Tere, kallid lugejad. Paastuaeg jätkub ja meie valmistame paastuaja roogasid. Täna langes mu valik sellerijuurele. Ostsin juure nädalavahetusel ja alles nüüd on minu kord. Ja ma küpsetan hautatud juurselleri juurviljadega: porgandi, sibula ja paprikaga. Köögivilju võib muidugi rohkem lisada, aga täna kasutame minimalismi, sellerile tahaks rohkem tähelepanu pöörata. Me armastame sellerit, eriti selle juuri, ja küpsetame seda sageli.
Praadime, hautame, marineerime ja sööme isegi toorelt. Nii on see palju kasulikum. Mulle meeldib näiteks sellerisalat kõrvitsa ja porgandiga, see osutub väga vitamiinirohkeks. Kirjutasime sellerisalatitest. Täna pöörame tähelepanu juure hautamisele.
Seda retsepti saab vaadata 1,55-minutilisest fotodest koosnevast videost, mis on esitatud artikli lõpus.
- Selleri juur - 400-500 gr.
- porgandid - 400 gr (2 tk.)
- sibul - 250 gr (2 sibulat)
- paprika - 200 gr (1 tk.)
- taimeõli - 100 gr.
- vesi - 50-80 gr.
- sool - 1 tl
- must pipar maitse järgi
- rohelised valikulised
See on lihtne koostisosade komplekt, mida me täna vajame. Ainult siin on veidi suur juur ja ma jagan selle ära. Ma lihtsalt ei tahtnud pooltki kaadrisse panna, otsustasin, et parem on seda sõnadega kirjeldada.
Otsustasin teha ka Korea sellerit ja ka porgandiga, retsepti näete artiklis "." Kevadel vajame väga B-, A-, C-, PP-vitamiine ja mineraalid ei jää üleliigseks. Ja suur kogus kiudaineid ei lase meil kaalus juurde võtta.
Nagu juba näha, oleme kõik köögiviljad ette valmistanud ja puhastanud. Nüüd hakkame praadima. Kõigepealt võtame õli, umbes 80–100 grammi, ja paksu põhjaga panni. Kastruli võib asendada panni või padaga. Võtsin alumiiniumist 3,5 liitrise paja. 
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae poolküpseks. Vahepeal prae sibulad, riivi porgandid korea salatite jaoks, võtsime 2 tükki. Nii näeb see valmis roas ilus välja. Lihtsalt ära tee porganditükke pikaks. 
Lisa pada porgandid. Et porgandid algul kõrbema ei läheks, lisame vett, 50 - 80 grammi Vee võib asendada tomatimahla või lihapuljongiga, aga valmis roa ilusamaks muutmiseks otsustasime selle teha veega. 
Nüüd hõõrun ettevalmistatud sellerijuurt. Juurvili ise andis kuni 1,2 kilogrammi, aga riivisin vaid 400 grammi, mis on juba paras kogus, eriti kui arvestada, et riivisime ka 400 grammi porgandit. 
Lisa porganditele riivitud seller ja sega korralikult läbi. Fotol on meil pada laual, see on lihtsalt pildi jaoks, tegelikult on see kogu selle aja keskmisel kuumusel seisnud. 
Nüüd võtame ühe paprika, võite kasutada mis tahes värvi. Võtsime just punase valmis roa ilu pärast. Lõika pipar (pärast südamiku väljalõikamist) väikesteks ribadeks ja lisa ülejäänud köögiviljadele, sega läbi.
Kui teile ei meeldi paprika koor, valage see peale keeva veega ja eemaldage see ning lõigake. See sobib meile hästi ja te ei kuule valmis roas nahka. 
Ärge unustage soola ja jahvatatud musta pipart. Maitse järgi võid lisada soola ja pipart, lisasime isiklikult ühe kuhjaga teelusikatäie soola ja veidi musta pipart. Te ei pea lisama palju; seller on juba kergelt mõru. 
Sellerijuurt koos köögiviljadega tuleb hautada umbes 20–25 minutit. Hoidsime pada keskmisel kuumusel 25 minutit, aga foto jaoks võtsin selle ära. Kokku saime valmistoote kaaluks 1,2 kg. Sellest piisab 6-8 portsjoniks.
