പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു വലിയ പർവതമാണ്, അത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകുകയും അതിഥികളെ പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ: പാൽ (അര ലിറ്റർ), യീസ്റ്റ് (1 പാക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ 25 ഗ്രാം പുതിയത്), പഞ്ചസാര (2-3 ടീസ്പൂൺ, മാവ് (രണ്ടര ഗ്ലാസ്), ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (അര ഗ്ലാസ്), മുട്ട (2 പീസുകൾ. ), വെണ്ണ (100 ഗ്രാം).

പാചക രീതി

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, വോള്യം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു വലിയ പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, അവരെ നേർപ്പിക്കുക, നിരന്തരം അല്പം മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാവ് പിണ്ഡങ്ങൾ ചിതറിപ്പോകും, ​​ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, മുട്ട, എണ്ണ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഫലം ഒരു ടെൻഡർ കുഴെച്ചതായിരിക്കും, അത് അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുളിച്ചേക്കാം. പാൻകേക്കുകൾ കട്ടിയുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കണം, വെയിലത്ത് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കെഫീറും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകൾക്കും പൂരിപ്പിച്ച പൈകൾക്കും ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ് യീസ്റ്റും നേരായ രീതിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: ഗോതമ്പ് മാവ് (600 ഗ്രാം), യീസ്റ്റ് (15 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ), കെഫീർ (400 മില്ലി), സസ്യ എണ്ണ (10 ഗ്രാം).

പാചക രീതി

വേർതിരിച്ച മാവ്, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കെഫീറും സസ്യ എണ്ണയും മിക്സ് ചെയ്യുക. ദ്രാവകം ക്രമേണ മാവിൽ ഒഴിക്കുക, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് പെട്ടെന്നുള്ള മാവ് ആണ്, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉയരും. ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് പലതവണ താഴേക്ക് തള്ളുന്നു. ഇത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിലത് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുളിപ്പിച്ച് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ, ഡംപ്ലിംഗ് മോഡിൽ ഈ കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി, പ്രോഗ്രാം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം 1 മണിക്കൂർ അടച്ച ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ വിടുക.

മാവ് പുളിച്ചില്ലെങ്കിൽ എന്ത് ചെയ്യും?

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം? ഇത് വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ സംഭവിക്കാം, പ്രാഥമികമായി പാലിക്കാത്തത് കാരണം താപനില ഭരണം. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അഴുകൽ താപനില 30 ഡിഗ്രിയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായി ചൂടാകുകയാണെങ്കിൽ, അത് തണുപ്പിക്കണം, അത് ചൂടാക്കുകയും പുതിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുകയും വേണം, പക്ഷേ അത് 50 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ല.

വളരെയധികം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്താൽ അഴുകൽ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിർത്തുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ബാച്ച് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, കൂടാതെ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി മധുരമുള്ളവയുമായി ഇളക്കുക. യീസ്റ്റിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം തയ്യാറാക്കാം, മാവു തളിക്കേണം, അത് എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്.

ചേരുവകളുടെ അളവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

- അധിക വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി രൂപംകൊള്ളുന്നു, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പരന്നതും മങ്ങിയതുമായി മാറുന്നു;
- വെള്ളത്തിൻ്റെ അഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ കഠിനമാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പുളിക്കുന്നില്ല;
- അധിക ഉപ്പ് - ഇളം പുറംതോട്, വർദ്ധിച്ച അഴുകൽ സമയം;
- ഉപ്പിൻ്റെ അഭാവം - അവ്യക്തവും രുചിയില്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാരയുമായുള്ള അമിത സാച്ചുറേഷൻ - ഉപരിതലം വേഗത്തിൽ വറുക്കുന്നു, പക്ഷേ മധ്യഭാഗം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ സാവധാനത്തിലും മോശമായും പുളിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്താൽ അഴുകൽ പൂർണ്ണമായും നിർത്തുന്നു;
- പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവത്തിൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് വിളറിയ രൂപമുണ്ട്;
- വളരെയധികം യീസ്റ്റ് - ഉൽപ്പന്നത്തിലെ അസുഖകരമായ മദ്യത്തിൻ്റെ രുചി.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ലളിതമായ ബേക്കിംഗ്, യീസ്റ്റ് സമയവും ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമാണ്. ഇത് അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു - പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ - കഴിയുന്നത്ര ഫ്ലഫിയും രുചികരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇതിന് ആവശ്യമായ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളില്ല. തിരക്കുള്ള സ്ത്രീകൾ പെട്ടെന്ന് ബേക്കിംഗ് മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.

