See tuntud ja maitsev kompott (uzvar, vzvar) ei ole mitte ainult igapäevane värsketest või kuivatatud marjadest ja puuviljadest valmistatud jook, vaid ka konserv või siirupis keedetud puuviljad. Valmistamise lihtsus, võimalus lisada hooajalisi puuvilju ja marju ning neid siis talvel nautida – see on põhjus, miks me armastame kompotti.
Erinevate puuviljade eelised ja kahju
Arvatakse, et see jook on väga kasulik, eriti lastele, kuid ka täiskasvanud joovad seda hea meelega. Hapu puljong on eriti hea kuumal suvepäeval. Lõppude lõpuks sisaldavad kõik puuviljad ja marjad C-vitamiini, mis suurendab organismi immuunsust. Virsik ja aprikoos parandavad südamelihase tööd, õunad varustavad organismi rauaga, ploomid on lahtistava toimega ning astelpaju ja kirsid parandavad närvisüsteemi talitlust, varustades seda B2-vitamiiniga.
Kudoonia, nagu pirn, aitab ennetada seedetrakti haigusi. Lisaks sisaldab kudoonia tanniine ja pektiine, mis on vastu aneemiale ja tuberkuloosile. Kuivatatud puuviljasortii on ka vitamiinide ja mikroelementide ladu, mistõttu on kuivatatud puuviljade kompott külmal aastaajal nii populaarne.
Kuid mündil on ka tagakülg: liiga magus pruul on kahjulik kõigile, kes oma tervisest hoolivad. See võib provotseerida lastel diateesi, allergilisi reaktsioone, soodustada rasvumist ja diabeedi teket. Hapu segu põhjustab kõhuvalu ja söödud suur hulk erinevaid puuvilju võib põhjustada kõhulahtisust. Teedelt kogutud marjad ja puuviljad võivad sisaldada raskmetalle ja toksiine.
Nagu iga toidu ja joogi puhul, on peamine leida õige kogus ning valida sobiv kompottide tüüp ja valmistamise viis.
Kompotti on mitut erinevat tüüpi.
- Uzvar- kompott, milles on ülekaalus puuvilja- ja marjapuru (sageli kuivatatud puuviljadest). Eripäraks on see, et jooki ei keedeta, vaid aetakse keema ja infundeeritakse.
- Vzvar (keetmine) saab valmistada ürtide ja mee lisamisega. Olenevalt retseptist lastakse keema või keedetakse.
- Makedoiin– siirupiga leotatud värsked puuviljad keeva veega (blanšeeritud), mille valmistamiseks kasutati teist komplekti puuvilju ja marju. Kasutatakse külma magustoiduna.
- Konserveeritud kompotid– pikaajalise ladustamise keerdumised, kus ülekaalus on vedelik või puuviljad.
- Harjumuspärane magustoidu värskendav jook Värsketest või külmutatud puuviljadest koos vähema suhkruga.
Uzvar
Vzvar
Makedoiin
Konserveeritud kompotid
Komponentide kombineerimise võimalused
Joogiks puuvilja- ja marjasegu valik ei sõltu ainult gastronoomilistest eelistustest, vaid ka allergia olemasolust või puudumisest, aastaajast ja rahakoti paksusest. Kasutada võib peaaegu kõiki puuvilju/marju. Kompotte valmistatakse ühest või erinevatest põllukultuuridest. Peaasi, et viljad oleksid terved ning mäda- ja ussiaukudeta.
Samal ajal lisatakse kompotile soovi korral lisaks viilutatud puuviljadele ja marjadele ka piparmündilehti, melissi, sõstraid või kirsse, mett või vürtse. Mida magusam puuvili, seda vähem suhkrut kulub. Siin on mõned võimalused komponentide kombineerimiseks:
- pirn, sidrunimahl, piparmünt;
- feijoa ja õunad;
- ploomid, õunad, kirsid, sidrun, virsikud;
- virsikud ja punased sõstrad;
- aroonia ja õunad;
- pirn ja sõstar;
- terved virsikud (konserveerimiseks);
- aprikoosid, sidrunhape, meliss (konservimiseks);
- karusmarjad, mustad ja punased sõstrad;
- apelsiniviilud, piparmünt ja sidrunikoor;
- viinamarjad ja viinamarjalehed;
- jõhvikad ja pohlad;
- maasikad, metsmaasikad, jõhvikad ja piparmünt;
- jõhvikas ja astelpaju;
- apelsinid, kirsid, nelk ja vanilliin;
- maasikad sidruniga;
- kõik külmutatud marjad meega;
- lodjapuu marjad (konservimiseks);
- suvikõrvits ja astelpaju;
- suvikõrvits ja kirsiploom;
- kõrvits, sidrun, nelk ja kaneel;
- rabarber ja kaneel;
- musta sõstra ja karusmarja hübriid (yoshta).
Te ei leia oma lemmikmaitset kohe ja te ei pea seda tegema. See on ju kompoti ilu – iga päev uus maitse.
Ja veel, seal on mitu keskmise tsooni elanikele hästi tuntud puuvilju, mida tavaliselt kompottis ja eriti keerdudes ei kasutata: banaanid, hurmaad, kiivid, granaatõunad. Banaan ja hurma on liiga pehmed puuviljad ja keevad kiiresti. Kiivi ei ole maitse- ja aroomirikas. Seetõttu, kui otsustate valmistada kiivikompotti, lisavad sellele maitset värske piparmünt, nelk ja kaneel.
