Tavalised kotletid, küll maitsvad, aga, olgem ausad, on juba täitsa igavad. Seetõttu valmistame neile selle klassikalise roa mitmekesistamiseks kastmed ja kastmed. Liha- või kanakotlettidele sobib igasugune kaste, alates lihtsatest, näiteks omas mahlas, lõpetades rikkaliku tomati ja õrna hapukoorega. Valige kaste, mis teile kõige rohkem meeldib.
Kõigepealt praadige kotletid ühe meie retsepti järgi:,. Nüüd vali oma lemmik kastme retsept kotlettidele.
Hapukoorekaste kotlettidele
Koostis:
- Puljong – 1 klaas (võid võtta kas lihapuljongit või lihtsalt kuubikutena valmistatuna).
- Hapukoor - 1 tass (rasvasisaldus pole tegelikult oluline, mis iganes teile meeldib).
- Või - 30 grammi.
- Sõelutud jahu - 30 grammi (mitu lusikat).
- Must pipar, loorberileht, sool, võib-olla kuivatatud ürdid.
Ettevalmistus:
Kuumuta või madalal kuumusel pajas või kastrulis. Kui see sulab, lisa peenikese joana jahu ja sega. Jäta jahu ja või madalale tulele ning prae veidi.
Nüüd vala ettevaatlikult vähehaaval puljong, sega samal ajal, võid seda teha lusikaga või üldiselt vispliga, blenderiga, et tükke ei jääks. Kui puljong on lõppenud, lase segul paar minutit keeda ja lisa kogu hapukoor, sega, lisa vürtsid ja maitseained, keeda kastet umbes 10 minutit tasasel tulel. Vala kotlettidele ja lase neil umbes pool tundi seista.
Kotlettide tomatikaste
Koostis:
- Tomatipasta - 4 supilusikatäit (võtke pasta nii, et see oleks rikkalik, mitte kaste või tomatid).
- Sibul - 2 suurt tükki.
- Küüslauk - 5 nelki.
- Keev vesi või puljong - 200 milliliitrit.
- Sõelutud jahu - 3-4 supilusikatäit.
- Jahvatatud must pipar, jahvatatud punane pipar, suneli humal, pune ja kurkum.
Ettevalmistus:
Koorige küüslauk ja lõigake väikesteks ringideks. Pärast kotlettide küpsetamist järelejäänud õlis praeme küüslauku umbes 2 minutit ja seejärel praeme sibulat pärast koorimist ja pesemist, lõigates selle väikesteks ruutudeks. See protseduur ei kesta rohkem kui 7 minutit.
Lisa koos sibula ja küüslauguga pannile jahu ning prae paar minutit pidevalt segades, kuni tükid on eemaldatud. Nüüd, kui jahu on pruuniks muutunud, lisa pannile tomatipasta ja sega uuesti, seejärel lisa kohe keev vesi või puljong. Segage uuesti ja laske segul kaane all umbes 10 minutit podiseda. Seejärel lisage vürtsid ja maitseained, segage ja sulgege uuesti kaas, laske 10 minutit madalal kuumusel seista.
Köögiviljakaste ürtidega kotlettidele
Koostis:
- Šampinjonid - 200 grammi.
- Sibul - 2 tükki
- Porgand - 1 suur tükk.
- Küüslauk - 5 nelki.
- Kuum pipar - 1 tk, väike.
- Till, basiilik, petersell - igaüks pool kimpu.
- Jahu - 3 supilusikatäit.
- Puljong - 1 tass (võimalik on ka keev vesi).
- Vürtsid ja maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pese köögiviljad ja haki need peeneks, peaaegu hakitud. Kuumuta pannil õli ja prae selles paar minutit küüslauku, seejärel lisa sibul, kata kaanega ja hauta. Mõne minuti pärast lisage porgandid ja segage. Veel 10 minuti pärast lisage seened ja paprika, segage ja laske köögiviljadel veel 20 minutit madalal kuumusel praadida.
Prae jahu eraldi, lisa köögiviljadele, sega läbi ja eemalda tükkidest. Seejärel vala vesi või puljong, sega läbi ja lase podiseda umbes 20 minutit. Nüüd saate lisada maitseaineid ja vürtse, segada. Haki rohelised ja lisa veel 10 minuti pärast kastmele. Kata kaanega ja hauta, kuni segu on täielikult pehmenenud.
Maitsvad kotletid kastmes on valmis
Head isu!
Pehmest kanalihast roogade valmistamiseks on palju võimalusi. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada koorekastmes kanakotlette, aga ka maitsvaid lihapalle hapukoore ja tomatikastmega.
Kreemjas kastmes kanakotletid sobivad hästi köögiviljade või pasta kõrvale
- Portsjonite arv: 4
- Söögitegemise aeg: 50 minutit
Retsept nr 1
Koostis:
· kanarind – 500 g;
· sulatatud juust – 100 g;
· koor – 150 g;
· 2 tükki pätsi;
· loorberileht;
· jahvatatud pipar;
· näputäis muskaatpähklit.
