Veiseliha ahjus prantsuse keeles on suurepärane võimalus valmistada pehmet, mahlast sibula ja juustuga küpsetatud liha, kulutades roa ettevalmistamiseks minimaalset pingutust ja aega.
Lühikesest valmistamisajast rääkides peame silmas aega enne liha ahju minekut, sest kui liha on käes, pole küpsetusprotsessis osalemine vajalik. Mis on ka hea: sel viisil valmistatud liha on maitsev ja pehme, isegi kui te ei ostnud kõige paremat tükki, sest peksate liha ning sibul ja majonees annavad sellele mahlakuse.
Vaja:
- Veiseliha (kondita, sisefilee) - umbes 800 grammi
- Sibul - 1 suur sibul või 2 väikest
- Juust (teie valitud kõva juust) - 150 grammi
- Majonees - 4-5 supilusikatäit
- Lauasool - umbes 1 tl (ilma hunnikuteta)
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi (ärge üle pingutage, 0,5 tl on meie arvates maksimum)
- Margariin või või - 15-20 grammi (määrige pann)
Ettevalmistus:
Esmalt peske liha külma jooksva vee all, kuivatage veidi paberrätikuga ning võimalusel eemaldage kiled ja sooned, kui neid on. Seejärel lõikame liha (soovitavalt risti, aga üldiselt nagu välja tuleb) umbes 1,5 sentimeetri paksusteks tükkideks, tüki enda suurus on teie äranägemisel, peaasi, et paks ei oleks.
Nüüd tuleb veiseliha mõlemalt poolt tambida, kuni tükk on umbes 1 sentimeetri paksune. Kodus on seda mugav teha nii, et pista lihatükk puhtasse kilekotti, et peksmise ajal pritsmed üle köögi ei lendaks ( vaata meie videoretsepti!).
Tõsta tükeldatud liha lõikelauale ja lisa ühele poole soola ja pipart (ausalt öeldes ei mõõtnud me täpset soola ja pipra kogust, vaid tuleb lihtsalt soola-pipra loksutaja kergelt üle kogu laua pinna lihatükid).
Määri ahjuvorm või sügav ahjuplaat või või margariiniga ja aseta sinna veiseliha, soolane pool allapoole. Olenevalt vormi või küpsetusplaadi suurusest võid tükid asetada lähestikku või väikese vahemaa tagant, kuid väga soovitav on, et lihatükid ei kattuks. Liha pannes kergelt (ärge unustage: peale jääb rohkem juustu ja see on ka soolane) soola ja pipart teiselt poolt.
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks (võite kasutada veerandrõngaid) ja asetage liha peale, püüdes seda ühtlaselt jaotada.
Riivi juust jämedale riivile ja puista ühtlaselt sibulale. Kui teil on lihatükid üksteisest mingil kaugusel, püüdke sibulat ja juustu hoida liha peal, mitte tükkide vahel.
Määri ülemine osa majoneesiga.
Aseta 210 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele kõrgusele. Küpseta liha prantsuse keeles 50-60 minutit. Tuletame veel kord meelde: klaasist küpsetusnõud asetatakse külma ahju, seejärel lülitatakse küte sisse ja ahjusolekuaega pikendatakse 10-15 minuti võrra. Kui määratud aeg on möödas, on see serveerimiseks valmis (tulemust nägite kohe esimesel fotol). Pealmine juustu-majoneesikiht on pruunistunud ja kohati pruunikaks muutunud. Kui lõpuks näete vormis teatud kogust vedelikku, ärge kartke, see on täiesti normaalne (kas sibul oli väga mahlane või majonees käitus nii ja "andis" vedeliku ära; lisaks vedelik aurustub suurelt ahjuplaadilt kiiremini kui väikeselt vormilt) , tõsta liha lihtsalt taldrikule ja vala vedelik välja.
Koostisained
- veiseliha - 600 g;
- kartul - 600 g;
- tomatid - 300 g;
- sibul - 160 g;
- päevalilleõli - 50 ml;
- kõva juust - 130 g;
- keefir - 300 ml;
- vürtsid;
- rohelus;
- soola.
Küpsetusaeg - 2,5 tundi.