Granaatõun on lõunapoolne puuvili, seetõttu kasutatakse seda retseptides harva. Kuid see on väga maitsev ja tervislik toode. Ja sellest valmistatud kompott osutub väga maitsvaks, isegi ilma muid värskeid puuvilju ja marju lisamata.
Kuidas õigesti süüa teha?
Talveks ja karastusjoogiks kompoti keetmise põhimõte on liiga erinev. Konserveerimisel pannakse marja- ja puuviljapreparaat kohe purkidesse. Järgmisena lisage vastavalt retseptile suhkur ja valage keeva veega. Või vala marjasegule suhkrusiirup.
Kas sidrunhapet säilitusainena lisada, jääb iga perenaise enda otsustada. Oleneb suhkru kontsentratsioonist (kui suhkrut on palju, siis säilivad purgid ka ilma sidrunimahlata), hapu kompoti soovist ja säilituskohast. Korteris võib säilitusaineta purk plahvatada, kuid külmemas keldris seda ei juhtu.
Üks lihtsamaid retsepte talveks konserveerimiseks on yoshta kompott. Marja on nii vähenõudlik, et isegi lahjadel aastatel annab alati suure saagi. Ebatavaliselt kõrge C-vitamiini sisalduse protsent muudab selle veelgi atraktiivsemaks. Yoshta ei kee üldse kompoti sees, nii et tavaliselt pannakse umbes kolmandik sellest purkidesse, et hiljem saaks marju lihtsalt süüa või kasutada pirukate täidisena.
Ja ettevalmistamine toimub järgmiselt:
- loputa marjad korralikult läbi (sabasid pole vaja eemaldada, kuid kogemata purki kukkunud lehed muudavad maitse veelgi huvitavamaks);
- täitke steriliseeritud purk (1,5-3 l) kolmandiku marjadega;
- lisage granuleeritud suhkur veel umbes kolmandikule purgist;
- vala peale keev vesi;
- keerake purk metallkaanega;
- keerake purk ümber ja raputage mitu korda;
- Mähkige ümberpööratud purk üheks päevaks aeglaselt jahtuma (sel juhul lahustub kogu suhkur järk-järgult).
Teine põhimõtteliselt suurepärane viis värskete puuviljade ja marjade säilitamiseks on täita need suhkrusiirupiga. Näiteks talveks mõeldud kõrvitsakompotti saab valmistada järgmise retsepti järgi:
- 2,5 kg kõrvitsat, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud;
- lisa vett nii, et kõrvits oleks täielikult vee all;
- lisada 200 g õunasiidri äädikat;
- jäta 2 tunniks kõrvale;
- siirupi jaoks keeda vesi ja suhkur (4 l + 1,5 kg);
- aseta kõrvitsakuubikud pannile ja küpseta 10-15 minutit;
- Asetage kõrvits konteineritesse, täitke purgid siirupiga;
- lisa igasse purki väikesteks ruutudeks lõigatud sidrun, nelk ja kaneel;
- rulli metallkaante alla ja mähi umbes üheks päevaks.
Kolmas konserveerimisviis on purkide steriliseerimine. Paljudele see ei meeldi, kuna purkide väljavõtmisel võite kõrvetada. Kuid kui retsept ei näe ette eelküpsetamist ja säilitustingimused pole eriti usaldusväärsed, siis on parem seda meetodit kasutada.
Nii saad valmistada näiteks astelpajukompoti. Selle jaoks:
- loputage astelpaju viljad, valage umbes 2/3 neist 0,5-1 liitristesse purkidesse;
- täita suhkrusiirupiga (0,4-0,5 kg suhkrut 1 liitri vee kohta);
- katke anumad metallkaantega ja asetage steriliseerimiseks sooja veega kastrulisse (pooleliitriseid purke steriliseeritakse 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit keskmisel kuumusel, et siirup ei pritsiks);
- Eemaldage purgid pannilt ning keerake ja keerake kohe kinni.
Kuna astelpaju on õline mari, siis tekib kompotile ereoranž õline kile. Seda pole vaja eemaldada: astelpajuõli on väga väärtuslik toode. Astelpaju on askorbiinhappe ladu. Et C-vitamiin kuumtöötlemisel ei häviks, ei tohiks vee temperatuur olla kõrgem kui 60 kraadi.
Kastrulis kompoti valmistamisel on kõik palju lihtsam. Olles otsustanud puuviljade ja marjade kasuks, jagage need kõvadeks (näiteks kõvad õunad ja pirnid) ja pehmeteks (maasikad, maasikad, kõik külmutatud puuviljad). Väga kõvasid puuvilju keedetakse 10-20 minutit, kuid pehmeid ei saa üldse keeta, vaid panna keevasse vette ja kohe pliit välja lülitada. Kui segu sisaldab erksaid puuvilju, tuleks kompotti rikkaliku värvi saamiseks keeta mitu tundi. Samal ajal omandab jook aroomi ja maitse.
Valmis kompotti ei säilitata kaua - külmkapis maksimaalselt 2-3 päeva.
Siin on mõned sellise laheda joogi retseptid.
