Tänapäeval tarnitakse Indiast pärit teed erinevatesse maailma paikadesse. Mitte eriti kvaliteetsed teesordid on teejoojaid meelitanud oma odavuse ja hea maitse tõttu. Kuid Indias on ka ainulaadseid kohti, kus nad toodavad suurepärast teed, mille eest teegurmaanid on nõus maksma vääritult suuri summasid.
Kindlalt on teada, et riigi põhja- ja kirdeosas asuva Himaalaja jalami elanikud on India teed teadnud juba iidsetest aegadest. Nendes India piirkondades kasvavate looduslike teepõõsaste lehti kasutasid kohalikud inimesed. India tee laiaulatuslik tootmine algas aga 19. sajandi 30. aastatel tänu Briti kolonialistidele.
Arvatakse, et Hiina teepõõsad viisid Inglismaalt kaupmehed välja ja istutasid need sobivale India maatükile. See sai eelduseks tohutute teeistanduste tekkeks. 1863. aastal algas Ida-India kampaania laiaulatusliku tee kasvatamise nimel. See tõi kaasa teeäri intensiivse arengu riigis: India tee hakkas hõivama mainekaid positsioone maailma kauba-raha suhete süsteemis. Tänapäeval on India üks tee tootmise ja ekspordi liidritest.
Kus seda kasvatatakse?
Suuremahuline teetootmine toimub kolmes India piirkonnas: Assamis, Lääne-Bengalis (sh Darjeelingi linna ümbruses) ja Nilgirises.
India Assami teetootmisosariik toodab erineva kvaliteediga teed. Ülem- ja Kesk-Assami sorte peetakse kallimaks ja headeks. Brahmaputra jõe lähedal asuvad maad katavad tohutud teeistandused. Need sagedaste sademetega alad on soodsad teepõõsaste kasvatamiseks.
Märkusena! Praegu on Assam Indias kõige rohkem teed tootv osariik. Assami tee osakaal ülemaailmses tootmises on ligikaudu 13%.
Bengalis toodetakse ka erineva kvaliteediga teesid. Kuid selles piirkonnas on koht, kus nad valmistavad teed, mis on kuulus kogu maailmas. India kõrgeima kvaliteediga teed nimetatakse Darjeelingiks. Selle saamiseks koristatakse teelehti märtsis. Teistel kuudel koristatakse ka toorainet, kuid märtsi saaki peetakse siiski kõige kvaliteetsemaks.
Teine sort saadakse India lõunaosas - Nilgiri. Sinimägedes kasvatavad nad ehtsat India teed, mille parimad sordid koristatakse detsembris, jaanuaris ja veebruaris.
Väiksem tootmine on koondunud teistesse riigi piirkondadesse.
India tee sordid
Tänapäeval on kvaliteetsete teesortide tootmismahud Indias kiiresti vähenemas. Ainult umbes 15% India teest on kvaliteetne. Peaaegu 80% toorainest töödeldakse STS-meetodil. Masinatöötlemine võimaldab saada odavat granuleeritud teed, mis on mõeldud suuremale osale lääne ja kohalikust elanikkonnast.
Vaatame India kuulsamaid teesorte.
Darjeeling
Seda sorti peetakse üheks parimaks mustaks teeks maailmas. Britid armastavad seda eriliselt, kutsudes seda teešampanjaks. Selle tee kasvukoht on Himaalaja – mägised piirkonnad, mis tõusevad 0,75-2 km kõrgusele merepinnast.
Darjeeling sobib ideaalselt pärastlõunatee valmistamiseks ilma piima lisamata. See sort kuulub kobarate teede hulka. Pärast pruulimist omandab see helepruuni värvi ja teelehed muutuvad tumedaks Burgundiaks. Darjeeling on intensiivne ja sametine. Selle tee erakordsed omadused määravad kindlaks ainulaadsed kliimatingimused, milles seda teed kasvatatakse. Seda iseloomustab muskaatpähkli maitse ja lilleline aroom koos kergete mee-roosiliste nootidega.
Assam
Assami peetakse klassikaliseks India mustaks teeks. See on rikkalik sort, mida saab pruulida isegi kareda veega. Saadud jook on täiuslikult täiendatud piimaga. Assami on parem võtta hommikul. Joogi värvus on merevaigukollane-oranž ning maitse on rikkalik, sügav ja hapukas.
Nilgiris
Nilgiri on lähedasem kvaliteetsetele Tseiloni teedele kui riigi põhjaosa India sortidele. Mõnikord müüakse seda puhtal kujul, kuid enamasti lisatakse seda teesegudele. Nilgiri maitses on tunda lillelisi noote ning jook on mahe ja värskendav.
