Как сформировать пончики из теста. Хорошее тесто для пончиков - залог вкусной выпечки! Американские пончики на молоке

Пончики - это необыкновенно вкусная выпечка, аромат которой уж точно никого не оставит равнодушным. Это пышное, аппетитное угощение, частенько дополняющееся разнообразными начинками.

Пончики бывают и без наполнителя, могут быть покрыты глазурью или помадкой, а иногда и вовсе украшаются кулинарной присыпкой. Сегодня существует два вида всем известной выпечки: донатсы - своеобразное пирожное с дыркой по центру, берлинеры - большие красивые пышки.

Но как бы там ни было, секрет вкусного лакомства кроется в тесте для пончиков. Оно должно красиво зажариваться, хорошо подниматься и, разумеется, радовать своим ароматом. Только в таком случае у вас действительно получится сделать аппетитные пирожные с золотистой хрустящей корочкой. К тому же сегодня есть из чего выбрать - существует уйма самых разнообразных рецептов теста для пончиков. Обычно оно готовится из молока, кефира либо творога.

Технология приготовления

Имейте в виду, что пончики готовятся исключительно из пшеничной муки. Конечно же, лучше всего отдавать предпочтение высшему сорту. Перед использованием муку необходимо обязательно просеять, желательно несколько раз, чтобы придать тесту для пончиков максимальной пышности. Еще очень важно хранить этот продукт только в теплом месте, чтобы он не отсырел. В тесто обязательно добавляются яйца и сахар. Некоторые рецепты включают различные виды масла, маргарин либо другой жир. А вот постными эти пирожные не бывают.

Выполнение на дрожжах теста на пончики — процесс длительный, поэтому ленивым любителям сладостей стоит обратить свое внимание на другие варианты приготовления этого лакомства с использованием разрыхлителя. Смело выбирайте тот способ, который вам больше пришелся по душе. Однако если вы никогда прежде не готовили пончики, обязательно попробуйте именно дрожжевое тесто, которое непременно запомнится вам необыкновенным вкусом. Хотя в действительности совсем неважно, на основе чего приготовлена выпечка и с каким наполнителем. Главное, чтобы она была сделана своими руками.

Дрожжевое тесто для пончиков должно подходить не меньше часа, а вот массу, приготовленную с добавлением разрыхлителя, можно использовать сразу. Что касается консистенции, она может быть и жидкой, и густой. Ведь тесто можно выкладывать в масло и вручную, и при помощи ложки. Так что выбирайте подходящий рецепт и приступайте к поиску лучшего варианта!

Простое тесто для пончиков

Если вы все-таки решились порадовать свою семью вкуснейшими донатсами, заранее запаситесь такими продуктами:

0,5 кг пшеничной муки;
100 г маргарина или масла;
200 г теплой воды;
1 яйцо;
6 г сухих дрожжей;
2 столовых ложки сахара;
чайная - соли.

Приготовление

Тесто для пончиков особенное еще и тем, что не требует предварительного изготовления опары. Сначала смешайте все сухие компоненты: дрожжи, сахар, соль, муку. Затем добавьте к ним теплую воду, а в последнюю очередь - маргарин. Дайте тесту настояться в течение 20 минут, после чего разделите их заготовки, примерно по 80 граммов. Комочки должны быть круглой формы. Выложите заготовки на противень либо пергамент и оставьте на полчаса.

После того как тесто поднимется, можете приступать к обжариванию пончиков. Для этого необходимо воспользоваться фритюром или толстостенной глубокой сковородой. В любом случае масла должно быть довольно-таки много. Обжаривать донатсы нужно примерно 3 минуты при максимальной температуре. Чтобы пончики не были слишком жирными, после приготовления выкладывайте их на бумажные полотенца или салфетки - они впитают излишки масла. После того как пирожные остынут, можно приступить к их начинке и украшению.

Тесто с дрожжами

Это традиционный рецепт, для приготовления по которому вам понадобится:

300 г муки;
200 мл молока;
30 г свежих дрожжей из брикета;
3 яйца;
30 г сливочного масла;
2 столовых ложки сахара;
щепотка соли.

Процесс

В первую очередь разогрейте молоко, чтобы оно получилось слегка теплым. Затем добавьте к нему дрожжи, тщательно растворив их. Дополните смесь сахаром и оставьте смешанные компоненты в тепле. В микроволновке либо на водяной бане размягчите сливочное масло, к которому потом необходимо добавить желтки, отделенные заранее от белков. Тем временем дрожжи уже должны активизироваться - на молоке появится пенка. В приготовленную опару добавьте масло с желтками и перемешайте.

Несколько раз просейте муку и добавьте в нее щепотку соли. Небольшими порциями введите ее в приготовленную смесь и замесите тесто. Оставьте массу в тепле до тех пор, пока она не подойдет.

Затем раскатайте сделанное тесто в пласт толщиной примерно сантиметр, не забывая использовать муку, чтобы масса не липла к столу и рукам. Большой чашкой вырежьте из лепешки кружки. А потом уже с помощью рюмки сделайте в полученных фигурках дырки. Заготовки накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы тесто поднялось. Как обычно, обжарьте пончики и подайте к столу.

