Для приверженцев здоровой и вкусной пищи, которая содержит много питательных веществ, подойдет салат с рукколой и креветками. Он придется по вкусу всем. Это кушанье украсит торжественный вечер и порадует на обед.
Замените перегруженные майонезными соусами тяжелые закуски на легкий насыщенный витаминами салат.
Ингредиенты:
- руккола – пучок;
- авокадо;
- орех кедровый – 25 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- черри – 11 шт.;
- сыр – 25 г;
- креветки – 260 г.
Заправка:
- масло оливковое – 50 г;
- мед жидкий – 10 г;
- соус соевый – 20 мл;
- сок лимона – 20 мл.
Приготовление:
- Промыть рукколу, подсушить, разложить горкой.
- Очистить, нарезать кубиками плод авокадо, предварительно убрав большую косточку.
- Креветки почистить, обжарить.
- Разрезать на две части черри, соединить с зеленью и креветками.
- Соединить все компоненты в салатнице.
- В масло залить мед, лимонный сок, добавить соевый соус, перемешать. Полученной заправкой полить закуску.
- Измельчить сыр на мелкой терке.
- Украсить блюдо орешками и сырной стружкой.
Экзотический вариант приготовления с помело
Легкое блюдо, которое внесет разнообразие во время поста.
Ингредиенты:
- креветки – 430 г;
- огурец – 2 шт.;
- пармезан – 35 г;
- помело – 3 дольки;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- руккола – пучок;
- уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- В масло влить уксус, подсолить, посыпать перцем.
- Нарезать полосками огурец.
- Удалить пленки с помело, разобрать на кусочки.
- Залить кипятком креветки, выдержать 3 минуты, очистить, обжарить до золотого оттенка, посолить, поперчить.
- Смешать подготовленные продукты.
- Добавить в закуску промытую и подсушенную рукколу.
- Залить соусом, посыпать блюдо измельченным пармезаном.
С помидорами черри
Простой в приготовлении салат руккола с креветками и помидорами черри идеально сочетаются. Яркой закуской можно дополнить любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- черри – 100 г;
- руккола – 45 г;
- креветки – 300 г;
- салат Айсберг – 100 г;
- яйцо перепелиное – 5 шт.;
- черный молотый перец;
- сок лимона – 0,5 шт.;
- горчица – на кончике ч. л.;
- мед – 0,5 ч. л.;
- соль;
- масло кунжутное – 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Почистить морепродукт.
- Раскалить сковороду, залить масло, прожарить креветки, они должны стать румяными.
- Отварить в течении 5-7 минут яйца, остудить, почистить, порезать на 2 части.
- Разрезать половинками черри.
- Соединить с томатами рукколу, листья салата, добавить креветки и яичные дольки.
- Залить заправкой. Для этого соединить перец, соль, сок лимона, горчицу, мед, масло.
Сытная и необычная закуска с сыром моцарелла
Придется по вкусу любителям морепродуктов. Получается красивым по внешнему виду и волшебным по вкусу.
Ингредиенты:
- креветки замороженные – 200 г;
- сыр моцарелла – 120 г;
- черри – 12 шт.;
- руккола – 45 г;
- базилик – 2 ветки;
- масло оливы;
- лук красный – 0,2 шт.;
- перец;
- соль морская.
Приготовление:
- Разморозить морепродукт. Чтобы креветки быстрее разморозились, следует залить их горячей водой. За пять минут они станут готовы к употреблению.
- Промыть и подсушить листики базилика, рукколу. Полить их уксусом, маслом, посолить, поперчить и размешать.
- Разрезать подготовленные черри.
- Нашинковать полукольцами лук, нарезать кубиками или поломать руками моцареллу.
- Поместить в сковороду креветки, обжарить до готовности, по вкусу посолить и поперчить.
- Собрать салат: зелень, половинки томатов, креветки, сыр, лук.
Теплый салат с рукколой, креветками и шампиньонами
Этот салат способен заменить полноценный ужин. Несмотря на легкое приготовление, он получается весьма сытным.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 320 г;
- черри – 15 шт.;
- креветки замороженные – 400 г;
- пармезан – 120 г;
- сыр фета – 220 г;
- руккола – 45 г.
Заправка:
- масло оливковое – 50 мл;
- перец;
- горчица французская – 15 г;
- майоран;
- сок лимонный – 30 мл.
Приготовление:
- Разморозить морепродукт.
- Натереть пармезан.
- В масло влить сок, присыпать перцем, положить горчицу, подсолить. Размешать.
- Порвать руками рукколу, резать ножом не стоит. При нарезании зелень будет горчить и испортит вкус блюда. Залить частью заправки.
- Разрезать черри, поместить на зелень.
- Фету нарезать кубиками, отправить к томатам.
- Очистить креветки, нарезать грибы, обжарить с использованием масла.