Värske pirni kompott:
- Puhasta puuviljadest südamik ja aseta keevasse vette;
- lisage maitse järgi granuleeritud suhkur ja veidi sidrunhapet;
- keeda 15 minutit;
- Läbipaistva pirnikompoti värvi muutmiseks võib 5 minutit enne valmimist pannile pista peeditüki, mis pärast jahtumist eemaldatakse.
Kompott “Mojito” on palaval päeval väga värskendav, see valmib 20 minutiga minimaalsest koostisosade komplektist:
- Peene riiviga eemaldage ühe sidruni koor;
- eemaldage ülejäänud koor ja eemaldage valged veenid;
- väike hunnik pestud piparmünt, kooritud sidrun, 4 supilusikatäit suhkrut ja üks klaas vett, klopi blenderisse;
- Valage vahustatud segu kolmeliitrisesse kastrulisse ja täitke veega;
- jäta koor välja;
- keema;
- soovi korral lisa pool teelusikatäit sidrunhapet;
- keetke 2 minutit ja lülitage pliit välja;
- kompotti infundeeritakse 30 minutit kaane all, jahutatakse ja filtreeritakse.
Kulinaarsed nipid
Lõpetuseks mõned näpunäited professionaalidelt.
- Kui teil on kodus üsna suur termos, siis ei pea te kompotti üldse potis keetma: pange värsked puuviljad/marjad, granuleeritud suhkur ja maitseained termosesse, valage peale keev vesi ja sulgege tihedalt. 15 minuti pärast on kompott valmis.
- Rikkaliku värvi lisamiseks lisatakse kompottidele puuvilju, marju ja isegi erksavärvilisi köögiviljatükke. See kehtib nii karastusjookide kui ka talviste preparaatide kohta. Näiteks õunakompotti lahjendatakse sageli kirsside, ploomide, pihlakamarjade ja yoshtaga.
- Lapsed armastavad mitte ainult purgikompotti juua, vaid ka puuviljakonserve süüa. Selleks kasutage väikseid siledaid kõvasid õunu, väikseid pirne, virsikuid, aprikoose ja suuri ploome. Õunte ja pirnide südamik eemaldatakse. Kuid luuviljad jäetakse sageli terveks, et vili keevas vees üle ei keeks. Ja luu maitse annab kompotile erilise aroomi.
- Paljud koduperenaised panevad suures koguses puuvilja- ja marjasegu purkidesse, et talvel saaks mitte ainult süüa, vaid ka pirukate sisse panna.
- Kui teie perele ei meeldi keedetud kompotist marju süüa, külmutage need. See on nii tulevaste pirukate täidis kui ka kodujuustu või jogurti täidis.
- Kui kasutate kompoti jaoks väikseid purke, saate need mikrolaineahjus steriliseerida. Sel juhul tuleb purgid katta klaaskaante, alustassidega või üldse mitte katta.
Kompott... Millega see sulle seostub? Täpselt nii, suve ja kõige aromaatsema joogiga, mis kustutab janu ja küllastab. Kuid see ainulaadne jook sobib mitte ainult erinevate marjade ja puuviljade valmimise ajal. Säästlike perenaiste perede talvine toit, nagu suvine, on ülimalt mitmekesine ja lihtsalt vapustav.
Lõppude lõpuks on nad harjunud valmistama mitte ainult puuviljade ja marjadega magustoite. Viljade värskust nautinud püüavad nad talveks rohkem varuda ega põlga ära ka kauplusi, kust üht või teist puu- ja marja alati leidub.
Kompoti retsepte on palju. Aga need on peaaegu kõik ühesugused – värsked, külmutatud või kuivatatud marjad ja kõik. Sellel maitsval ja tervislikul joogil on palju win-win valikuid, mis suvel ja talvel lisavad teie menüüle vaheldust ning täidavad teid vitamiinidega, kosutavad ja tõstavad tuju.
Kompottide valmistamise peensused?
Värske puuvilja kompott
Varem nimetasime seda teisiti. Uzvar. Just prantslased tõrjusid meid nakatades selle nimetuse oma kompotiga traditsiooniliste maitsvate ja tervislike vene jookide jaoks välja.
Mida kasutatakse kompottide valmistamiseks? Kõik puu- ja köögiviljad.
Sealhulgas mitte ainult värske, vaid ka:
- Külmunud.
- Kuivatatud.
- Moosi kujul.
Kas teadsid, et kompotte tehakse isegi suvikõrvitsast, kõrvitsast või porgandist? Kuid täna keskendume huvitavatele retseptidele. Muide, saate kompotte valmistada mitte ainult marjadest ja puuviljadest, vaid ka köögiviljadest - suvikõrvitsast, porgandist, kõrvitsast ja teistest, kuid see teema väärib erilist tähelepanu.
Aiast marju või puuvilju korjates või suvitajatelt turult ostes saab nendega loomulikult palju maitsvat ja huvitavat teha. Kompoti keetmine on üks parimaid lahendusi, sest suvel taastab selline tervislik jook suurepäraselt veetasakaalu kehas, pakkudes lisaks janu kustutamisele ka kõige meeldivamaid emotsioone.
Pea meeles: Parem on kompotid eelnevalt küpsetada - 10-12 tundi enne serveerimist. Selle aja jooksul jook "infundeerub" - marjade ja puuviljade maitse ja aroom avalduvad täielikult, millel on aega suhkrusiirupiga hästi küllastuda.
