- Tüdrukud! Ja poisid! Siis on kõik nii lihtne, et seda on raske uskuda. Vaata, kõik koostisosad on teie ees. Sellest valmistatakse vedela keskmega šokolaadifondant.
- Alustame ramekiinide määrimisest. Kui teil selliseid individuaalseid keraamilisi vorme pole, pole probleemi. Võta silikoonist muffinivormid. Võtke halvimal juhul cocotte valmistajad. Vedela täidisega šokolaadifondanti temperatuuri seadistusega olge ettevaatlik, sest ramekiinid on veidi suuremad kui muffinivormid.
- Milleks sellise mitmeastmelise vormide määrimisega vaeva näha? Et hiljem šokolaadifondant saaks kergesti välja libiseda, sest see on õrn ja pehme. Seega sulata pliidil või mikrolaineahjus 50 g võid. Peaasi, et see ei kihistu. Nii et me ei sulata seda kaua ja mitte kuni keemiseni. See võtab mikrolaineahjus 15 sekundit.
- Võtke pintsel ja määrige iga vorm seestpoolt põhjalikult õliga. Aseta vorm külmkappi.
- Nüüd sulatage šokolaad ja või vesivannil. Idee on selles, et koogi sisemus jääb pehme ja kreemjas, seega peame šokolaadi viima vedelasse vormi. Võid kuumutada ka otsesel kuumusel, kuid veevann muudab protsessi ohutumaks. Ma soovitan. Võtke pann, valage vett, keetke.
- Aseta kauss peale (metallist või klaasist, vahet pole). Kauss kuumeneb panni kuumuse tõttu ja ei lähe kunagi liiga kuumaks.
- Pane kaussi 200 g šokolaadi ja 150 g võid.
- Segage aeg-ajalt ja oodake, kuni see sulab.
- Kui see on sulanud, eemaldage see tulelt ja laske 7 minutit jahtuda.
- Praegu võta vormid külmkapist välja ja määri need teise kihi õliga. Esimene on tahenenud nagu lakk, seega lisa teine. Ja - tagasi külmkappi.
- Vahusta 4 munakollast ja 1 terve muna suhkruga. Vahusta korralikult, kuni munakollased võtavad suhkru endasse.
- Pidevalt vispeldades vala joana sisse jahtunud šokolaadisegu. Kui lased segul liiga kaua jahtuda, siis see taheneb, seega vala kuum segu sisse.
- Seejärel vala jahu läbi sõela. Õhustamiseks on vaja sõela.
- Sega. Šokolaadifondide tainas on valmis.
- Võta vormid külmkapist välja, puista üle kakaopulbriga ja raputa üleliigne maha.
- Me levitame taigna kuni 2/3 mahust. Ja - tagasi külmkappi. Sellisel kujul ootab tainas oma parimat tundi kuni päeva. Kui peate küpsetamist pikemaks ajaks edasi lükkama, on parem tainas vormides sügavkülmutada.
- Kui aeg on käes, soojenda ahi 190 kraadini. Aseta vormid koos taignaga otse külmkapist kuuma ahju ja küpseta 7 minutit (kui otse sügavkülmast, siis lisa 5-7 minutit).
- Saame aru.
- Pöörake see ümber. Raputage kuumalt pannilt õrnalt välja. Lisa karamellikaste ja jäätis. Serveeri kohe šokolaadifondante. Kuum.
- Nipp seisneb selles, et need on väljast kõvad ja küpsed ning seest pehmet vedelat šokolaadi täis.
- Minu vedela keskmega šokolaadifondant ei voola eriti hästi, pildistamiseks valmistudes hakkas jahtuma. Nüüd on teil õige samm-sammult retsept ja kõik saab korda.
- See on ilus, kuid see on juba alanud, kuid see oleks võinud välja voolata (seda filmitakse miljonile vaatajale), nagu munakollane pošeeritud munast. Otsige oma ideaali! Kokkake terviseks ja naudinguks!