- В горячем виде выложить в салат.
- Залить заправкой, обсыпать пармезаном.
- Подавать, пока не остыл.
С добавлением базилика
Эта вариация для тех, кто уделяет особое внимание фигуре и правильно питается.
Ингредиенты:
- креветки – 220 г;
- помидоры черри – 10 шт.;
- руккола – 45 г;
- базилик – 30 г;
- маслины – 10 шт.;
- перец – 1 шт.;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- сладкая горчица – 1,5 ч. л.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- смесь перцев;
- соль.
Приготовление:
- Морепродукт поместить в кипяток, отварить пять минут, удалить головы и панцирь.
- Нарезать полосками перец, половинками помидоры черри и маслины.
- Выложить на тарелку листья базилика, рукколу. Заправить соусом из масла, сока лимона, горчицы и пряностей, перемешать, посолить.
- Добавить подготовленные компоненты, аккуратно смешать, сверху украсить креветками.
С манго
Закуска получится вкусной, если добавить фрукты. Таким блюдом не стыдно порадовать гостей. Креветки замечательно сочетаются с манго.
Ингредиенты:
- манго – 2 шт.;
- яблоко – 2 шт.;
- огурец свежий – 2 шт.;
- креветки – 400 г;
- руккола – 200 г;
- черри – 10 шт.;
- оливковое масло;
- бальзамический уксус – 3-4 ч. л.;
- сок лимона – 0,5 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- смесь перцев;
- соль.
Приготовление:
- Сначала следует подготовить все компоненты. Очищенные креветки посолить, слегка поперчить, заправить выжатым соком лимона, оставить на 15 минут.
- На разогретую сковороду влить немного масла, добавить рубленный чеснок.
- Сюда же поместить креветки вместе с соусом, обжарить в течении нескольких минут. Переложить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Крупными дольками нарезать манго, яблоки, очищенные вдоль огурцы, половинками черри.
- Промыть и подсушить рукколу.
- На плоском блюде выложить по кругу манго, дольки яблок, огурцы, черри, центр украсить пучком рукколы.
- Полить уксусом и можно подавать.
Пикантный вариант салата с тыквой
Эта яркая, солнечная, веселая закуска покорит своей изысканностью и великолепием.
Ингредиенты:
- тыква – 320 г;
- креветки – 11 шт.;
- руккола – 45 г;
- семечки тыквы – 55 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- пармезан – 120 г;
- приправы;
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- перец;
- соль.
Соус:
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
- масло оливы – 2 ст. ложки;
- масло тыквенное – 2 ст. ложки;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Прогреть духовой шкаф, температуру поставить на 200 градусов.
- Очистить тыкву, нарезать мелкими квадратами.
- Соль смешать с перцем.
- Рубленный чеснок соединить с сухой смесью, влить уксус, масло, размешать.
- Промазать соусом тыкву.
- Раскатать фольгу, разложить тыкву, завернуть, запечь полчаса.
- Открыть фольгу, зарумянить овощ.
- Поджарить подготовленные креветки.
- Отдельно обжарить семечки.
- Смешать продукты для соуса.
- В салатницу поместить рукколу, тыкву, присыпать приправами.
- Добавить креветки, семечки, залить соусом. Размешать.
- Украсить натертым сыром.
Способ приготовления
Разогрейте сковороду, добавив в нее оливковое масло. Почистите зубчик чеснока, разрежьте его напополам. Обжарьте на медленном огне до появления золотистой корочки. Выньте чеснок.
Обжарьте в чесночном оливковом масле креветки, немного их подсолив. Обжаривать нужно с каждой стороны по минуте, не больше, иначе мясо станет «резиновым». Лучше изначально купить в магазине варено-мороженные креветки, заранее очищенные. Достаточно залить полуфабрикат на несколько минут горячей водой, и морепродукт будет готов к дальнейшему приготовлению. Если вы решили использовать для приготовления свежие морепродукты, то сначала их нужно помыть, почистить, отварить, после чего обжарить.
Приготовьте соус для заправки салата. Для этого в миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, ложку бальзамического уксуса, соль. Взбейте ингредиенты, при желании добавьте немного лимонного сока.
Помойте рукколу. Просушите ее с помощью полотенца. Разложите рукколу на тарелке в произвольном порядке. Подсолите, полейте соусом из масла и бальзамического уксуса, перемешайте.
Выложите на рукколу обжаренные креветки.
Помойте помидорки черри. Разрежьте их пополам. Украсьте салат помидорами черри.
Нарежьте пармезан тонкими пластинками или натрите на крупной терке, разложите сверху. Салат готов, можете подавать на стол.
Салат с креветками, рукколой и помидорами - очень простой салат, встречающийся в той или иной форме по всему Средиземноморью. Главное, что для него важно - это качественные ингредиенты. Т.е. креветки однозначно должны быть или свежими, или безукоризненного качества заморозки, а помидорки - сладкими.