Liha puhastatakse nahast ja kontidest ning hakitakse hakklihamasinas. Leib immutatakse koorega, pressitakse välja ja segatakse hakklihaga. Segule lisatakse muna, pipar ja sool, misjärel see segatakse ja vormitakse pallideks. Kotletid praetakse keskmisel kuumusel ja asetatakse taldrikule.
Kanakotlettide kastme valmistamiseks tuleb koor valada praepannile, milles lihapallid praaditi, ning segada need vürtside ja sulatatud juustuga. Segu asetatakse pliidile madalale kuumusele ja segatakse, kuni juust on täielikult sulanud. Valmis rooga saab serveerida erinevate lisanditega, näiteks pasta, kartuli või riisiga.
Retsept nr 2
Kanakotlettide valmistamiseks hapukoorekastmes kodus vajate järgmisi koostisosi:
· kanafilee – 1 kg;
· porgand;
· küüslauk – neli nelki;
· 3 sibulat;
· kreekerid – 3 spl;
· hapukoor – 500 g;
· jahvatatud pipar.
Kreekerid valatakse anumasse, täidetakse veega ja infundeeritakse mõnda aega. Liha, porgand, küüslauk ja sibul hakitakse hakklihamasinas. Segule lisatakse kuivikud, munad, ürdid, misjärel tuleb see soolata ja pipardada. Hakkliha segatakse põhjalikult, jäetakse 30 minutiks ja seejärel valmistatakse sellest kotletid.
Lihapallid praetakse pannil, asetatakse sügavale taldrikule ja laotakse kihiti sibulaga, lõigatakse rõngasteks. Soovi korral võid neile lisada vürtse, näiteks musta pipart või loorberilehte.
Järgmisena tuleb kastmega kanakotlettide küpsetamiseks segada hapukoor veega (pool klaasi), katta kaanega ja panna pliidile. Niipea kui segu keeb, tuleb seda veel pool tundi madalal kuumusel keeta. Pärast roa valmimist laotatakse see taldrikutele ja serveeritakse mingisuguse lisandiga.
Retsept nr 3
Tomatikastmega lihapallid on meeldiva rafineeritud maitsega ning nende valmistamise protsess ei võta palju aega.
Koostisained
· kanahakkliha – 0,5 kg;
· hunnik peterselli;
· tükk saia;
· sibulapea;
· piim – 50 ml;
· kaks küüslauguküünt;
· 2 spl. kreekerid;
· 3 tassi tomatipüreed;
· kuum vesi – 100 ml;
· oliiviõli – teelusikatäis;
· jahvatatud pipar, sool.
Kanakotlettide tomatikastmes küpsetamiseks peate hakklihale lisama piimas leotatud leiba; rohelus; vürtsid; sool; hakitud küüslauk ja sibul. Segu segatakse hästi ja seejärel valmistatakse sellest lihapallid, pannakse pannile ja praetakse kõrgel kuumusel.
Tomatimass segatakse keeva veega, lisatakse sool ja pipar. Kotletid täidetakse kastme, oliiviõliga ja pannakse ahju. 30 minuti pärast tuleb valmis rooga veidi jahutada, pärast mida saab seda serveerida.
1. Koori ja pese sibul, lõika üks pea kuubikuteks, pane kaussi ja tõsta esialgu kõrvale.
2. Pese kanafilee, lõika tükkideks ja tükelda hakklihamasina abil, haki ka teine sibul ja lisa kanahakklihale, sega korralikult läbi.
3. Koori ja pese küüslauk, aja läbi küüslaugupressi ja lisa kanahakklihale, sega korralikult läbi.
4. Vala pätsitükk koorega ja lase leotada, siis lisa hakklihale.Parem on ka see enne jahvatada hakklihamasinaga või lihtsalt kahvliga korralikult püreestada ja seejärel lisada hakklihale. kanahakkliha.
5. Soola ja pipar maitse järgi kanahakkliha, maitse järgi võid lisada mis tahes vürtse, sõtku hakkliha korralikult läbi, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.
6. Järgmiseks võta väike kogus hakkliha, vormi kotlet ja veereta riivsaias, nii vormi kõik kotletid.
7. Kui kõik kotletid on moodustatud, asetage pann pliidile, valage taimeõli ja kuumutage.
8. Aseta pannile mitu kotletti, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta pannile, seega prae kõik kotletid läbi ja aseta pannile.
9. Seejärel lisa vajadusel pannile veidi taimeõli, lisa segades kuubikuteks lõigatud sibul ja jahu, prae kuni sibul on pehme, siis lisa tomatipasta ja prae seda koos sibulaga veidi, siis vala puljong või vett.
10. Aja tomatikaste keema, lisa sool ja pipar ning vala kotlettidesse, seejärel pane pann koos kotlettide ja kastmega madalale tulele ning hauta 15 minutit.