See delikatess sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks koduses õhkkonnas. Kas soovite oma kaaslast üllatada ja maitsta restoranimagustoitu kodust lahkumata? Siis on teie teenistuses vedela keskmega šokolaadifondant. Kirjeldan allpool üksikasjalikult samm-sammult retsepti, sest kuigi seda rooga on lihtne valmistada ja see valmib vaid mõne minutiga, nõuab see siiski mõningaid nüansse. Selle tulemusena saate kõige õrnema prantsuse koogi, mida oma kodumaal serveeritakse jäätisega, ja saate tõelise koka kombel ise serveerimist katsetada!
Nii et alustame.
Šokolaadifondi retsept kaheks portsjoniks:
- Šokolaad (algretseptis mõru, 70-90% kakaod) - 70 grammi (kasutasin ilma lisanditeta piimašokolaadi, sest see meeldib mulle rohkem kui tume)
- Või toatemperatuuril - 25 g.
- Kana muna - 1 tk.
- granuleeritud suhkur - 25 g.
- nisujahu - 30 g.
Kuidas süüa teha:
Murdke šokolaad( 70 g) tükkideks, asetage kaussi koos tükiga võid( 25 g) Peame sulatama šokolaadi ja või veevannis. Ma rääkisin teile, kuidas ma seda teen, eraldi retseptis, kuid ma näitan teile ka selles retseptis.
Keeda kastrulis vesi ja tõsta tulelt. Aseta kauss šokolaadi ja võiga veevanni.
Kata tiheda kaanega ja jäta viieks minutiks kõrvale. Selle aja möödudes šokolaad sulab ja muutub homogeenseks seguks.
Vahusta eraldi kausis mikseriga üks muna ja granuleeritud suhkur (25 g).
Muna-suhkru segu muutub järk-järgult heledamaks.
Selle tulemusena muutub see kergeks kohevaks massiks.
Vahepeal on šokolaad ja või sulanud ning meil pole vaja teha muud, kui seda spaatliga segada.
Lisa homogeenne šokolaadisegu lahtiklopitud munale ja suhkrule, pidevalt segades.
Seejärel lisa jahu (30 g) ja sega mitte mikseriga, vaid spaatliga.
Šokolaadifondi tainas peaks olema vedel. Abaluu tõstmisel ühineb see suure paelaga.
Määri väikesed vormid võiga (võid puistata ka kakaopulbriga) ja vala tainas 2/3 vormist.
Aseta küpsetusfondant eelsoojendatud ahju (kuni 180 C). Minu elektriahjus küpseb see 7 minutit. Iga ahi on erinev. Peate kohanema oma ahjuga, et välja selgitada, kui kaua peate kooki küpsetama, et kook jääks vedelaks. Selleks soovitan magustoidud küpsetada ükshaaval. Kui esimene sai ahjus ülevalgustatud, siis vähendame järgmise jaoks aega.
Jahuta valmis šokolaadimaius.
Pöörake taldrikule ja puistake üle tuhksuhkruga.
Serveeri fondanti soojalt. Kook tuleb lusikaga katki teha, et täidis välja voolaks, segades jäätise või marjakastmega, millega fondanti serveeritakse.
Nüüd näitan teile, mis juhtub, kui hoiate kooki kauem ahjus. Näiteks küpsetasin seda kooki 12 minutit: see kerkis imehästi ja kasvas. Seda magustoitu ei saa rikkuda! Kui te ei saa esimesel korral vedela keskmega fondanti, saate ühe näpuotsaga maitsva šokolaadikoogi või sarnase küpsetise.
Šokolaadikoogi pinnale tekkis maitsev pragu. Jahuta kooki 5-10 minutit, siis võid proovida.
Ahjus üleküpsetatud šokolaadifondant osutub oma struktuurilt õhulise puruga hõrguks koogikeseks.