Время приготовления салата зависит от того, какие в вашем распоряжении есть продукты. Нечищенные креветки под него нужно чистить. Замороженные - размораживать. Если у вас уже есть готовое масло с чили и чесноком (а оно часто продается и готовым), то его самостоятельно готовить не надо. А уж соединить все это воедино - это, сами понимаете, дело пяти минут. Главное - это знать, что салат с рукколой и креветками существует, и это - вкуснющее сочетание.
Давайте поподробнее поговорим про продукты. К рукколе и креветкам обычно идут еще помидорки, и очень часто - какой-то сыр (типа пармезана, т.е. с очень выраженным вкусом). Заправка - всегда оливковое масло (ну, средиземноморский же салат!), а к нему - бальзамико или лимонный сок. Заправке свойственна мягкая острота - чеснок, перец и чили идут, в принципе, в небольших количествах, их вкус - не доминирующий, самая главная по остроте там руккола. Я взяла еще чуток пиниевых орешков - люблю орешки в салате! Подошли бы и самые мелкие крутоны.
Если креветки глубоко замороженные, то оттаиваем их в наиболее щадящем режиме. При необходимости чистим от панцирей.
Если у вас нет готового масла с чили и чесноком, то его легко приготовить самостоятельно - на пару столовых ложек масла выдавить зубчик чеснока и поместить туда же чили стручком или хлопьями. Можно начать настаивать масло одновременно с оттаиванием креветок.
Если у вас были уже вареные замороженные креветки, то их следует просто минут 15-20 помариновать в ароматизированном масле (из самодельного чеснок и чили удаляем). Если креветки были еще не подвергнутые термической обработке, то их следует слегка обжарить - чисто до готовности, чтобы мясо побелело и потеряло прозрачность.
Помидорки нужно порезать на половинки.
Ну, а теперь остается только соединить все компоненты, полить их бальзамико и посыпать орешками!
Салат с креветками, рукколой и помидорами готов. Приятного аппетита!
Салат с руколой и креветками вкусный и не калорийный салат, с большим количеством витаминов. Имеющий разнообразные варианты, рецептов. Сочетания креветок и рукколы, может быть и со сладковатым вкусом и острым, это зависит от предпочтений хозяйки. Салат с рукколой и креветками будет полезным и вкусным блюдом на любом столе.
Креветки давно известный нам продукт, очень нежный в приготовлении. Надо быть очень внимательным при термической обработке, если не много передержать креветки, то они станут жёсткими и сухими, и могут уменьшиться в размерах в два раза. Они являются большим содержанием витаминов и микроэлементов. Это так надо нам в современно мире.
Совсем не давно на наших столах появилась руккола, для нас это что - то диковенькое, но довольно не плохо она прижилась и у нас. Руккола - по вкусу напоминает горчицу и хрен, очень освежающий вкус и немного островатый, её можно купить на рынке в сезон и в супермаркетах круглый год. Её можно встретить растущую возле дороги или на наших дачах. Руккола всегда росла вокруг нас, мы просто не обращали на неё внимание.
Как приготовить салат с руколой и креветками - 15 разновидностей
Один из рецептов не требующий много времени и средств. Все ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на одну порцию.
Ингредиенты:
- Руккола - 30 гр.
- Помидорчики Черри - 3 шт.
- Креветки королевские очищенные - 50 гр.
- Сыр Моцарелла - 20 гр.
- Сыр Пармезан - 20 гр.
- Оливковое масло - 2 столовые ложки.
- Бальзамический уксус - 1 столовая ложка.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Выкладываем рукколу в миску, добавляем оливковое масло 1 столовую ложку и бальзамический уксус, тщательно перемешиваем.
На разогретую сковородку,смазанную оливковым маслом, выкладываем креветки. Жарим до приобретения креветками розоватого цвета, после приготовления солим, перчим.
Заправленную рукколу выкладываем на тарелку, на которой будем подавать. Разрезаем на половинки помидорчики, выкладываем сверху зелень, так же по кругу готовые креветки. Моцареллу разрываем руками на 5 - 6 частей и выкладываем по верх салата и последний штрих выкладываем пармезан, нарезанный слайсами.
Можно приступать к дегустации!
Сезонный рецепт, когда дыня самая вкусная и ароматная, можно по экспериментировать со составляющей салата.
Ингредиенты:
- Очищенные хвосты креветок - 300 гр.
- Руккола - 75 гр.
- Пармезан - 50 гр.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Помидорчики черри - 8-10 шт.
- Оливковое масло - 3 ст.л
- Дыня - 300 гр.
- Французская горчица - 1,5 чайной ложки.
- Шампиньоны - 60 гр.
- Пармезан - 10 гр.
