Kapsaroogade retseptide mitmekesisus on mõnikord lihtsalt hämmastav ja paneb kohe kööki süüa tegema. Jagan teiega tõestatud retsepti kuuma eelroa (või võib-olla täieliku teise käigu) jaoks - proovige noorest kapsast valmistatud šnitsleid. Krõbe koorik, õrnad ja lõhnavad lehed - lihtne, kiire ja väga maitsev.
Selliste šnitslite valmistamiseks vajate noort valget kapsast, ühte väikest kapsapead (minu kaalub 800 grammi). Selle retsepti järgi saate hõlpsasti ise riivsaia valmistada. Ei ole vaja kasutada kõrgeima klassi nisujahu – paneerimiseks sobib igasugune jahu.
Kui olete valmis, saate 8 parajalt suurt roosakapsa šnitslit. Serveeri neid kuumalt – meie arvates on see parim hapukoore või tomatikastmega. Värskete aromaatsete ürtide saatel on alati teretulnud. Muide, saidil on ka teine suurepärane versioon kapsa šnitslist, kuid täidisega (sulatatud juust) -.
Koostis:
(1 tükk ) (100 milliliitrit) (100 grammi) (2 tükki ) (50 grammi) (1 teelusikatäis) (1 näputäis)
Küpsetamine samm-sammult:
Kapsa šnitslite valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: noor valge kapsas, rafineeritud köögiviljaõli (kasutan päevalilleõli), kanamunad (suured), nisujahu, riivsai, sool ja jahvatatud must pipar. Soovi korral võid paneeringule lisada ka kuiva küüslauku (mina ei lisanud, sest kapsa-küüslaugu kooslus mulle eriti ei meeldi).
Kõigepealt peate kapsa ette valmistama ja seda saab teha kolmel lihtsal viisil. Kõigepealt keeda soolaga maitsestatud vees. Lõikasime kapsa pea 8 võrdseks osaks, nii et iga segment saaks osa varrest. Vastasel juhul ei jää kapsaviilud lihtsalt kokku ja lagunevad. Igaühele meeldib oma pehmusaste, seega küpseta oma maitse järgi – lase 2 minutit podiseda ja siis kontrolli. Teine viis kapsa pehmendamiseks on mulle lähedasem - aurutage seda mikrolaineahjus! Võtame kapsapea, eemaldame nõrgad või kahjustatud lehed, paneme kotti ja seome tugevalt kinni. Sõltuvalt kapsapea kaalust võib aega vaja minna erinevalt. Noorele (kaaluga 800 grammi) piisab 5 minutist sama võimsusega, millega toitu soojendate. See tähendab, et paned kapsa lihtsalt kotti mikrolaineahju ja küpsetad seal programmis Soe. Kolmas võimalus on kapsapea külmutada (üleöö), siis muutuvad lehed pärast sulatamist pehmeks.
Kui kapsas on piisavalt pehme, lõika kapsapea piki vart 8 tükiks. Mulle meeldib, kui kapsas on valmis šnitslites krõmpsuv, nii et ma ei lase sellel liiga pehmeks minna.
Valage 50 grammi nisujahu tasasele vormile, lisage pool teelusikatäit soola ja segage. Paneeri kapsaviilud soolatud jahus.
Tavaliselt valmistatakse see roog noorest kapsast, kuid vana kapsas osutub sama hästi. Mahlane, maitsva koorikuga kapsa šnitslid Väga oluline on süüa teha talvel, kui köögiviljade valik on väga piiratud.
Ühend:
- 7 kapsalehte
- 200 grammi Adyghe või kõva juustu (valikuline)
- 200 ml hapukoort
- 3 spl. lusikad jahu
- 1 tl soola
- vürtsid: 1/2 teelusikatäit jahvatatud musta pipart, kurkumit, karrit või muud
- jahu, manna (või riivsai)
Kapsa šnitslite valmistamine:
- Küpseta kapsast ühel kahest viisist:
- Kui soovid küpsetada mitut šnitslit, siis tuleks kapsalehed kapsapealt ettevaatlikult eraldada ja keeta soolaga maitsestatud keevas vees 7-10 minutit või topeltkatlas 15-20 minutit pehmeks.