11. Tõsta kastmes olevad kotletid tulelt ja võid serveerida. Võib valmistada kotlettide lisandina
Kõigist liharoogadest meeldivad mulle kõige rohkem kotletid. Õrn ja aromaatne mahlase liha pulp, mis on suletud kuldpruuni koorikuga, maitsev kaste, mis täiendab edukalt nii kotlette kui ka iga lisandit – vaid väike osa kõigist nendest imelistest ja maitsvatest sõnadest, mida kotlettide kohta kasutada. See mahlaste ja pehmete kotlettide retsept kastmega praepannil tuleb kindlasti hankida. See tuleb kasuks rohkem kui üks kord, eriti kui olete juba hakkliha kokku keeranud.
Tavaliselt valmistan kotlettideks (või või) hakkliha ise, kuid seekord otsustasin pöörduda lihaosakonna teenuste poole, kus nad valmistasid mulle edukalt hakkliha minu valitud sealihatükist. Ja teate, selgub, et see säästab palju aega ja vaeva.
No kuna liha (või hakkliha) olemasolu majas toob kaasa soovi (või vajaduse) sellest midagi maitsvat ja mitte väga keerulist küpsetada, siis kotletid on parim mõte, mis sel hetkel pähe tuli. Ja paar sõna kotlettide kastme kohta. Tavaliselt ma lihtsalt praadin ja hautan kotlette või praen ja lisaks küpsetan ahjus täielikult küpseks. Seekord otsustati küpsetada samad lemmikkotletid, kuid veidi uudsel moel. Ja kastmega kotlettide pannil küpsetamise retsept tuli väga kasuks. Ja see õigustas end sada protsenti. Soovitan seda kastmega kotlettide retsepti absoluutselt kõigile.
Koostis:
- 800 g seahakkliha
- 1 suur sibul
- 2 muna
- 4 spl hapukoort
- 2 spl tomatipastat
- 500 ml vett
- 4 spl jahu + veel 1 spl jahu
- suhkur
- jahvatatud musta pipart
- päevalilleõli
Kotletid kastmega. Samm-sammult retsept koos fotodega
Võtsin 800 g seahakkliha (võid võtta 700 g või 1 kg). Või valmista hakkliha ise, jahvatades liha hakklihamasinas. Pane hakkliha kaussi, kuhu hiljem lisame ülejäänud ained.
Lisa hakklihaga kaussi kaks muna ja kaks supilusikatäit hapukoort (selle retsepti jaoks oli kokku märgitud 4 supilusikatäit hapukoort, ülejäänud kahte läheb vaja kotlettide kastme valmistamiseks). Soolame ja pipartame ka hakkliha. Vaja läheb umbes 1,5 tl soola, 0,5 tl pipart. Haki kooritud sibul peeneks ja lisa samuti hakklihale. Riivisin oma sibula. See kahvatukollane puder hakkliha keskel on kunagine sibul.
Esmalt kasuta lusikat ja seejärel kätega hakkliha segamiseks. Algul jääb hakkliha konsistents ebaühtlane, kuid aja jooksul muutub hakkliha tihedaks ja ühtlaseks. Soovi korral võid selle lauale peksta, nii on kotletid veelgi õrnemad ja kohevamad.
Panime jahu suurde taldrikusse, seda läheb vaja meie tulevaste kotlettide kastmes paneerimiseks. Võtke vees leotatud kätega osad hakklihast ja veeretage need palliks. Sellise palli suurus on nagu keskmise suurusega mandariin. Seejärel vormime pallist pikliku kotleti või jätame selle niisama.
Kasta tulevased kotletid jahusse ja tõsta lauale. Otsustasin anda kotlettidele vahelduseks ümara kuju, seega tegin jahus paneeritud hakklihapallid lihtsalt veidi lapikuks.
Kuumuta praepann 2-3 spl päevalilleõliga korralikult läbi. Alles pärast seda paneme kotletid pannile ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. 800 g hakklihast saab nii palju kotlette, et ühele pannile on lihtsalt füüsiliselt võimatu ära mahtuda. Seetõttu jagame toorikud tinglikult kaheks partiiks. Kõigepealt praadige esimene partii kotlette ja seejärel jätkake teisega.
Valmista kotlettide jaoks kaste. Selleks võtke 500 ml vett ja lisage sellele 2 spl tomatipastat ja 2 spl hapukoort. Lisame ka supilusikatäie jahu ja segame vedeliku korralikult läbi, et jahutükkidest lahti saada. Sool (1 tl), lisa suhkur (1 spl) ja veidi päevalilleõli (1 supilusikatäis). Sega kõik uuesti läbi.
Panime absoluutselt kõik kotletid tihedalt praepannile.
Vala valmis kaste, kata pann kaanega ja aseta pliidile tasasel tulel 25 minutiks hauduma.