Saagis: 7 portsjonit.
Selle maitsva ja rahuldava roa valmistamisel on palju variatsioone: sea- ja veiselihaga, seente, köögiviljade ja isegi ananassidega. Soovitame proovida prantsuse veiseliha - retsept koos samm-sammult fotodega kartulite ja tomatitega. Kui keegi kardab, et veiseliha võib liiga sitke olla, siis on see täiesti asjata. Kõigepealt klopitakse ju lihatükid hoolikalt läbi ja siis hoitakse keefirikastmes, mis annab lihale erilise pehmuse. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga elegantne, nii et see võib isegi kaunistada pühadelauda.
Kuidas küpsetada prantsuse veiseliha veiselihast kartuliga ahjus - retsept koos fotodega samm-sammult
Kõigepealt peaksite valmistama kõik vajalikud tooted. Soovitatav on võtta lahja veiseliha, näiteks sisefilee, aba või kints. Keefir sobib igasuguse rasvasisaldusega. Päevalilleõli tuleb rafineerida. Vürtsid on selle roa jaoks sobivaimad jahvatatud paprika (must ja punane) ja karri maitseaine segu, kuid võite võtta ka muid, mis sobivad lihaga.
Parim viis prantsusepärase veiseliha ja kartulite küpsetamiseks on liha ettevalmistamine. See tuleb põhjalikult pesta, puhastada kiledest ja veenidest ning lõigata põhikiudude lõikes ligikaudu sama paksusteks (umbes 10-12 mm) tükkideks. Seejärel klopi iga tükk köögihaamriga korralikult läbi.
Liha pehmemaks muutmiseks tuleb see eelnevalt keefirikastmes leotada. Sel eesmärgil peate keefirile lisama soola ja vürtse, seejärel segage hästi. Soovi korral võid sellele kastmele lisada hakitud küüslauku.
Valage see kaste lihale, veendudes, et see kataks kõik tükid täielikult, ja jätke umbes 1 tund.
Vahepeal võite hakata valmistama ülejäänud tooteid. Peske kõik kartulid, koorige ja lõigake ümmargusteks tükkideks, mille paksus ei ületa 5 mm. Lisage veidi soola, valage umbes 1 spl päevalilleõli ja segage. Koorige sibul ja lõigake ka rõngasteks. Pese tomatid ja lõika ümmargusteks viiludeks, mis on veidi paksemad kui kartul.
Määri ahjuplaat päevalilleõliga ja aseta sellele ühtlaselt kartuliviilud. Aseta peale lihatükid.
Aseta liha peale sibularõngad, kata tomativiiludega.
Riivi juust peenele riivile ja eralda pool kogu kogusest. Puista ahjuplaadi sisu juustuga.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat 30 minutiks. Pärast seda eemaldage ettevaatlikult küpsetusplaat, kontrollige kartulite valmisolekut, puistake roog ülejäänud juustuga ja asetage see 5-7 minutiks uuesti ahju.
Selle aja möödudes on prantsusepärane veiseliha ahjus valmis. Seda saab üle kanda tavalisele roale või serveerida portsjonitena. Enne roogi serveerimist on soovitav kaunistada ürtidega.
Soovime kõigile head isu!
Peaaegu kõik armastavad prantsuse liha ja kartulit. Seda lihtsat, kuid väga maitsvat rooga saab valmistada sea-, veise-, kalkuni- ja kanalihast. Lihale tuleb lisada kartulit, sibulat ja juustu. Täiendavad koostisosad võivad olla: tomatid, ananassid, seened ja muud köögiviljad või puuviljad. Pakume prantsuse veiseliha samm-sammult retsepti. Järgides kõiki samme, saate õhtusöögiks, külaliste saabumiseks või pühadelauale paljude poolt armastatud roa.
4-5 portsjoni jaoks peate valmistama:
Fotol on tükk veiseliha liha küpsetamiseks prantsuse keeles
- 900-1000 g veiseliha;
- 6 keskmist kartulit;
- 1 suur sibul;
- 100 g soola;
- 5-7 supilusikatäit majoneesi;
- veidi soola ja jahvatatud pipart.