- Kui kapsa pea on tihe ja lehed ei eraldu või peate küpsetama palju šnitsleid, siis tuleb vars välja lõigata, keeta vesi soolaga (võib lisada vürtse) ja kapsas selles küpsetada, seda perioodiliselt keerates. 10 minuti pärast eemalda pealmised lehed (selleks torka kahvliga varre piirkonda ja tõsta üles) ning lase ülejäänud küpseda.
- Lihtsaim viis on küpsetada kapsast mikrolaineahjus. Selleks pane kapsas taldrikule ja pane mikrolaineahju. Küpseta suurimal võimsusel umbes 10 minutit. Seejärel asetage see jooksva külma vee alla ja eemaldage pehmed lehed, lõigake need ära. Asetage ülejäänud kapsas mõneks minutiks tagasi mikrolaineahju.
Nõuanne: Kapsas peaks olema pehme, kuid mitte üleküpsenud. Lehed ei tohiks rebeneda, vaid hästi painduda. Noore kapsa küpsetamine võtab vähem aega. Kapsapuljongit saab kasutada toiduvalmistamiseks.
- Lõika varre lähedal olnud lehtedelt tihendus ära.
- Lõika juust ristkülikukujulisteks viiludeks.
- Kui kasutate Adyghe juustu, tuleb seda mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida. Võid õlile lisada veidi kurkumit, et see kollaseks muutuks. Kõva juustu praadida pole vaja.
Praetud juust
- Sega hapukoor, 3 spl. l. jahu, sool ja vürtsid.
Taigen
- Võta kapsaleht, pane keskele juustutükk ja keera see kokku nagu ümbrik. Ülemise hobusesaba (pildil) saab tagasi keerata. Teil on vaja 2-3 väikest lehte.
- Veereta saadud šnitsel jahus, siis taignas ja seejärel mannas (või riivsaias).
- Prae väikeses koguses õlis mõlemalt poolt.
Kapsa šnitslid on valmis. Neid võib serveerida mingi hapukoorega, aga mulle meeldib koos.
Neid saab ka külmutada. Selleks pange need pärast jahus veeretamist plastnõusse, sulgege ja asetage sügavkülma. Ja kui soovid praadida, siis kasta külmutamata šnitslid taignasse, seejärel manna või kreekeritesse ja prae.
P.S. Kui teile retsept meeldis, saate seda teha, sest ees on palju maitsvaid roogasid.
Head isu!
Julia retsepti autor
Kuidas valmistada kapsa lehti
Kapsalehtede küpsetamiseks on mitu võimalust. Iga koduperenaine valib endale sobivaima.
Kui kapsa pea on keskmise suurusega, siis kõigepealt peske see, eemaldage kahjustatud lehed ja lõigake vars välja. Kapsa pea alumine osa (kus oli vars) lastakse keevasse soolaga maitsestatud vette, seal on kõige kõvemad kohad, mis vajavad pehmendamist. Küpseta, kuni lehed on põhjas pehmed. Seejärel eraldage need ettevaatlikult - need on edasiseks küpsetamiseks valmis.
Kui kapsa pea on suur, siis pese ka see ja eemalda kahjustatud kihid, siis lõika kaheks pooleks ja keeda ka soolaga maitsestatud vees.
Ja kolmas variant, proovige toored lehed ettevaatlikult eraldada (need kohad, kus see raskeks läheb, võib keeva veega üle kõrvetada ja seejärel eraldada. Järgmiseks tuleb eraldatud lehti keeta eraldi - soolaga maitsestatud vees.
Valge kapsa šnitsel. Ettevalmistus:
Segage sügavas kausis 2 muna, majoneesi, soola (maitse järgi) ja jahvatatud musta pipart.
Valmis kapsas nõruta ja aseta tasasele pinnale.
Keedetud, keedetud kapsalehed rullige ühtlaselt, püüdes servad selgelt joondada.
Kasta kapsas segusse ja mõlemalt poolt riivsaiasse.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae taimseid preparaate keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni moodustub koorik. Et roog kohe laiali ei laguneks, tuleb praepann taimeõliga eelkuumutada. Ärge kiirustage kapsalehti pärast pannile asetamist ümber pöörama, oodake, kuni need hanguvad ja tekib kerge koorik, alles pärast seda on soovitatav need ümber pöörata.