Sikkimees
Tegemist on uue sordiga, mida on kasvatatud alates 20. sajandi 80. aastate lõpust. Kuid vaatamata oma "noorusele" on ta teetööstuses juba võtnud oma õige koha. Fännid nimetavad Sikkime teed maitsvaks ja õrnaks. Selle aroomi on võrreldud Assami omaga ja maitset Darjeelingiga. Sellele sordile tasub tähelepanu pöörata mitte ainult selle omaduste tõttu, vaid ka seetõttu, et seda müüakse endiselt suhteliselt madalate hindadega.
Järgmises videos kirjeldatakse kõiki India tee sorte, sealhulgas Darjeeling, Assam ja Nilgiri, millest on saanud riigi maamärk:
Roheline tee
Roheline tee pole Indias suurt populaarsust kogunud, seda kasvatatakse ainult ekspordiks ja riiki saabuvatele reisijatele.
Garhwala, Dehra Dun, Almora sorte iseloomustavad väikesed ja sitked lehed. Nende kvaliteet on alla keskmise. Neid rohelisi teesid saadetakse inimestele Tiibetis, Bhutanis ja Nepalis. Parema kvaliteediga sorte, mis meenutavad Hiina oma, eksporditakse Afganistani ja Pakistani. Ranchi toodab ka teed, mis on erksa maitse ja kangusega, kuid jääb kvaliteedilt siiski alla Hiina sortidele. Ainult Darjeelingi ümbruses toodetakse väikestes partiides suurepärast rohelist teed.
Milline tee on parem: Hiina või India tee?
Paljud teejoojad mõtlevad, millist teed valida: Hiina või India teed. Kui rääkida keskmistest näitajatest ja mitte arvestada üksikuid sorte, siis võib julgelt väita, et Hiina tee on siiski parem kui India tee. Selle kohtuotsuse paikapidavuse tõendamiseks võib tuua palju näiteid.
Arvatakse, et parimaid teesorte saadakse Lõuna-Hiina provintsides. Pole üllatav, sest Hiina on tee tõeline sünnikoht. Teelehtede töötlemine Hiinas toimub käsitsi, mis mõjutab positiivselt ka selle kvaliteeti. Kuid kõige olulisem on see, et Hiina tee peegeldab vaimset kultuuri ja sajanditepikkuseid traditsioone. Sellest ka hiinlaste vastav suhtumine oma lemmikjooki.
Hiina tee käsitsi töötlemine
Kuidas Indias teed juua
Nad joovad teed Indias erinevates piirkondades erineval viisil. Põhja- ja keskosas lisatakse mustale teele piima (tavaliselt veega vahekorras 1:1), kuid vürtse ega muid lisaaineid joogile ei lisata. Himaalaja lähedal elavad indiaanlased armastavad India teed piima ja vürtsidega. Selle joogi valmistamiseks on palju võimalusi. Tavaliselt valmistatakse masala suhkrut, kardemoni, ingverit, musta pipart ja nelki. Sageli lisatakse muid aromaatseid vürtse.
Ebatavalist teed valmistavad Himaalaja külmade piirkondade elanikud. Selle aluseks on täisrasvane piim (sageli pühvli- või jakipiim) ilma vett lisamata. Lisaks teelehtedele lisatakse sellele soola. See meie jaoks kummaline jook võimaldab teil kiiresti üles soojendada ja nälja kustutada. Riigi lõunaosas juuakse väga kanget teed, mida serveeritakse piimaga täidetud taldrikusse asetatud klaasis.
Lisainformatsioon! Mõned India palverändurid kasutavad teed toiduna. Nad paastuvad ja söövad seetõttu sageli ainult seda jooki.
India tee kehakaalu langetamiseks
Tihti soovitatakse kaalu langetamiseks juua masalat. See traditsiooniline India jook annab energiat, nii et seda võib tarbida kohvi asemel – iga dieedi vaenlane. Masala aitab parandada ka seedimist, mis on ülimalt oluline võitluses kilogrammide vastu kauni figuuri nimel.
India tee retsept piima ja vürtsidega võiks olla selline.
Teesegu valmistamiseks sega India must tee (3 tl), 1 liiter piima, suhkur ja maitseained. Kasutada võib kardemoni, kaneeli, nelki, aniisi jne. Vastavalt retseptile vajate:
- Jahvata kõik maitseained näiteks kohviveski abil (ingverijuurt võib riivida).
- Loputage keedunõu jahedas vees, et piim ei kõrbeks.
- Valage piim anumasse, lisage magusaine ja teelehed. Oodake, kuni segu keeb.
- Lisa vürtsid. Keeda segu madalal kuumusel 3-5 minutit.