- Мёд - 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Дыню очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками. Режем шампиньоны пластинами.
Рукколу промываем и просушиваем, кладём в миску для салата.
Нарезаем помидорчики и отправляем в салатник к рукколе.
Очищаем креветки и обжариваем на разогретой сковородке с оливковым маслом, до готовности.
Пармезан натереть на крупной тёрке.
Соединяем рукколу, дыню, шампиньоны. Добавляем, сюда же, горчицу, оливковое масло, сок лимона и мёд. Тщательно всё перемешиваем.
Перед подачей на салат выкладываем горячие креветки и посыпаем всё сыром.
Салат готов к употреблению!
Кешью родом из индии, его используют не только в кулинарии, но и в промышленности.
Ингредиенты на 2 порции:
- Помидорчики Черри - 9 шт.
- Салат Айсберг - 80 гр.
- Руккола вместе с радичио - 80 гр.
- Орешки кешью - 30 гр.
- Хвосты креветок очищенные - 200 гр.
- Отварное куриное яйцо - 1 шт.
- Для соуса ингредиенты:
- Перец чёрный по вкусу.
- Морская соль по вкусу
- Горчица классическая - 0,5 чайной ложки.
- Кунжутное масло - 2 столовые ложки.
- Мёд - 0,5 чайной ложки.
- Лимон - 0,5 шт.
Хорошо промываем рукколу и радичио, желательно зелень заранее замочить, так из не её лучше вымоется земля и не будет хрустеть при употреблении. Просушиваем, чтоб в нашем салате не было лишней жидкости.
Приготовление:
Нарываем салат Айсберг, лучше руками, чем ножом, так салат сохранит весь сок в листьях. Кладём в миску, туда же выкладываем рукколу и радичио.
Добавляем очищенные хвосты креветки.
Нарезаем на 3 части, орехи кешью.
Яйцо, режем крупными кубиками.
Готовим заправку для салата: в маленькую глубокую пиалу кладём мёд, горчицу, кунжутное масло, выдавливаем сок половины лимона, добавляем по вкусу соль и перец, всё тщательно перемешиваем и заправляем салат.
Салат готов, приятного аппетита!
Нежные составляющие салата, хорошо подчёркиваются лёгкой остротой рукколы.
Ингредиенты:
- Руккола - 30 гр.
- Лист салата - 30 гр.
- Помидор свежий, среднего размера - 1 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Болгарский перец (желательно жёлтый) - 1 шт
- Хвосты креветок тигровых свежих - 500 гр.
- Слабосолёная сёмга или лосось - 200 гр.
- Лимон - 0,5 шт.
- Соевый соус - 1 столовая ложка.
- Маслины без косточек - 10 шт.
Приготовление:
Рвём листья салата и рукколу, предварительно вымытые и высушенные, на произвольные кусочки. Выкладываем в миску.
Нарезаем овощи. Помидоры полукольцами, огурцы крупной соломкой, перец болгарский на мелкой соломкой. Высыпаем все в миску к салату.
Все овощи, вместе с зеленью. Заправляем оливковым маслом, солим по вкусу, выдавливаем сок половины лимона. Нарезаем маслины колечками и добавляем сюда же.Тщательно перемешиваем.
Обжариваем очищенные от панциря хвосты креветок, на оливковом масле 2 минут. В конце добавляем соевый соус и сразу отставляем, чтоб соус не начал гореть.
Нарезаем тоненькими слайсами красную рыбку.
Перед подачей, выкладываем перемешанные овощи вместе с зеленью на тарелку, сверху выкладываем креветки, красную рыбу.
Рыбку можно свернуть в форме розочки, но это по желанию.
Креветки имеющие нежный вкус, очень хорошо сочетаются с не менее нежным авокадо, эти компоненты дополняют друг друга. Раскрывая новые вкусы!
Ингредиенты:
- Помидорчики Черри - 0,5
- Авокадо - 1 шт.
- Руккола - 150 гр.
- Орешки кешью или кедровые - 80 гр.
- Горчица - 1 чайная ложка.
- Мёд - 1 чайная ложка.
- Соль по вкусу.
- Сыр Пармезан - 50 гр.
- Очищенные хвосты креветок отварные - 200 гр.
- Чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
В разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом, кидаем раздавленный ножом чеснок, как только чеснок дал запах, кидаем креветки и обжариваем 3 минуты. Отставляем сковородку.
Заранее промытую и про сушеную рукколу, выкладываем в миску.
Берём авокадо, разрезаем на две части, удаляем косточку, счищаем кожуру и нарезаем средними кубиками. Добавляем в миску с рукколой.
Помидоры режем на две части и отправляем в миску с рукколой.
Берём орешки, если это не кедровые, то их надо нарезать. Отправляем в общую миску с салатом.И всё аккуратно перемешиваем.