Veiseliha prantsuse keeles: retsept, foto
- Loputage veiselihatükk ja lõigake parajalt õhukesteks peopesa suurusteks tükkideks. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 180 kraadini.
Fotol on tükkideks lõigatud veiseliha - Sega sool ja jahvatatud pipar ning puista peale iga veiselihatükk.
Fotol on peksmiseks ettevalmistatud lihatükid. - Liha pehmeks muutmiseks ja kiireks küpsemiseks peate selle köögihaamriga peksma. Sellise olulise protseduuri ajal “paiskub” veisemahl haamri alt pidevalt eri suundades. Seetõttu asetame soolatud ja pipraga maitsestatud tükid kottide sisse ja peksame.
Fotol on tükeldatud veiselihatükid - Aseta valmis lihatükid ühes reas ahjuplaadile või kuumakindlale vormile.
Fotol on liha küpsetusplaadil - Kätte on jõudnud sibulate aeg, mis kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks ja asetatakse liha peale. Selle köögivilja fännid võivad võtta rohkem sibulaid.
Fotol on liha peal sibul - Järgmine samm on kartulite koorimine. Lõikame selle ringidesse ja asetame ühe kihina sibula peale.
Fotol on kartulid ahjuplaadil - Määri kartulid lusika või spetsiaalse pintsliga kindlasti majoneesiga.
Fotol pintseldame kartulid majoneesiga. - Asetage küpsetusplaat koos toiduga eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks. Peate jälgima küpsetusprotsessi ja kui kartulid muutuvad pehmeks, puista neid juustuga.
Fotol on peaaegu valmis kartulid prantsuse keeles lihaga
Räägitakse, et krahv Orlov maitses veiseliha esimest korda prantsuse keeles Pariisis olles ja roal endal polnud prantsuse köögiga midagi ühist, see oli lihtsalt küpsetatud veiseliha seente, kartulite ja juustuga. Kuid peaasi, et roog ei osutus mitte ainult väga aromaatseks ja maitsvaks, vaid ka selle valmistamine oli kiire. Sellest ajast peale küpsetavad meie perenaised veiseliha sageli prantsuse keeles, sest lisaks suurepärasele maitsele osutub roog väga isuäratavaks ega vaja erilist lisandit.
Koostisosad veiseliha valmistamiseks prantsuse keeles:
- Veiseliha 800 grammi
- Keskmise suurusega kartulid 10 tk
- 6 keskmise suurusega sibulat
- Keskmise suurusega šampinjoni seened 8–10 tk
- Kõva juust 500-600 grammi
- Majonees 72% rasvasisaldus 250 grammi
- Soola maitse järgi
- Jahvatatud must pipar maitse järgi
- Taimeõli küpsetamiseks
Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!
Varud:
- Lõikelaud
- Majapidamispaber
- Lihahaamer
- Toidukile
- Taldrikud - 6 tk
- Kauss
- Supilusikatäis
- Küpsetusplaat
- kondiitripintsel
- Köögikindad
- Ahi
- Spaatliga
- Serveerimisnõu
Veiseliha küpsetamine prantsuse keeles:
1. samm: valmistage liha ette.
Peseme liha toatemperatuuril jooksva vee all ning tõstame seejärel lõikelauale ning eemaldame noaga vastavalt vajadusele veenid ja luud. Pärast sama terava eseme kasutamist lõigake liha koostisosa üle tera keskmisteks, mitte üle 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Nüüd tuleb liha korralikult läbi kloppida. Et lihatükkidest mahl kööki ei pritsiks, keera need mitme kihina toidukilesse ja klopi liha spetsiaalse haamriga õhukeseks. Tähelepanu: kui teil sellist varustust käepärast pole, ärge heitke meelt, sest koostisosa saab kööginoa seljaga ära peksta, kuid paraku võtab see palju rohkem aega. Kui kogu liha on pekstud, eemaldage sellelt toidukile ja puistake maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart ning seejärel tõstke meie koostisosa vabale taldrikule. Tähtis: kuna majonees ise, mida ka meie roas kasutame, sisaldab juba neid koostisosi, siis tuleb meie liha mõõdukalt soolata ja pipardada.