- Kui segu saavutab kreemja värvuse, eemalda anum pliidilt ja kata kaanega. Infundeerige jooki veel 5 minutit.
- Kurna ja vala tee tassidesse.
India tee on erinev. On madala kvaliteediga sorte ja on ka kalleid suurepärase maitsega sorte. India tee populaarsus lääneriikides on tohutu, sest suur osa sellest tootest läheb ekspordiks. Kahjuks langes tehnoloogia tulekuga selle kvaliteet. Kuid vaatamata sellele on India tee teepoodide riiulitel märkamist väärt.
Tee on jook, mida armastatakse ja juuakse igas riigis. Mõned inimesed eelistavad taimseid, teistele meeldib must või roheline. Kummalisel kombel nimetatakse sidruniga teed venekeelseks ja piimaga teed inglise keelseks. Kas neile Indias meeldib? Kui on India tee, siis on õiglane oletada, et siin maal on teejoomine tõstetud kultuseks analoogselt Hiina teetseremooniaga.
Huvitav fakt. Hindi keeles on tee sarnane venekeelse sõnaga chai (चाय). Kuid selle riigi jaoks on traditsiooniline tee piimaga, mille jaoks vett ja piima võetakse võrdsetes osades või isegi pruulitakse ilma veeta, see tähendab lihtsalt piimaga. Ja siis osutub see väga toitvaks. India on suur riik ja igas oma piirkonnas eelistavad nad erilist teed, lisades sellele konkreetsele provintsile iseloomulikke koostisosi.
India tee sordid
Tee on puu või kõrge põõsas. On selge, et seda on mitut sorti. Sellest ja koristusajast sõltuvad teelehtede värvi, aroomi, järelmaitse ja värvuse küllastus.
Traditsiooniline India tee
Indias kasvatatud tee võib selle kasvukoha järgi jagada kahte kategooriasse:
- Põhja-India;
- Lõuna-India.
Kasvatatud ja koristatud Põhja-Indias või Bengalis. Teist kohta peetakse parima India Darjeelingi tee sünnikohaks.
Lõuna-Indias kasvatatakse teed Tamil Nadu ja Kerala osariikides. Ja nendel lehtedel pruulitud jook osutub tumedaks, karmi järelmaitsega. Sageli lahjendatakse seda piimaga või pruulitakse sellega.
Roheline tee
Rohelise tee armastajad on üllatunud, kuid see tee pole Indias eriti populaarne. Seetõttu on tema istandused väikesed. Seda kasvatatakse mõnes riigis:
- Garhwal, Kumaon, Almora, Dehradun. Teelehed on kõvad ja pruulimisel osutub jook heledaks.
- Kangra. Need lehed meenutavad maitselt ja värvilt Hiina jooke.
- Assam. Valmistatud tee on kergelt magus.
- Ranchi. Nad on spetsialiseerunud Hiina teesortide kasvatamisele.
- Darjeeling. See osariik paistis taas silma oma kvaliteetse põõsa poolest. Kuid ülalkirjeldatud osariikide teed eksporditakse, sest see pole indiaanlaste maitse.
Assam
Indiast pärit klassikaline tee on Assami sort. Valmistatud jook on rikkaliku pruunikas-punase värvuse ja hapuka maitsega vürtsika, linnaselise või mesise järelmaitsega. Nad lihtsalt joovad seda, lahjendades seda piimaga.
Masala
Kui kõikjal Indias juuakse mingit tüüpi teed, on see masala. Tõlgitud tähendab ". Ja pruulimisel lisatakse sellele tegelikult erinevaid vürtse. Ja see on lisaks vajalikele koostisosadele: piim, tee, suhkur või magusaine. Samal ajal võivad põõsasordid, millest lehti kogutakse, olla erinevad.
Lisatud maitseained:
- kardemon;
- kaneel;
- lagritsajuur;
- must pipar;
- safran;
- nelk;
- mandel;
- muskaatpähkel;
- ingver;
- aniis;
- apteegitill;
- Roosi kroonlehed.
Vürtside valik on mitmekesine ja igaüks neist lisab sellele maagilisele joogile erilise noodi. Iga päev on võimalus ennast üllatada ning juua uue aroomi ja järelmaitsega teed.
Darjeeling
Kvaliteetne musta tee sort, mida hindavad ka nõudlikud inglased. Tänu sellele, et selle istandused asuvad Himaalajas, 700–2000 meetri kõrgusel merepinnast, valmib tee niiskes ja mitte kuumas keskkonnas ning selle lehed on värvi, aroomi ja maitsega küllastunud.
Darjeeling on paksu maitsega, muskaatpähkel on tunda ja järelmaitset on tunda. Aroom on sametine ja kergelt lilleline. Pealegi lehvitab ta meeõitega.