Tulemuseks oli väga maitsev hautatud seller porgandiga. Ja muidugi, kus ilma fotosessioonita. Hautatud köögiviljad kaunistasime rohelise sibula ja petersellioksaga. 
Aga ma pildistasin seda taldrikut ühes kohvikus ja nagu näha, siis seal oli ka brokkoli. Sellele segule võite lisada mitte ainult brokolit, vaid ka rohelisi ube, lillkapsast, kartulit, rooskapsast, suvikõrvitsat, rohelisi külmutatud herneid ja seeni. Üldiselt võib seda nimekirja jätkata pikka aega, kõik sõltub teie soovidest ja maitsetest. 
Ja nüüd tahaksin peatuda mõnel selleri toiduvalmistamise näpunäidetel, mis võivad teile kasulikud olla.
Köögiviljadega hautatud selleri saladused
- Valige juurvili, mis ei ole väga suur. Soovitan võtta ca 0,5 kg (meil oli sel ajal poes ainult suuri). Mida suurem on juur, seda tõenäolisem on, et selle keskel on tühimik ja see pole nii mahlane.
- Retseptis määratud proportsioone ei pea kinni pidama, neid saab muuta.
- Kellele selleri maitse ei meeldi, võib lisada lusikatäie sidrunimahla, see muudab valmis roa maitset. Või võtke porgandeid kolm korda rohkem kui sellerit.
- Vee asemel võid lisada tomatimahla, lihapuljongit või keeta üldse ilma veeta. Siis peate paprika või suvikõrvitsa kohe porgandiga viskama. Need on mahlased ja annavad köögiviljade praadimiseks piisavalt niiskust. Või võite isegi kasutada tomateid.
- Taimeõli asemel võite kasutada võid.
- Lisamaitseainetena võib kasutada küüslauku (ühes kohvikus oli roog hästi küüslauguga maitsestatud), peterselli, tilli, koriandrit.
Hautatud juurseller juurviljadega võib serveerida nii soojalt kui külmalt. Ja kui segad ka keedetud riisiga, siis küsi lisaaineid juurde. Tahan veel öelda, et me praadisime seda ka nagu tavalisi kartuleid, praadisime nagu karbonaad, aga mulle meeldis see retsept kõige rohkem.
Kokkake rõõmu ja armastusega.
Ja sama retsept lühikeses videos fotodest.
Imeliselt maitsev ja lihtne köögiviljaroog, mida saab valmistada igal aastaajal. Selleriga hautatud suvikõrvitsat võib serveerida kuumalt, teise käiguna, keerulise lisandina liha, kala kõrvale või külmalt, paastuaja suupistena. Sellerivarte vürtsikas aroom ja paar küüslauguküünt lisavad sellele lihtsalt valmivale köögiviljaroale hõrke noote. Retsept on lihtne, kõik koostisosad on olemas, kõik valmib väga kiiresti ja maitse on alati suurepärane.
Retsept
Koostis:
- 5 noort suvikõrvitsat
- 5 varssellerit
- 2 sibulat
- 3 punast tomatit
- 1 porgand
- till, basiilik
- soola, pipart maitse järgi
- 2-3 küüslauguküünt
- rafineeritud taimeõli praadimiseks
Küpsetusmeetod
- Pese noored suvikõrvitsad, lõika ringideks ja prae rafineeritud päevalilleõlis koos varsselleriga, lõika 1–1,5 cm suurusteks tükkideks.
- Kui suvikõrvits on suur ja paksu koorega, on parem see koorida, eemaldada seemned ja lõigata mitte üle ühe sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Riivi porgandid jämedale riivile või haki peeneks, haki sibul peeneks ja prae koos porgandiga taimeõlis kergelt läbi.
- Kombineeri suvikõrvits porgandi ja sibulaga, lisa õhukesteks viiludeks lõigatud punased tomatid, hakitud küüslauk ja lase kogu mass keema.
- Seejärel soola köögiviljad, lisa maitse järgi pipart ja hauta kõike kaane all tasasel tulel 15-20 minutit.
- 5 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud till ja basiilik. See lisab hautatud suvikõrvitsale ja sellerile värske maitse.