Seda hämmastavat magustoitu on mitut tüüpi: vedela keskmega (neid serveeritakse soojalt), pehme keskosaga (väga sarnane) ja ka mitte küpsetatud, vaid külmkapis jahutatuna. Kõigil neil sortidel on üks ühine joon: tänu suurele kogusele võile ja šokolaadile sulavad need koogid lihtsalt suus!
Muide, prantsuse keelest tõlgituna, fondant- tähendab "sulamist", koogile sobivat nimetust.
Head isu! Vastan meeleldi kõigile retseptiga seotud küsimustele! Küsige julgelt küsimusi, jagage arvustusi ja lisage saadud magustoitudest fotosid. Mul on igasuguse tagasiside üle väga hea meel.
Kokkupuutel
Selle šokolaadise magustoidu valmistamiseks vajate loomulikult korralikku kogust šokolaadi. Näiteks kuue koogikese jaoks on vaja võtta 150 g head tumedat šokolaadi. Kuid peale šokolaadi on vedela täidisega koogikeste jaoks vaja ka muid tooteid, nimelt: võid, suhkrut, veidi jahu, mune, soola ja küpsetuspulbrit.
Kõigepealt peate ahju sisse lülitama ja eelsoojendama 200 kraadini. Alustame fondant-taigna valmistamist šokolaadi ja või sulatamisega, need peaksid olema homogeense konsistentsiga.
Sega sulatatud soe, kuid mitte kuum või sulatatud šokolaadiga ja sega korralikult läbi.
Murra 2 muna kaussi, lisa vajalik kogus suhkrut. Lisa kohe näpuotsaga soola.
Vahusta kõik mikseriga kohevaks.
Vala lahtiklopitud munasegusse sulatatud šokolaadi ja või segu.
Ja jälle klopi kõik mikseriga ühtlaseks.
Nüüd peate sellesse segusse lisama jahu ja küpsetuspulbrit. Teeme seda läbi sõela sõeludes.
Pärast jahu lisamist sega kogu mass ettevaatlikult spaatliga läbi. Pärast seda on šokolaadifondide tainas küpsetamiseks valmis.
Määri ahjuvormid kindlasti korralikult võiga, isegi kui need on silikoonist. Pärast seda täitke need taignaga.
Asetage pann koos taignaga eelsoojendatud ahju ja küpsetage fondante, kuni need veidi paisuvad. See võtab tavaliselt 8-9 minutit. Võta vorm kohe ahjust välja ja lase koogikestel veidi jahtuda, välja võtame siis, kui need on veidi jahtunud.
Vedela täidisega šokolaadikooki serveeritakse kohe pärast küpsetamist, seda ei saa ette valmistada, seega küpseta fondant enne serveerimist.
Serveeri jäätisega või eraldi, tõelistele šokolaadisõpradele on see ikka maitsev magustoit!
Šokolaadifondant on õrn ja maitsev magustoit, mida serveeritakse tavaliselt soojalt koos lusikatäie jäätise või vahukoorega. See valmistatakse väga lihtsalt, väga kiiresti, peamine on küpsetusaega õigesti säilitada.See vedela täidisega šokolaadikook on alati sõbrapeo või romantilise õhtusöögi maiuse tipphetk.
Koostis:
- 100 g tumedat šokolaadi vähemalt 75% kakaosisaldusega
- 50 g võid
- 30 g jahu (1 kuhjaga supilusikatäis)
- 2 keskmist muna (60-62 g)
- 40 g peeneima fraktsiooni suhkrut
- väike näputäis soola
- vanilliin teelusikatäie otsas
- kaunistuseks veidi tuhksuhkrut
Ettevalmistus:
Kõigepealt lülitage ahi sisse, et see hästi soojeneks. Seadsime temperatuuriks 220 kraadi. Kuni ahi soojeneb, valmista tainas šokolaadifondantide jaoks.
Asetage pehmendatud või tassi koos tükkideks purustatud šokolaadiga.
Asetage tass mikrolaineahju umbes 1 minutiks või veidi kauemaks, kuni või on täielikult sulanud. Eemalda ja vahusta segu ühtlaseks. Tõsta kõrvale jahtuma. Võid ja šokolaadi võib sulatada ka vesivannil.