Kui Indias juuakse tavaliselt teisi jooke koos piimaga, siis Darjeeling on see sort, mida juuakse puhtal kujul.
Jäätee
See ei ole sort, vaid teatud tüüpi jook. India kuuma kliima tõttu on jäätee, millele on lisatud jääd, sidrunit ja magusainet, populaarne.
Kus Indias teed pakutakse?
Indias on kohti nii põliselanikele kui ka turistidele. See kehtib sageli toidupoodide kohta. Need eristused on tehtud ainult viimaste mugavuse huvides, kuna mitte igale turistile ei meeldi autentsed India toidud või joogid.
Nii juuakse Indias teed dhabas (kohvikud, söögikohad, sööklad) - tugevalt pruulitud joogid, mis sarnanevad chifiriga. Kõiki varem loetletud sorte saab seal muidugi proovida.
Kohandatud jooke serveeritakse turismiasutustes:
- Must tee – must tee. Ja sellele ei lisata piima ega vürtse.
- Sidrunitee – tee mitte sidruniga, vaid kohaliku puuviljaga, mis on suuruselt sarnane nimbuploomiga नींबू. See on tsitruseline, see on hapu ja aromaatne.
- Kardemoni tee -. Pange tähele, et retsepti järgi tuleb seda piimas keeta.
- Tulsi tee või basiilikupõhine tee ingveri või piparmündi lisandiga. Seda peetakse tervist edendavaks ja eluiga pikendavaks joogiks.
- Sidruni ingveri tee. Tee ingveri ja sidruniga. Sõltuvalt värske või pulbristatud ingveri kasutamisest osutub jook selgeks või häguseks.
Tee keetmise meetodid
Indias pruulitakse teed erinevates variatsioonides, kasutades teelehti, vett, vürtse ja piima.
- Hiina tee. 2 spl teelehti veerand liitri keeva vee kohta. Esiteks visatakse leht kuumutatud veekeetjasse ja seejärel valatakse vesi. Võite pruulida kuni 5 korda, suurendades infusiooniaega.
- Tee inglise keeles. Seda pruulitakse kauem (3 kuni 5 minutit) kui Hiina meetodi järgi. 1 lusikas teed igale külalisele + 1 lusikas teekannu jaoks. Vala peale keev vesi.
- Masala tee. Segage 350 grammi kuuma piima ja keevat vett (piisavalt vett, et kogumaht oleks 1 liiter). Viska sisse tee, suhkur, veidi soola. Keeda. Lisa ingver, kardemon, muskaatpähkel, nelk, kaneel. 10 minuti pärast võite juua. Toiduvalmistamise variatsioonid ja koostisosad võivad erineda.
- Granuleeritud tee. See on hapukas, tugev, rikkaliku tooniga. Graanulid valatakse 0,5 lusikatäit külalise kohta. Lisage vett nii, et see kataks graanulid. 3 minuti pärast lisa vesi ja jäta soojaks.
- Soolane tee. Sool paljastab joogi maitse ja aroomi. Sellele lisatakse ka piima ja kõiki Indias kasutatavaid vürtse, välja arvatud suhkur.
- Pühvlipiimaga. Sel juhul keedetakse tee esmalt vees, seejärel lisatakse piim ja suhkur. Lõpuks nad filtreerivad.
- marati. Retsept sarnaneb eelmisele, kuid vett ei kasutata.
- Jäätee. Vala jääkuubikud (kuni 2/3) klaasi ja vala peale jahutatud tee. Sidrun, suhkur - maitse järgi.
India teesorte ja retsepte on nii palju, et saate nende hulgast valida oma maitsele sobiva ja teie kohviku või kodu tunnusmärgiks.
Kogu maailmas armastatud must tee on teepuu lehtede infusioon, mis kogutakse kokku ja seejärel töödeldakse teatud tehnoloogia abil. Selle toote tootmise liider on Hiina, teisel kohal India. India teed valmistatakse lõigatud lehtedest, ülejäänud toodetakse granuleerituna. Sorte segatakse ja müüakse üldtarbimiseks mõeldud odavate tassteedena. Tervetest lehtedest valmistatud mägismaa teed peetakse India parimaks. Sellise tee sorte peetakse eliidiks ja joogi fännid hindavad neid kõrgelt.
India tee ajalugu algab iidse India põhjapoolsetest piirkondadest. Himaalaja mägede nõlvadel kasvasid veidrad teepuud; elanikud kogusid nende lehti ja kasutasid neid meditsiinilistel eesmärkidel. Teepuu raviomadusi hinnati kõrgelt ja lauldi iidses India eeposes "Ramayana". India tee massiline tarbimine ja kasvatamine sai alguse alles 19. sajandi esimesel poolel tänu Ida-India kampaaniast pärit Inglise kauplejatele. Nad võtsid Hiinast salaja mitu teepõõsast ja istutasid need uuesti Indiasse.