Тесто без дрожжей

Ну а тем, кто торопится и не хочет тратить драгоценное время на приготовление десерта, обязательно пригодится рецепт пончиков с разрыхлителем. Вам потребуется:

Этапы приготовления

Для начала взбейте яйца с сахарной пудрой с помощью миксера либо венчика. Затем добавьте молоко и снова перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, постепенно введите в смесь. После этого добавьте в массу размягченный маргарин и замесите довольно густое тесто, напоминающее своей консистенцией сметану.

Имейте в виду, количество необходимого разрыхлителя может немного отличаться от указанного - обязательно посмотрите на упаковку. С приготовленным тестом можно работать сразу. Выкладывайте пончики в масло с помощью ложки или специального дозатора для теста. Обжаривайте пышки до золотистого оттенка. Украсить такие пончики проще всего сахарной пудрой.

Пончики – рецепт знакомого и любимого с детства лакомства. Не поэтому ли наряду с «беляшами», «пирожками», «чебуреками» появилось название «пончики»? Да – калорийно, да – фритюр вреден, но если иногда возвращаться в добрую и беззаботную детскую пору и подымать себе настроение любимой сдобой, то яд (как некоторые назовут пончики) превратиться в лекарство от дурного настроения. А детское желание творить и действовать поможет быстро израсходовать лишние калории.

Существует несколько способов приготовления (термической обработки) пончиков:

в духовке, для приверженцев здорового образа жизни и людей, следящих за своей фигурой;
на сковороде – самый традиционный, хоть и не самый полезный способ;
в мультиварке использование этого гаджета значительно упрощает работу хозяйке.

Каждый из этих способов имеет свои особенности в пропорциях ингредиентов или в самой технологии.

В духовке

Пончики в духовке – это выпечка, которую можно назвать кулинарным компромиссом. Их еще называют псевдопончиками, поскольку общей с привычными изделиями, жаренными в масле, является только форма колечка, а тесто напоминает кексовый состав. Чтобы получить идеально круглые, ровные и одинаковые изделия, нужно будет потратиться и прикупить специальную металлическую или силиконовую форму.

Тесто для пончиков, приготовленных в духовке, замешивается из:

2 яиц;
150 г сахара;
170 мл кефира;
50 г растопленного сливочного масла;
3 г соли;
3 г ванили в порошке или 5 мл жидкого экстракта;
14 г разрыхлителя;
220 г муки.

Куховарим пошагово:

Все сухие и сыпучие продукты ссыпать в одну большую плошку. Чтобы все компоненты равномерно распределились в общей массе, нужно перемешать их венчиком.
В другом сосуде соединить в абсолютно однородную смесь яйца с растопленным маслом и теплым кефиром.
Соединить обе массы, должно получиться наливное тесто, которое следует переложить в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет, например для заморозки.
Срезать уголок мешка (пакета) и наполнить тестом на 2/3 формочки (металлические обязательно нужно смазать). Печь пончики при 200 градусах до бледно-золотистого цвета, пережаривать не стоит.
Сначала 5 минут готовые пончики должны остывать в форме, а потом на решетке. Чтобы сделать выпечку похожей на американские донатсы, ее можно покрыть разноцветной глазурью и посыпками.

На сковороде

Какими бы вредной не была выпечка во фритюре, иногда так хочется забыть о лишних калориях и полакомиться вкусными пончиками. Если и потакать своим маленьким гастрономическим слабостям, то лучше делать это в условиях домашней кухни, готовя по проверенным рецептам из качественных продуктов.

Для классических пончиков, приготовленных на сковороде необходимо взять:

225 мл молока;
50 г сахара;
12 г сухих дрожжей;
2 желтка куриных яиц;
40 г сливочного масла;
50 мл коньяка;
2,5 г поваренной соли;
400 г муки.

Порядок следования кулинарных процессов:

В молоке, температура которого 35-40 градусов, растворить сахар, размешать венчиком желтки, жидкое сливочное масло и коньяк.
После ссыпать вместе с мукой, предварительно просеянной, соль и сухие дрожжи. Небольшими частями ввести мучную смесь в жидкую составляющую и собрать все в мягкое тесто, которое оставить на час для созревания в тепле.
Готовое тесто обмять и можно приступать к вырезанию колечек – заготовок пончиков. Пласт теста для заготовок должен быть не толще 2-3 мм.
Дать заготовкам 10-15 минут на подъем и можно приступать к жарке в растительном масле. Для фритюра любое масло без запаха растительного происхождения нужно нагреть на большом огне до 180 градусов – это оптимальная температура, а затем убавить пламя до среднего уровня, чтобы пончики не горели.
Обязательно горячую выпечку нужно вынимать на бумажную подложку (полотенце или салфетку), чтобы на нее стек лишний жир, а не впитался в изделия.

В мультиварке

Очень быстро и удобно жарить пончики не на сковороде или в кастрюле, а в мультиварке. Умная помощница благодаря соответствующей программе из своего меню сделает все скоро и максимально легко.