Murra 2 muna teise tassi ning lisa suhkur, sool ja vanilliin.
Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nüüd vala munasegu jahtunud šokolaadisegu hulka.
Sega ja lisa sõelutud jahu.
Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke.
Šokolaadifondide tainas on valmis.
Määri vormid või või taimeõliga ja puista läbi peene sõela kakaopulbri või jahuga.
Mul on sellise suurusega vorme: ülemise läbimõõt 6,5 cm, alumine 4,5 cm, kõrgus 3 cm.Saadud segust šokolaadikookide jaoks piisas täpselt 5 tükile.
Tõsta segu teelusikaga umbes 3/4 täidisega vormidesse.
Asetage vormid ahju. Küpsetusaeg sõltub vormide suurusest. Hoidsin enda oma 5 minutit 220 kraadi juures ja see osutus täiuslikuks vedelikukeskuseks. Viimati oli 6 minutiga 200 kraadi juures keskosa pehme, aga mitte vedel. Need osutusid lihtsalt maitsvateks šokolaadikoogikesteks. Aga mu vormid on ikka väikesed. Kui teie oma on suurem, võib selleks kuluda 6–8 minutit.
Ohutuse huvides proovige kõigepealt küpsetada üks fondant ja vaadake, kas peate küpsetusaega pikendama. Jälgige fondanti hoolikalt ahjus - niipea, kui peal on koorik, eemaldage see kohe.
Ettevalmistus
Valmistame oma imelise magustoidu valmistamiseks vajalikud koostisosad: võtame välja jahu, kanamunad, või, kakao, suhkru ja šokolaadi. Viimasest komponendist rääkides saab valida musta kibeda või piimja. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 200 kraadini.
Alustame selle retsepti ellu äratamist või ja šokolaadi sulatamisega. Seda saab teha mikrolaineahjus või aurusaunas. Murra munad eraldi anumasse ja suhkrusta. Kui sulanud šokolaad on toatemperatuuril, lisa see muna-suhkru segule. Sega kõik korralikult läbi.
Sõelu jahu ettevalmistatud segusse läbi väikese sõela. Alustame taigna sõtkumisega.
Võtame küpsetusvormid, määrime need vedela võiga ning puistame seinad ja põhja kakaoga, nagu fotol näidatud.
Valage tainas vormidesse, asetage need küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Soovitame esmalt küpsetada ainult ühe koogi, et saada aimu, kui kaua roa täielikuks küpsemiseks kulub.Šokolaadifondanti keskosa peaks olema vedel, samas kui “tassikoogi” välimine osa peaks olema tihe. Magustoidu valmistamise aeg võib ulatuda 5–12 minutini, olenevalt sellest, kui paksud on võetavate vormide seinad.
Võtke küpsetusplaat koos koogiga välja. Jätke see 2 minutiks jahtuma. Jääb vaid šokolaadifondant vormist eemaldada ja võibki maitsma asuda. Niisiis, suru plaat tihedalt vastu panni ja keera ümber. See on kõik - “tassikook” alustassil. Et klassikalise magustoidu maitse oleks veelgi rafineeritum, serveeri seda soojalt koos karamelliga üle niristatud jäätisega. Nagu näete, saate kodus valmistada selliseid maitsvaid ja ebatavalisi prantsuse küpsetisi vedela täidisega nagu šokolaadifondant. See, ilma liialduseta, parim samm-sammult fotodega retsept on tõesti lihtne ja kirjeldab selgelt magustoidu valmistamise tehnoloogiat. Ja nüüd, enne kui see jahtub ja jäätis, vastupidi, soojeneb ja sulab, on aeg proovida, mis välja tuli, ja nautida magusa delikatessi unustamatut maitset. Head isu!
Kodus magustoidu valmistamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata ahjus olevale temperatuurile ja küpsetusajale, sest kui parameetreid ei järgi, saad päris koogi või paksu vedela massi.