Nektariinikompott kardemoniga
Iseenesest võivad need olla kas magusad või hapud. Sellest ka suhkru kogus. Kui puutute kokku väikeste või suurte nektariinidega, on siingi kõik individuaalne. Maitse andmiseks lisasin veidi värskendavat ja kosutavat kardemoni. Muide, kardemonil on teisigi kasulikke omadusi!
Foto nektariinikompotist
Koostis:
- Nektariin - 100 g
- Kardemon - 1 täht
- Suhkur - maitse järgi
- Vesi - 1 klaas
Valmistame maitsva kompoti nektariinidest ja
Kui keedate virsikukompotti kaevudega, on selle maitse veelgi ainulaadsem. Aga kuna mul olid nektariinid, siis pesin need ja võtsin seemned välja. Olles jaganud nektariinid pooleks, otsustasin need väikesteks viiludeks lõigata - nii küpsevad kiiremini ja vitamiinid säilivad usaldusväärsemalt.
Samm 1. Nektariini viilud
Ajasin vee keema ja valasin nektariinidele peale, panin keema.
Etapp 2. Vala keeva veega
Peale tule maha keeramist keetsin virsikuid umbes 5 minutit ja lisasin maitse järgi suhkrut. Umbes 5 minutit hiljem saatsin kaneeli siia noa otsas. Ma ei viitsinud seda pingutada. Nii et nektariinidega valasin kompoti kergelt jahutades klaasi. Muide, saate need eemaldada ja kasutada pirukate ja muudel eesmärkidel.
Tervislikumat jooki on raske leida, eriti neil, kellel on seedeprobleemid. Kuigi see korralikult valmistatud jook meeldib kõigile. Maitsev, tervislik ja lihtsalt valmistatav ploomikompott on asendamatu iga toidukorra puhul.
Kompott ploomidest, rosinatest ja sidrunist
Koostis:
- Puuviljad - 5-6 tk.
- Rosinad - 1 spl.
- Sidrun - õhuke viil
- Suhkur - maitse järgi
- Vesi - 1 klaas
Kuidas õigesti valmistada ploomidest, rosinatest ja sidrunist kompotti
Pese ploomid ja rosinad hoolikalt. Muide, rosinaid võib enne keetmist kergelt vees leotada. Värsked ploomid ei vaja ju pikaajalist küpsetamist.
1. samm. Rosinad
Valage kivideta ploomiviilud külma veega ja keetke neid koos rosinatega umbes 5 minutit.Lõpus lisage õhuke sidruniviil otse kompotile. Kurna ja lisa maitse järgi suhkrut. Kui see lahustub, lülitage kuumus välja ja jooge seda ainulaadset jooki talvel kuumalt ja suvel jahutatult.
2. samm. Ploomid ja rosinad
Mis, viljad saab kompotti tagasi panna. Kui need otse tassi sisse tõmmata, näeb kompott veelgi isuäratavam välja ja selle maitse muutub veelgi intensiivsemaks. Seejärel võtke need välja - sellest saab hea magustoit, kui lisate... No see on teine retsept.
Värske õunakompott
Jah, õunakompott. Aga mitte päris tavaline. Lõppude lõpuks on ühe populaarseima komponendi erinevaid sorte. Mõnda saab lihtsalt pruulida, samas kui teised nõuavad midagi, mis tõstab joogi maitset ning muudab selle aromaatsemaks ja tervislikumaks.
Õunakompott
Koostis:
- Õun - 1 tk.
- Apelsinikoor - 1 tk.
- Kaneel - maitse järgi
- Suhkur - maitse järgi
- Vesi - 1 klaas
Lihtsa kompoti valmistamine värsketest õuntest
Niipea, kui vesi keeb, pange apelsinikoor sinna, kui see on kuivatatud, lisage värske apelsini koor keetmise lõpus. 2-3 minuti pärast peate õuntega tegelema. Mulle meeldib õunu peeneks hakkida, st. viiludeks, sest suured tükid, keedetud, ei näe eriti atraktiivsed välja.
Samm 1. Õunaviilud
Niisiis küpseta viilud (seemnetest kooritud, koorega või muuga koos), valades need keeva veega üle. Ärge küpsetage kauem kui kaks kuni kolm minutit. Nii säilivad vitamiinid paremini ja õunad ei valgu topsis otse laiali (kuigi kõik oleneb sordist!). Minut enne kaneelipulga pannile lisamist lisa maitse järgi suhkur. Vala tassidesse kuumalt, mis sobib ideaalselt külma ilmaga, või jahutatult, valides apelsinikoore ja pulga.
2. samm. Kastrulis
Kuivatatud puuviljade kompott
Millised? Ja see on teie äranägemisel. Isegi kui teil ei olnud aega kuivatada kõike, mida ise kasvatasite, pole see oluline. Poest saad valida kvaliteetsed meeldiva ja kasuliku sisuga kotid. Pealegi koosneb selline uzvar mitte ühest, vaid mitmest puuviljast. Noh, kui seda kõike millegagi lahjendada, on see maitsev ja ebatavaline, nagu restoranis. Eriti kui otsustad seda mitte juua, vaid lusikaga süüa!