Чтобы приготовить пончики в мультиварке, первым делом нужно замесить тесто из:

250 мл кефира;
50 мл растительного рафинированного масла;
10 г сухих инстантных дрожжей;
100 г сахара;
3 г соли;
500 г муки.

Способ выпечки:

В посудине подходящего размера соединить кефир и постное масло. Получившуюся смесь отправить на огонь немного подогреться.
Оставшиеся сыпучие продукты смешать вместе в миске (или кастрюле) для приготовления теста. В сухую смесь влить теплый кефир с маслом и вымесить старательно массу.
После часового расстаивания сформировать пончики. Это могут быть колечки, кружки или просто небольшие колобки.
Масло налить в мультикастрюлю и запустить опцию «Жарка». Когда масло прогреется должным образом, приступить к непосредственному приготовлению. Жарка одной порции пончиков займет около шести минут.

Дрожжевые пончики

Дрожжевые пончики готовятся дольше, чем из других вариантов теста, но мягкость и аромат дрожжевой выпечки, ни с чем несравним, поэтому у многих хозяек этот вариант остается в фаворитах. И не стоит бояться работать с дрожжами, нужно только строго соблюдать пропорции и последовательно действовать.

Необходимые ингредиенты:

500 мл молока;
15 г быстродействующих сухих дрожжей;
100 г сахара;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
3 г соли;
2-3 г ванили;
900 г муки или чуть больше.

Замешивание теста и выпечка:

В теплое молоко всыпать дрожжи и сахар, все хорошенько растворить и оставить в местечке потеплее до появления дрожжевой пенной шапки.
Минут через десять, когда на поверхности появится пена, влить в дрожжевое молоко разболтанные яйца, растопленное масло, добавить соль и ваниль.
После этого останется только вмешать муку. Как только масса перестанет липнуть к рукам, тесто готово к дальнейшей расстойке.
Дозревать масса должна 1,5 часа в тепле. Каждые полчаса ее нужно обминать, чтобы тесто не убежало.
Сформировать форму, раскатывая небольшие куски теста в лепешки толщиной один сантиметр и вырезая из них кружки с дырочкой посредине.
Сформированным заготовкам дать немного полежать, пока нагреется фритюр, а затем обжарить их в кипящем масле до карамельного цвета.
Вынимать из кипящего масла на бумажные полотенца, чтобы промокнуть излишки жира.

На кефире

Если хочется потратить минимум времени на готовку, но получить максимально пышные изделия, то сладкоежек выручат пончики на кефире. Часто такой рецепт пончиков еще называют «Пончики за 15 минут». Конечно, на выпечку уйдет больше времени, но все равно процесс приготовления до безобразия прост.

Перечень продуктов в составе теста:

500 мл кефира;
200 г сахарного песка;
2 яйца;
75 мл растительного масла;
3 г соли;
7 г разрыхлителя;
500-550 г муки.

Выпечка:

Яйца венчиком или миксером взболтать вместе с сахаром до появления пенки. Добавить к ним теплый кефир и растительное масло, размешать смесь, чтобы она стала однородной.
Соединить муку с разрыхлителем и солью. Получившуюся сухую смесь добавить к жидкой составляющей и старательно вымешать тесто. Чем дольше будет длиться этот процесс, тем пышнее получатся пончики.
После тесто накрыть полотенечком и оставить на четверть часа отдохнуть. После можно приступать к формированию изделий и их жарке во фритюре.

Из теста на молоке

Пышными без дрожжей получаются не только пончики на кефире, но и на молоке. Главный секрет: выбирать лучше домашнее молоко или магазинное с высоким процентом жирности (выше 3,5%).

Для их приготовления понадобятся:

200 мл молока;
100 мл питьевой воды;
2 яйца;
100 г сахара;
25 г сливочного масла;
7 г пекарского порошка;
4 г ванили (можно заменить ванильным сахаром);
480 г просеянной муки.

Ход работы:

Во взбитые с сахаром и ванилью яйца влить теплое молоко и теплую воду. Хорошенько размешать.
На следующем этапе следует небольшими порциями вмешивать муку, смешанную с разрыхлителем. Когда массу трудно будет размешивать ложкой, обминая тесто руками вмешать небольшой кусочек мягкого сливочного масла.
Готовое тесто должно не прилипать к рукам. Разделить его на небольшие кусочки, каждый из них скатать в колобок, в котором затем сделать в центре отверстие, придав заготовке вид кольца.
В горячем растительном масле обжарить пончики с обеих сторон до хрустящей карамельной корочки. Очень удобно переворачивать во фритюре выпечку такой формы двумя вилками.

Творожные пончики

Существует много рецептур пончиков на твороге. Отличаются они между собой, в основном, пропорциями основных ингредиентов. Любителям именно творожной выпечки, когда тесто не забито мукой, понравиться следующий рецепт. Если вдруг в процессе формирования пончиков окажется, что тесто липнет к рукам, нужно немного смочить ладони водой.