Teetootmine algas India idaosas Assami osariigis tänu Inglise ametnikule Robert the Bruce'ile. 1823. aastal avastas ta puude suuruseks kasvanud teepõõsad ja käskis sellesse kohta istutada Hiina sortide seemneid. Ja juba 1838. aastal saadeti esimene suur teesaadetis Inglismaale. Britid armusid India teesse ja otsustati alustada toote tööstuslikku tootmist. Selle saavutamiseks raiuti džunglis ulatuslikult metsa ja rajati ulatuslikud teeistandused. 20. sajandi alguseks oli Indiast saanud maailmaturu suurim teetootja ja -tarnija, viimasel ajal on ta kaotanud liidripositsiooni Hiina ees.
India musta tee koristamise meetodid
Teeistandused asuvad rohkem kui 2 tuhande meetri kõrgusel merepinnast terrasside kujul, mis ümbritsevad mäenõlvu. Tee korjatakse kahel viisil: käsitsi ja spetsiaalsete masinate abil teepõõsaste pügamiseks.
Esimene meetod on väga töömahukas, ainult naised koguvad teed käsitsi, varahommikul. Nad rebivad põõsalt maha kaks ülemist lehte, kogudes mõnikord õiepungi ja -pungi. Kõige väärtuslikum tee on see, mille lehed ja pungad on kõige vähem kahjustuste suhtes vastuvõtlikud. Karedad isasõrmed võivad õrnu lehti tõsiselt kahjustada, mistõttu kvaliteet langeb märgatavalt ja toote hind langeb.
Mehaaniline meetod on mõeldud madala kvaliteediga tee koristamiseks, kuna töötlemata masinlõikus kahjustab lehti ja võib ära lõigata vanad kuivad lehed ja oksad koos noortega. See meetod kiirendab ja lihtsustab oluliselt tee kokkupanemise protsessi. Seda kasutatakse laialdaselt tööstuslikus mastaabis.
Kus kasvab India tee?
Üle poole kogu Indias toodetavast teest kasvatatakse Assamis. Just siin rajatakse kõrgmäestiku istandused, kus kasvavad kõige eliitsemad teesordid. Seal on palju madalaid istandusi, kus kasvatatakse keskmise ja madala kvaliteediga teed. Suuruselt teine teetoodete tootmise keskus on Darjeelingi provints, mis asub India põhjaosas kõrgel Himaalaja mäestikus. Selle piirkonna kliimatingimused avaldavad soodsat mõju teepõõsaste kasvule ja maitsele.
Alates 20. sajandi lõpust hakati teed kasvatama India poolsaare lõunapoolsetes piirkondades - Nilgiris ja Sikkimis. Nendest provintsidest pärit tee on maailmaturul kõrgelt hinnatud. Koos Indiaga on teetootmine laialt levinud Tseiloni saarel (Sri Lankal). Tseiloni tee kogus kuulsust tänu Briti ettevõtjale Sir Thomas Liptonile. Teades brittide kirge tee vastu, ostis ta Sri Lankal istandusi ja asutas ettevõtte Lipton. Selle kaubamärgi all olevat teed müüakse kogu maailmas tänaseni.
Indiaanlased armusid sellesse suurepärasesse jooki, nii et märkimisväärne kogus toodetud teed jõuab selle kodumaale Indiasse, samas kui Tseiloni põliselanikud ekspordivad seda enamasti.
India tee sordid
- Darjeelingi kasvatatakse Hiina sortidest ja see on kõige kallim India tee. Pärast kääritamist, kuivades, omandab see tumeda Burgundia värvi. “Darjeeling” on valmistatud Hiina tehnoloogiate abil. Kvaliteet oleneb koristusajast (väärtuslik tee koristatakse kevadel). Pärast pruulimist muutub joogi värv merevaiguseks ja maitse on täidetud puuviljaste nootidega.
- "Assam" - kasvatatud kohalikest teepõõsastest, kuid kasutades samu tehnoloogiaid nagu Darjeeling. Sellel on hapukas maitse ja kuldne värv. Seda ei segata teiste tüüpidega ja saadakse suurepärane esmaklassiline toode.
- “Nilgiri” ja “Sikkim” on kõrgmäestiku eliitsordid, mida peetakse üheks maailma kallimaks. “Nilgiri” on erksavärvilise, pikantse maitse ja õrna aroomiga. Sikkimi tee meenutab Darjeelingit, kuid on lillelõhna ja meeldiva järelmaitsega.