2. samm: valmista kartulid.
Koori kartulid noaga ja loputa hästi jooksva vee all. Kuivatage kartulid paberrätikuga ja viige need lõikelauale. Lõika juurviljad noaga risti väikesteks tükkideks, et need küpseksid lihaga samal ajal ega kõrbeks ahjuplaadi põhjas.
3. samm: valmistage sibul.
Koorige sibul noaga ja loputage voolava vee all. Seejärel lõigake meie koostisosa noaga lõikelaual keskmisteks rõngasteks ja kandke need vabale taldrikule.
4. samm: valmistage seened.
Peseme šampinjonid jooksva vee all ja laseme ka vee ära nõrguda, kandes need paberrätikule. Järgmisena lõigake meie koostisosa noaga lõikelaual neljaks osaks ja kandke vabale taldrikule. Tähelepanu: kui te ei leia keskmise suurusega seeni, ärge heitke meelt. Neid saab asendada muu suurusega šampinjonidega. Seejärel lõigake koostisosa oma maitsele sobivateks tükkideks, peaasi, et need jõuaksid koos ülejäänud roa komponentidega küpsetada.
5. samm: valmistage juust.
Meie roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes kõva juustu. Haki meie koostisosa keskmise riiviga ja vii juustulaastud koheselt vabale taldrikule.
6. samm: valmistage majonees.
Kuna roa valmistamisel kasutame 72% rasvasisaldusega majoneesi, tuleb seda esmalt veidi lahjendada sooja keedetud veega, et ühest küljest vähendada selle rasvasisaldust ja teisest küljest, et majonees oleks vedelam. segu küllastab küpsetamise ajal kõik meie koostisosad põhjalikult. Siis osutub roog mahlasemaks ja õrnemaks. Võtke kauss ja valage sinna soe keedetud vesi. Kalla supilusika abil sinna majonees ja sega kaks koostisosa korralikult ühtlaseks massiks.
7. samm: küpseta veiseliha prantsuse keeles.
Laota kõik ained ükshaaval kihiti ahjuvormi. Küpsetusvormiks võib olla mitte ainult küpsetusplaat, vaid ka ilma käepidemeta kõrgete külgedega malmist praepann. Määri kondiitripintsli abil ühtlaselt panni põhi taimeõliga ning lao sellele kihiti viilutatud kartulid, liha, sibul ja seened. On väga oluline, et meie roog küpseks võimalikult ühtlaselt, mistõttu on oluline koostisosade kihid ühtlaselt panni pinnale jaotada. Jaotage majoneesisegu supilusikaga ühtlaselt kogu viimase kihi pinnale ja seejärel puistake roog üle kogu pinna ühtlaselt riivjuustuga. Asetage pann koos vormiga ahjukindaid kasutades ahju, soojendades seda temperatuurini 180°C. Veiseliha küpsetatakse prantsuse keeles 35-40 minutit. Roa valmisolekut saate kontrollida hambaorku abil: kui see torkab vabalt koostisosad ja ennekõike liha läbi, on prantsuse veiseliha valmis. Lülitage ahi välja ja asetage roog 10 minutiks kõrvale, et veidi jahtuda.
8. samm: serveerige veiseliha prantsuse stiilis.
Kui liha on veidi jahtunud, lõika see noaga portsjoniteks ja tõsta spaatliga ettevaatlikult laiale serveerimisnõule. Spaatlit kasutatakse selleks, et säilitada võimalikult palju roa välimust. Enne serveerimist võid liha kaunistada hiina salatilehtede või oliividega. Naudi oma einet!
- Et meie liha oleks veelgi õrnem ja mahlakam, tuleb veiseliha enne küpsetamist koos teiste koostisosadega marineerida. Selleks valmista lihtsalt marinaad või määri liha koostisosa sinepi ja muude maitseainetega ning jäta seejärel 1-2 tunniks jahedasse marineerima.
- Oluline on valida õige veiseliha! Kui liha ei ole mahlane, vaid lõtv ja lörtsine ning ka liiga tumedat värvi, tähendab see, et see pole eriti värske ja siis tuleks kas roa valmistamine mõneks päevaks edasi lükata või valida mõni muu veiselihatükk, võib-olla mõnes teises supermarketis.