Для творожного теста нужно взять:

500 г творога (жирность можно брать любую);
3 куриные яйца;
50-100 г сахара (по вкусу);
10 г ванильного сахара;
14 г разрыхлителя;
220 г муки.

Способ приготовления:

В посудине для теста не взбивать, а растереть яйца с двумя видами сахара и творогом. Суховатый творог не лишним будет продавить предварительно через сито.
Теперь в творожную массу нужно вмешать муку, соединив ее предварительно с разрыхлителем для теста.
Влажными руками слепить из творожного теста небольшие шарики. Их диаметр не должен быть больше грецкого ореха.
Заготовки творожных пончиков обжарить в раскаленном масле. Готовые изделия всплывут во фритюре и приобретут красивый золотистый цвет.
Вынимать пончики обязательно нужно на салфетку, а когда впитается лишнее масло, чтобы сделать выпечку слаще и аппетитнее, можно обсыпать ее сладкой пудрой.

Шоколадное лакомство

Нежные шоколадные пончики на йогурте с тонким ароматом корицы идеально дополнят чашечку кофе или чая. Чтобы придать выпечке некоторую сочность, ее можно покрыть сверху глазурью, контрастной белой сахарной или в тон из темной шоколадной помадки.

В состав шоколадного теста для пончиков входят:

560 г муки высшего сорта;
300 мл белого йогурта без наполнителя;
180 г белого кристаллического сахара;
2 целых куриных яйца и 1 желток;
60 г сливочного масла;
50 г какао-порошка;
3 г корицы;
3 г соли;
7 г разрыхлителя.

Как испечь:

Все сухие продукты, кроме сахарного песка, ссыпать в одной емкости. Масло растопить в микроволновке или на плите, дать ему остыть.
Яйца и желток миксером преобразовать в пышную массу вместе с сахаром. Затем поочередно вливая йогурт и масло, вмешать эти продукты в смесь.
Следующий этап – добавление смеси сыпучих продуктов и вымешивание теста. Чтобы тесто не липло к рукам, было более податливым и послушным, его нужно убрать на один-два часа в холод для стабилизации.
Поделить колобок теста на четыре части. Каждую раскатать в лепешку сантиметровой толщины, вырезать пончики – кружочки по 8 см в диаметре. Зарумянить их в растительном масле по 2-3 минутки с каждой стороны.

Чтобы приготовить пончики на сгущенке следует подготовить:

4 куриные яйца;
380 г сгущенного молока;
14 г разрыхлителя (можно заменить гашеной содой);
500 г просеянной муки.

Этапы приготовления:

Сбить яйца в пенную пушистую массу, аккуратно залить сгущенное молоко, продолжая взбивать массу миксером.
Половину обозначенного в перечне ингредиентов количества муки смешать с разрыхлителем и в один прием всыпать к яйцам со сгущенкой и перемешать.
Оставшуюся муку добавлять понемногу до того момента, когда тесто станет эластичным, но при этом будет немного тянуться за руками.
Изготовить из него пончики. Их форма может быть любой: шарики или кружочки с дырочкой посредине или без нее. Готовить во фритюре на среднем огне.

Варианты начинок для пончиков

У сладкой обжаренной во фритюре выпечке, которую называю пончиками, может быть разная форма: колечко с отверстием посредине, кружочек или шарик. Резкий перепад температуры (от комнатной до температуры кипящего масла), а также использование разрыхлителей и дрожжей способствует образованию больших пустот внутри изделий, особенно двух последних форм.

Этот факт поспособствовал появлению выпечки со всевозможными начинками. Внутри пончиков можно встретить варенье или повидло, варенное или обычное сгущенное молоко, заварной или творожный крем, ганаш из темного, молочного или белого шоколада.

Чтобы наполнить изделие начинкой, нужно взять кондитерский шприц с выбранным кремом или другим наполнением и сделать им сладкий «укол» в центр пончика-шара или кружочка. Начинка сама разойдется по выпечке и найдет незаполненные пустоты.

Если в арсенале хозяйки нет кондитерского шприца или мешка с соответствующей насадкой, можно воспользоваться обычным двадцати кубовым шприцом без иглы. Правда, из-за малого объема шприца начинку придется вводить очень долго.

Для пончиков колечек введение начинки не предусмотрено, но их можно украсить кондитерской глазурью и разноцветными посыпками.

Как приготовить пончики?

Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке. Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

Как готовить пончики без дрожжей?

Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку. Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета. Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

Ингредиенты должны быть комнатной температуры. То есть яйца и молочные продукты нужно заранее вынуть из холодильника.
Чтобы пончики получились пышными, предварительно просейте муку.
Масло для жарки должно быть горячим. Оптимальная температура - 180–200 °C. Легче всего определить температуру с помощью термометра. Но если его нет, можно капнуть в масло немного воды или бросить маленький кусочек хлеба. Если масло зашипело, можно готовить пончики.
Обжаривайте пончики частями на умеренном огне. Масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно в нём плавать, не касаясь друг друга.
Во время жарки периодически переворачивайте пончики, чтобы они поджарились со всех сторон. На каждую сторону уйдёт примерно по 2–4 минуты.
Готовые пончики должны покрыться румяной корочкой. Если снаружи они приобрели нужный оттенок, а изнутри не пропеклись, значит, температура масла была чересчур высокой. В таком случае нужно немного убавить огонь.
После жарки пончики нужно достать шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир.
Пончики можно готовить и в духовке. Для этого воспользуйтесь специальной формой для выпечки пончиков или же сформируйте их вручную и переложите на противень, застеленный пергаментом.

bloglovin.com

Ингредиенты

Для пончиков:

250 мл тёплого молока;
10 г активных сухих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
400 г муки;
60 г растопленного сливочного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;

Для глазури:

150 г сахарной пудры;
3–4 столовые ложки молока;

Приготовление

Смешайте молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. Если дрожжи свежие, то смесь начнёт пениться. Добавьте муку, масло, яйцо и соль и перемешайте до однородной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.

Раскатайте тесто толстым пластом и с помощью стакана вырежьте большие кружочки. В каждом из них сделайте ещё одно отверстие стаканом меньшего диаметра. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Смешайте просеянную сахарную пудру с молоком и ванилином. Полейте глазурью готовые пончики.

youtube.com

Ингредиенты

2 яйца;
60–80 г сахара;
щепотка соли;
½ чайной ложки соды;
250 г сметаны;
250 г творога;
300–350 г муки;
сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар, соль и соду. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Всыпьте половину муки и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте творог, перемешайте и частями вводите оставшуюся муку, перемешивая после каждого добавления.

Сформируйте из теста не слишком толстые колбаски и нарежьте их на несколько длинных кусочков. Скатайте каждый кусочек в тонкий жгут, сверните кольцом и скрепите края. Обжарьте получившиеся пончики в разогретом масле и посыпьте сахарной пудрой.

Ещё один рецепт творожных пончиков вы найдёте в этой статье:

postila.ru

Ингредиенты

250 мл ;
1 яйцо;
щепотка соли;
80 г сахара;
½ чайной ложки соды;
600–700 г муки.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Затем добавьте соду и масло и ещё раз перемешайте. Частями всыпьте муку, тщательно перемешивая после каждого добавления. Сформируйте из теста шарики и обжарьте в разогретом масле.

postila.ru

Ингредиенты

400 г ;
3 яйца;
300 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли;
щепотка ванилина;
растительное масло - для жарки;
несколько столовых ложек сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте сгущёнку и яйца до однородной консистенции. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Частями всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки.

Слегка раскатайте тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем нарежьте тесто толстыми полосками, разрезав их на небольшие кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарики и обжарьте в разогретом масле. Обваляйте готовые пончики в сахарной пудре.

diets.ru

Ингредиенты

250 мл тёплого молока;
100 г сахара;
10 г активных сухих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
500 г муки;
200–250 г варёной сгущёнки;
сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Растворите в молоке столовую ложку сахара и дрожжи и оставьте на 15 минут. Добавьте оставшийся сахар, соль и масло и перемешайте. Частями всыпьте муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Слегка помните тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками и слегка раскатайте их.

На каждый кружочек теста выложите немного сгущёнки. Соедините края теста и сформируйте шарики. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут. Затем обжарьте пончики в разогретом масле. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

По такому же принципу можно приготовить пончики и с другой начинкой. Например, с шоколадной пастой или кусочками фруктов.

simple-culinary.blogspot.co.uk

Ингредиенты

Для пончиков:

2 яйца;
150 г сахара;
300 мл кефира;
500 г муки;
50 г какао;
½ столовой ложки корицы;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
растительное масло - для жарки.

Для глазури:

150 г сахарной пудры;
4 столовые ложки какао;
2 столовые ложки молока;
щепотка ванилина - опционально.

Приготовление

Взбейте яйца и сахар до однородной консистенции. Добавьте кефир и ещё раз взбейте. Смешайте муку, какао, корицу, соль и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, перемешивая после каждого добавления.

Оберните ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте тесто толстым пластом и стаканом вырежьте кружочки. В каждом из них сделайте небольшое отверстие маленьким стаканом. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции и полейте этой смесью готовые пончики.

Ингредиенты

3 спелых ;
100 г сахара;
150 г муки;
1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Вилкой или блендером разомните бананы в пюре. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и ещё раз как следует перемешайте.

Зачерпните тесто чайной или столовой ложкой и с помощью другой ложки быстро опустите в разогретое масло. Повторите то же самое с остальным тестом.

jocooks.com

Ингредиенты

7 г активных сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
150 мл тёплого молока;
350–400 г муки;
щепотка соли;
1 яйцо;
230 г сметаны;
70 г растопленного сливочного масла;
растительное масло - для жарки;
вишнёвый джем - по вкусу (можно взять другой джем на ваш выбор);
сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Смешайте дрожжи, сахар и молоко и оставьте на 15 минут. В отдельной ёмкости смешайте муку и соль. Добавьте молочную смесь, яйцо, сметану и масло и перемешайте миксером до однородной консистенции.