Kindlasti peaksite õppima valgest kapsast ebatavalist šnitslit küpsetama. Retsept varajasest kapsast valmistatud maitsva roa fotoga, selle valmistamise saladus peitub paneeringus. Õrn kapsas krõbeda koorikuga näeb uskumatult isuäratav välja. Valmista selle roa juurde hapukoorekaste ja kartulipuder, saad kiire, maitsva ja soodsa lõunasöögi, mis valmib vähem kui poole tunniga. Retsept sobib taimetoidumenüüsse. Vaadake, kuidas see on ette valmistatud.
Valmistamiseks kulub 30 minutit, ülaltoodud koostisosadest saab 4 portsjonit.
Koostis:
- varajane valge kapsas - 1 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- jahvatatud punane paprika - 5 g;
- nisujahu - 30 gr;
- riivsai - 100 gr;
- oliiviõli praadimiseks - 30 ml;
- sool, ürdid serveerimiseks.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Lõikame kapsa pea neljaks osaks, lõikame väikese osa varrest maha, osa jätame alles, et lehed laiali ei vajuks. 
Asetage kapsas kastrulisse, lisage keev vesi ja lisage teelusikatäis lauasoola. Pärast keetmist küpseta mõõdukal kuumusel 4-5 minutit. Varajane kapsas on väga õrn, sellest ajast piisab, et see muutuks pehmeks. Kui valmistad rooga sügisel kogutud köögiviljadest, siis lõika tükid õhemaks. 
Valmista paneering – muna, jahvatatud paprika, nisujahu ja riivsai. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, kasuta magusa paprika asemel kuuma punast tšillit. 
Võtame kolm plaati. Eraldi sega nisujahu jahvatatud paprikaga. Murra muna teisele taldrikule, lisa näpuotsaga soola ja klopi kahvliga lahti. Kolmandasse taldrikusse vala riivsai. Kreekerite asemel võite võtta valge leiba, kuivatatud ja segistis jahvatatud. 
Keedetud kapsa paneme sõelale, kui vesi on nõrgunud ja köögivili veidi jahtunud, paneme tüki esmalt jahu ja paprikaga taldrikusse, siis kastame lahtiklopitud muna sisse, seejärel tõstame taldrikule koos jahu ja paprikaga. riivsai. 
Kuumuta pannil praadimiseks oliiviõli, prae šnitslid kolmest küljest kuldpruuniks. Pöörake sellele kindlasti tähelepanu
Selle roa jaoks sobib kõige paremini noor kapsas, kuid kui selle hooaeg on juba möödas, valige lihtsalt suurte lehtedega köögivili. Isegi kui sul on külmkappi jäänud veidi närbunud kapsapea, millest köögiviljasalatit teha ei saa, kasuta seda julgelt. See on retsepti vaieldamatu eelis - roogi saab valmistada igal ajal aastas ja komponentide maksumus ei ole kõrge.
Kapsa keetmine ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, nii et saate selle hõrgutise väga kiiresti kätte. Eemaldage kapsa peast ettevaatlikult mitu lehte ja peske need.
Vala pannile vesi ja lisa veidi soola. Kui vedelik keeb, asetage lehed 5 minutiks pehmenema. Eemaldage anum pliidilt ja tühjendage vesi ettevaatlikult. Lase kapsal veidi jahtuda. Asetame iga lehe lõikelauale ja lööme liiga karedad paksud lehe osad kergesti haamriga maha või lõikame lihtsalt ära. Voldi iga leht kokku nagu ümbrik.
Valmistame kolm eraldi anumat: esimesse vala veidi jahu, teise vabasta ja klopi kergelt lahti muna ning kolmandasse vala riivsai. Võid munasegule lisada veidi soola. Soovi korral pipart või muid maitseaineid. Asetage õliga pann keskmisele kuumusele.
Kasta kapsa “ümbrik” jahusse, seejärel munaseguga anumasse ja viimasena paneeringusse. Pane kohe mullitavasse õli praadima.
1-2 minuti pärast keerake “ümbrik” ettevaatlikult teisele poole, püüdes lehte mitte kahjustada. Kokku praetakse ühte šnitslit 5-6 minutit.
Tõsta kuum toit taldrikule ja serveeri. Sellist šnitslit on täiesti kohane serveerida eraldi roana, aga lisaroa võid valmistada vastavalt soovile: ükskõik milline liharoog, puder, kartul. Kapsašnitslit serveeritakse sageli erinevate kastmete või lihtsalt hapukoorega.
Maitsvat lõunat ja head isu!