Сыр Пармезан трём на мелкой тёрке или режем тоненькими слайсами.
Готовим заправку для салата в пиале. Смешиваем оливковое масло, мёд, горчицу, соевый соус и бальзамический уксус, всё перемешиваем.
Перед подачей выкладываем салат на тарелку, сверху креветки, сыр пармезан и поливаем всё заправкой.
Салат надо готовить не более,чем за пол часа до его подачи, а то стечёт весь сок, потеряется вид и вкус.
Кедровые орешки придающие пикантный вкус салату,являются очень калорийными, этот салатик источник энергии на весь день!
Ингредиенты:
- Руккола - 70 гр.
- Орехи кедровые - 50 гр.
- Очищенные отварные креветки - 300 гр.
- Пармезан - 130 гр.
- Помидорчики Черри - 250 гр.
- Лимон - 0,5 шт.
- Масло оливок - 3 столовых ложки.
- Бальзамический уксус - 1 столовых ложка.
- Соль по вкусу.
- Чёрные перец по вкусу.
Приготовление:
Черри разрезать на половинки и выложить в салатник. Добавить отварные креветки. Пармезан 100 гр. на тёртый на тёрке, остальным пармезаном мы будем украшать салат.
Готовим заправку для салата: оливковое масло смешиваем в пиале с бальзамическим соусом и соком половины лимона, добавляем соль и перец по своему вкусу.
Обжариваем на сковородке без масла, кедровые орешки.
Готовой заправкой поливаем наш салат и сверху посыпаем кедровыми орешками. Украшаем сыром пармезаном, нарезанным на слайсы.
Салатик готов, приятного аппетита!
Этот салат самый популярный на средиземноморском побережье!
Ингредиенты:
- Тигровые креветки - 6 шт.
- Руккола - 70 гр.
- Помидоры Черри - 70 гр.
- Пармезан - 30 гр.
- Бальзамический крем - 60 гр.
- Масло оливковое - 10 мл.
- Соль по вкусу.
- Перец по вкусу.
Приготовление:
Очищаем креветки от панциря и обжариваем на оливковом масле на раскалённой сковородке, до готовности. В конце приправляем солью и перцем, по своему вкусу.
Листья рукколы, предварительно вымытых и высушенных. Выложить на тарелку.
Помидорчики разрезать на половинки, выложить на тарелку, рядом с рукколой.
Готовые хвосты креветок, выложить на тарелку и заправить бальзамическим кремом. Добавить слайсы пармезана.
Ваш салатик готов к употреблению. Приятного аппетита!
Креветки и овощи в этом рецепте, приобретают пикантный ореховый аромат, стоит попробовать!
Ингредиенты:
- Листья рукколы - 70 гр.
- Свежие королевские креветки - 30 гр.
- Апельсин - 1 шт.
- Моцарелла мини - 200 гр.
- Соевый соус - 30 мл.
- Бальзамический уксус - 10 мл.
- Сахарная пудра - 10 гр.
- Орехи кешью или миндаль - 50 гр.
- Чеснок - 1 зубчик.
Приготовление:
Приготовим заправку. Кладём орехи, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, сахарную пудру, соевые соус и перебиваем блендером, до массы без комочков.
Рукколу чистую и просушенную, выкладываем в миску. Моцареллу разрезаем на половинки, кладём сюда же.
Апельсин очищаем от кожуры и максимально стараемся очистить прожилки, чтоб при употреблении не горчили. Нарезаем средними кубиками. Добавляем к рукколе. Перемешиваем.
Обжариваем креветки на оливковом масле с двух сторон, до готовности.
Перед самой подачей, выкладываем на тарелку смешанные ингредиенты. Сверху выкладываем готовые креветки и поливаем ореховой заправкой.
Наш салатик готов!
Салат с итальянскими корнями, он не только питательный, но и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Креветки тигровые - 300 гр.
- Салатный микс (руккола, мангольд) - 200 гр.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Масло оливок - 5 столовых ложек.
- Мёд - 1 чайная ложка.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С начала на половинки нарезаем помидоры, выкладываем в мисочку в которой будем размешивать наш салат.
Зубчики чеснока давим ножом, рубим мелко.
Берём пучок петрушки, хорошо промываем и просушиваем. Нарезаем всю петрушку. Добавляем к нарезанным помидорам.
Эту смесь из помидора и петрушки солим, и добавляем не много сахара. Тщательно всё перемешиваем. Оставляем помидоры настояться, чтоб они набрались аромата специй.
Очищаем свежие креветки от панциря, обязательно надо вытащить у креветок прямую кишку, а то у них будет специфический и неприятный вкус. Солим и перчим очищенные креветки.
На разогретую сковородку с оливковым маслом выкладываем креветки, обжариваем с двух сторон, на каждую сторону одна минута. Убираем с огня и даём остыть креветкам, не вытаскивая их с масла, они станут более нежные.