Накройте ёмкость полотенцем и дождитесь, пока тесто не увеличится вдвое. На это уйдёт примерно 1,5 часа. Затем хорошо помните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Вырежьте из него кружочки, накройте полотенцем и оставьте ещё примерно на 40 минут.

Обжарьте пончики в разогретом масле. Выложите джем в кулинарный мешок, сделайте сбоку в пончиках небольшие отверстия ножом и наполните их джемом. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

sarahhearts.com

Ингредиенты

Для пончиков:

250 г муки;
1 столовая ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка соды;
½ чайной ложки соли;
¼ лимона;
110 мл молока;
150 г сахара;
1 яйцо;
30 г сливочного масла;
50 г горького шоколада;
щепотка ванилина;
1 столовая ложка красного жидкого пищевого красителя;
немного растительного масла.

imfoodie.net

Ингредиенты

3 яичных белка;
100 г твёрдого сыра (выбирайте тот, который хорошо плавится);
молотый чёрный перец - по вкусу;
несколько столовых ложек панировочных сухарей;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Взбейте белки миксером до густой белой пены. Добавьте к ним тёртый и перец и аккуратно перемешайте. Можно добавить другие специи на ваш выбор. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле.

Доброго времени суток! Читатели и подписчики, рада васмснова видеть у себя на блоге. Проходя, сегодня в магазине, увидела такое чудо, что так и захотелось его купить и съесть, а потом подумала и решила сделать его сама. Ну, что ж, разговор пойдет в этой заметке на сладкую тематику, под названием румяные пончики.

Кто не ел такие в детстве, да наверно все такие лакомки обожают, но опять же не все могут себе их позволить, дабы это вредно да еще и очень калорийно. Но, можно иногда себе сделать праздник для души, ну и не только, дети оценят по достоинству. Так что зовите гостей, и пеките такие вкусности и вы точно услышите: «Вау! Я тоже такие люблю». Какими же должны быть настоящие пончики? Чем можно их украсить? Чем полить или посыпать? Почему получились сухими? Об это вы сегодня узнаете прямо здесь, так что не переключайтесь!

Интересно! Часто такую выпечку называют данкин донатс или берлинеры.

Самый наверно любимый и простой ГОСТовский в исполнении вариант, он относится к традиционно-классическому виду, вы с легкостью можете сами приготовить такое лакомство дома. Доступные продукты делают его самым привлекательным, по отношению в другим вариантам.

Нам понадобится:

дрожжи сухие – 0,5 ч. л.
молоко – 0,5 ст.
сливочное масло – 25 г
желток – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
ванильный сахар – 0,5 пак.
соль – щепотка
мука – около 300 г
масло растительное для фритюра – около 1 ст.
сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Для начала возьмите муку пол стакана высшего сорта, хотя можно взять и общего назначения, поместите ее в чистую и хорошо насухо миску. Далее отправьте соль, сахар и дрожжи туда же.

Важно! Перед замесом, муку лучше всего просеять несколько раз, так блюдо получится пышнее

2. Второй шажочек, в муку внесите молочко, желательно теплое. Перемешайте очень хорошо, чтобы не было никаких сгустков.

3. Теперь можно забыть об опаре. Накройте мешочком или тарелочкой и поставьте отдыхать в теплое местечко, например на окошко на солнышко или в духовку слегка разогретую.

Как только вы увидели, что опара набухла, увеличилась в 2 раза, то сделайте следующие рекомендации.

4. Добавьте сливочное масло, которое заранее нужно будет растопить на водяной бане или микроволновой печи. После внесите ванильный сахар и взбитый желток (можно взбить венчиком или блендером).

5. Добавьте остальную муку и вымешайте настоящее тесто.

6. Опять поставьте его отдыхать на часок.

7. Что ж, теперь разомните его, присыпав досточку мукой.

8. Раскатайте большой круг, толщина должна быть 0,6 мм примерно, и при помощи специального прибора, можно сообразить и взять какой-нибудь стаканчик или бокальчик и сделать такие формы.

Важно! Хотите добиться большой пышности? Тогда дайте кольцам полежать минут 10-15.

9. Как вы думаете, что теперь? Самый ответственный момент, налейте масло растительное во фритюрницу или сотейник и жарьте этих вкусных красавцев с двух сторон.

Важно! Масло не жалейте, чтобы колечки хорошо наполовину потонули в нем.

10. Конечно же с двух сторон до красивой аппетитной корочки.

11. Аккуратно при помощи двух вилочек или шумовки вытащите вкусняшки и положите их на бумажные салфетки, чтобы стек жир, а потом переместите в чашку и посыпьте сахарной пудрой.

12. Вот такие хрустящие и воздушные дрожжевые «чудики» получились, как будто на вкус из детства. Смотрится очень аппетитно и необыкновенно! Побалуйте своих любимых этим лакомством.

Интересно! По другому это блюдо называется берлинеры. Только настоящие берлинеры начиняются еще начинкой.