Kokkamine: pliidil praepannil. Söögitegemise aeg: 30-40 minutit. Väljumine: 5 portsjonit.
Lühidalt sellerist
Vahemere piirkonda peetakse selleri sünnikohaks, kuid praegu kasvatatakse seda hästi paljudes parasvöötmega riikides. Suure hulga eeterlike õlide olemasolu selleris ei anna sellele mitte ainult erilist aroomi ja maitset, vaid annab sellerile ka antibakteriaalseid ja seenevastaseid omadusi. Sellerit on erinevaid sorte: juur-, vars- ja lehtsellerit. Kõik need sisaldavad suures koguses B-vitamiine, mis avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile, stimuleerivad süsivesikute ainevahetust, normaliseerivad seedimist ning parandavad silmade, maksa, naha ja juuste seisundit. Selleri meeldiv aroom õilistab ja parandab ka kõige lihtsama köögiviljaroa maitset. Seller sobib hästi mitte ainult köögiviljade, vaid ka liha, kala ja puuviljadega.
Suviti on suvikõrvits eriti nõutud kõigi seas, kes oma figuurist hoolivad. See on dieetköögivili, mille kalorisisaldus on vaid 23 kcal 100 grammi kohta. Suvikõrvits sisaldab mineraalsooli, mis normaliseerivad ainevahetust; kaalium, mis parandab südame tööd; antioksüdandid, mis takistavad vananemist ja muud kasulikud ained. Nende valmistamisel tuleb arvestada, et enamik vitamiine jääb suvikõrvitsasse, samas võib suvikõrvitsale lisada porgandit, sibulat, tomatit, kartulit. Roa maitse saab sellest ainult kasu.
Dieethautis porgandi ja sibulaga
Et kõik suvikõrvitsas sisalduvad kasulikud vitamiinid säiliksid, tuleks neid enne hautamist 25 minutit 190-200 kraadises ahjus küpsetada. Sel ajal haki sibul ja tomat peeneks, riivi porgandid. Köögivilju praetakse õlis kindlas järjekorras. Kõigepealt küpsetatakse sibulad, seejärel porgandid ja tomatid.
Tõsta ahjust välja ja tõsta koos teiste köögiviljadega pannile. Hauta kõike koos kaane all umbes 15 minutit. Küpsetamise viimases etapis puista köögiviljad ürtidega. porgandi ja sibulaga võib serveerida soojalt või külmalt.
Tomatiga hautatud suvikõrvits
Selle retsepti järgi valmistatud roog võib olla põhiline või kasutada kastmena. Selleks tuleb vähemalt tund aega madalal kuumusel hautatud suvikõrvits, tomatid, porgandid, sibulad segistis tükeldada.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Blanšeeri tomatid (8 tk.): tee peale ristikujulised lõiked, siis lase need paariks minutiks keevasse vette, seejärel tõsta külma vette.
- Eemalda tomatitelt nahk, haki need peeneks ja hauta eraldi kausis pehmeks.
- Prae küüslauk (3 küünt) ja sibul oliiviõlis (2 tl) läbipaistvaks, umbes 7-8 minutit. Lisa porgand, sellerivars, tomatid, tomatipasta (1 spl), basiilikulehed, 1 tl pune, sool ja pipar. Hauta köögivilju madalal kuumusel 45 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist lisage köögiviljadega pannile jämedalt hakitud suvikõrvits (2-3 tükki). Hauta 20 minutit.
- Lase valmis roal 10 minutit “puhata” ja serveeri siis. Vajadusel purusta blenderis.
Hautatud suvikõrvits porgandi ja sibulaga hapukoorekastmes
Selle roa jaoks läheb vaja järgmisi tooteid: suvikõrvits (0,5 kg), sibul ja porgand, paar lusikatäit hapukoort, küüslauk (2 küünt), petersell (või mõni muu ürt), sool, pipar ja praadimiseks õli.
Koori köögiviljad. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt, tükelda sibul ja küüslauk. Kõigepealt prae sibul, seejärel lisa sellele porgand ja suvikõrvits. Soola, pipar ja hauta köögivilju koos 10 minutit. Kui suvikõrvits muutub piisavalt pehmeks, hauta kaane all veel 10-12 minutit. Eemaldage tulelt ja laske seejärel 15 minutit puhata.