പൈ മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പൈകളുടെ അടിസ്ഥാനം വായുരഹിതവും മൃദുവുമാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

• മാവ് നന്നായി അരിച്ചെടുക്കണം, അങ്ങനെ അത് വായുവിൽ നിറയ്ക്കുകയും അധിക വായുസഞ്ചാരം നേടുകയും വേണം;
• കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കണം, ഇത് പറ്റിനിൽക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും;
• പിണ്ഡം തുല്യമായി കുഴക്കണം, പക്ഷേ അത് വളരെ കുഴയ്ക്കാതെ;
• ദ്രുത പൈ അടിത്തറയിലേക്ക് നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഏകദേശം ഒരേ താപനിലയിലായിരിക്കണം;
• ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്: വളരെയധികം പഞ്ചസാര പൈകളുടെ പുറം കത്തുന്നതിന് കാരണമാകും;
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, അടിത്തറയ്ക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുന്നതിന് അത് കൂടുതൽ അതിലോലമായതായിരിക്കണം;
• അടിസ്ഥാനം കലർത്താൻ, നിങ്ങൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പുറംതോട് ഒരേ സമയം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും രുചികരവുമാകും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൈകൾക്കായി ദ്രുത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിർദ്ദിഷ്ട പെട്ടെന്നുള്ള കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പല പാചകക്കാരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് സമയം ലാഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് ബേസ് ഫ്ലഫിയും വളരെ മൃദുവും വരുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ദ്രുത പൈകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രീമിയം മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ + 3.5 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ).

പൈകൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാനം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. ആദ്യം, യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 3.5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ 45-60 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വിടുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ചേരുവകളിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള മാവ് സാവധാനം ചേർക്കുക, ദ്രുത പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാകും.
4. രൂപപ്പെട്ട പന്ത് വൃത്തിയുള്ള ടവൽ (അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ) ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പിണ്ഡം 2-3 തവണ ആക്കുക. വറുത്ത പൈകൾക്കായി, ഉള്ളി, ചീര, മുട്ട, കാബേജ്, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എങ്ങനെ

ലളിതവും പെട്ടെന്നുള്ള വഴിപൈകൾ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതിനർത്ഥം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നാണ്. ലെൻ്റൻ മാവ്വെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗുരുതരമായ പരിശ്രമമോ ദീർഘകാലമോ ആവശ്യമില്ല. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ജാം, പ്രിസർവ്സ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പൈകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ബട്ടർ ബണ്ണിൻ്റെ രുചിയുള്ള ബണ്ണുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഈ അടിത്തറ അനുയോജ്യമാണ്. മധുരമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത പീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര / പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ് - 1 കിലോ;
• പുതിയ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം (ഏകദേശം 50-60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി) - 0.5 ലിറ്റർ;
• സൂര്യകാന്തി / ഒലിവ് എണ്ണ - 0.1 എൽ.

പൈകൾക്കായി ദ്രുത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് യീസ്റ്റുമായി ഇളക്കുക.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് / പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം മാവുമായി (ഏകദേശം 6 കപ്പ്) സംയോജിപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക.

പാൽ കൊണ്ട് പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും എങ്ങനെ

ഈ പെട്ടെന്നുള്ള പൈ പുറംതോട് ഒരിക്കലും മൃദുവായി മാറില്ല, നിങ്ങൾ ഇത് ഒറ്റയടിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ളവ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• മാവ് - 1000 ഗ്രാം;
• പുതിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൽ - 0.4 ലിറ്റർ;
• ഇടത്തരം മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും നല്ല ഉപ്പും - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം.

പൈകൾക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ചൂട് വരെ പാൽ ചൂടാക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, തുടർന്ന് മാവ് ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ കലർത്തി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
2. മുട്ടകൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഇവിടെ ചേർക്കുക. ചില ആളുകൾ വെണ്ണയെ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി കഷ്ടപ്പെടുന്നു.
3. യീസ്റ്റ് പിണ്ഡം മുട്ട-എണ്ണ ദ്രാവകവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
4. ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത്, മൃദുവും ഇടതൂർന്നതുമായ പിണ്ഡത്തിൽ ആക്കുക. ഇത് 1-2 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, ശിൽപം ആരംഭിക്കുക.

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പീസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

യീസ്റ്റ് രഹിത അടിത്തറയ്ക്കായി, ചട്ടം പോലെ, കെഫീറും സോഡയും ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ഘടകങ്ങൾ വിഭവത്തെ മൃദുവും മൃദുവും ആക്കുന്നു. പെട്ടെന്നുള്ള പൈകൾക്ക് എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• മുട്ട;
• കെഫീർ 1% - 200 മില്ലി;
• മാവ് - 300-330 ഗ്രാം;
• സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• അസംസ്കൃത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ് / പഞ്ചസാര, കെഫീർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക (ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ആദ്യം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്). ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ ചേർത്ത് പതുക്കെ മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക.
3. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈകളും ജോലിസ്ഥലവും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് പീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

പീസ് വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഒരു റഷ്യൻ വിഭവത്തിന് അത്തരമൊരു അടിസ്ഥാനം ഒരിക്കലും രുചികരമല്ല. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ കസ്റ്റാർഡ് പോലെയുള്ള ഈ പാചക ഓപ്ഷനെ വിൻ-വിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പൈകൾക്കുള്ള ദ്രുത കുഴെച്ച ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 420 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 820 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1/3 കപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ പുതിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര / പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

1. ചൂട് വരെ വെള്ളം Preheat. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വിടുക.
2. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനം, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
3. മുട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഇളക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുക.
4. ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പൈ പുറംതോട് ഉയരാനും മുകളിലേക്ക് മാറാനും അനുവദിക്കുന്നതിന് ഡ്രാഫ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത സ്ഥലത്ത് (ഒരു ചൂടുള്ള അടുക്കള പോലെ) വിടുക.
5. 50-60 മിനിറ്റിനു ശേഷം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ ആരംഭിക്കുക.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മടങ്ങുക