Классические лакомства без дрожжей

Нам понадобится:

яйца куриные — 3 шт.
молоко — 1 л
сахар-песок — 1 ст.
мука — 4 ст.
сода пищевая — 1 ч.л
уксус — 1 ст.л
масло растительное — 1 л

Способ приготовления:

1. Возьмите посуду, в который вы будете делать замес. Разбейте три яйца, добавьте сахарный песок. Перемешайте все хорошо вилочкой. Погасите в уксусе соду, и добавьте. Теперь влейте молочко. Размешайте.

2. Внесите муку и получится вот такая смесь, похожая на тесто для оладушек. Да, тесто будет жидким, можно сделать и густым.

3. И теперь как будто вы жарите оладьи раскалите хорошо сковородку, влейте растительное рафинированное масло, и аккуратно при помощи столовой ложки сформируйте шарики.

4. Должна появиться такая золотистая корочка с двух сторон.

5. После жарки, обязательно вытащите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишка масла. Затем притрусите сахарной пудрой. Посмотрите, какие лакомки в разрезе получились, очень великолепно смотрятся, мои ребятишки зовут их хлопушки. Пробуйте делать такие и вы, обязательно понравятся!

Пышные дрожжевые плюшки на кефире — вкуснятина из детства за 10-15 минут

Этот вариант будет отличаться от двух предыдущих тем, что он без молока, зато на кефире, также готовим дома этот суперский десертик.

Нам понадобится:

Мука - 1-1, 5 ст.
Кефир - 125 мл
Сахар - 2,5 ст.л
Яйцо -1 шт.
Сода - 0,3 ч.л
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Сразу скажу, что можно соду заменить на разрыхлитель. Итак, в кефир добавьте соду и пусть она в нем погасится. Затем вбейте яйцо, размешайте. Добавьте соль и сахар, растительное масло 2 столовые ложки. Теперь просеянную муку постепенно добавляйте в эту смесь.

Важно! Для того, чтобы пончики не получились такими жирными нужно в тесто добавить растительное масло.

2. Получилось такое тесто, дайте ему немного полежать, отдохнуть, а потом раскатайте его в круг (толщина 1,2 см) и сделайте такие формы в виде колечек.

3. Пожарьте заготовки на растительном масле в большом сотейнике, фритюрнице или сковороде с двух сторон. Должна получиться светлая коричневая корочка. Посыпьте сахарной пудрой или обмакните в варенье.

Готовим пончики дома

Такое интересное и очень подробное описание этой сладкой выпечки предлагаю вам, посмотреть в этом видео с канала ютуб.

Видео о том, как приготовить на воде и дрожжах с начинкой из повидла

Когда совсем вдруг на кухне не оказалось самых необходимых ингредиентов, на помощь придет этот способ:

Пончики из творога жареные в масле

Простой и хороший рецепт, который нравится всем, кто любит творог. Чем-то напоминает по вкусу сырники.

Нам понадобится:

творог- 500 г
яйцо- 2 шт.
сахар- 2 ст. ложка
сода- 1 ч.л. гашеной в уксусе или лимонном соке
мука — 2 стакан
ванилин, соль- по одной щепотке

Способ приготовления:

1. Возьмите творог, конечно никто не будет спорить с тем, что если вы берете домашний, то это будет самый лучший вариант приготовления. Обычный магазинный тоже подойдет, рекомендую брать от 15% и выше. Так вот, творог хорошо разомните вилочкой в чашке, затем посолите, посахарите и внесите яйца.

2. Для ароматности добавьте ванилин. Перемешайте. Соду погасите в уксусе и влейте туда же. Размешайте.

3. Затем следом идет мука. Ее нужно будет хорошо просеять через ручное сито.

Важно! Ориентируйтесь по консистенции теста, сыпьте чуть больше, чуть меньше. Не бойтесь, оно будет немного липким.

4. Сначала смочите руки растительным маслом, а затем вылепите такие шарики-колобки. Как потешно смотрится.

5. Разогрейте масло и опустите туда шарики, не ложите сразу все, чтобы было место хорошо обжариться всем, переверните на другую сторону, когда первая будет готова.

6. Прикольно так кипят в маслице.

7. Внутри они получаются пышненькими и мягкими, смотрите сами.

8. Красивых и золотистых посыпьте сахарной пудрой, можно украсить заварным кремом и приглашайте к столу. Подать можно на сервировочной тарелке, а можно в коробочке.

Воздушные вкусняшки на сгущенке с разрыхлителем

Самым простым, легким и быстрым является вариант в домашних условиях, приготовленный на необычном и сладком ингредиенте, такое как сгущенное молоко. Такие пампушечки, пышечки, как угодно можно обозвать, никого не оставят равнодушными. Как вообще можно отказаться от этого чуда?

Нам понадобится:

Сгущенное молоко - 1 банка
Яйцо - 3 шт.
Мука - 2 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Сахарная пудра - 2 ст.л
Растительное масло - 1 Литр (для жарки во фритюре)

Способ приготовления:

1. Начните с яиц, поместите их в миску, посолите и добавьте ванилин. Затем внесите сгущенку, хорошо все перемешайте. Затем добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто.