Hautatud suvikõrvitsat porgandi ja sibulaga hapukoores võib serveerida liha lisandina või eraldi roana.
Aeglases pliidis porgandi, sibula ja kartuliga hautatud suvikõrvits
Esineb režiimis "Kustutamine". Siin nad ei keeda kõrgel kuumusel, vaid hautuvad aeglaselt tund aega, säilitades samas kõik vitamiinide eelised.
Porgandi ja sibulaga hautatud suvikõrvitsasse tuleks lisaks nimetatud koostisainetele lisada 2 kartulimugulat, tomatit, küüslauku (2 küünt), samuti soovi korral muid köögivilju (seened, seller, rohelised oad).
Suvikõrvits ja kartul lõigatakse suurteks kuubikuteks, sibul ja tomat väiksemateks kuubikuteks, porgand rõngasteks. Kõik köögiviljad asetatakse multikookeri kaussi. Seal peate lisama taimeõli (mis tahes, 2 supilusikatäit) ja klaasi köögiviljapuljongit (võib asendada keeva veega). Küpsetusaeg on umbes 1 tund, režiim - "Hautamine". Pärast küpsetamise lõppu jätke roog aeglasesse pliidisse veel 15 minutiks.
Suvikõrvitsa ja selleriga hautatud kapsa dieetretsept
Maitsev ja kerge hautatud kapsas köögiviljadega asendab suurepäraselt teie kõrge kalorsusega lisandit. Küpseta või üksi, praadides maitse saamiseks ainult sibulaid. Retsepte saate mitmekesistada, lisades värsket, mahlast, noort suvikõrvitsat ja vürtsikat sellerit, mis sisaldavad palju kiudaineid (peaaegu seedimatuid süsivesikuid).
Roog sobib suurepäraselt igale madala kalorsusega dieedile, madala süsivesikute sisaldusega ja paastu jaoks. Hautist soovitatakse tavaliselt neile, kellel on probleeme kõhuga.
Selle roa valmistamise aeg on umbes 40 minutit. Lisaks nendele koostisosadele võite lisada konserveeritud rohelisi herneid.
Koostis:
- 500-700 g valget kapsast
- 300 g (1 tk) noort suvikõrvitsat
- 100 g (1 tk) porgandit
- 100 g (1 tk) sibulat
- 3 rohelise selleri vart
- 2 spl. Letšo ketšup või tomatipasta
- 5-6 küüslauguküünt
- 1 spl. taimeõli
- vürtsid
Hautatud kapsa keetmine suvikõrvitsa ja selleriga
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Purusta porgandid köögikombainis või riivi.
Valage pannile taimeõli, kuumutage see ning lisage sibul ja porgand. Prae köögiviljad kergelt kaunilt kuldpruuniks.
Pese kapsas, kuivata ja tükelda suurteks ribadeks.
Tõsta kapsas pannile, sega praetud sibula ja porgandiga. Lisa ketšup või tomatipasta, sega, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
Suvikõrvitsaga hautatud kapsa valmistamiseks võite kasutada püreeks purustatud värskeid tomateid.
Kapsa pannil hautamise ajal peske ja lõigake suvikõrvits poolrõngasteks, nagu fotol.
Pese sellerivarred ja tükelda köögikombainis või lõika noaga õhukesed viilud, mis näevad välja nagu poolrõngad.
Tõsta suvikõrvits ja seller pannile koos kapsaga ning hauta veel 10-15 minutit spaatliga õrnalt segades. Vahepeal haki küüslauk noaga peeneks ja lisa köögiviljadele.
Pärast küüslaugu lisamist hauta tasasel tulel veel 5-7 minutit. Puista maitse järgi maitseaineid ja soola.
Vajadusel lisa vett, sest juurviljad annavad tavaliselt palju mahla ja kapsas hautatakse omas mahlas. Meie hautatud köögiviljaroog on valmis!
Head isu!
See kerge aedviljaroog sobib ideaalselt lisandiks või eraldi toiduks. Hautatud suvikõrvits porgandi ja sibulaga valmistatakse pannil, kastrulis või aeglases pliidis. Ja soovitud maitse ja aroomi andmiseks võite kasutada erinevaid maitseaineid, mida tavaliselt lisatakse köögiviljaroogadele.