- "Tseiloni" tee on samuti India, see pole nii kibe. Joogil on hapukas maitse ja peale tee joomist jääb meeldiv tsitruseline järelmaitse. Saarte teed toodetakse homogeense teena, mida ei segata teiste sortidega.
India roheline tee
Musta teed kasvatatakse Indias, India roheline tee jääb maitselt Hiina teele oluliselt alla, mistõttu pole selle tootmine nii mastaapne. Darjeelingi roheline tee on gurmaanide seas hinnatud, pruulituna meenutab selle maitse Darjeelingi musta tee maitset. Tugevalt pruulituna osutub see veidi vürtsikaks, omandab kerge kibeduse ja värskendab suurepäraselt keha.
India tee NSV Liidus
Tänu NSV Liidu ja India vahelisele sõprusele armastas nõukogude rahvas musta India teed väga. Erinevalt Gruusiast ja Krasnodarist oli India tee rikkalikum, erksam maitse ja peenem aroom.
Täieliku toodete nappuse tõttu oli head teed raske “saada”. Üks NSV Liidus enam-vähem kättesaadavatest India teeliikidest oli “Tee elevandiga” (toodetud pakkides, millel oli kujutatud maalitud elevanti). See tee oli segu India ja Gruusia sortidest, mida mõnikord lahjendati Madagaskari ja Tseiloni sortidega.
Tee elevandiga on üks nõukogude aja sümboleid ja tekitab siiani kerget nostalgiat. Venemaal müüakse “Sama teed”, mis koostiselt ja kujunduselt sarnaneb Nõukogude Liidus toodetud teega.
Teekultuur Indias
Indiaanlased pärisid brittidelt armastuse piimaga tee joomise vastu ning pruulimismeetod on kohalike elanike eksootilisi maitse-eelistusi arvesse võttes läbi teinud muudatusi. See jook on juba ammu muutunud rahvuslikuks: seda juuakse kõigis India nurkades. India stiilis tee valmistamisel pole konkreetset retsepti, sest igal perel on oma traditsioonid ja ta hoiab oma valmistamise saladusi. Peamised koostisosad on: must tee, pühvlipiim, sool ja suhkur. Tõeline India tee valmib külastajate silme all arvukates kohvikutes ja teeäärsetes poodides. Kuum keedetud piim lisatakse kangele pruulile ja valatakse meisterlikult suurel kõrgusel klaasist klaasi, kuni moodustub paks vaht. Nad joovad seda teed piima ja vürtsidega väikeste portsjonitena. Piisab poolest klaasist või tassist ja elujõulist laengut jätkub kauaks.
Indias meeldib neile väga juua vürtsikat masala teed, mis on valmistatud sama retsepti järgi, kuid koostisesse on lisatud erinevaid vürtse. Jõulisuse saamiseks lisa ingverit, kardemoni, nelki ja veidi muskaatpähklit. Kuid kaneel, safran, meliss või piparmünt, vastupidi, rahustavad suurepäraselt närve ja parandavad und. India masala teed hindavad kõrgelt pikantsete eksootiliste jookide austajad.
India tee kasulikud omadused
Mõõdukalt tarbituna on India tee tõeline terviseeliksiir. See on rikas vitamiinide, mineraalide, eeterlike õlide ja muude kasulike elementide poolest. Tee tugevdab vereringet ja mõjub soodsalt südame talitlusele. Tänu selles sisalduvale tanniinile ja kofeiinile on see kosutav ja seedekulglat aktiveeriv jook. Stimuleerib ainevahetust organismis, tugevdab immuunsüsteemi, tõstab sooritusvõimet ja vaimset aktiivsust.
Kahe kuni kolme tassi joogi joomine päevas vähendab diabeedi riski ja hoiab ära insuldi. Vali endale meelepärane tee ja naudi oma lemmikjooki. Nii tore on külmadel talveõhtutel tassi kuuma lõhnava tee taga unistada kaugest ja kuumast Indiast.
Tee on üks iidsemaid jooke, mille eesmärk on mitte ainult janu kustutada, vaid saavutada ka vaimset tasakaalu ja palju muid kasulikke eesmärke. Igas riigis kasvatatakse teed erinevalt ja sellel on eriline spetsiifiline maitse.
Paljud on India teede pikaajalised fännid. Sorte pakutakse üsna laias valikus. Kõige sobivama India tee määramiseks peaksite hoolikalt uurima iga sordi omadusi ja mõju. Kogu see teave esitatakse selles artiklis.
Kasvatamise ajalugu
India osariik on maailma teetootjate edetabelis teisel kohal. Aktiivne teetaimede kasvatamine algas Indias 19. sajandi esimesel poolel. Sellele aitasid kaasa britid, kes tõid teed India mandriosale ja hakkasid seda seal viljelema.