Выкладываем остывшие креветки в мисочку к помидорам. Добавляем салатный микс с рукколой и мангольдом, тщательно перемешиваем. Можно подавать, этот лёгкий и питательный салатик. Приятного аппетита!
Изысканный салатик очень понравится девушкам и женщинам, следящими за своей фигурой. Он не только вкусный, но и не содержит много калорий!
Ингредиенты:
- Зелень рукколы - 30 гр.
- Хвосты королевских креветок сырые - 12 шт.
- Помидоры среднего размера - 3 шт.
- Перец острый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Розмарин свежий - 1 веточка.
- Оливковое масло - 4 столовых ложки.
- Бальзамический уксус - 1 чайная ложка.
- Лимон - 0,5 шт.
- Соль по вкусу.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
Приготовление:
На разогретую сковородку, выливаем оливковое масло, добавляем раздавленный чеснок и не много перца чили, туда же кидаем веточку розмарина. Когда не много всё поджариться, вытаскивается чеснок,розмарин, перец и добавляются очищенные от панциря креветки. Обжаривайте с двух сторон, до готовности.
Нарезаем помидоры на средние кусочки. Выкладываем на тарелку рукколу промытую и добавляем нарезанные помидоры.
Тот кто любит по острее, может нарезать не много острого перца соломкой и добавить в салат.
Смешиваем оливковое масло, вместе с бальзамическим уксусом и соком лимона. Солим, перчим по своему вкусу, перемешиваем.
Перед подачей выкладываем заготовленный салат, сверху кладём жаренные креветки и поливаем заправкой.
Сочетания с креветкой зелёного яблоко, придающий не много кисловатый вкус, не оставит равнодушного ни кого.
Ингредиенты:
- Авокадо - 1 шт.
- Креветки королевские - 15-18 шт.
- Яблоко зелёное и кислое - 1 шт.
- Сыр твёрдых сортов по вкусу.
- Салат микс, руккола - 70 гр.
- Семена кунжута - 1-2 столовых ложки.
- Лимон - 0,5 шт.
- Оливковое масло - 2 чайных ложки.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Соль по вкусу.
- Бальзамический уксус - 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Обжариваем на сковородке без масла, зёрна кунжута до золотистого цвета.
Салатный микс и рукколу промываем и просушиваем. Нарываем на произвольные кусочки, кладём в салатную миску.
Креветки заливаем кипятком и провариваем 2 минуты. Оставляем остывать, без воды. Чистим от панциря и добавляем в салатную миску.
Разрезаем авокадо и удаляем косточку, счищаем кожуру. Нарезаем на средние кубики.
Авокадо сбрызгиваем соком лимона, для того чтоб не потемнел и не потерял аппетитный вид.
Яблоко моем, очищаем от семян и нарезаем мелко. Отправляем в салатную миску.
Готовим заправку. Смешиваем оливковое масло, сок лимона, перец и соль по своему вкусу, бальзамический уксус.
На мелкой тёрке натираем сыр, посыпаем салат. Сверху насыпаем обжаренные зёрна кунжута, заправляем заправкой, всё перемешиваем. Салатик готов. Приятного аппетита!
Необычный вкус салатика, придётся по вкусу самому изысканному гурману.
Ингредиенты:
- Руккола - 50 гр.
- Помидорчики Черри - 11 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Сыр с плесенью - 50 гр.
- Креветки готовые в рассоле - 20 шт.
- Кинза - 50 гр.
- Маслины с косточкой крупные - 10 шт.
- Оливковое масло - 3 столовых ложки.
- Соль по вкусу.
- Перец чёрный по вкусу.
Приготовление:
Огурец нарезаем кольцами, черри режем на половинки.
Мелко рубим кинзу, добавляем к овощам, туда же и отправляем рукколу. Солим, перчим и перемешиваем.
Нарезаем ромбиками сыр с плесенью.
На тарелку выложить горкой перемешанный салат. Сверху посыпать сыром и выложить консервированные креветки, и маслины. Полить оливковым маслом. Салат готов!
Этот рецепт подойдёт к холодным и морозным вечерам зимой, так как подаётся к столу тёплым.
Ингредиенты:
- Руккола - 30 гр.
- Хвосты креветок сырые - 150 гр.
- Мидии в панцире - 8 шт.
- Кальмар замороженный среднего размера - 1 шт
- Стручковая замороженная фасоль - 260 гр.
- Помидоры Черри - 150 гр.
- Оливковое масло - 4 столовых ложки.
- Морская соль по вкусу.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Соевый соус - 2 столовых ложки.
- Лимон - 1 шт.
Приготовление:
Рукколу промываем и просушиваем.
Обжариваем стручковую фасоль на сковородке с оливковым маслом 5 минут, в конце добавляем соевый соус, отставляем сковородку с огня. Пусть не много остынет.