Важно! Не делайте тугое тесто, чтобы пончики были пышными, легкими и воздушными, сыпьте муку потихоньку порциями.

2. После замеса уберите тесто в прохладное место в холодильник на 1 час. По истечении времени хорошо разомните его по столу, затем сделайте небольшие колбаски, которые порубите ножом на небольшие кусочки, вот так, как показано на рисунке.

3. Из каждого кусочка руками сформируйте шарик, а затем обжарьте на растительном масле во фритюрнице с обоих сторон, пока не увидете аппетитную классную корочку. Приятного аппетита!Подавайте с чаем, кофе или какое.

Рецепт с начинкой в духовке

Люблю все необычное, кто бы мог подумать, что можно выпечь это блюдо в духовке, дабы сделать его на немного полезнее. Многие могут воскликнуть, что это больше напоминает калачи, ну что ж, а какая разница, выглядит красиво и с виду похоже на пончик. Тесто получается мягкое и воздушное, не чем не уступает настоящим жареным пончикам, а запеченные в духовке будут в конце украшены глазурью или начинкой.

Нам понадобится:

Мука пшеничная- 250 г
Растопленное сливочное масло — 100 г
Дрожжи сухие — 1 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Соль — 0,5 ч.л
Молоко теплое — 125 мл
Для глазури:
Сахарная пудра — 100 г
Теплое молоко — 2 ст.л
По желанию пищевой краситель и кондитерская посыпка

Способ приготовления:

1. Для разнообразия этого поста все описание можно прочесть на этих картинках.

2. Можно и не солить, но чтобы убрать пресность я всегда солю.

3. Можно добавь и чуть больше, на ваше усмотрение.

4. Также можно использовать пол пачки свежих пресованных дрожжей.

5. Масло можно растопить на водяной бане или же в микроволновке.

6. Перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.

7. Раскатывайте скалкой.

8. Вырезать можно любыми подручными средствами, например бокалом.

Кстати, я заказала сегодня вот такие формочки, так что у меня скоро будут разнообразными эти нямки. Кому нужны такие пишите, подскажу где приобрела совсем недорого.

10. Затем на противень, застеленный специальной бумагой и в духовку.

11. Какая красота! С пылу с жару!

12. Чем смачным можно полить? Для этого сделайте глазурь.

13. Капните пару капель красителя, например красного или розового цвета, чтобы сделать цветным этих красавчиков.

14. Для изысканности и красоты украсьте посыпушками или орешками.

15. Ну как вам, правда очень аппетитненько смотрятся на этой тарелочке!?

Интересно!Если вы любите делать другие формы в виде колобков или шариков, то можно было просто сделать их не в виде колец. Они бы получились кругленькими и очень хорошенькими, к тому же можно было их начинить начинкой при помощи любого кондитерского шприца, или специального конверта, мешочка, начинку можно сделать любую, например сгущенку, варенье или джем.

А также можно было их пожарить на сковороде или же испечь в духовом шкафу, применив любой понравившийся вариант из этой статьи.

Как приготовить глазурь к этой сладкой выпечке

Возможно, кто-то подумает, что это очень сложно, и что у меня ничего не получится, я покажу три варианта глазури, от которых вы и ваши дети будут просто в шоке и в восторге. Очень вкусно и классно все получается. А главное легко, под силу любой начинающей, юной хозяйке.

Нам понадобится:

1.вар-т

шоколад — пол плитки
молоко — 2 ст.л

2.вар-т

нутелла — 2,5 ст.л
молоко — 6 ст.л
сахарная пудра — 1 ст.л

3.вар-т

черника или другие ягоды- 3 ст.л
сахарная пудра — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Порубите ножом шоколад, чтобы он быстрее растаял. Добавьте молоко и отправьте на водяную баню.

2. Можно добавить еще молока, чтобы было пожиже.

3. Обмакните заготовки. Чем посыпать? Украсьте конфетти или забавными посыпками. Можно взять кокосовую стружку. Смотрятся просто великолепно и напоминают вкус, как в магазине Ашан.

4. Для второго вида, нужно нутеллу смешать с молоком и сахарной пудрой. Поставьте на огонь и доведите до однородности смесь.

5. А затем обмакните. Украсьте рубленными орешками. Красота, глазированные бублики, хи-хи!

6. Третий вид можно сделать из любых ягод, клубники, ежевики, малины или смородины, будет выглядеть по летнему и с пользой. Блендером перетрите сахарную пудру и ягоду.

7. Как обычно обмакните заготовки.

Вместо глазури можно помазать повидлом или же любым вареньем.

Хороши разноцветные лакомства!

P.S Есть еще разновидности ленинградских, московских, японских и французских пончиков, вы ели такие или умеете делать? Поделитесь информацией в комментариях. Кстати, чем эти лакомства отличаются от пышек пишите свои отзывы. На чем (на молоке, твороге кефире, воде, сметане) они получаются вкуснее по вашему мнению?