- Kui teile meeldib retsept, kuid eelistate küpsetada muud liha, võite kasutada sea- või kalkuniliha.
- Kui teil on rohkem koostisosi, võite enne liha prantsuse ahjus küpsetamist korrata roa kihte.
- Meie roa jaoks võid kasutada suvalisi seeni, sest see ei riku prantsuse keeles liha.
Ükski pidulik bankett meie laiuskraadidel ei möödu seda rooga serveerimata ja vähesed imestavad, miks selle nimi on saanud hoopis teise riigi järgi. Prantsuse moodi ahjus küpsetatud veiseliha on uskumatult maitsev ja väga rahuldust pakkuv maius, see on originaalne, mitmekesine ja mis peamine, soodne nii toodete kui ka valmistamise poolest. Just need omadused on muutnud selle roa meie külalislahkete inimeste seas kõige populaarsemaks ning neile, kes sellega veel tuttavad ei ole, pakume välja kaks suurepärast retsepti.
Veiseliha ise on tähistamiseks sobivam liha. Selle ettevalmistamine nõuab rohkem tähelepanu ja aega, kuid tehtud pingutused tasub täielikult ära selle toote võrreldamatu maitsega. Õige lähenemise ja töötlemisega osutub veiseliha õrn, mahlane ja väga maitsev. Kuid siin ei mängi domineerivat rolli ainult toiduvalmistamise oskused, sest parima tooraine valimine toiduvalmistamiseks on juba pool edu.
Kuidas valida veiseliha liha jaoks prantsuse keeles
Üldiselt sõltub parima lõike valimine suuresti kulinaarsest eesmärgist. Meie puhul tuleb liha küpsetada, seega on parem eelistada selga, õlaosa, sisefileed ja nimmepiirkonna fileed.
Oluline on ka lõike suurus ja liha tüüp. Siin peaksite kohe otsustama, kas küpsetate liha kuubikutena või küpsetate suurte portsjonitena. Teine variant on kahtlemata eelistatavam, sest nii tuleb valmis roog mahlasem ning selline roa kujundus on serveerimisel ja serveerimisel tulusam. Sel juhul tuleks valida terve, kvaliteetne helepunane, veenideta, rasvata ja vähemalt 15 cm laiune viljaliha, et filee saaks lõigata ühtlasteks portsjoniteks viiludeks.
Olles valinud täiusliku tüki, saame hakata kodus samm-sammult prantsuse toiduvalmistamist õppima.
Prantsuse moodi veiseliha ahjus
Koostisained
- - 1/2 kg + -
- - 5-6 mugulat + -
- — 1 pank + -
- - 3 tk. + -
- - 150 g + -
- - 250 g + -
- - 15-30 ml + -
- - 50 ml + -
- — 1_2 tl või maitse järgi + -
- - 1 tl. + -
- - 3 nelki + -
Kuidas valmistada prantsuse veiseliha veiselihast
Seda prantsuse liha versiooni veiselihaga võib pidada klassikaks. Ja hoolimata asjaolust, et selle roa traditsiooniline retsept oli veidi erinev, jäi maiuse alus - seened, juust, kartul, liha ja majonees, mis asendab Bešamellikastme, originaalile kõige lähemal.
Olgu kuidas on, lõhnava juustu- ja juurviljapadja all jääb pidulikul õhtusöögil meie lemmik kuum roog.
Selles retseptis küpsetame lihatükke portsjonitena, seega tuleks veise sisefilee lõigata suurteks 1,5-2 cm paksusteks tükkideks ja korralikult läbi kloppida, et liha oleks pehmem.
Ja kui enne seda määrite tükid oma maitse järgi vürtside ja soolaga, siis suudavad aromaatsed lisandid tungida karbonaadi sisse, mis ainult parandab lõpproa maitset. Vastasel juhul kasta tükeldatud liha lihtsalt soola, pipra ja vähese vee vürtsikassegusse ning jäta leotama.
- Nõruta vedelik konserveeritud seentelt ja pane šampinjonid ise kurni. Kui seened purgis säilisid tervena, siis tuleks need viiludeks hakkida.