Нарезаем кальмар кольцами, если он у вас белый, он уже очищенный. Если розовый его надо отчистить, от розовой плёночки, а то он будет горчить.
Так как у нас тёплый салат, морепродукты готовим в последнюю очередь, чтоб не остыли.
Морепродукты размораживаем. На раскалённую сковородку с оливковым маслом, кидаем нарезанный кальмар, потом креветки очищенные, обжариваем 3 минуты и добавляем ракушки, солим, перчим готовим ещё 2 минуты. Морепродукты готовы.
На тарелку для подачи высыпаем рукколу, фасоль стручковую и тёплые морепродукты, поливаем оливковым маслом.
Шедевр готов!
В этом рецепте салатика присутствует фенхель, который имеет нежный анисовый аромат и вкус. Это один из любимейших ингредиентов, используемый в изысканных салатах в дорогих ресторанах.
Ингредиенты:
- Апельсин - 1 шт.
- Винный уксус светлый - 2 чайных ложки.
- Оливковое масло - 50 мл.
- Свежий тимьян - 2 веточки.
- Филе кальмара - 250 гр.
- Королевские креветки - 15 шт.
- Фенхель - 1 шт.
- Красный перец - 1 шт.
- Руккола - 150 гр.
Приготовление:
С апельсина натираем цедру на тёрке, около 1 чайной ложки. С самого фрукта выдавливаем сок 1/3 стакана. В апельсиновый сок добавляем, цедру, оливковое масло 40 мл, винный уксус и листики свежего тимьяна. Солим и перчим. Хорошо взбиваем.
Кальмар очищаем и нарезаем соломкой.
Креветки очищенные и кальмар нарезанный перекладываем в миску, наливаем масло оставшиеся, немного солим и перчим, добавляем нарезанный перец чили соломкой, перемешиваем. Всю эту смесь перекладываем на раскалённую сковородку гриль, обжариваем 3 минуты.
В салатнике перемешиваем обжаренные морепродукты с рукколой и нарезанным соломкой фенхелем. Поливаем заправкой.
Изысканный рецепт готов!
Очень яркий и красочный салатик, не останется без внимания на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные - 400 гр.
- Манго - 2 шт.
- Лук красный - 1 шт.
- Руккола - 70 гр.
- Корень имбиря - 20 гр.
- Лайм - 1 шт.
- Зелень кинзы - 30 гр.
- Перец чили свежий - 2 гр.
- Подсолнечное масло - 3 столовые ложки.
- Соли и перец чёрный по вкусу.
Приготовление:
Креветки заливаем кипятком, выливаем в дуршлаг, даём стечь всей жидкости.
На масле обжариваем креветки 2 минуты. Выкладываем в салатную тарелку, добавляем мелко нарезанную кинзу, натёртый на тёрке корень имбиря, нарезанный мелко перец чили, выдавливаем сок одного лайма, солим и перчим. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
Манго очищаем и нарезаем, стараемся стекающий сок собрать и добавить к маринованным креветкам.
Нарезаем лук, мелко. Рукколу промытую, выкладываем в тарелку для подачи, посыпаем луком и маринованными креветками, и манго.
В последнее время здоровое питание вытеснило тяжелые блюда с жирными сортами мяса и майонезом. На смену им приходят свежие салаты с обилием овощей, морепродуктов, нежирного мяса и заправки на основе оливкового масла и лимонного сока. Салат с рукколой и креветками как раз таки относится к здоровому меню. Все ингредиенты сохраняют свою пользу благодаря отсутствию глубокой термической обработки, а добавление растительного масла помогает усваивать витамины и минералы на 20% эффективнее.
Совет: «Заправки на оливковом масле и цитрусовых сделают блюдо изысканным и праздничным. Такие салаты могут выступать как отдельным блюдом, так и дополнением к рису и лапше».
Ниже приведен классический рецепт салата.
Продукты для основы:
- Руккола (100 — 150 г).
- Креветки (300 — 350 г).
- «Черри» (8 — 10 шт.).
- Твердый сыр, жирностью от 45 до 55% (50 г).
- 1 небольшой зубок чеснока;
- Кедровые орехи (25 шт.).
Состав заправки:
- Нерафинированное оливковое масло (3 стол. л).
- Соевый соус (10 г).
- Лимон (1 — 2 дольки).
- Мед (1 ч. ложка).
Этапы приготовления:
- Промойте рукколу прохладной водой и разложите на хлопковом или бумажном полотенце. После того как вода стечет, поместите ее на тарелку в виде небрежной горки.
- Помыв помидоры, разрежьте их на две части и поместите на уже имеющийся слой из рукколы.
- Приготовьте креветки к обжарке, очистив их от всего лишнего. Сковороду смажьте оливковым или подсолнечным маслом. Затем обжаривайте креветки вместе с измельченным чесноком около 5 минут.