Kuivatatud puuviljade kompott
Koostis:
- Kuivatatud puuviljad (segu) - 50 g
- mahl - 50 ml
- Suhkur - maitse järgi
- Mesi - maitse järgi
- Vesi - 1,5 tassi
Kõige maitsvama kuivatatud puuviljade kompoti valmistamine
Kuivatatud puuviljad on toode, mis vajab hoolikat uurimist prügi ning igasuguste putukate ja nende jääkainete suhtes. Nii et vaatame kõik läbi ja peseme ära.
1. samm. Kuivatatud puuviljad
Ja siis täitke need puhta veega, hoidke mõnda aega, kuni vesi keeb. Niipea kui see juhtub, küpseta kompott väikesel tulel, sest kuivatatud puuviljad nõuavad pikemat küpsetamist. Vesi keeb selle 20 minutiga ära ja järele jääb vaid klaas. Minut enne väljalülitamist lisage suhkur ja niipea, kui see lahustub, eemaldage pann pliidilt. Kompott tuleb väga paks. Vala taldrikule ja söö esimese roana! Suurepärane söök, pean ütlema.
Külmutatud arooniakompott
Nad joovad seda külma ilmaga, jaheda ilmaga ja kuuma ilmaga. See on nii tervislik ja maitsev maius, väga originaalne jook igal aastaajal. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Tõepoolest, mõnes olukorras polegi vaja suhkrut lisada, vaid piirduda mõne maitseainega ja siis maitsestada millegi magusaga.
Pihlaka kompott
Koostis:
- Aroonia - 1-2 peotäit
- Münt - 1-2 lehte
- Vesi - 1 tass
- Suhkur - maitse järgi
- Mesi - maitse järgi
Arooniast vitamiinikompoti valmistamine
Kuna mul ei olnud värskeid arooniaid, vaid külmutatud, ei pidanud ma nende valmistamiseks erilisi samme ette võtma. Lõppude lõpuks tegin ma seda külmutamise etapis. Aga siiski uurisin seda iludust, et mitte millestki ebavajalikust ilma jääda.
Samm 1. Valmista aroonia
Paneme vee keema. Saadame marjad sinna sisse. Laske neil lühikest aega podiseda. Lõppude lõpuks jagavad nad infundeerimisel täielikult nii maitset kui ka värvi. Päris lõppu panin piparmündi (värsket piparmünti polnud, ainult kuivatatud), sest pihlakas iseenesest ei ole nii lõhnav. Kompoti kurnan alati, sest marjad on hapukad, kui neisse hammustada. Seetõttu, olles sellest kõik välja pigistanud, panin taldrikule, valades üle meega. Hammustus kompotiga - ilu!
Samm 2. Marjad ja mesi
Mida on vaja teada kompottide valmistamisest?
- Kompotte valmistatakse erinevatest puuviljadest ja marjadest, seemnetega või ilma. Viinamarjadest ja eriti tumedatest sortidest valmistatud kompott on uskumatult maitsev. Kuid pidage meeles, et parem on mitte proovida teha midagi granaatõunast, banaanist, hurmadest, küdooniatest. Kui te ei kasuta neid toidulisandina.
- Iga omatehtud kompoti valmistamiseks võetud puuvili peab olema terve ja kauni välimusega.
- Ärge koonerdage marjade ega puuviljadega – mida rohkem neid on, seda rikkalikumad need osutuvad! Kuid isegi siin pidage meeles mõõdukust.
- Küpsetamise ajal ei saa puuvilju seedida, vastasel juhul ei kaota nad mitte ainult vitamiine, vaid kaotavad ka kuju ja näevad välja isuäratavad. Õunu keedetakse kuni 10 minutit (olenevalt sordist), ploome - kuni 15, vaarikaid ja murakad - 2-3 minutit, kirsse keedetakse 5-7 minutit.
- Kõvad ja suured viljad lõigatakse väiksemaks ning pehmed ja väikesed viljad lõigatakse suuremaks, kuid marju ei lõigata.
- Väga magusate marjade olemasolu saab tasandada millegi hapuga (marjad või sidrunimahl vms).
- Suhkrut lisatakse maitse järgi. Seda ei pea üldse sisse panema, nagu näiteks arooniaga kompotti - rikkalik jook on ainulaadne. Kuid on olemas standardsed proportsioonid, sõltuvalt toodete happesusest ja magususest (liiter vett - 150-200 g suhkrut).
- Ärge lisage suhkrut otse kompotile, kui te ei kavatse seda koos puuviljadega serveerida. Pärast uzvari kurnamist lisage siirup või mesi.
- “Igavate” kompottide tegemiseks, nagu õunakompott, mängib erinevalt, lisatakse vürtse, veini, mahla, tsitrusekoori, mett, tüümiani, rosmariini, melissi jne.
Koostisosad õunakompoti jaoks
Värsketest õuntest valmistatud kompoti koostis ei saaks olla lihtsam. Sa vajad:
pool kilo mis tahes sorti värskeid õunu;
pool klaasi suhkrut;
2 liitrit vett.
Peseme õunad põhjalikult, lõikame need neljandikku ning eemaldame südamiku ja seemned. Aseta kooritud õunad sidrunhappe või sidrunimahlaga hapendatud vette nii, et need kiiresti tumeneks.
Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Viska õunad keevasse vette. Suhkur läheb ka sinna. Kuumuta keemiseni ja lülita kiiresti välja. Lase kompotil suletud kaane all jahtuda. Kui kompott on jahtunud, tõsta kastrul külmkappi. Enne kompotti serveerimist on parem see õuntest kurnata.
Õuna-jõhvikakompott
Valmistage teda ette:
3-4 õuna;
250 grammi jõhvikaid;
pool klaasi suhkrut;
3 liitrit vett.
Valmistame õunad samamoodi nagu eelmises retseptis. Ja kompoti valmistame samamoodi, ainult õunte keeduvette panemise hetkel lisame ka jõhvikad. Selle kompoti toon on punane, väga ilus.
Muud kompositsioonid omatehtud õunakompotist
Õunakompotti saab küpsetada vastavalt selle valmistamise põhimõttele kahes esimeses retseptis järgmistest koostisosadest:
Õunad (pool kilo) + pohlad (klaas) + suhkur (pool klaasi) + 2 liitrit vett;
õunad (3-4 tk) + maasikad (2 tassi) + suhkur (pool tassi) + 2,5 liitrit vett;
õunad (paradiis, väikesed, pool kilo) + kivideta kirsid (klaas) + suhkur (klaas) + 3 liitrit vett;
õunad (pool kilo) + mustad või punased sõstrad (klaas) + suhkur (pool klaasi) + 2 liitrit vett;
õunad (pool kilo) + 1 sidrun (viiludeks lõigatud) + pool klaasi suhkrut + 2 liitrit vett;
õunad (pool kilo) + pirnid (300 grammi, südamikud) + pool klaasi suhkrut + 2 liitrit vett.
Õunakompotti juuakse nii soojalt kui jahtunult. Võib lisada jääga.
Juba loetud: 3455 kordaVärske marjakompott sobib suurepäraselt suviseks lõunasöögiks. Kuidas teha värskete marjade kompotti loe ja vaata edasi.
Värskete marjade kompoti retsept koos fotodega samm-sammult
Selgel suvepäeval tahad tavapärase tee või kohvi asemel juua midagi tervislikku ja samas maitsvat. Valmista kodus või maal värsketest aia- või metsamarjadest lõhnav ja rikkalik jook. Hellitage ennast ja oma lähedasi tervisliku joogiga kogu perele.
Niisiis, retseptid.
Värske maasikakompoti retsept
Koostis:
- 2,5 liitrit vett
- 1 spl. maasikad
- 0,5 spl. suhkur või maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri maasikad, eemalda kõik tupplehed ja loputa jooksva vee all.
2. Keeda kastrulis vesi.
3. Alanda kuumust veepoti all keskmisele tasemele.
4. Asetage maasikad keevasse vette.
5. Vala kompoti sisse suhkur.
6. Aja kompott keema ja keeda kompotti madalal kuumusel 2-5 minutit.
7. Tõsta kompott tulelt ja lase 10-15 minutit tõmmata.
8. Serveeri kompott kuumalt, soojalt või külmalt.
Värske sõstra või vaarika kompoti retsept
Koostis:
- 2 liitrit vett
- 1/3 spl. suhkur või maitse järgi
- 2 spl. sõstrad või 1,5 vaarikat (võid võtta marju 1:1)
Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri marjad, eemalda kõik rohelised osad ja loputa.
2. Keeda kastrulis vesi.
3. Vala suhkur keevasse vette ja alanda kuumust.
4. Tõsta marjad madalal kuumusel keevasse siirupisse.
5. Keeda kompotti umbes 5 minutit, seejärel tõsta tulelt.
6. Serveeri kompott soojalt.
Toiduvalmistamise näpunäited:
- Maasikakompotti võib enne serveerimist kurnata, et terad ja marjatükid ei segaks laste joomist;
- vaarikakompottidel on samad omadused nagu sellest marjast valmistatud moos. See on kasulik neile, kes on haiged või dieedil;
- Mustsõstrakompott on eriti hea kuuma ilmaga, kui seda tarbida jahutatult;
- karusmarjakompotid meeldivad "värske" austajatele;
- Mustikakompotid on kõige parem “lahjendada” mõne muu marjaga, näiteks maasikatega;
- Kompotti säilib külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
Täpsemalt vaata videoretseptist.
Mälusügavustesse jääb kompoti maitse helge lapsepõlvemälestusena. Tõeline vitamiinipomm erinevate maitsetega, pakub laia valikut marjajookide austajatele. Kompoti peamised eelised on selle kasulikkus ja valmistamise lihtsus, sest igaüks saab selle ülesandega hakkama.
Kompott, nagu oleme harjunud seda valmistama, on "segu" vana vene uzvarist ja magustoidust prantsuse sõnast "kompot", mis tähendab "puuviljapüree". See ilmus Vene riigi territooriumile juba 18. sajandil tänu välismaalt pärit kokkadele, kes valmistasid minimaalse veega “kompotti”, valmistades seega tegelikult puuviljapüreed. Uzvar seevastu oli ohtra kuivatatud puuviljapuruga jook, mida pakuti pidustustel ja tähtpäevadel.