- Juust tuleks lõigata õhukesteks kihtideks või purustada riiviga.
- Selles retseptis kasutatakse porrulauku. See on mahedama maitsega, kuigi selle saab hõlpsasti asendada “naerisega”. Niisiis, tükeldage sibul õhukesteks ringideks.
- Loputage värsked tomatid, eemaldage pealsed ja lõigake köögiviljad 5-8 mm paksusteks ringideks.
- Koorige kartulid ja lõigake need purustaja abil ringideks.
Asetage liha:
- Tõsta lihaviilud õliga määritud ahjuplaadile, nende peale kartulid ja seejärel seeneviilud.
- Järgmisena jaota laiali kiht sibulat, määri majoneesiga (1-1,5 spl portsjoni kohta), sega riivitud küüslauguga, aseta igale tükile kastme peale 1-2 tomatikruusi ja lõpuks kata liha prantsuse juustuga.
Liha tuleks küpsetada temperatuuril 185 o C. 40 minutist küpsetusajast piisab.
Prantsuse veiseliha aeglases pliidis
Aeglases pliidis küpsetatud prantsusepärane liha veiseliha ja kartuliga on suurepärane kaunistuseks perelõunale või romantilisele õhtusöögile. Kummalisel kombel on see moodsa vidina jaoks muudetud retsept palju edukam kui klassikaline ahjuversioon. Veiseliha aurutatakse hästi ja see osutub pehmeks, õrnaks ja väga mahlakaks.
Jätkake samm-sammult, järgides rangelt meie juhiseid, ja siis saate oma kätega luua tõelise gastronoomilise hiilguse.
Koostisained
- Veisefilee (kael) - 300 g;
- Kartul - 4-5 mugulat;
- Hapukoor 15% rasva - 170 g;
- Värsked tomatid - 2 tk;
- kõva juust - 180 g;
- Sibul - 130 g;
- musta pipra pulber - ½ tl;
- kivisool - 1-2 tl;
Kuidas küpsetada liha prantsuse keeles aeglases pliidis
- Lõika veenidest, kiududest ja rasvast puhastatud veisefilee väikesteks kuubikuteks, määri soola, pipra ja teiste lemmikvürtsidega. Anname lihale 20 minutit leotada ja vahepeal valmistame ülejäänud komponendid.
- Kartulid tuleks koorida ja lõigata keskmisteks tükkideks või tükeldada õhukesteks ringideks.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja värsked tomatid ringidesse. Parem on valida lihavad tomatid, mitte mahlased, vastasel juhul läheb köögivili küpsemise käigus laiali ja lihale jääb üks tomati “äär”.
- Nüüd alustame toidu valmistamisega. Valage “küpsetusrežiimil” kuumutatud multikookeri tassi veidi õli ja niipea, kui see hakkab mullitama, lisage sinna tükeldatud ja vürtsidega leotatud liha, seejärel jaotage sibula poolrõngad, seejärel katke kõik kihiga. kiht kartulit ja lisa veidi soola. Määri kartulite peale hapukoor (või majonees) ning seejärel jaota laiali tomatiringid.
- Viimaseks kihiks jääb riivjuust, millega katame heldelt kogu roa.
- Kui kaua võtab prantsuse veiseliha ahjus küpsetamine aega? Sageli soovitavad paljud vidinad ise optimaalset küpsetusaega. Multikeetjal REDMOND seatakse taimer automaatselt 1 tunniks küpsetamiseks. Siiski saate seda perioodi iseseisvalt vähendada 50-40 minutini.
Kodus nii ahjus kui ka aeglases pliidis prantsusepärast veiseliha küpsetanud perenaiste sõnul tuleb nutikal pannil olev roog rammusam, õrnem ja mahlasem. Liha sõna otseses mõttes sulab suus, kartulid on kreemja maitsega läbi imbunud peene tomatihapukusega. Kuid ahjus osutub juustukoor isuäratavamaks. Valige retsept, mis teile kõige rohkem meeldib, ja rõõmustage kindlasti oma lähedasi selle suurepärase maiusega.