Saanud aru, et India maad on teeistanduste kasvatamiseks üsna sobivad, jätkasid britid seda tegevust aktiivselt ja viisid joogi järk-järgult India kultuuri. Kogu selle tööstuse arenguperioodi jooksul on välja kujunenud keskmise ja esmaklassilise tee tootmine.
Enamik tootmist on keskendunud tavapärase toote loomisele, kuna see on tasuv. Ja käsitsitöö kvaliteetse tee tooraine loomisel annab tööd palju väiksemale osale elanikkonnast.
Iga India tee sort on kasvanud kindlas kohas, sellel on erilised maitseomadused ja tooraine kasvutingimused. Enamik sorte on mustad tee sordid, millel on rikkalik maitse. Kuid koos nendega on ka spetsiaalsed teejoogid, mis on valmistatud spetsiaalsete tehnoloogiate abil.
Populaarsed sordid
Vaatame India tee populaarsemaid sorte.
"Assam"
Jook, mis paljastab oma maitse vürtsikate ja mesiste nootidega. Seda teed on soovitatav juua mõõdukalt. Kui lisate selle vajalikus annuses dieeti, saate tugevdada veresooni. Sellise tee tooraine kvaliteet varieerub olenevalt piirkonnast, kus taim kasvab.
Ülem-Assam on koht, kus toodetakse kõrgeima kvaliteediga sorte, mida peetakse isegi eliidiks. Kesk-Assamis toodavad nad keskmise kvaliteediga teed ja vastavalt Assamis valmistavad nad jooki, mille kvaliteet on kahe eelmisega võrreldes halvem. Reeglina valitakse seda tüüpi istandike kasvatamiseks tasased alad. Seal saavad taimed tänu tugevate vihmahooaegadele vajaliku kastmise.
"Darjeeling"
Jook, mille taimi kasvatatakse Bengali mägismaal. Teeistanduste kõrgus võib ulatuda kahe kilomeetrini. Valmistoote kvaliteet määrab lehtede koristamise aja, kõrgeima kvaliteediklassi omistatakse märtsis korjatud lehtedele. Kogumisprotsess ise toimub ka tänapäeval käsitsi istanduse töötajate poolt.
Valmis jook on rikkaliku värvi ja erilise meeldiva aroomiga. Seda juues ilmnevad rosmariini, muskaatpähkli ja mee noodid. Joogi maitset peetakse väga õrnaks ja pehmeks, mistõttu sai see hüüdnime "teešampanja". Sellise tee eelised ei seisne mitte ainult toonuse ja elujõu andmises, vaid ka soodsas mõjus seedimisele.
Sikkimi tee
Seda sorti kasvatatakse ka mägismaal. Taimeistandused asuvad Himaalaja idaosas. See sort ilmus suhteliselt hiljuti ja kogub populaarsust ainult teejookide asjatundjate seas. Valmis tees on tunda Darjeelingi aroomi kombinatsiooni, aga ka mõningaid Assami maitsenoote.
Isegi kuumtöötlemisel säilib tee terve ladu kasulikke aineid, seega on sordil üsna kõrge hind.
"Nilgiri"
Teine kallis India tee tüüp, mida peetakse eliidiks. Seda kasvatatakse nii osariigi lõunapoolsetes piirkondades kui ka Sinimägedes, kus kõrgus merepinnast ulatub peaaegu 20 000 meetrini. Nendest talvekuudel kogutud lehtedest valmistatud tooted on kõrgeima kvaliteediga.
Nagu iga eliittee, on sellel sordil veidi terav ja hapukas maitse. Kuid see sisaldab ka mahedaid maitseid. Märgitakse, et jooki iseloomustab kerge sidruni aroom. Mõnikord lisatakse sellele teele tarbimisel piima. Joogi eeliseks on selle kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.
"Masala"
Erilist tähelepanu tuleks pöörata joogile, mis annab kõige paremini edasi India osariigi rahvuslikke eripärasid. See on tee, mis sisaldab vürtse.
Joogi loomise põhikomponendiks võib olla mis tahes tüüpi India tee. Kuid on vaja lisada ka selliseid elemente nagu ingver, nelk, kaneel, vürtsid, magusaine ja piim. See kokkusobimatute koostisosade kombinatsioon on väga tervislik jook, millel pole mitte ainult originaalset maitset, vaid see võib leevendada ka külmetuse sümptomeid ja normaliseerida vererõhku.