Sel juhul kasutame Provence'i ürte, jahvatatud musta pipart ja loomulikult küüslauku. Võite lisada ka värsket hakitud basiilikut, peterselli ja tilli. Taimsetest rasvadest on eelistatav võtta oliivi- või päevalilleõli. Valmis rooga serveeritakse liha, kala ja seente lisandina. Hautatud suvikõrvitsat võid lauale serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Maitseteave Teiseks: suvikõrvits ja baklažaan
Koostis 4 portsjoni jaoks:
- Suvikõrvits - 4 tk. (umbes 800 g)
- Porgand - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 2 hammast.
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
- Provence'i ürdid - 1/2 tl.
- Taimeõli
Kuidas valmistada porgandi ja sibulaga hautatud suvikõrvitsat
Lõika sibul poolrõngasteks või? rõngad olenevalt suurusest. Lõika porgandid meelepäraselt viiludeks, poolikuteks või kuubikuteks. Kuumutage praepann taimeõliga. Prae selles köögivilju, kuni need muutuvad pehmemaks ja veidi pruunikamaks.
Viiluta suvikõrvits? ring, kui need on väikesed, või 1/4, kui need on suured. Tüki paksus on umbes 1 cm. Koorige viljad ainult siis, kui koor on kare või kahjustatud. Noort suvikõrvitsat ei koorita. Mis puutub seemnetesse, siis need eemaldatakse ka ainult vanadest viljadest. Pane tükeldatud köögivili praepannile, kus praadimine on valmis. Lisa sool ja maitseained, välja arvatud küüslauk. Sega ja hauta keskmisel kuumusel kaanega, kuni see on valmis. Kui on tekkinud palju vedelikku, ava kaas ja küpseta ilma selleta.
Küpsetusaeg on umbes 15 minutit. Valmis suvikõrvits peaks olema pehme, kuid mitte üleküpsenud. Tükid peaksid säilitama oma kuju. Selles etapis lisage köögiviljadele hakitud küüslauk, samuti hakitud värsked ürdid. Lülitage kuumus välja ja laske nõudel 10 minutit seista.
Hautatud suvikõrvits sibula ja porgandiga on õrna magusa maitsega. Nagu näete, ei kasuta me tomatit maitse parandamiseks, vaid pigem naudime selle roa loomulikku maitset.
Märkusel
- Kui soovid õrnemat maitset, võid toiduvalmistamise käigus roale lisada 1-2 spl hapukoort või koort.
- Kui soovite seda retsepti aeglase pliidi jaoks kohandada, ei saa see olla lihtsam. Sibulat ja porgandit küpsetatakse režiimis “Fry” umbes 10 minutit. Siis on kõik nagu ülalpool kirjeldatud: lisatakse vürtsidega suvikõrvits. Programm "Kustutamine" lülitatakse sisse 30 minutiks. Need ajad on ligikaudsed, kuna köögivili võib küpseda varem või hiljem.
- Võid hautada ka külmutatud suvikõrvitsat sibula ja porgandiga. Selleks ei sulatata köögivilja üldse, vaid saadetakse koheselt pannile. Selle toote puuduseks on see, et see sisaldab rohkem niiskust kui värske. Siis on parem roog ilma kaaneta podiseda. Samuti võivad külmutatud köögiviljad toiduvalmistamise ajal oma kuju kaotada. See aga maitset ei mõjuta.
- Teine idee suvikõrvitsate talveks säilitamiseks, et saaks neid hiljem hautada, küpsetada või praadida, on kuivatamine. Paljud elektrikuivatite omanikud valmistavad suvikõrvitsat suurtes kogustes ringide, kuubikute või taldrikutena. Seda toodet võib hoida klaaspurkides kuni järgmise saagikoristuseni. Kuivatades on suvikõrvits rikkaliku aroomi ja maitsega. Sellest kuivatamisest meie roa valmistamiseks tuleks vajalik kogus suvikõrvitsat mõnda aega leotada. Seejärel tühjendage vesi ja eelistatavalt kuivatage veidi. Nüüd valmistage porgandi ja sibulaga hautatud suvikõrvits.