Tänapäeva kompott võib sisaldada erinevaid koostisosi: marju, puuvilju, köögivilju ja mis kõige huvitavam, teravilju. Suhkru lisamine pole vajalik ja mitte kõigile. Jahtunud kompott on erksama ja rikkalikuma maitsega, mistõttu on parem seda juua jahutatult.
Kuidas teha kompotti?
Ükskõik, millised on kompoti retseptid, on selle valmistamiseks alus, mis on oluline õigesti valida.
Esimene oluline punkt, mida tuleb arvesse võtta, on toiduvalik. Kompoti aluseks on puuviljad, köögiviljad, marjad. Need võivad olla erineval kujul: kuivatatud, külmutatud, värsked, konserveeritud. Sageli lisatakse neile teravilja. Olenevalt koostisainetest tuleb maitset kohendada, kompotti magusamaks või hapumaks teha. Seda tuleks teha marjade ja puuviljade endi maitset arvesse võttes.
Teine on koostisosade ettevalmistamine. Loomulikult pestakse kõik värsked puuviljad põhjalikult ning eemaldatakse varred ja lehed. Puuviljadelt ei ole vaja kooreid ja seemneid eemaldada, kõik sõltub retseptist. Marjad keedetakse tavaliselt tervelt, pehmed puu- ja köögiviljad lõigatakse suurteks, kõvad aga väikesteks tükkideks. Kuivatatud puuviljad leotatakse eelnevalt. Külmutatud puuvilju ei sulatata täielikult, vaid neil on aega umbes 20 minutit sulada.
Kolmas punkt puudutab valmistatava siirupi proportsioone, see sisaldab vett ja suhkrut. Panni neljas osa, mis võetakse kompoti valmistamiseks, täidetakse kuni neljanda osani puuviljadega, ülejäänud ruumi võtab enda alla vesi. Suhkrut kasutatakse kõigis kompotiretseptides “silma järgi”, kuid suhkru ja vee keskmiseks osakaaluks jääb 150 grammi granuleeritud suhkrut liitri vedeliku kohta.
Neljas reegel on toiduvalmistamise protsess. Keetmisaeg sõltub otseselt puuviljade tihedusest, pehmete jaoks on seda vaja palju vähem kui tihedate ja kõvade jaoks. Õun ja pirn kuuluvad teise variandi alla, neid tuleb keeta vähemalt pool tundi, kõiki teisi puu- ja köögivilju keedetakse 20 minutit.
Küpsetusprotsess peab olema reguleeritud: kõvad puuviljad keedetakse eelnevalt ja pehmed lisatakse kõige lõpus. Kompotti ei ole soovitatav üle keeta, kuna see kaotab vitamiinid, rikkaliku maitse ja värvus tuhmub. Kuna maasikad ja vaarikad on üsna väikesed ja pehmed, siis vala neile lihtsalt magus keev vesi peale, keetmist pole vaja. Kuivatatud puuvilju infundeeritakse mõnikord keeva veega.
Viies punkt on valikuline, see on mõeldud valmistatud kompoti maitse parandamiseks. Selleks võite lisada tsitruseliste koort, mett, vanilli, kaneeli, punast veini ja muid lisandeid. Koor lisatakse keetmise ajal ja eemaldatakse pärast jahutamist. Külmutatud puuviljakompoti jaoks kasutatakse sidrunhapet, värskeid puuvilju, vürtse ja muid looduslikke maitsetugevdajaid.
Enne tarbimist peaks kompott maitse- ja aroomirikkuse huvides “puhkama” ja jahtuma 12 tundi jahedas kohas.
Kuidas valmistada kompotti värsketest ja külmutatud marjadest?
Marjakompott sobib suurepäraselt igal aastaajal. Suvel kustutab see janu ja külmal aastaajal on marjakompott tõeline maiuspala, mis on kõigile tuttav lapsepõlvest.
Tänu vitamiinirohkusele pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Värske vaarikakompoti retsept
Vaarikakompoti valmistamine algab marjade valmistamisest, piisab 200 grammist, need tuleb sorteerida ja riknenud või muljutud marju pole vaja sisse panna.
Pane vaarikad kastrulisse, kus on liiter külma vett + 70 grammi suhkrut. Keetke kompott ja eemaldage see tulelt, seejärel laske sellel jahtuda.
Kirsikompoti retsept
Valage pannile 2 liitrit vett, lisage 10 spl. l. või 150-200 grammi granuleeritud suhkrut, vaniljesuhkrut ja lase saadud siirup keema. On vaja, et kogu suhkur lahustuks, nii et segage hoolikalt. Sel ajal võib hakata kirssidelt seemneid eemaldama, lisada siirupile ja uuesti keema, keetes kompotti tasasel tulel umbes 10 minutit. Pärast aja möödumist lülitage pliit välja, katke see kaanega ja laske jahtuda ning maitsest küllastuda.
Talvehooajal pole looduslike värskete marjade saamine nii lihtne, seetõttu kasutatakse kompoti keetmiseks külmutatud marju. Selleks, et kompott säilitaks oma kasulikud omadused, kuju, värvuse ja, mis kõige tähtsam, maitse, on vaja järgida selle valmistamisel teatud reegleid.
- Kompoti valmistamiseks peate võtma tsingitud ja alumiiniumist panni, seda pole soovitatav sel eesmärgil kasutada, kuna puuviljades olev hape võib reageerida ja sellises anumas lähevad paljud kasulikud ained kaduma. Valage sellesse vesi ja lahustage suhkur, tuues siirupi keemiseni.