- Аккуратно поместите готовые креветки на основу салата.
- Натерев сыр на крупной терке, равномерно распределите по поверхности блюда.
- Заправьте салат и добавьте орехи. Дробить их или нет – решайте сами, так как этот рецепт предполагает их наличие в качестве украшения.
Рецепт заправки: в небольшой пиале или в обычной тарелке смешайте оливковое масло и мед. Когда последний ингредиент растает, добавьте соевый соус и лимон. Используйте для размешивания венчик, с ним смесь получится однородной и будет лучше пропитывать салат.
Совет: «Тем, кто не любит заправки на оливковом масле, уместной будет замена масла первого отжима рафинированным».
Руккола и морской коктейль
Этот рецепт появился как модификация первого варианта. Он состоит из нескольких видов морепродуктов, цитрусов и пряностей. Морепродукты хорошо сочетаются между собой, поэтому блюда с ними дают хозяйкам простор для фантазии. Целый калейдоскоп вкуса прямо на вашей тарелке!
Совет: «Не нужно резать рукколу, в крайнем случае, можно ее порвать руками».
Все продукты, которые описывает рецепт, являются составляющими идеальной диеты для профилактики недугов сердечно сосудистой системы.
Ингредиенты на 4 порции:
- Креветки (можно купить уже варенные и очищенные) – 200 г.
- Кальмары – 150 г.
- Апельсины – 4 шт.
- Руккола(свежая) – 150 г.
- Чеснок – 1 долька.
- Грецкие орехи или фундук – 10 шт.
- Оливковое масло – 20-3 мл.
- Сахар – половина чайной ложки.
- Огурец (свежий)– 1 шт.
- Соль.
- Черный перец.
- Тимьян (по желанию).
Рецепт заправки:
Сок двух апельсинов поместить в кастрюлю и выпаривать, пока от него не останется треть от первоначального объема. Не выключая огонь, добавить немного соли и сахара.
Убрать кастрюлю с плиты, остудить и начать вливать оливковое масло, непрерывно помешивая смесь. Вкус заправки должен получиться кисло-сладким. Жидкая консистенция горячей смеси должна немного загустеть после остывания.
Этапы приготовления:
- Подготовить морепродукты так, как описывает рецепт: разморозить замороженные (за 24-48 часов) креветки и кальмары.
- Креветки очистить, кальмары – освободить от щупалец и кожицы. Тем, кто купил уже готовое филе креветок, данный этап не нужен.
- Варить продукты отдельно 5-7 минут на среднем огне. Закладывать продукты лучше в кипящую воду.
- Откинуть все сваренное на дуршлаг и дать стечь. Для того чтобы жидкость стекла по максимуму – периодически помешивайте содержимое дуршлага.
- Готовые кальмары порезать тонкими полосами и добавить соль и пряности.
- Креветки промыть холодной водой и хорошо просушить. Можно использовать бумажные полотенца. Этот этап важен, так как лишняя жидкость может нарушить консистенцию заправки.
- Мелко нарезать или натереть чеснок.
- Вымыть и высушить рукколу.
- Разогреть сковороду и слегка смазать ее оливковым маслом. Когда масло прогреется, выкладываем на сковороду кальмары и слегка поджариваем их. О готовности свидетельствует потеря прозрачности.
- Обновив масло, начинаем подрумянивать креветки с рубленым чесноком.
- Готовые морепродукты смешать в миске, залить половиной имеющейся заправки и оставить на полчаса. Каждые 10 минут – помешивать.
- Очистить 2 апельсина, нарезать средними кубиками и поместить в посуду для салата.
- Вымыть и нарезать огурец тонкими полосками и добавить его к апельсину.
- Высыпать морепродукты к апельсинам и огурцу, добавить рукколу и остатки заправки.
- Тщательно смешать все ингредиенты.
- Выложить готовый салат на красивое блюдо добавить крупно подробленные орехи.
- Приправить перцем или тимьяном.
Совет: «Есть салат лучше сразу, чтобы получить с него максимум пользы».
Совет: «Лучше купить уже готовые замороженные креветки;
- Размораживать морепродукты лучше всего, поставив их в холодильник. Это сохранит сок.
- Важно заливать кальмары и креветки теплой заправкой и дать смеси полностью остыть естественным путем.
- Если апельсины слишком сладкие, добавляйте минимум сахара или пару капель сока лимона.
- За основной продукт можно взять любое сочетание морепродуктов, или же приобрести набор «Морской коктейль».
Есть несколько рецептов, в которых к такому салату добавляют еще и маринованную морскую капусту. Важно очень хорошо промыть ее и дать воде стечь, чтобы избавиться от песка, мусора и излишней солености. Слишком длинные кусочки можно разрезать.