Erinevused Tseilooniga
Paljud inimesed ajavad segamini India teejooke Tseiloni teejookidega, kuigi erinevused nende vahel on üsna märkimisväärsed. Esiteks erineb teetaimede kasvukoht. Tseiloni sortide puhul kasutatakse Sri Lanka saarelt pärit taimi.
Joogi kangustaset mõjutab oluliselt tee kasvukõrgus – kui see väheneb, siis kangus suureneb.
Sageli neelavad Tseiloni teesordid lähedal kasvavate taimede aroomi. Erinevus seisneb ka selles, et Indiast pärit teejooke iseloomustavad enamasti mustad sordid, samas kui Tseiloni tee võib olla mitte ainult must, vaid ka roheline. Et kogeda kõiki Sri Lankalt pärit joogi maitseid, on soovitatav valida tee ilma lisanditeta. Selle osas, kumb tee on parem - India või Tseiloni tee, võib igaüks teha oma valiku, maitstes tõelisi kvaliteetsorte. Kõige populaarsemate Tseiloni sortide hulka kuuluvad:
- "Nuwara Eliya";
- "Ruhuna";
- "Dimboola";
- "Uda Pussellava"
- "Uva."
Sordid
Teelehed jaotatakse töötlemismeetodi järgi tüüpideks.
- Leht– liik, mis säilitab oma koostises maksimaalselt kasulikke elemente. Samuti ei kaota see oma loomulikku aroomi. Valmistatakse suure- ja keskmise lehega versioone.
- Pressitud teel on võime säilitada maitset ja aroomi. Sellisel kujul valmistatakse tooteid, mis on mõeldud pikaajaliseks transportimiseks. Alamliikide hulgas eristatakse tahvelarvutit ja tellist.
- Granuleeritud lehed tekivad tervete lehtede purustamisel ja rullimisel. See valik on kõige ökonoomsem, kuna toodet saab kiiresti valmistada.
- pulber tee valmistatakse teepakkide jaoks. See ei säilita palju loodusliku tee maitset ja aroomi. Kuid see valik on paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, enamiku elanikkonna seas väga nõutud.
Kuidas valida?
Indiast pärit loodusliku tee valimiseks ei piisa ainult liiginimede teadmisest. On mitmeid soovitusi, mis aitavad teil leida kvaliteetset toodet ja vältida võltsingute ostmist.
- Kuivad teelehed peaksid olema meeldiva ürdise aroomiga. See peaks olema rikkalik, kuid ilma keemilise lõhnata.
- Tutvuge eelnevalt värvidega, mis on igale valmisjoogitüübile omased. Tulemused peavad olema praktikas järjepidevad.
- Kuivades lehtedes peab olema niiskustasakaal. Need ei tohiks käes mureneda, kuna see näitab, et toode on üle kuivanud.
- Pöörake tähelepanu teelehtede kujule. Need peaksid olema lokkis sõltumata suurusest.
- Täpsustage toodete poodi tarnimise kuupäev. See ei tohiks liiga kaua letil istuda.
- Samuti peab joogi pakendil olema silt.
Kuidas pruulida?
Selleks, et valmis jook paljastaks kõik maitseomadused, peate selle valmistamisele vastutustundlikult lähenema. India teed saab üldiselt valmistada kahel viisil.
- Inglise moodi Kõigepealt tuleb veekeetja hästi soojendada ja alles siis valada teelehtedesse keev vesi, arvestusega, et ühe tassi tee jaoks kulub üks lusikas. Teejook peaks leotama kolm kuni neli minutit. Kompositsioon osutub väga tugevaks, nii et enamikul juhtudel lahjendatakse seda.
- Hiina viis tähendab madalamat veetemperatuuri - 80 kraadi. Asetage veidi teed kuumutatud anumasse ja täitke see veega (150–200 ml). Valmistamisaeg on 60 kuni 90 sekundit. Tänu sellele tehnikale ilmneb paljude India tee eliitsortide maitse.
- Väga huvitav India jook on tulsi tee.. Tulsi on basiiliku sort. Need lehed koos mis tahes tüüpi India teega valatakse keeva veega. Lisaks lisatakse joogile ürte ja vürtse. Mõnikord lahjendatakse teed enne joomist piimaga.
See jook on väga tervislik. Selle toimel on positiivne mõju närvisüsteemi seisundile. Basiilikus sisalduvad eeterlikud õlid aitavad samuti parandada organismi üldist seisundit.
Seega, valides Indiast pärit teesorte, ei koge te mitte ainult meeldivat maitseelamust, vaid toob kaasa ka märkimisväärset kasu tervisele. Kui valite ja pruulite konkreetse sordi õigesti, täidetakse iga teeõhtu soodsa atmosfääriga.
Et teada saada, kuidas Indias teed pruulitakse, vaadake järgmist videot.