- Järgmine on marjade kord. Neid ei soovitata täielikult üles sulatada, sulatamise käigus on võimalik suur mahlakadu. Võid panna need külmutatult keevasse siirupisse. Kui teie kogenematuse tõttu või muul põhjusel on marjad üles sulanud ja mahla on jäänud palju, pole vaja seda ära visata, küpsetamise lõpus lisage see lihtsalt kompotile. Selles etapis lisatakse maitse järgi tsitrusviljade koort.
- Peate ootama, kuni see uuesti keeb, seejärel vähendage kuumust ja eemaldage 5 minuti pärast pliidilt. Kompott on valmis, poole tunni pärast saab filtreerida ja valada. Soovitav on anda sellele rohkem aega jahtuda.
Külmutatud maasikakompoti retsept
- 3,5 liitrit vett
- Pool kilo külmutatud maasikaid
- 300 grammi suhkrut
Võtke külmutatud maasikad, asetage need kaussi ja laske umbes 10 minutit sulada. Pane suhkrusiirup keema, lase keema, pane sinna marjad, aja uuesti keema, siis alanda kuumust ja keeda veel paar minutit. Võid lisada sellele veidi hapet (sidrunhape, sidrunimahl) või maitsestada ja tsitruseliste aroomi (apelsini- või sidrunikoor). Kompott peaks leotama vähemalt pool tundi.
Kuidas teha värskete puuviljade kompotti?
Värsketest puuviljadest kompoti valmistamiseks peate need pesema ja eemaldama varred, eemaldage seemned ainult siis, kui need on suured ja kõvad (virsikud, ploomid, aprikoosid). Järgmisena tuleb need purustada. Need viljad, mis on iseenesest pehmed ja väikesed, lõigatakse suurteks tükkideks, muidu väiksemateks.
Soovitav on võtta emailitud pann. Puuviljad täidetakse alati külma veega. Toiduvalmistamisel tuleb jooki pidevalt segada. Kompott loetakse valmis, kui vili on pehmenenud ning lõhn ja maitse muutunud erksaks.
Õuna- või pirnikompoti retsept
Peske õunad (pirnid), nende küpsetamiseks vajate pool kilogrammi, lõigake viiludeks, eemaldades südamikud ja seemned.
Asetage need umbes kaheliitrisesse keevasse vette, lisades 200 grammi suhkrut. Aja kompott keema ja tõsta tulelt. Lase õunakompotil tõmmata vähemalt kaks tundi.
Aprikoosi (ploom, virsik) kompoti retsept
Lisa klaas suhkrut umbes liitrile külmale veele ja keeda keemiseni.
Sel ajal võite alustada puuviljade pesemist ja seemnete eemaldamist. Piisab poolest kilogrammist puuviljadest. Lisage siirupile puuviljad ja laske uuesti keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja jätkake keetmist umbes kaks minutit. Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.
Puu- ja marjakompoti retsept õunte ja kirssidega
- 3 liitri vee kohta
- 600 grammi õunu
- 400 grammi kirsse
- poolteist tassi suhkrut
Kirsimarjad tuleb eelnevalt pesta ja kividest eemaldada. Pese õunad ja lõika viiludeks. Keetke kastrulis vesi ja lisage suhkur, ärge unustage segamist. Pärast lahustumist lisage keevale siirupile marjad ja hakitud puuviljad. Keeda kompotti tasasel tulel, kuni õunad pehmenevad, see protsess võtab aega umbes 10 minutit. Kui õunad on pehmeks muutunud, võib neile lisada kirsse. Kui kompott keeb, tõsta see tulelt ja jahuta.
Kuidas valmistada talveks kompotti?
Talvel pole puuviljad ja marjad nii saadaval kui soojal aastaajal. Kompoti valmistamiseks võib neid kuivatada ja külmutada, kuid nii lähevad paljud kasulikud omadused kaotsi. Et kõik vitamiinid võimalikult palju talveks säiliks, võib puuvilja- ja marjakompotte säilitada.
Joogi säilitamise põhitingimused on head puuviljad ja marjad (terved, pestud, mitte mädanenud), korralikult steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud kompotipurgid.
Virsikukompoti retsept
- liitri vee kohta
- 300 grammi küpseid, tugevaid virsikuid
- 400 grammi suhkrut.
Selle retsepti jaoks ei pea te virsikutelt kaune eemaldama, peate lihtsalt puuviljad hästi loputama. Asetage virsikud eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mitte tihedalt, et mitte puuvilju kahjustada.
Nüüd peame siirupiga töötama. Mõõtke, kui palju vett on pakitud puuviljadega purki pandud, tühjendage vesi ettevaatlikult, lisage sobivas vahekorras suhkur, keetke keemiseni. Järgmisena valage suhkrusiirup purkidesse ja katke need kaanega, jätke selles vormis 20 minutiks. Pärast aja möödumist valage siirup tagasi ja korrake protseduuri veel kaks korda, alles pärast seda tuleb purgid sulgeda.
Aroomi ja maitse parandamiseks võite sellele kompotile toiduvalmistamise ajal lisada sidrunimahla või sidrunhapet. Jahtunult sobib hästi likööri ja veiniga.